万丰美食菜谱大全卤虎皮鸡蛋的热量是多少？ ？
卤虎皮鸡蛋的热量(以100克可食部分计)是156大卡(652千焦)，单位热量适中。
每100克卤虎皮鸡蛋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。
参考资料：更多卤虎皮鸡蛋信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/luhupijidan
虎皮鸡蛋怎么做 ？
虎皮鸡蛋，是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。
虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。
虎皮鸡蛋（五香）
1.准备材料：
鸡蛋5个、辣椒1个、八角适量、盐适量、酱油适量、糖适量、葱适量
2．制作方法：
①先将蛋煮熟冷却，剥壳
②将煮熟的鸡蛋放入油锅小火炸至金黄。当炸至蛋白起皱发黄，捞出冷却备用
③锅中留底油爆香八角 辣椒。 然后加入酱油 糖 盐和葱姜调味④加入炸好的鸡蛋，加水没过鸡蛋
⑤大火烧开转小火烧至汤汁浓缩即可。
虎皮鸡蛋（酱香）
1、准备材料：
主料:鸡蛋 1000克
调料:大葱 30克 姜 20克 味精 3克 料酒 20克 植物油 100克 酱油 250克 各适量
2、制作方法：
① 将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮；
② 鸡蛋装入盆内，加上酱油腌渍40分钟，取出沥净汁水；
③锅内倒入高汤1500克，加葱、姜、料酒、味精，烧开后打净浮沫，煮约10分钟，倒入盆内晾凉；
④锅内放入油烧七成热，将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色；
⑤ 捞出沥净油，放入高汤中腌渍12分钟，食用时取出切成两半，摆入盘内即可。
虎皮鸡蛋（酸甜）
1.准备材料：
主料：鸡蛋4个、番茄1个
辅料：油 盐
2.制作方法：
① 将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮；
② 西红柿去皮切成片
③锅中倒油，油热后将鸡蛋下锅炸一下，炸到蛋的表面金黄捞出备用
④锅内的油烧热，放西红柿炒碎
⑤再倒入炸好的蛋收汁即可
虎皮卤蛋怎么做好吃，虎皮卤蛋的家常做法 ？
1.鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。
2.煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。
3.放入油锅中慢火炸。
4.炸至虎皮色时捞出。
5.锅内留少许底油，放入冰糖。
6.小火熬到起大泡。
7.放入炸好的鸡蛋翻炒。
8.炒到鸡蛋表皮颜色发红。
9.放入以前的老卤。
10.加上各种香料。
11.盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。
虎皮鸡蛋怎么做？ ？
虎皮蛋及卤汁的做法
原料：
鸡蛋10只，桂皮2克，绍酒5克，八角2克，虾籽3克，麻油15克。酱油50克，白糖25克，葱白段5克，水淀粉5克，姜片（拍松）2片， 花生油500克（耗约75克）。
制法:
（1）将鸡蛋煮熟，捞起放冷水中冷却，剥壳。
（2）炒锅置火上，加入花生油烧至八成热，逐个放入鸡蛋炸至色呈金黄捞出，原锅倒去油复置火上，放少许油，加桂皮、八角炸出香味，加适量清水、白糖、酱油、虾籽、姜片、葱段、绍酒，放入鸡蛋，烧沸后移小火焖一下，使蛋卤透。拣去桂皮、八角、姜片、葱段，捞起鸡蛋，每只蛋切成4瓣，排入碗内，倒上卤汁，上笼蒸透取下，蛋装盘内。卤汁入锅，置火上烧沸，用水淀粉勾芡，淋麻油，浇在鸡蛋上即成。
特点:
此家庭菜因鸡蛋表面起黄褐色皱纹，状似虎皮而得名。该品外酥香软，肉里细嫩，吸卤多汁，汤汁醇厚，香气四溢。
色如虎皮，外形整齐，咸香可口。
家庭制作可酌情增加数量，隔日回锅重烧，分次进食，味道更为醇厚，是外出旅游的方便食品。佐酒下饭则是一道可口佳肴。
虎皮鸡蛋怎么做 ？
虎皮鸡蛋怎么做
虎皮鸡蛋色泽金黄，香甜适口，老少皆宜，最适合孩子们的口味。个人认为比超市里卖的乡巴佬卤鸡蛋要好吃（乡巴佬蛋有点苦苦的味道），健康卫生就更不必说了。做法和配料都挺简单，现在教给大家咯。
食材
食谱热量：849(大卡)
主料
鸡蛋十枚
方法/步骤
鸡蛋放入冷水中煮熟，不易煮太长时间，五分钟即可。然后用凉水冰过，剥皮待用。
