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鲍鱼煲鸡汤 花胶鲍鱼煲鸡汤的功效

鲍鱼鸡汤怎么炖? ?

好久没煲汤喝了,今天想煲个鸡汤,说想吃鲍鱼,于是我去超级市场买福一只乌鸡和四只冰冻的智利鲍鱼。

其实我是第一次自己做鲍鱼,上网搜了些帖子,大多都是不太成功的例子,有人把鲍鱼炖成了“牛皮”嚼不动,有人说要煲上一整天才能软。我既然已经买了,总要试试。之前在超市里操着“麻麻得”的粤语问过一位广东师傅,他说鲍鱼煲汤前不用飞水,否则会失去鲜味。于是下午用小刷子仔细刷干净了鲍鱼周边黑色的东西,又用盐轻轻搓洗了一下(网上说这样可以洗去鲍鱼身上的一些沾液,我觉得并没有什么沾液,因为买的鲍鱼其实已经是里面的肉了)。很容易就把几只鲍鱼洗得白白净净,待乌鸡飞过水之后,加了几片姜,就一起放进砂锅炖了。

炖了半小时后,我捞起两只鲍鱼切成片再下锅,另外两只保持整只炖。本来想实际试试究竟要几个小时才能煲软那些鲍鱼的,结果下锅时忘记看时间了,如果没记错,应该是3个多小时。吃的时候,LG赞汤味很鲜美,那些切片的鲍鱼也可以吃了,并不像网上说的硬得像“牛皮”,应该算是做成功了吧。我试了一个整只的鲍鱼,不算硬,但有点腥,可能是海味太浓郁,反不如汤里那些鲍鱼片好吃。

对了,鲍鱼鸡汤里除了姜片之外,我还加了几朵冬菇,想来对鲜美的汤味是加了分的。我一直喜欢发干的冬菇煲汤,因为干货比鲜冬菇味道香浓很多,适合煲汤。

鲍鱼炖鸡汤功效 ?

鲍鱼营养分析

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;
2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用;
4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;
5.鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨

鲍鱼炖鸡汤的做法 ?

鲍鱼滑鸡粥的做法详细介绍 菜系及功效: 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 胃炎食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 煮 鲍鱼滑鸡粥的制作材料: 主料: 粳米200克,鲍鱼100克,鸡400克 调料: 香菜5克,大葱3克,盐5克,白砂糖3克,芡粉10克,酱油8克,味精2克,植物油6克 教您鲍鱼滑鸡粥怎么做,如何做鲍鱼滑鸡粥才好吃1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡发好,捞出沥干。 2. 将鲍鱼切成小片。 3. 净鸡冲洗干净,斩成小件,用生粉、盐、白糖、酱油、植物油拌匀。 4. 取锅放入冷水,加入粳米,用旺火烧沸后改小火,煮至粥将成时下入鸡件,再继续用小火滚至鸡熟,加入盐、味精、香菜末、葱末,最后下鲍鱼片,拌匀,即可盛起食用。 鸡蓉鲍鱼的做法详细介绍 菜系及功效: 补血食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 烧 鸡蓉鲍鱼的制作材料: 主料: 鲍鱼150克,鸡肉150克 辅料: 鸡蛋250克,豌豆苗50克,火腿肠5克 调料: 盐3克,料酒15克,味精2克,胡椒粉1克,猪油(炼制)20克,鸡油10克,淀粉(豌豆)30克,大葱10克,姜5克 教您鸡蓉鲍鱼怎么做,如何做鸡蓉鲍鱼才好吃 1. 鲍鱼开盒,撕去花边和疙瘩,切片成薄片,仍用原汁包上;鸡脯肉片表面一层,剔去筋,用刀背砸成极细的泥,再用刀拔开拣去细筋排剁一遍;鸡蛋去黄留清;火腿切成细末;葱、姜拍破,用150克鸡汤泡上些葱姜;淀粉加水适量调匀成水淀粉。 2. 用泡葱、姜的汤将鸡泥解散成稀糊状,加入料酒、盐、味精、水淀粉、胡椒面调匀;蛋清用抽子抽成泡状,与鸡泥调匀,混为一体。 3. 锅烧热注入猪油,油沸时,下入葱、姜煸出香味,随即下入500克鸡汤,煮片刻捞去葱、姜加入鲍鱼(原汁不用)、盐、胡椒、味精,烧开尝好味,用水淀粉勾成二流芡,淋少许鸡油,盛入盘内,同时另烧热锅,注入猪油,油沸时下入兑好的鸡泥,随下随用手勺推动,炒熟的盛入鲍鱼中,在鲍鱼的另一侧即可。 鸡蓉鲍鱼的制作要诀: 本菜中的鲍鱼选用鲍鱼罐头 小帖士-食物相克: 鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菇鲍鱼鸡煲的做法详细介绍 菜系及功效: 肝调养食谱 脾调养食谱 补血食谱 便秘食谱 补阳食谱 月经不调食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 炖 香菇鲍鱼鸡煲的制作材料: 主料: 鲍鱼200克,鸡480克 辅料: 香菇(鲜)40克 调料: 姜5克,大葱15克,蚝油10克,白砂糖3克,盐3克 教您香菇鲍鱼鸡煲怎么做,如何做香菇鲍鱼鸡煲才好吃 1. 将香菇泡发,去蒂,洗净; 2. 鲍鱼切片; 3. 鸡宰杀洗净后斩件,续下料酒,倾下碗半清水和少许鲍鱼汁,调味,加香菇同焖十五分钟,鲍鱼片加下拌匀,下粉芡,熟油即成。 姜蒜鲍鱼鸡煲的做法详细介绍 菜系及功效: 肝调养食谱 补血食谱 便秘食谱 滋阴食谱 高血压食谱 月经不调食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 炖 姜蒜鲍鱼鸡煲的制作材料: 主料: 鲍鱼200克,鸡750克 调料: 姜10克,大蒜(白皮)10克,盐4克,味精2克 教您姜蒜鲍鱼鸡煲怎么做,如何做姜蒜鲍鱼鸡煲才好吃 1. 开罐倒出鲍鱼,切片; 2. 将鸡宰杀洗净,斩件,加味捞出,放入滚油内泡过候用; 3. 烧热瓦缸,下油,爆过姜、蒜和鸡件,倾下半碗清水和少量鲍鱼水,调适味焖十五分钟,加入鲍鱼片同焖片刻,下些粉芡、熟油即成。 小帖士-食物相克: 鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

