万丰美食菜谱大全秘制泡椒鸡爪怎么做好吃 ？
秘制泡椒鸡爪的做法
1.鸡爪洗净加凉水盐和当归煮至筷子可插入爪，即可(12分钟左右)
2.将煮好的鸡爪先用凉水冲凉，然后浸泡冰水20分钟
3.红椒、洋葱切丝，加入酱油
4.柠檬三粒榨汁备用
5.将柠檬汁倒入3中，并加入适量泡椒(喜辣的可连泡椒水一并倒入)调成酱汁
6.将鸡趾甲剪掉，并将鸡爪剪半放入酱汁中
7.白萝卜、莴苣分别切条加盐腌制，并用凉开水反复冲洗掉苦水待用(提前半日腌制)
8.将腌好的白萝卜和莴苣倒入鸡爪中拌匀，让所有的食物均匀沾上酱汁
9.盖好盖子，隔八小时即食
秘制辣鸡爪怎么做 ？
食材明细： 泡椒凤爪原料： 鸡爪 1斤左右 泡椒(野山椒） 1瓶 花椒 1大匙 白醋 100ml 开水 200ml 姜片 若干 味精 少许 盐 适量 煮鸡爪调料： 盐、料酒、花椒、大料 适量 制作步骤： 1.准备原料。 2.鸡爪洗净，剪掉趾甲，剁成小块；肉垫中间用刀划开一个小口，便于入味儿。 3.锅中烧开水，倒入鸡爪，加入盐、料酒、花椒、大料，水开后继续煮10分钟左右。（筷子能顺利穿透即可） 4.鸡爪捞出，用清水洗掉杂质，放水龙头下用小水流冲几分钟，去除表面胶质。 5.用水流把鸡爪冲凉后，再用冷水浸泡20分钟。 6.容器中倒入开水，放入花椒和泡椒先泡几分钟。 7.倒入泡椒水，加姜片、白醋，适量盐和味精，混合均匀。 8.倒进鸡爪，入冰箱冷藏，浸泡一天后即可食用。
泡菜凤爪的做法 韩国泡菜凤爪怎么做 ？
秘制泡椒凤爪的做法步骤
1. 从泡菜坛中取出1碗泡菜水，按个人口味一并捞出泡椒、泡姜、泡蒜若干
2. 锅里下鸡爪、葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、一大勺盐和料酒，加入能没过所有原料的水煮开
3. 水开后煮15-20分钟至鸡爪断生，捞出浸入混合了冰块的纯净水中。等鸡爪完全降温后，剁掉指甲斩成小块，再用纯净水冲洗几次后沥干
4. 将鸡爪装入保鲜袋中，倒入泡菜水，加适量盐调味，喜欢酸味重的再加一点白醋。挤出袋内空气，密封入冰箱冷藏至少8小时即可
小贴士
1. 取泡菜水的器具要干净无油
2. 喜欢口感更脆的稍微缩短水煮时间，喜欢软一点的就多煮一会，但煮太久就没嚼头了
3. 泡菜水本身咸度不够，需要加一点盐才能给鸡爪入味，可以先尝一下觉得有点过咸才对
4. 装进保鲜袋后要挤出空气再密封，这样能让鸡爪充分接触腌汁，并且更节省珍贵的老水，冷藏过程中翻面几次让味道更加均匀
干捞凤爪的做法？汤汁配方 ？
“有一天在朋友圈看到朋友拍的一张照片，是一大盆汤汁吧？貌似可以用来泡东西吃，馋虫就被勾起来了，学着大概做了，泡鸡爪和萝卜，黄瓜”
食材明细
鸡爪8个
白萝卜半个
大蒜
花椒
泡椒
味精
凉白开
盐
干辣椒
白醋
酱油
白糖
姜
酸辣口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
秘制酱汁泡凤爪的做法步骤
1
取一个干净的容器，加入盐4-5勺（多一点，泡着入味），鸡精1勺，白糖6勺，酱油100ml，白醋200ml，花椒，干辣椒段，八角，桂皮，香叶，加入适量凉白开！加一勺白酒！汁要没过鸡爪等食材
2
鸡爪切两半，入锅里煮10分钟，倒出来洗干净，放在水龙头底下冲10分钟！然后晾干！黄瓜，胡萝卜，白萝卜等洗干净晾干！
3
萝卜，黄瓜切成段放入！
4
盖上盖子，放进冰箱冷藏！第二天萝卜黄瓜都可以吃了，鸡爪泡2天比较入味
5
泡的汁味道自己调
6
不喜欢辣就少放一点，醋呢也看着放！
秘制辣椒酱拌鸡爪的做法 ？
用料
鸡爪 5只
辣酱 3筷子
料酒 适量
糖 适量
酱油 适量
蒜末，姜末 大量！
辣酱鸡爪的做法
鸡爪洗净去指甲飞水。图为我用的韩国辣酱
起锅热油，下鸡爪。5-6分熟下辣酱。翻炒均匀以后加适量料酒去腥调味，然后加白糖，酱油。大概入味了就加水没过鸡爪。小火炖大火收汁，get！
柠檬泡凤爪怎么做好吃 ？
柠檬泡椒凤爪的做法
1.
鸡爪子剪掉指甲，对半切开，洗净泡10分钟，中途换水一次。
2.
开水下锅，鸡爪下锅中火煮10分钟后，流动水冲凉至鸡爪子凉透。
3.
泡椒和水，添加1L水煮开，放入花椒，五香粉和盐煮5分钟，然后放凉透（可以容器隔水加速冷却）
4.