用老抽浸泡一下，我基本就是把鸡蛋再倒入老抽的碗里滚了一下，然后用刀切开，蘸少许干淀粉，锅里倒油烧至七八成热，把切开沾了淀粉的鸡蛋放入锅内，煎至金黄捞出，留少许底油放入葱花，煸出香味倒入蚝油，加一点水和适量的白糖，然后把煎好的鸡蛋放入锅内，炖一会直至入味，临出锅前放盐如果放的水多了就稍微勾一点欠收汁。
把炸好的鸡蛋放入卤汁中腌上两天入味，捞出即可食用。这就是成品了。
虎皮卤蛋到时间了还要泡在卤子里吗? ？
卤蛋当然泡的越久越是入味。
炸虎皮鸡旦要裹生粉和面粉吗 ？
不需要
直接剥皮炸
附做法
虎皮鸡蛋（五香）
1.准备材料：
鸡蛋5个、辣椒1个、八角适量、盐适量、酱油适量、糖适量、葱适量
做法
①先将蛋煮熟冷却，剥壳
②将煮熟的鸡蛋放入油锅小火炸至金黄。当炸至蛋白起皱发黄，捞出冷却备用
③锅中留底油爆香八角 辣椒。 然后加入酱油 糖 盐和葱姜调味④加入炸好的鸡蛋，加水没过鸡蛋
⑤大火烧开转小火烧至汤汁浓缩即可。
我想做虎皮蛋，请问虎皮哪里有的买？ ？
虎皮蛋，是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。炸制后的蛋白皮层食之油酥，增进了蛋的风味。原料：鸡蛋六个，水发蘑菇、青椒各50克，瘦猪肉75克，绍酒、精盐、味精、白糖、淀粉、芝麻油、鲜汤、酱油、猪油各适量。制作：蘑菇切成小丁，瘦猪肉、青椒各切成米粒大小。肉末用鸡蛋（1个）、精盐、干淀粉拌匀；鸡蛋煮熟，去壳，放入酱油中上色。锅中加猪油，烧热后将鸡蛋放入油中炸，炸至虎皮色时捞出，沥净油。原锅净油倒入鸡蛋，加鲜汤、绍酒、酱油、味精，烧滚后改用小火煮5分钟，然后用旺火收浓卤汁。将鸡蛋取出切成两半，蛋皮朝上排在盘里，再把卤汁倒入盘中。锅中留油少许，将肉末下锅，用勺搅散，至熟后沥干油。在锅中放入蘑菇青椒煸炒一下，加绍酒、味精、精盐、鲜汤、烧沸勾芡后，再放入肉末一起翻炒淋入麻油，起锅浇在鸡蛋上面即可。
麻辣红油虎皮蛋的做法，有点卤鸡头的味道，被红油底料一直淹着，吃米线的时候有卖的 ？
推荐做法：
红油虎皮蛋
主料
鸡蛋5个
辅料
青椒2个 淀粉适量
葱适量 盐适量
红油适量 酱油适量
红椒2个
制作步骤
1、首先把鸡蛋煮熟后把壳剥了放凉，然后再把青红辣椒洗干净后切小圈。
2、在把煮熟去壳的鸡蛋切成片，两面均粘少许淀粉。
3、锅里放油，比平时炒菜稍多一点，放鸡蛋片入锅煎炸至表面金黄。
4、放入青红辣椒一起爆炒，然后放盐、酱油翻炒均匀，出锅前撒葱花、淋香油即可。
美味虎皮蛋
虎皮蛋 -- 换个方子吃鸡蛋；其实用这个方法吃鸡蛋早已有之，煮熟的鸡蛋经过油炸后外皮金黄似虎皮，故有“虎皮蛋”一说。
鸡蛋经过油炸后，吃起来外皮酥脆别有一番滋味。虎皮蛋也有多种烹制的方子，例如用醋汁烹制的“酸辣虎皮蛋”、川味的“鱼香虎皮蛋”，鲁味的“酱香虎皮蛋”等。
不过这几种方子咱都做过了，因为上面的做法都有汤汁，所以做出的虎皮蛋口感是外皮劲道，蛋白清甜，汤汁浓郁适口。今天做的这个菜没有用到汤汁，就用了豆豉、红尖椒来调味，这样做的虎皮蛋有着豉香的味道，也是很不错的。
食材
主料鸡蛋4个 辅料油适量盐适量豆豉适量生姜适量红尖椒适量
步骤
1.鸡蛋煮熟后，剥皮备用。
2.锅里倒入油，油八成热后放入剥皮的鸡蛋。
3.小火炸制金黄成虎皮色。
4.捞出炸好的鸡蛋，控油。
5.用刀把炸好的虎皮蛋一切两开。
6.红尖椒切小段，生姜切片。
7.锅里留底油，放入红尖椒段、豆豉、姜片爆香。
8.倒入虎皮蛋，轻轻翻炒。
9.洒入少许精盐，炒匀即可出锅。
小贴士
1、新鲜鸡蛋煮熟后不容易剥皮，就是俗称的“恋皮”。新鲜鸡蛋买来后室温放上几天就不会“恋皮”了。
2、炸制鸡蛋油温七八成热即可。
3、放入豆豉后，即可关火防止豆豉炒焦。
4、因为豆豉有盐度，喜欢清淡的可以不用放精盐。
怎么样才能把生鸡蛋弄成虎皮蛋。虎皮蛋的才料应该怎么配置。有没谁知道。能教教我，解解了捎是什么问题？? ？
鸡蛋下锅煮15分钟，煮熟的鸡蛋剥皮下油锅，中火煎炸至表皮金黄即可。
虎皮蛋做法有很多种，比如：炒着吃、汤着吃。
这里我给你提供一个炒着吃的方法吧。
原料：虎皮蛋2个
配料：青椒、彩椒、葱、干辣椒、花椒
调料：盐、味达美、水淀粉、鸡精
做法：首先把虎皮蛋切成四瓣，生粉勾芡备用。然后锅中热油放入干辣椒、花椒、葱爆香。
再倒入恭许味达美调鲜（这时调小火，避免粘锅），下入切好的虎皮蛋、青椒和彩椒，加上少许盐，最后水淀粉勾芡，撒上鸡精出锅即可。怎么样才能把生鸡蛋弄成虎皮蛋。虎皮蛋的才料应该怎么配置。有没谁知道。能教教我，解解了捎是什么问题？?希望你能满意寸