万丰美食菜谱大全鲍鱼鸡汤怎么炖？ ？
好久没煲汤喝了，今天想煲个鸡汤，说想吃鲍鱼，于是我去超级市场买福一只乌鸡和四只冰冻的智利鲍鱼。
其实我是第一次自己做鲍鱼，上网搜了些帖子，大多都是不太成功的例子，有人把鲍鱼炖成了“牛皮”嚼不动，有人说要煲上一整天才能软。我既然已经买了，总要试试。之前在超市里操着“麻麻得”的粤语问过一位广东师傅，他说鲍鱼煲汤前不用飞水，否则会失去鲜味。于是下午用小刷子仔细刷干净了鲍鱼周边黑色的东西，又用盐轻轻搓洗了一下（网上说这样可以洗去鲍鱼身上的一些沾液，我觉得并没有什么沾液，因为买的鲍鱼其实已经是里面的肉了）。很容易就把几只鲍鱼洗得白白净净，待乌鸡飞过水之后，加了几片姜，就一起放进砂锅炖了。
炖了半小时后，我捞起两只鲍鱼切成片再下锅，另外两只保持整只炖。本来想实际试试究竟要几个小时才能煲软那些鲍鱼的，结果下锅时忘记看时间了，如果没记错，应该是3个多小时。吃的时候，LG赞汤味很鲜美，那些切片的鲍鱼也可以吃了，并不像网上说的硬得像“牛皮”，应该算是做成功了吧。我试了一个整只的鲍鱼，不算硬，但有点腥，可能是海味太浓郁，反不如汤里那些鲍鱼片好吃。
对了，鲍鱼鸡汤里除了姜片之外，我还加了几朵冬菇，想来对鲜美的汤味是加了分的。我一直喜欢发干的冬菇煲汤，因为干货比鲜冬菇味道香浓很多，适合煲汤。
鲍鱼炖鸡汤功效 ？
鲍鱼营养分析
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
5.鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨
鲍鱼炖鸡汤的做法 ？
鲍鱼滑鸡粥的做法详细介绍 菜系及功效： 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 胃炎食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 鲍鱼滑鸡粥的制作材料： 主料： 粳米200克,鲍鱼100克,鸡400克 调料： 香菜5克,大葱3克,盐5克,白砂糖3克,芡粉10克,酱油8克,味精2克,植物油6克 教您鲍鱼滑鸡粥怎么做，如何做鲍鱼滑鸡粥才好吃1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡发好，捞出沥干。 2. 将鲍鱼切成小片。 3. 净鸡冲洗干净，斩成小件，用生粉、盐、白糖、酱油、植物油拌匀。 4. 取锅放入冷水，加入粳米，用旺火烧沸后改小火，煮至粥将成时下入鸡件，再继续用小火滚至鸡熟，加入盐、味精、香菜末、葱末，最后下鲍鱼片，拌匀，即可盛起食用。 鸡蓉鲍鱼的做法详细介绍 菜系及功效： 补血食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 烧 鸡蓉鲍鱼的制作材料： 主料： 鲍鱼150克,鸡肉150克 辅料： 鸡蛋250克,豌豆苗50克,火腿肠5克 调料： 盐3克,料酒15克,味精2克,胡椒粉1克,猪油（炼制）20克,鸡油10克,淀粉(豌豆)30克,大葱10克,姜5克 教您鸡蓉鲍鱼怎么做，如何做鸡蓉鲍鱼才好吃 1. 鲍鱼开盒，撕去花边和疙瘩，切片成薄片，仍用原汁包上；鸡脯肉片表面一层，剔去筋，用刀背砸成极细的泥，再用刀拔开拣去细筋排剁一遍；鸡蛋去黄留清；火腿切成细末；葱、姜拍破，用150克鸡汤泡上些葱姜；淀粉加水适量调匀成水淀粉。 2. 用泡葱、姜的汤将鸡泥解散成稀糊状，加入料酒、盐、味精、水淀粉、胡椒面调匀；蛋清用抽子抽成泡状，与鸡泥调匀，混为一体。 3. 锅烧热注入猪油，油沸时，下入葱、姜煸出香味，随即下入500克鸡汤，煮片刻捞去葱、姜加入鲍鱼(原汁不用)、盐、胡椒、味精，烧开尝好味，用水淀粉勾成二流芡，淋少许鸡油，盛入盘内，同时另烧热锅，注入猪油，油沸时下入兑好的鸡泥，随下随用手勺推动，炒熟的盛入鲍鱼中，在鲍鱼的另一侧即可。 