万丰美食菜谱大全葱烤鲫鱼怎么做好吃，葱烤鲫鱼的家常做法 ？
食材明细
鲫鱼适量
香葱适量
姜适量
黄酒适量
生抽适量
醋适量
糖适量
麻油适量
盐适量
葱香口味
烤工艺廿分钟耗时
简单难度
葱烤鲫鱼的做法步骤
1
鲫鱼刮鳞，去鳃，破肚去内脏冲洗干净，用盐均匀涂抹鱼身，放黄酒腌制片刻
2
小香葱切段
3
姜切丝
4
起油锅烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄取出
5
锅内留底油，放入葱段（留一半备用），姜丝煸香
6
放入鲫鱼
7
放生抽，糖，加适量水中火烧8分钟左右
8
把鱼装盘留汤
9
放醋，麻油和剩下的葱段，大火收浓汤汁浇在鱼身上即可
使用的厨具：平底锅
葱烤鲫鱼的做法与关键要点，葱烤鲫鱼怎么做 ？
前言这是一道上海本帮菜， 名字里面有个“烤”字，但和烤没有什么关系，用“火靠”这个字倒有点对路子，但上海人都这么写，我也不能自说自话。这个菜热吃凉吃均可，冷吃更有味道。鲫鱼本来刺多又小，但经过醋泡和慢烤，鱼刺基本已经软化，可以嚼嚼咽下的。说起来，还真是对付刺多且小的鱼的一个好方法。
葱烤河鲫鱼的做法，葱烤河鲫鱼怎么做好吃，葱烤 ？
食材明细
河鲫鱼500克
香葱300克
生姜适量
料酒适量
老抽适量
白糖适量
精盐适量
味精适量
植物油适量
麻油适量
咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
葱烤河鲫鱼的做法步骤
1
活鲫鱼宰杀治净，剪去所有鳍翅。
2
香葱洗净切段，生姜切片备用。
3
锅中放油，煸香姜片。
4
下河鲫鱼小火煎制。
5
翻面，煎至两面金黄、酥松。
6
将鱼盛出，锅底留少许油。
7
锅中铺上香葱。
8
葱上放置煎好的河鲫鱼。
9
烹入料酒、加老抽、少许盐。
10
加水大火煮开。
11
加白糖，改文火烤至鲫鱼熟透。
12
大火收汁、调味、滴麻油提香装盆。
葱烧土鲫鱼怎么做 ？
主料
鲫鱼
步骤
1.先在锅里加入植物油，在加泡海椒，泡姜，大蒜，花椒豆瓣，白糖少许。炒香。
2.炒香后加入适量的水，熬汤加入鸡精，大约十分钟。
3.汤好后将鱼下锅，焖五分钟后，起锅撒下大量小葱花即可。
葱烧鲫鱼的食谱相克 ？
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。
小葱鲫鱼怎么做最正宗 小葱鲫鱼的家常做法 ？
做法
1 鲫鱼去鳞、鳃、肠，洗净，在鱼身上用刀划几刀以便入味；
2 用姜片、料酒、生抽腌制半小时后滤干；3 锅热后放油，油热后将鱼入锅煎炸成两面金黄盛出滤油；
4 将一切两段的小葱放入油锅里煸炒出香味；
5 把鲫鱼放在葱上面，放入料酒、老抽、米醋、白糖和适量清水；
6 烧开后转小火炖煮大约半小时，中间将鱼身翻一次面，至汤汁浓稠收干即可。
锡铂纸蒜蓉烤鲫鱼的做法 ？
鱼洗干净用铝箔纸包起来，里面包之前把烤鱼的佐料全部放进去，然后全部密封包住
主料
武昌鱼一条 葱 姜适量
蒸鱼豉油或鲜味酱油适量 料酒或白酒适量
盐 胡椒粉适量 锡箔纸适量
牙签1根 烤箱1台
食用油适量
自制烤鱼的做法步骤
1. 将鱼洗净晾干水分
2. 给鱼改刀 肉厚的地方弄几刀
3. 腌制鱼 先用盐、胡椒粉涂抹在鱼身 然后涂抹适量蒸鱼豉油 腌制用时约30分钟
4. 铺好锡箔纸 包裹腌制好的鱼。将切好的姜放到鱼身上 我是放在鱼刀口里 及鱼肚里 葱放在鱼身下及鱼肚里，注意锡箔纸朝上的面 用牙签多扎几个孔
5. 预热烤箱（ 230℃ 上下火 ）将鱼放入烤箱 烤制时间根据鱼大小确定
6. 取出烤制好的鱼 放到一边
7. 取锅点火 锅内倒入适量油 拿姜切丝 葱切丝或段 放在鱼身上
8. 待油热后 到在鱼身上 完成
小贴士
1、烤制时间如果拿不准的话可参考用锅蒸的时间*3。2、烤制时间结束后 建议撕开锡箔纸再烤制5分钟左右 。3、油至少要烧到开始冒烟 用香油味道不错。4、若怕咸度不够可在淋热油前在倒在鱼身上一些蒸鱼豉油或鲜味酱油。
回家吃饭葱烧河鲫鱼 ？
葱烤河鲫鱼
材料：鲫鱼 小葱 苦苣 金桔 姜 料酒 老抽 生抽 淀粉 胡椒粉 白糖 盐
做法：
1.小葱（大量）切成大段；
2.鲫鱼（要选稍小的，肉质嫩、易入味）用厨房用纸吸干水分，然后用刀稍微扎几下；
3.油锅里放入姜片和盐防止粘锅，下入鲫鱼进行煎制，捞出；
4.放入小葱煎制一会（不翻动），然后放入煎制好的鲫鱼；
5.加入料酒、老抽、生抽、适量水、胡椒粉、白糖烧制10分钟；
6.起锅前加入少许水淀粉和花生油，将鱼翻面，大火收汁即可；
7.用苦苣、金桔做装饰。
用烤箱怎么烤的河鲫鱼好吃?? ？
原料】小鲫鱼10条，盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、醋、五香粉、味精、麻油、辣椒粉、花椒粉、小葱、竹签各适量。【做法】(骸)小鲫鱼宰杀，刮去鱼鳞，去内脏，清洗干净，放入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、醋、洗净拍碎的老姜、大葱，和匀码味2小时，小葱洗净，切成葱花。 (2)将码味后的鲫鱼用竹签串好，刷上麻油，放入烤盘中，入烤箱小火烤至皮酥取出，再刷麻油，粘上花椒粉、味精、辣椒粉、葱花，然后入烤箱微火烤1分钟取出上桌即可
