万丰美食菜谱大全木炭烤茄子 ？
做法一：
材料：茄子、木鱼花、生姜泥、黄瓜、木鱼汤、浓口酱油、味淋、清酒、海鲜素。
步骤：
(1)将新鲜茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速
度剥去皮。
(2)把茄子肉切成段，装盆，撇上木鱼花，配以生姜泥和黄瓜。
(3)木鱼汤加浓口酱油、味淋、清酒及海鲜素，烧开，作为跟汁。
做法二：
步骤：
1.将茄子洗干净擦去水分放在铺了锡纸的烤架上，整个茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分钟，可以根据茄子的粗细调整。
2.烤茄子的时候将肉末和剁椒以及剁成细末的大蒜放入碗中，然后放入酱油、食用油、五香粉拌匀。
3.将烤软的茄子取出来，用到将茄子竖着从中间剖开，底部相连，然后剖面上两边各划两刀，展开成一个平面。
4.将拌好的肉馅用勺子铺抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分钟。
5.取出撒上香葱末和香菜碎即可。
烹饪技巧
1、可以提前现将茄子烤软，开饭前再打开茄子铺上肉馅烤一下就可以了;
2、也可以先用蒸锅将茄子蒸稍微软一点，吃的时候刷上油用刀划开铺上肉馅烤一下;
3、也可以将茄子切成片烤，非常省时间，不过卖相没有整个的好;
炭火锡纸烤茄子做法 ？
烤茄子
主料茄子(紫皮，长)2个
调料食盐4克 葱3克 姜3克 蒜5克 生抽5克 香油少许
烤茄子的做法
1.茄子冲洗干净，把茄子中间剖开，不要切穿，蒂部注意不要切断
2.将配料调成腌汁
3.两个剖面各浅浅的划上几道，以便入味均匀的倒入茄子切开处
4.放入烤盘用勺子固定住，入烤箱烤制即可
碳火烤茄子的做法 ？
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跟烤鱼差不多的
谢谢亲，望采纳，亲的采纳是对阿紫最大的支持，是阿紫不懈的动力！
烧烤茄子（整个）怎么样做好吃。 ？
首先选表面完好而且要直的茄子，然后激泡辣椒，泡生姜，还要大蒜将其切成碎米放油锅油要多点炒成鱼香味待用。 接着把茄子整个放在烧烤架上翻烤，待茄子鼓起冒气时用刀从冒气的地方轻轻地划一口，将其搬开再把炒好的均匀地铺再上面再撒上盐，味精，花椒即可。
炭烤茄子怎么烤好吃 ？
食材
主料茄子200g肉末50g辅料剁椒1大勺盐2大勺耗油适量生抽适量鸡精适量姜1块洋葱半个酱油适量蒜5粒
步骤
1.长茄子洗净后，用厨房纸擦干水，一分为二，烤盘里铺锡纸
2.烤箱上下火200°预热，让茄子置于中层烤制10分钟，然后取出，表面刷油。
3.少许肉馅下锅煸炒，7成熟时捞出，要连汤带油的一起盛出哦。
4.肉馅中放入剁椒一大勺、姜末、生抽、耗油、盐、鸡精少许。半个洋葱切末放入。放入少许酱油和水，调成酱汁
5.蒜压成蒜蓉，倒入少量水，调成蒜汁
6.茄子取出后，用筷子把茄子中间分开，皮要连着哦，然后将酱汁均匀的铺在茄子上，再放入蒜汁。继续烤20分钟。
炭烤蒜泥茄子怎么做好吃 ？
蒜泥烤茄子的做法
1.
备齐所有食材：紫茄子、蒜头、青辣椒、红辣椒、洋葱
2.
茄子洗净切去梗部，用刀将茄子对半切开，然后用尖刀在茄子剖面处切花刀，分别从横竖方向切成格子状，以便后面放入馅料时更入味
3.
将切好的茄子放入烤盘中，在切面上倒入少许玉米油，分别用刷子刷满茄子剖面，茄子比较吸油，这里可以多刷点油
4.
烤箱先通电预热，温度设置为200度，预热10分钟左右的时间就可以了，等预热结束，会有提示音
5.
利用烤箱预热的空闲时间，将洋葱、青红辣椒分别切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥。这里蒜头要一个个掰开，先用刀背拍扁蒜瓣，然后就比较好剥皮了
6.
烤箱预热结束，将装有茄子的烤盘放入烤箱，温度设置为200度，功能选择上下烤，烤10分钟，先将茄子烤软
7.
利用将茄子烤软的时间，锅中倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味
8.
将蒜泥盛入盘子中，加入洋葱末、青红椒末，加入盐、红糖、醋、酱油、芝麻油
和鸡精拌匀
9.
茄子烤软后，将烤盘取出，将拌好的馅料用小勺子放入到每个茄子上面铺满，将盘中剩余的汤汁也倒在茄子上面
10.
将烤盘再次放入烤箱，温度选择200度，功能选择上下烤，烤15分钟时间即可
11.
等烤箱提示音结束，香喷喷的蒜泥烤茄子就做好啦！喜欢吃辣味的小伙伴们，可以加点辣椒粉哦
烹饪技巧
1.茄子不要去皮，茄子的营养都在皮里。
2.如果想吃烤得更烂的茄子，加入馅料后可以烤20分钟时间。
怎么碳烤鸡翅和其他烧烤的做法 ？
烧烤店用的是小鸡翅，烧烤专用的，太大的鸡翅不好烤熟，外面都糊了，里面也不熟。
烤鸡翅的火不要太大，文火慢慢熏烤，木炭要是着的火大了，就把鸡翅拿起来，不让就外表糊了，里面不熟。
鸡翅两面划2刀斜刀，好熟。把鸡翅2面都刷上油，放火上慢慢熏烤，一侧变成淡黄色，在翻烤另一面，烤制金黄色，要是掌握不好火候，就拿钎子扎下看看里面肉熟没熟。
把金针磨用烤网夹上，刷油，勤翻下烤网，金针蘑受热均匀，正常撒料就可以了。
茄子整根放在烤网上，刷油，勤翻下茄子，让茄子各个面受热均匀，慢火熏烤，茄子不太好熟，烤时用夹子轻轻按下茄子，如果茄子还有点硬，就在熏烤一会，等到茄子都软了后，在拿刀从中间刨开，在撒料就可以了。
日式素烤茄子（焼き茄子）怎么做如何做好吃 ？
用料
茄子 1-2只
木鱼花 少少
葱花 少少
鲜酱油 2勺
味淋 1勺
香麻油 半勺
日式烤茄子的做法
茄子洗净，用刀竖着浅划四五道，割破茄子皮。
放入烤箱，220度烤半小时左右。
取出放凉，剥去茄子皮。
茄子切条状。淋酱汁，撒些木鱼花葱花。
烤茄子的皮能不能吃 ？
我觉得最好不要咯，一般烤茄子皮多数都是焦黑的，表皮含有致癌物，会导致，胃癌，食道癌，胰腺癌的机率大大增加。
炭火烤蔬菜水果怎么烤 ？
烤蔬菜和肉一样，上架时一定要刷油，不然容易糊且干。
香菇：新鲜的香菇，大个的，分成4份，穿起来烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一点。用耗油就不用放盐了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没熟。色拉油就好。
金针菇：洗干净，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起来比较有口感，耗油、色拉油都可。
红薯：用锡箔包2层，不2头要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一层，一定会糊的没法吃。2层就相当的美味。