鸡蓉鲍鱼的制作要诀： 本菜中的鲍鱼选用鲍鱼罐头 小帖士-食物相克： 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菇鲍鱼鸡煲的做法详细介绍 菜系及功效： 肝调养食谱 脾调养食谱 补血食谱 便秘食谱 补阳食谱 月经不调食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炖 香菇鲍鱼鸡煲的制作材料： 主料： 鲍鱼200克,鸡480克 辅料： 香菇（鲜）40克 调料： 姜5克,大葱15克,蚝油10克,白砂糖3克,盐3克 教您香菇鲍鱼鸡煲怎么做，如何做香菇鲍鱼鸡煲才好吃 1. 将香菇泡发，去蒂，洗净； 2. 鲍鱼切片； 3. 鸡宰杀洗净后斩件，续下料酒，倾下碗半清水和少许鲍鱼汁，调味，加香菇同焖十五分钟，鲍鱼片加下拌匀，下粉芡，熟油即成。 姜蒜鲍鱼鸡煲的做法详细介绍 菜系及功效： 肝调养食谱 补血食谱 便秘食谱 滋阴食谱 高血压食谱 月经不调食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炖 姜蒜鲍鱼鸡煲的制作材料： 主料： 鲍鱼200克,鸡750克 调料： 姜10克,大蒜（白皮）10克,盐4克,味精2克 教您姜蒜鲍鱼鸡煲怎么做，如何做姜蒜鲍鱼鸡煲才好吃 1. 开罐倒出鲍鱼，切片； 2. 将鸡宰杀洗净，斩件，加味捞出，放入滚油内泡过候用； 3. 烧热瓦缸，下油，爆过姜、蒜和鸡件，倾下半碗清水和少量鲍鱼水，调适味焖十五分钟，加入鲍鱼片同焖片刻，下些粉芡、熟油即成。 小帖士-食物相克： 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
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干鲍鱼煲老鸡的做法及功效 ？
干鲍是将新鲜鲍鱼去壳去内脏，置于缸中加盐7-8%，隔夜取出后，搓洗去足周边的黑色素和粘液，洗净加水煮熟，捞出用线穿起放于席上晒干即成。在选购干鲍时，观察外形完整、肥美肉厚、光鲜色泽者品质较佳。干鲍购回家后，（先依序用塑胶袋、报纸、塑胶袋）密封好存放于冷冻库中，不要受潮，约可存放半年到一年，但干鲍鱼的美味与鲜鲍罐头无法比拟。
由于“干鲍鱼”质地结实，须得煲发处理后方可食用，加之鲍鱼浓香不匀，大多以原只鲍鱼放入砂锅加入浓汤或清水及其它“浓”、“香”、“鲜”、“胶”的材料利用慢火焐煨的方式来烹调，用意是利用“浓味使其出、淡味使其入”的法则，既可至鲍鱼肉质软糯，又可保存鲍鱼的鲜美原味。
干鲍的烹制方法也较为繁杂，基本的处理法如下：将干鲍于前一晚泡在冷水中，第二天取出鲍鱼，再把泡了一晚上的干鲍的四周刷洗干净，如处理不好会直接影响到鲍鱼的口感与品质。洗净后加水淹过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时；在砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时； 慢炖后取出，加入原汁、蚝油慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍鱼。
鲍鱼的食疗价值：鲍鱼营养价值极高能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用，有调经、润燥利肠之效，可定月经不调、大便秘结等疾患；鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
干鲍鱼
处理方法：
1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
鲍鱼鸡汤怎么做 ？
一、鲍鱼香菇鸡汤
材料:
1. 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛)
2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多)
