安徽卤面的做法大全 ?
安徽卤面的做法如下:
材料
西红柿一只,肉末50克,鸡蛋二只,米面干50克,适量的葱花。
做法
1.鸡蛋去壳打散装碗,锅内放入适量的食油开中火,倒入蛋液,用筷子快速打散炒熟装盘。
2.西红柿削皮切块备用。在肉末上撒上适量的盐、黄酒拌匀上锅蒸熟备用。
3.锅内放入适量的食油开中火。
4.锅热倒入肉末炒香,放入西红柿块炒出汁,然后倒入熟蛋继续炒,加入葱花及味精拌匀即可。
5.另外启锅放入清水开大火。水开后下入米面干煮熟捞出装碗,加入西红柿卤拌匀即可。
正宗卤面怎么做? ?
正宗的河南路面材料:
面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
调料:
老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
做法:
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条,看图吧!
2、笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟。
3、豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗净。
4、豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片。
5、蒜切碎,葱斜切片。
6、蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉。
7、一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水哈!)。
8、锅内少许油烧热,放入五花肉煸至金黄,捞出备用。
9、锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香。
10、转中火放入葱蒜炒香。
11、倒入豆角炒一分钟。
12、加入豆芽,蒜薹继续炒一分钟。
13、倒入老抽,盐,鸡精炒匀,加水到菜的3/4处烧开,关火(这时候的菜还没有熟,要的就是这效果)。
14、把面条倒入锅内,用筷子拌匀(按照我说的放水,最后拌好锅内是没有多余的水份滴)。
15、拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟即可!(面条蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)。
别看写了这么详细,其实很简单,没有注意事项,只要按照我说的做,100%成功!
蒸卤面怎么做好吃,蒸卤面的家常做法 ?
面条适量
猪肉适量
蒜薹适量
西红柿适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
十三香适量
油适量
盐适量
生抽适量
五香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
【一世情缘】蒸卤面的做法步骤
1
五花肉切成片。
2
蒜薹切成段。
3
西红柿切成块。
4
圆白菜掰成块。
5
冷水下锅,水开后蒸20分钟。
6
下入葱姜蒜,八角,煸炒五花肉。
7
然后加入蒜薹、西红柿、圆白菜、盐,十三香,炒五分钟。
8
兑热水,加入生抽老抽调好颜色。
9
将蒸好的面条捞出搅拌均匀。
10
重新上锅,大锅蒸15分钟,然后翻搅均匀,再蒸10分钟。
小窍门
我用的是干挂面,用面条机刚轧出来的则更好,但是去买太麻烦了。即使是湿面条,也是要这样蒸的。
蒸卤面的做法,蒸卤面怎么做好吃,蒸卤面的家常做法 ?
食材用料:
面条一斤
西红柿一个
长豆角半斤
猪肉三两
干辣椒三到四个
葱一小段
姜一小块
八角两个
花椒适量
食用油适量
老抽适量
生抽适量
料酒适
盐适量
鸡精适量
味精适量
耗油适量
菜谱做法:
1.准备食材:面条、西红柿、长豆角、猪肉、葱、姜、干辣椒……
2.西红柿切片,葱姜切丝,肉切丝,豆角切成五厘米左右长的段以备用
3.蒸锅上火开始蒸面,开锅后中火蒸七八分钟到面条煅生就可以了。
4.同时炒锅上火,热锅凉油,油量比平时炒菜时稍多一些,等油热七成时,放八角花椒干辣椒爆香
5.然后放肉丝爆炒,炒到肉丝变白色时开始放葱丝姜丝,翻炒后放老抽生抽料酒耗油,翻炒到肉丝均匀上色
6.然后放豆角西红柿不停的翻炒,放盐鸡精味精调味
7.炒到西红柿全出汤汁就可以了
8.把蒸好的面条倒在炒锅里,用锅铲和筷子把面条和蔬菜拌均,把每一根面条都用菜汁浸透
9.拌好的面条
10.把拌好的面条倒在蒸锅里开始上火蒸,开锅后再蒸八分钟就可以了
11.蒸好的卤面
蒸卤面的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
面条(生)250G
豆角100G
豆芽菜200G
五花肉500G
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜头(甜)
适量
蒸卤面的做法
1.
豆角洗干净切好
2.
黄豆芽去根洗净控水
3.
锅内倒入油,扔大蒜、葱花烹出香味,将肉炒一下,将豆角扔进去
4.
豆角七分熟时,把豆芽倒入,放调料进去(我一直喜欢只用盐、油、酱油),酱油使菜变色
。倒入开水,水量根据面条的多少,然后大火炒一下。调到小火
5.
在做菜前做面条蒸熟,二十分钟就可以了。
6.
菜炒好后,把蒸好的面条,分两到三次放到炒菜锅内拌匀。
7.
拌好的面条再次放在盆子内再蒸二十分钟
卤面的做法,西安卤面怎么做好吃,西安卤面的家常做法 ?
1.准备所有材料。
2.买回来的面先用油拌一下,这样蒸出来的面才不会粘在一起。
3.拌好的面放在蒸锅里蒸制20分钟。
4.五花肉切成条,用白酒,酱油,葱,姜腌10分钟。
5.豆角斜刀切段。
6.圆白菜切丝。
7.豆腐干切丝。
8.锅中放底油爆香葱姜。
9.放五花肉煸炒,一定要煸透五花肉。(煸出五花肉的油)盛出备用。
10.蒸好的面放在案板上用筷子打散,防止粘连。
11.另起锅放油,炒菜,爆香葱先放豆角豆芽翻炒片刻,放肉一同炒制,最后放豆腐干,圆白菜,加少许水,加盐,酱油,五香粉炒熟。
12.盛出一半菜,锅中留一半菜。
13.盛出一些菜汤备用。
14.笼屉上铺上生菜叶,将炒好的菜和蒸好的面充分搅拌,一边拌一边加汤让每一根面都沾上汤汁。
15.拌好的面放回蒸锅,一层面一层菜。
16.一层面一层菜放好,开火再蒸20分钟。
17.蒸好的面取出放在干净的盆里,再次搅拌均匀即可
卤面条怎么做好吃 卤面的做法大全带图片 ?
