火爆大头菜大头菜的做法大全家常

火爆大头菜的三种做法，那种最好吃啊？

我是厨师我把好吃的做法介绍给你大头菜撕碎把带筋的地方撕去起锅干炒大头菜把它炒软炒时淋入几滴水炒好倒出用干辣椒段花椒蒜片姜片酱油炝锅倒入大头菜放盐味精老抽大火快速翻炒出锅前倒入少许陈醋翻几下就好了这是紶店做法不用蚝油很容幸帮到你

火爆大头菜是怎么做的做大头菜有什么技巧？

材料大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末火爆大头菜的做法 1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。 2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。 3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^ 4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^ 5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！小诀窍 1.菜叶用手撕，弃去硬梗。 2.旺火急炒，最后少加点蚝油。

川味的火爆大头菜怎么做？？

1.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的郸度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^

2.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^

3.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！

酸甜口的火爆大头菜怎么做？

多油、大火、糖醋盐老抽，即可完成。

的做法，火爆大头菜怎么做好吃，火爆大头菜的家常做法？

食材用料：

大头菜半个
干红辣椒8个
盐适量
酱油[图]酱油少许
花椒[图]花椒10粒
蚝油[图]蚝油1大勺
葱姜蒜适量
菜谱做法：

火爆大头菜的做法图解11.准备好食材。大头菜用水浸泡15分钟后流水洗净，葱蒜切末，姜切块。
火爆大头菜的做法图解22.洗净沥干水的大头菜用手撕成块，太大的梗不要。
火爆大头菜的做法图解33.锅中烧油下花椒粒炸香后捞出
火爆大头菜的做法图解44.下葱姜蒜，红干椒爆香。
火爆大头菜的做法图解55.下大头菜大火翻炒
火爆大头菜的做法图解66.炒蔫些加酱油，蚝油，盐快速翻炒均匀即可。
火爆大头菜的做法图解77.装盘上桌
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：

这道菜是大火操作，大头菜的梗太大的就不要了，快火炒不熟。

东北火爆大头菜的做法，东北火爆大头菜怎么做？

主料
大头菜
300g

辅料
生抽2小勺
盐
2g
辣椒
2个
大料
2棵
油
700ml
蒜
2块
步骤

1.将大头菜撕开用清水洗净。

2.将洗好的大头菜捞出，控净水份。

3.把700ML的油烧开后下入大头菜。

4.把大头菜用油炒一分钟捞出控油。

5.油倒入留少许底油，把蒜，大料，辣椒下入煸香。

6.倒入大头菜，放生抽，盐大火煸炒半分钟出锅。
小贴士
这道菜要急火快炒。

火爆大头菜要不要勾芡？？

火爆大头菜的做法
1、大头菜洗净用手撕成均匀的小块，菜梗和菜叶分装，准备好配料和调味料备用
2、干红椒、姜、蒜分别切成小片备用，热锅热油放入花椒爆香，待花椒出香味捞出不要
3、依次放入干辣椒、姜片和蒜片煸炒出香味
4、菜梗比较厚的部分先下锅，用中火快炒2分钟，再倒入菜叶翻炒
5、中火翻炒2分钟，待菜炒蔫了依次放入白糖、精盐和蚝油翻炒片刻，再加入适量陈醋炒均即可出锅
烹饪技巧
手撕大头菜不要把菜梗扔掉，菜梗\菜叶要分开装,炒的时候要先炒菜梗，再炒菜叶。把握好火候才是关健哦！

火爆大头菜的介绍？

火爆大头菜是一道美味的菜肴。香脆可口。