3. 香菇数朵
4. 姜少许
5.盐少许
做法:
1. 鲍鱼片洗净(不用泡)
2. 香菇泡软
3. 老鸡洗净川烫
4. 另再烧一锅水,待水滚後将材料全放入,待水开後再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才
会软且入味
5. 上桌前再放盐即可
鲍鱼煲鸡有什么好处 ？
有，只是有点浪费，鲍鱼是名贵食品，可单独食。用
鲍鱼切片煲鸡汤 ？
好喝
栗子鲍鱼煲鸡汤可以吗？ ？
花旗参鲍鱼煲鸡汤
花旗参是夏日煲汤的好材料，以美国出产的参功效较好。美国参粉质较重，很难切薄片，故市面上切片的多为加拿大参或国产参。鲍鱼向来被称为“海味之冠”，具有滋阴润燥，养肝补肾的作用。
食材
主料
15g花旗参
600g鸡根
520g鲍鱼
配料
适量清水
制作步骤
1 食材：鸡根、鲍鱼和花旗参。
2 将鲍鱼择洗干净。
3 将鸡根洗净，飞水，再次洗净。
4 重新放入煮锅中，一次性注入适量的清水。
5 放入洗净的鲍鱼。
6 盖锅盖，大火煮滚。
7 放入美国花旗参。
8 煮滚，关火。
9 整锅倒入电炖锅中。
10 盖锅盖，通电。
11 炖2小时 即可断电。
12 盛入碗中，上桌后
桂圆板栗鸡汤
食材
主料鸡半只板栗250g桂圆干15颗 辅料盐适量红枣10颗枸杞适量土鸡蛋3个黄芪20g党参25g姜1块
步骤
桂圆板栗鸡汤的做法步骤1.黄芪和党参泡洗下
桂圆板栗鸡汤的做法步骤2.栗子用开水煮一下，容易去掉皮衣
桂圆板栗鸡汤的做法步骤3.红枣和枸杞干净，我买的是无核的红枣，据说无籽去躁热
桂圆板栗鸡汤的做法步骤4.准备3只土鸡蛋，15颗龙眼干剥去壳。鸡蛋可以不放，喜欢补一点而已
桂圆板栗鸡汤的做法步骤5.鸡斩件去干净肥膏，焯水洗干净
桂圆板栗鸡汤的做法步骤6.放够适量水，把鸡肉放进去，放党参和黄芪大火煮开
桂圆板栗鸡汤的做法步骤7.再依次放入红枣10颗
桂圆板栗鸡汤的做法步骤8.放入桂圆干15颗
桂圆板栗鸡汤的做法步骤9.放入剥了壳的鸡蛋
桂圆板栗鸡汤的做法步骤10.放大块拍扁的姜，盖上盖子，汤沸腾后转中火煲40分钟
桂圆板栗鸡汤的做法步骤11.汤煲了30-40分钟左右时，开始放板栗进去
桂圆板栗鸡汤的做法步骤12.同时放枸杞
桂圆板栗鸡汤的做法步骤13.再煲20-30分钟，栗子煲的散开就好了，加盐调味
桂圆板栗鸡汤的做法步骤14.加了桂圆，有点清甜又滋补的浓汤
小贴士
板栗放水里煮一下，可以轻松去掉膜衣
这道汤很滋补，每隔三四天喝一次补身，一次不宜喝过量怕上火
的做法，鲜鲍鱼煲鸡怎么做好吃，鲜鲍鱼煲鸡的家常做法 ？
【食材】
主料：鲜鲍鱼10只，瑶柱4粒，鲜鸡1只
辅料：姜适量，盐适量，料酒适量
【鲜鲍鱼煲鸡步骤】
1.鲍鱼处理干净打上十字花刀。
2.瑶柱用清水稍稍浸泡洗净。
3.家鸡洗净备用。
4.将鸡斩大件焯水洗净备用。
5.将鲍鱼扔进焯过鸡的水里稍烫一下捞出洗净。
6.将鸡和所有材料放进沙煲里，放入适量姜片。
7.加入适量清水大火烧开，撇净浮沫。
8.加入适量料酒。
9.加盖小火煲二个半至三个小时。
10.煲好的汤放适量的盐调味即可。
【小贴士】
1. 第5步，鲍汤扔进焯过鸡的水里稍汤一下即可，记住不是煮哦。
2. 煲好的汤用盐调味即可，无需添加任何调味料，此汤已经够鲜美了哦。
鲍鱼炖鸡怎么做好吃 ？
主料： 火鸡胸脯肉 600克
辅料： 鲍鱼 50克 香菇（鲜） 50克 咸鸭蛋 150克 冬笋 150克
调料： 盐 3克 料酒 10克 各适量
鲍鱼炖鸡的做法：
1. 将火鸡脯肉洗净，切长方块；
2. 咸蛋黄一切为二；
3. 笋洗净，并切成5厘米长，1.5厘米宽的片；
4. 香菇浸软，鲍鱼修整四周鸡冠形边皮，并切成横纹薄片；
5. 取一蒸碗，碗底放香菇、鲍鱼片围在香菇周围，将蛋黄、火鸡块及笋片放进碗中，略压平，上笼蒸20分钟；
6. 蒸好后，倒扣于瓷炖锅内，加入调好味的老汤(老汤中加盐和料酒)至九分满，锅口用玻璃纸封紧，放进蒸笼隔水蒸半小时即可(上桌时再撕开玻璃纸)。