姜切丝，黄瓜，胡萝卜切条，洋葱，红辣椒撕成片，蒜切片，柠檬切片。
5.
准备一个大点容器，鸡爪放底部，其它配料放鸡爪子上，倒入放凉的辣椒水，稍微搅拌，盖上保鲜膜，冰箱冷藏24小时即可！
醋泡凤爪怎么做 ？
材料
卤料：花椒、八角、香叶、桂皮、
材料：鸡爪、胡萝卜、葱、姜、料酒、白醋、糖
做法
1、准备好鸡爪。烧一锅开水晾凉备用。
2、准备卤水料生姜切片拍碎、葱切段拍碎。
3、锅中注入适量水，加入所有卤水料，调入盐。
4、大火烧开后转中小火煮约10到15分钟，让香料完全的融入到卤水里。
5、在烧水的时候把鸡爪清洗干净，剪去指甲，对半切开。
6、胡萝卜洗净擦干，在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。（刀也不能有生水）
7、卤水烧好以后，调入料酒，倒入鸡爪，拌匀。
8、盖上盖子煮约3到5分钟。煮的时间短一点，就脆一点，长一点，就软一点
9、煮好的鸡爪捞出，把鸡爪放进冷水盆里浸泡着，中间换上几次水，这么做的目的是为了去掉鸡爪里面的胶质，让鸡爪不粘粘的、吃起来有Q感。
10、容器里加入老坛盐水，要连同腌制的泡椒一起。量的话以能淹没鸡爪为准。调入一汤勺的白糖，白醋、和适量花椒、香叶，拌匀。（这坛盐水可是妈妈的宝贝 泡出来的泡菜又可好吃了）
11、浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍，沥干水份，倒进去拌匀。
12、加入胡萝卜条，拌匀。盖上密封盖，腌制一天就可开始食用。
真心回答望采纳谢谢！
泡椒鸡爪的辣椒是什么品种的 ？
小米辣
韩国鸡爪怎么做？ ？
韩国梅乌恩打刻板儿是韩国知名小吃，其中以金大叔的秘制鸡爪最为著名，此秘制鸡爪以韩国本土鸡爪为原料，配合十几种中药，使用独特的一炒两蒸工艺。风味独特。弗辣可口，让人垂涎三尺！鸡爪本身就含有丰富的胶原蛋白，有美容养颜，永葆青春之功效。在韩国金大叔秘制鸡爪已成为韩国美女每日必吃的美颜美食！
请问泡爪 鸡爪和鸭爪 分别怎么做？ ？
做法1
精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
做法2
1、泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)
将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。
蚝油凤爪
1。 鸡爪洗净，去趾. 开水下锅煮2到3分钟，捞出滤水放凉。
2。 油锅烧热400F，鸡爪过酱油放入油锅炸至金黄捞出。
3。放入凉水中浸泡4小时以上(泡到皮软软泡泡，就象广东早茶的凤爪) 浸泡的时间可能与油炸的程度有关。
4。下一步做法就看自己的喜好了。
喜欢广东早茶的就用盐，酱油，毫油，酒，糖，葱头和好了蒸；
喜欢豉椒的就将豆豉，青/红椒，葱，油锅炒香，放入鸡爪，加盐，酱油，水烧干汁。
这次做的是蚝油凤爪，用盐，酱油，蚝油，酒，糖，葱，水烧干汁.
虎皮凤爪
材料: 鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净
做法： 把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂) ，煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)，炸到变焦黄色时捞出晾干油份。
酱汁制法: 玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
麻辣鸡爪
配料有新鲜鸡爪一斤（有十个左右）一定要新鲜的噢。花椒.大料.红色的干辣椒（如果喜欢吃辣的就多放几个）,葱,生姜少许。
先将鸡爪洗干净用盐腌制一天，把红色的干辣椒洗干净用剪刀剪成段，生姜切片。
锅中放少许油等八分热将鸡爪和辣椒一起厂锅翻炒。鸡爪变色后放水放到一勺半水放配料，在将料酒和醋放下去醋不要太多在放一些盐。闷烧至水快干时将酱油、两勺半糖，在加一点盐和味精等汤汁粘了就将葱花洒下去起锅。碟子用绿色蔬菜围边。口味辣中带一丝香甜.甜中带一点麻辣!
营养价值: 鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效哦
豉汁凤爪
主 料： 鸡脚12只
配 料：1、豆豉1大匙、蒜末1大匙2、糖半大匙，酱油1大匙半，酒半小匙。
做 法： 1、鸡脚剁去趾甲，切为两段，以两大匙酱油拌匀，热油炸黄。
2、热油2大匙，爆香调味炒匀，取出盛盘，蒸约1小时即可。
秘制‘泡椒凤爪’
来一张调味料的细图：超市买的瓶装野山椒（如果吃得辣的话，可以多加野山椒；还可以将瓶里的水倒一些在碗里）、香料（根据自己口味添加）、洋葱切成小块、花椒和干辣椒还有桂皮。喜欢吃酸的朋友还可以加入适量的白醋。
这是配好的调料，汤汁是土鸡的高汤里面加了盐和鸡精，还在里面加了一些冰糖增加口感。不用高汤用凉白开也可以。
鸡爪切小一点，对半切便与入味放进锅里煮大约十几分钟捞起。（不要煮得太久，不然口感没那么脆）
将凤爪放入配制好的调料中浸泡几个小时，时间越久越入味。
几个小时后，嘿嘿，就可以装盘开干了啊。......余下全文>>