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干鲍鱼煲老鸡的做法及功效 ?

干鲍是将新鲜鲍鱼去壳去内脏,置于缸中加盐7-8%,隔夜取出后,搓洗去足周边的黑色素和粘液,洗净加水煮熟,捞出用线穿起放于席上晒干即成。在选购干鲍时,观察外形完整、肥美肉厚、光鲜色泽者品质较佳。干鲍购回家后,(先依序用塑胶袋、报纸、塑胶袋)密封好存放于冷冻库中,不要受潮,约可存放半年到一年,但干鲍鱼的美味与鲜鲍罐头无法比拟。
由于“干鲍鱼”质地结实,须得煲发处理后方可食用,加之鲍鱼浓香不匀,大多以原只鲍鱼放入砂锅加入浓汤或清水及其它“浓”、“香”、“鲜”、“胶”的材料利用慢火焐煨的方式来烹调,用意是利用“浓味使其出、淡味使其入”的法则,既可至鲍鱼肉质软糯,又可保存鲍鱼的鲜美原味。
干鲍的烹制方法也较为繁杂,基本的处理法如下:将干鲍于前一晚泡在冷水中,第二天取出鲍鱼,再把泡了一晚上的干鲍的四周刷洗干净,如处理不好会直接影响到鲍鱼的口感与品质。洗净后加水淹过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时;在砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料,慢炖10小时; 慢炖后取出,加入原汁、蚝油慢煲,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍鱼。
鲍鱼的食疗价值:鲍鱼营养价值极高能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用,有调经、润燥利肠之效,可定月经不调、大便秘结等疾患;鲍鱼具有滋阴补阳功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。
干鲍鱼

处理方法:

1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2.取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。

3.将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4.洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚。6.第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

鲍鱼鸡汤怎么做 ?

一、鲍鱼香菇鸡汤
材料:
1. 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛)
2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多)
3. 香菇数朵
4. 姜少许
5.盐少许
做法:
1. 鲍鱼片洗净(不用泡)
2. 香菇泡软

3. 老鸡洗净川烫
4. 另再烧一锅水,待水滚後将材料全放入,待水开後再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才
会软且入味
5. 上桌前再放盐即可

鲍鱼煲鸡有什么好处 ?

有,只是有点浪费,鲍鱼是名贵食品,可单独食。用

鲍鱼切片煲鸡汤 ?

好喝

栗子鲍鱼煲鸡汤可以吗? ?