葱浇鲤鱼怎么做啊？ ？
》葱烤鲫鱼
【原料】：
鲫鱼5条500克，葱100克，姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋、水芡粉、色拉油等适量。
【刀工成型】：
将鲫鱼去鳞去内脏，剞斜刀，用葱、姜、酱油腌制4分钟。
【烹调方法】：
烧。烤。将腌制好的鲫鱼下油锅，煎炸至皮脆骨酥，出锅滤油，锅内留油少许，加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味，然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味，猛火勾芡收汁，亮油出锅装盘。
【风味特色】： 酱色明亮，骨酥肉嫩，回味香甜，为佐酒佳肴。
【技术要领】： 烧烤时火要小。
2》葱烤鲫鱼
【材料】
鲫鱼600克、葱225克、酱油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙、酱油2大匙、糖1茶匙、酒1大匙、水半碗
【作法】
1.鱼洗净沥干水分后浸泡调味料酱油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙2～3小时.
2.将浸泡过的鱼沥干，再用油炸或煎酥。
3.葱切长段放入油锅中炸或煎酥后将鲫鱼酥放入，淋撒调味料糖1茶匙、酒1大匙、水半碗烧开，改小火烤至水分收干起锅。
3》冬季菜谱：葱烤鲫鱼
原料:
鲫鱼（1条，450克）、葱段（160克）、黄酒（45克）、白糖（32.5克）、糖色（少许）、酱油（45克）、醋（8.5克）、味精（少许）、麻油（6克）、清汤（275克）
做法:
一、将鲫鱼去鳞及内脏、鳃，洗净，两面划斜刀，放在用酱油、酒调和的料内腌一下。
二、开猪油锅，将鲫鱼放放锅内，两面煎黄，取出，滤去油。
三、将葱切成１寸长，下锅炒香，随即将鲫鱼放在葱的上面，加上酒、酱油、糖、糖色、味精和清汤，盖好锅盖，用小温火烤约二十分钟，鱼已入味，即可取出，放在盘中，
四、再起旺火，将锅内的汤汁收浓,浇上麻油和醋,一起倒在鲫鱼上面即好.
1》菜名：凉粉鲫鱼
特点: 色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。
原料:
鲜活鲫鱼一条（约750克）。白凉粉250克。料酒15克、薄猪膘200克、盐5克、红油15克、豆豉10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。
做法：
①将净鲫鱼两面各刻3刀，抹上料酒、精盐。取碗一只，鱼用薄猪膘包好放入碗中，加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。
②葱切花，芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸，同盛入碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。
③凉粉切成3厘米见方的丁,同清水一起下锅煮沸捞出滤干,倒入味汁内调匀.
④将蒸好的鱼取出，揭出薄猪膘，摆入盘中，把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上，撒上香菜即成。
2》菜名：豆瓣鲫鱼
特点： 颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
原料：
活鲫鱼2条（重约600克），蒜未30克，葱花50 克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗 150克）
做法：
1、将鱼治净，在鱼身两面各刻两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。
注意:必须用新鲜鲫鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。
3》菜名： 干烧鲫鱼
特点： 色泽焦黄，口味香辣，鲫鱼肥嫩
原料：
活鲫鱼2条（约75克），花生油150克，精盐2克，醋6克，酱油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒面1克，大酱50克，辣椒酱6克，大葱10克，大蒜15克，生姜35克，芝麻油5克，味精3克，淀粉5克。
做法：
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