万丰美食菜谱大全家庭凉拌藕片或炒藕片怎么做脆嫩爽口 ？
凉拌藕片
所属菜系
浙江菜
特点
爽口解腻、开胃下酒。
原料
莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
制作过程
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
功效
莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，补心止泻，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴。
制作小知识
煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。
怎么使莲藕清脆爽口,怎么焯水? ？
你好，焯藕的时候水里加醋，就会清脆爽口，不要用铁锅，铁锅会把藕变得很黑。希望会帮到您。
炒藕片怎么做好吃 ？
你好，有几种炒藕片的方法你可以试试。
一、素炒白花藕：
主料： 莲藕 200克。
配料： 青椒 50克，蒜苔 20克 。
调料： 植物油 50克 ，盐 3克 ， 味精 1克。
口感： 清香嫩脆，咸鲜微甜。
做法：
1、藕去藕节削去粗皮，对剖成两半切成厚2毫米片，放清水浸泡，淘洗掉切口淀粉；青椒去蒂、去籽洗净切成2厘米大小菱形片；蒜苗去根洗净切成3厘米长段。
2、锅放旺火上，倒入菜油烧至七成热时放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精盐、味精炒匀炒至全部原料断生即装盘成菜。
二、姜丝炒鲜藕：
主料： 莲藕 400克。
调料： 姜 50克 ，大葱 20克 ， 植物油 20克，盐 3克， 味精 2克。
口感： 藕片洁白，清脆爽口，姜香味浓。
做法：
1、鲜藕洗净去皮切成薄片，用开水焯过；葱姜洗净均切成细丝 。
2、滑锅加植物油烧热加入葱姜丝炒出香味加入藕片、盐煸炒再加味精炒熟即成。
三、炒脆藕：
主料： 莲藕 500克。
配料： 子姜 20克 。
调料： 泡椒 15克， 白砂糖 5克 ， 盐 2克 ，味精 1克， 香油 5克 ，植物油 15克 。
口感： 爽口甜脆，略带辛辣，待凉食用尤佳。
做法：
1、莲藕切片，放入糖水浸泡约10分钟捞出控干；嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝备用。
2、锅内放油烧热，放藕片快炒1至2分钟，加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下，放味精、盐淋少许香油即可。
希望能够帮助你。
熟食店中的香辣藕片怎么做? ？
香辣藕片食料：鲜藕500克，香油25克，辣椒油40克，花椒粉1克，醋20克，酱油15克，香菜、蒜头、生姜、味精和精盐各适量。香辣藕片制法:(1)将莲藕去皮洗净后切咸片，香菜与生姜洗净切细，蒜头工皮后洗净剁成蓉。 (2)炒锅置火上，放入清水烧至将开时，投入切好的藕片焯熟，捞出用凉开水漂凉，加入香油、辣椒油、花椒粉、醋、酱油、香菜末、蒜蓉、生姜末、味精和精盐，拌匀装盘即咸。香辣藕片特点：清脆爽口，生津解渴
北方人凉拌藕片的做法 ？
凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。先将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。 在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
原料
藕
辅料
大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。
做法
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的酱油。
6、倒入适量的芝麻油。
7、倒入适量的辣椒油。
8、倒入适量的陈醋。
9、加入适量鸡精。
10、搅拌均匀即可。
莲藕可以做成哪些菜肴呢,它们的口感怎么样? ？
莲藕可以做很多菜，炖的，炒的，煎的，凉拌的都可以
做汤多事跟排骨一起，是最家常的做法了，觉得这种很入味，还可以加点花生玉米啥的
凉拌藕片爽口
藕饼
藕粉圆子
炒藕的话就很多了 ，藕片藕条都可以的，看个人口味，喜欢酸辣或者清炒之类都可以
香锅藕片
烤藕片
总之觉得莲藕配菜还是很万能的，但是不要和豆类跟猪肝一起弄，这是相克的食物，
藕是偏凉性的，所以女生不要吃太多为好，尤其是孕妇、产妇
清炒脆藕怎么做 ？
你好，有几种炒藕片的方法你可以试试。
一、素炒白花藕：
主料： 莲藕 200克。
配料： 青椒 50克，蒜苔 20克 。
调料： 植物油 50克 ，盐 3克 ， 味精 1克。
口感： 清香嫩脆，咸鲜微甜。
做法：
1、藕去藕节削去粗皮，对剖成两半切成厚2毫米片，放清水浸泡，淘洗掉切口淀粉；青椒去蒂、去籽洗净切成2厘米大小菱形片；蒜苗去根洗净切成3厘米长段。
2、锅放旺火上，倒入菜油烧至七成热时放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精盐、味精炒匀炒至全部原料断生即装盘成菜。
二、姜丝炒鲜藕：
主料： 莲藕 400克。
调料： 姜 50克 ，大葱 20克 ， 植物油 20克，盐 3克， 味精 2克。
口感： 藕片洁白，清脆爽口，姜香味浓。
做法：
1、鲜藕洗净去皮切成薄片，用开水焯过；葱姜洗净均切成细丝 。
2、滑锅加植物油烧热加入葱姜丝炒出香味加入藕片、盐煸炒再加味精炒熟即成。
三、炒脆藕：
主料： 莲藕 500克。
配料： 子姜 20克 。
调料： 泡椒 15克， 白砂糖 5克 ， 盐 2克 ，味精 1克， 香油 5克 ，植物油 15克 。
口感： 爽口甜脆，略带辛辣，待凉食用尤佳。
做法：
1、莲藕切片，放入糖水浸泡约10分钟捞出控干；嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝备用。
2、锅内放油烧热，放藕片快炒1至2分钟，加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下，放味精、盐淋少许香油即可。
藕焯水到什么程度最好 ？
莲藕去皮切薄片，浸入清水中。锅中放足量水，水开后，放入藕片，水再开氽烫一分钟即可。
柠檬藕片怎么做 ？
食材食谱热量：175(大卡)
主料鲜藕 一节柠檬一个细砂糖适量
方法/步骤
藕洗净用小刀刮去外衣。酸甜爽口的柠檬藕片的做法
切薄片，尽量切薄一点，在冷开水中浸泡一会。
酸甜爽口的柠檬藕片的做法
碗中放一层藕片，挤柠檬汁。
酸甜爽口的柠檬藕片的做法
撒砂糖，再放藕片，如此一层层重复。
酸甜爽口的柠檬藕片的做法
腌两个小时以上，即可食用，放冰箱冷藏更加酸甜适口。柠檬可取表面黄色的皮切丝一同腌渍，注意去干净白色部分。
怎样使藕片抄水更白 ？
用铝锅比较好一点