花旗参鲍鱼煲鸡汤
  花旗参是夏日煲汤的好材料,以美国出产的参功效较好。美国参粉质较重,很难切薄片,故市面上切片的多为加拿大参或国产参。鲍鱼向来被称为“海味之冠”,具有滋阴润燥,养肝补肾的作用。
  食材
  主料
  15g花旗参
  600g鸡根
  520g鲍鱼
  配料
  适量清水

  制作步骤
  1 食材:鸡根、鲍鱼和花旗参。
  2 将鲍鱼择洗干净。
  3 将鸡根洗净,飞水,再次洗净。
  4 重新放入煮锅中,一次性注入适量的清水。
  5 放入洗净的鲍鱼。
  6 盖锅盖,大火煮滚。
  7 放入美国花旗参。
  8 煮滚,关火。
  9 整锅倒入电炖锅中。
  10 盖锅盖,通电。
  11 炖2小时 即可断电。
  12 盛入碗中,上桌后

  桂圆板栗鸡汤
  食材
  主料鸡半只板栗250g桂圆干15颗 辅料盐适量红枣10颗枸杞适量土鸡蛋3个黄芪20g党参25g姜1块
  步骤
  桂圆板栗鸡汤的做法步骤1.黄芪和党参泡洗下
  桂圆板栗鸡汤的做法步骤2.栗子用开水煮一下,容易去掉皮衣
  桂圆板栗鸡汤的做法步骤3.红枣和枸杞干净,我买的是无核的红枣,据说无籽去躁热
  桂圆板栗鸡汤的做法步骤4.准备3只土鸡蛋,15颗龙眼干剥去壳。鸡蛋可以不放,喜欢补一点而已
  桂圆板栗鸡汤的做法步骤5.鸡斩件去干净肥膏,焯水洗干净
  桂圆板栗鸡汤的做法步骤6.放够适量水,把鸡肉放进去,放党参和黄芪大火煮开
  桂圆板栗鸡汤的做法步骤7.再依次放入红枣10颗
  桂圆板栗鸡汤的做法步骤8.放入桂圆干15颗
  桂圆板栗鸡汤的做法步骤9.放入剥了壳的鸡蛋
  桂圆板栗鸡汤的做法步骤10.放大块拍扁的姜,盖上盖子,汤沸腾后转中火煲40分钟
  桂圆板栗鸡汤的做法步骤11.汤煲了30-40分钟左右时,开始放板栗进去
  桂圆板栗鸡汤的做法步骤12.同时放枸杞
  桂圆板栗鸡汤的做法步骤13.再煲20-30分钟,栗子煲的散开就好了,加盐调味
  桂圆板栗鸡汤的做法步骤14.加了桂圆,有点清甜又滋补的浓汤
  小贴士
  板栗放水里煮一下,可以轻松去掉膜衣
  这道汤很滋补,每隔三四天喝一次补身,一次不宜喝过量怕上火

的做法,鲜鲍鱼煲鸡怎么做好吃,鲜鲍鱼煲鸡的家常做法 ?

【食材】
主料:鲜鲍鱼10只,瑶柱4粒,鲜鸡1只
辅料:姜适量,盐适量,料酒适量
【鲜鲍鱼煲鸡步骤】

1.鲍鱼处理干净打上十字花刀。

2.瑶柱用清水稍稍浸泡洗净。

3.家鸡洗净备用。

4.将鸡斩大件焯水洗净备用。

5.将鲍鱼扔进焯过鸡的水里稍烫一下捞出洗净。

6.将鸡和所有材料放进沙煲里,放入适量姜片。

7.加入适量清水大火烧开,撇净浮沫。

8.加入适量料酒。

9.加盖小火煲二个半至三个小时。

10.煲好的汤放适量的盐调味即可。
【小贴士】
1. 第5步,鲍汤扔进焯过鸡的水里稍汤一下即可,记住不是煮哦。
2. 煲好的汤用盐调味即可,无需添加任何调味料,此汤已经够鲜美了哦。

鲍鱼炖鸡怎么做好吃 ?

主料: 火鸡胸脯肉 600克
辅料: 鲍鱼 50克 香菇(鲜) 50克 咸鸭蛋 150克 冬笋 150克
调料: 盐 3克 料酒 10克 各适量
鲍鱼炖鸡的做法:
1. 将火鸡脯肉洗净,切长方块;
2. 咸蛋黄一切为二;
3. 笋洗净,并切成5厘米长,1.5厘米宽的片;
4. 香菇浸软,鲍鱼修整四周鸡冠形边皮,并切成横纹薄片;
5. 取一蒸碗,碗底放香菇、鲍鱼片围在香菇周围,将蛋黄、火鸡块及笋片放进碗中,略压平,上笼蒸20分钟;
6. 蒸好后,倒扣于瓷炖锅内,加入调好味的老汤(老汤中加盐和料酒)至九分满,锅口用玻璃纸封紧,放进蒸笼隔水蒸半小时即可(上桌时再撕开玻璃纸)。

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