材料
细面条,五花肉,蒜苔,葱,姜,八角,盐,酱油,料酒,味精
做法
1.五花肉切片;蒜苔切段;葱姜切片。
2.葱、姜炒出香味,下五花肉煸炒至断生
3.加料酒、酱油、八角、盐、高汤,大火烧沸,小火炖30分钟
4.放入蒜苔,继续炖5分钟,加味精调味
5.面条上笼屉大火蒸30分钟
6.蒸好的面条和肉、菜、卤汁拌匀
7.继续上笼屉蒸10分钟,ok
卤面的做法,兰州卤面怎么做好吃,兰州卤面的家常做法 ?
主料
豆腐
100g
胡萝卜
100g
土豆
250g
辅料
油
适量
盐
适量
粉芡
适量
黄瓜
1/3根
蒜苗
适量
老抽
适量
香菜
适量
五香粉
适量
步骤
1.胡萝卜、土豆、豆腐、木耳、金针菇、菜花、黄瓜等洗干净,木耳、金针菇要开水泡,洗净
2.胡萝卜、土豆、豆腐、都要切成如图的片,菜花捏碎点就行,三分之一根黄瓜按照喜好可以切丝或者切片,木耳、金针菇要切碎点,但是不能太小~~
3.倒少点油,不粘锅即可,炸个鸡蛋饼先
4.土豆和胡萝卜入锅爆炒,倒入酱油、五香粉等,味道和颜色炒进去~~然后把菜花和黄瓜也要爆炒(对不起,忘记照相了)炒的时候不要放酱油,放五香粉即可,入味就行
5.豆腐腰多放点油煎成金黄色最好,但是火不能大,否则煎老了不好吃~~
6.豆腐煎好后,把钱前面的炒好的食材全部放入一起,炒匀,让那个所有菜的味道再中和一下
7.倒入半锅开水,具体情况要看你的食材数量,漫过食材大拇指一半指甲高度就可以,放入木耳和金针菇。三到5分钟后品尝下菜是否绵,汤味是否满意,否则再放入调料,一切ok后,倒入粉芡(一小勺子加三小勺子水拌匀)
8.撒入香菜,蒜苗和切成菱形的鸡蛋饼~~~~(再次抱歉又忘记再蒜苗和香菜后照相了,)
一切ok,可以下面了
武威卤面的家常做法‘ ?
制作方法:1.先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切大块或大片,不带汤炒成臊子,浇上稠糊状芡汁。2.再用麦粉扯面条,面宽两厘米以上,煮熟面条,捞入大碗中,浇上臊子,调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。臊子中不放肉则为素大卤面。特点:面宽、腰子大、碗大、臊子稠,与面条紧紧粘在一起,味美可口,充分体现了西北人粗犷豪放的性格。河南的卤面是lmcp将面与卤(肉)汤混合,使面充分吸收卤汤入味后上笼屉蒸制。蒸好的卤面没有汤汁,香而不腻,干而不柴,百吃不厌。在郑州菜市场,每天早上、中午、周末可以看到老头、老太掂着细面条、猪肉、黄豆芽、豆角芹菜蒜薹等时令鲜蔬,这些正是做卤面的必备原料。备料(两人用):细面条(细粉条粗细)500克,五花肉100克,黄豆芽(或豇豆,蒜苔)250克卤面蒸面条1。将肉切成粗丝状或块状,用老抽,五香粉,姜片,葱段,料酒腌15分钟。2。用蒸锅烧水,将面条上锅,水沸后中火蒸15分钟。 3。用另一灶开始炒菜。热锅倒花生油或调和油少许,放肉进锅,炒至五花肉出油,放入黄豆芽,煸香,加老抽和盐适量上色、入味,翻炒两分钟。加500毫升温水,水开后继续烧10分钟。 4。面蒸好后将面放入稍大容器中,打散,越散越好。 5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上,充分拌匀,让面将菜汁儿吸干。 6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。 其他可选蔬菜:元白菜(卷心菜、包菜),四季豆,白萝卜等不易焖制后变烂碎蔬菜。
卤面(拌面)的做法,卤面(拌面)怎么做好吃,卤面 ?
卤面(拌面)的做法
食材
主料
面
适量
肉
适量
辅料
葱
适量
蒜
适量
自制辣椒油
适量
海天卤水汁
适量
步骤
1.把葱切小,蒜切沫,肉切小
2.把烧开的水,倒入少许放在蒜里,
3.把卤水稀释好,煮肉就要用到了
4.放油,把肉炒至八分熟
5.放入稀释的卤水汁,继续煮熟
6.煮熟倒入碗里,
7.锅里倒水烧开,煮面,要准备一盆冷水放边上
8.把煮好的面放进冷水,面口感可以根据自己喜好来,我煮的是八分熟
9.把准备好的葱,蒜沫汁,辣椒油,卤水汁,放入碗里
10.拌好了,就可以开吃了
小贴士
这个换成米粉一样可以的
卤菜的卤水也可以用,不用像这样麻烦,家里平时很少卤菜,所以只能把肉炒了,放卤水汁来煮。
海天卤水汁是需要稀释的,一份卤汁加入2到3份的水,我事先就已经烧了一壶开水,这样就可以直接煮面,不用等了。