万丰美食菜谱大全枣庄菜煎饼面糊的做法 ？
首先,卖煎饼果子的小推车一定要干净,让人看着舒爽。其次,作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁,边磨边做,让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦黄。另外,撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。 舀一勺面摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,将煎饼迅速翻转过来,然后把油条或者薄脆放入,依次抹上面酱、辣酱,撒上一些椒盐和芝麻,浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了。接过来咬一口,绿豆面爽滑,果子脆香,还有酱的浓郁和芝麻的诱人,这一天的好心情已经从早点开始了。
面的比例 面粉，绿豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一
将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）
2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱
3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）
4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火）
5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。
6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很）
7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。
8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。
9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。
10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。
13、中间放上麻叶或油条等。
14、将麻叶或油条包起来
这样可以么？
枣庄菜煎饼面糊的做法 ？
枣庄菜煎饼是山东省枣庄市的特色小吃。枣庄菜煎饼是一种山东枣庄著名的汉族面食小吃，老少兼宜，食用方便，俗称“鲁南热狗、汉堡包”。枣庄菜煎饼五色俱美，六味飘香；鲜嫩可口，柔和宜人，成为一方美食。
枣庄菜煎饼，是以鲁南地区煎饼为主料，配以各种蔬菜煎烤而成。菜煎饼既可作宴席食品，也可作普通家庭便饭。制作简便快捷营养丰富，色香味浓，最适合快节奏工作人们的即时快餐。
枣庄菜煎饼的做法：
1、在鏖子上摊入薄面糊，稍干后抹一层搅拌鸡蛋，熟后揭下备用；
2、重复一次再制作一张煎饼；
3、摊入预先调制的青菜馅（菜馅可用任意蔬菜，白菜、韭菜、菠菜、瓜类、萝卜、芹菜等，配以粉条，豆腐亦可，依个人口味而定，加入五香粉，麻油，盐等佐料）
4.、上面再盖上原来摊好的煎饼
5.、煎热后翻几下，烙好的菜煎饼用小铁铲将两边掀起往中间折，然后再对折成长方形即可。
制成的菜煎饼呈金黄色状，外酥内软，馅心鲜嫩油亮，松、软、热、鲜、香，集多种味道和口感于一身，吃起来香喷喷，味美无比。
20世纪80年代，菜煎饼从难登大雅之堂的农家餐桌，流传走向城市的餐馆和星级酒店，街头出现无数经营菜煎饼的店铺、摊点，十几种菜品由食客根据其口味选择，现做现卖，热煎热吃，简易灵活，成为枣庄的文化品牌、特色名吃，菜煎饼已经申请了专利，深受国内外美食家的好评。
食香菜煎饼系列产品原料全部选用山区荞麦、高梁仁、芝麻等10多种全粮按比例科学配制，用石磨磨糊或用面粉勾兑烙制而成。
山东枣庄菜煎饼怎么做 ？
好吃的没话说
来来来
@@@@@
菜煎饼家常做法，正宗菜煎饼怎么做 ？
菜煎饼
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
主料：
菠菜汁 260g
面粉 160g
鸡蛋 1个
做法步骤：
1. 准备好菠菜汁。
2. 加入面粉慢慢搅拌。
3. 搅拌成糊状，如图。
4. 打一个鸡蛋进去继续搅拌。
5. 这是最后搅拌好的面糊。
6. 面糊要和成用勺子舀起来往下倒的时候流动很顺畅就可以了。
7. 平底锅薄薄的刷一层油，舀一勺面糊倒进去，迅速的转动平底锅，让面糊均匀的铺满锅底，小火煎制。
8. 等到煎饼边缘自动卷起时就可以翻面了。
9. 翻面煎的时候饼会起泡，等到泡泡自然下去，煎饼差不多就熟了。
10. 这是做好的煎饼，我女儿说，看着那一抹绿色，有一种生机勃勃的感觉，浑身充满了力量！哈哈！
11. 做好的煎饼卷上自己喜欢吃的菜菜，比外面的还好吃。
12. 宝贝一下子吃了五个，看来是真的好吃。
枣庄菜煎饼面糊怎么活，说的详细点，哈哈。 ？
菜煎饼面糊做法：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了)。
夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊(只是为了好摊，可以不放)。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉按照其说明书的用量来放)。
枣庄菜煎饼怎么做哪里教的正宗 ？
首先要调菜，把白菜、菠菜、芹菜、萝卜、胡萝卜、粉条、茄子、豆腐（可根据个人口味选择）等混在一起加入盐、味精、鸡精、辣椒、孜然和油混在一起调匀，然后倒一点点油在鏊子（ao zi ）上把小煎饼放上去再把菜倒上去然后再放上一张煎饼，过一会翻一次饼知道熟，最后揭开一张饼加入一小把韭菜就可以了。如果加鸡蛋的话就先在鏊子上煎一个鸡蛋饼切碎放入菜中就可以了，加火腿的话直接切碎放菜里就行
山东枣庄煎饼卷菜的做法 ？
用料
杂粮面 50g
普通面粉 200g
鸡蛋 3个
葱花蒜末 按个人喜好搭配多少
甜面酱 适量
辣椒 适量
椒盐 适量
水 300g
杂粮煎饼的做法
将杂粮面、面粉放入盆中加水搅拌至无颗粒的面糊，静至1个小时效果会更好
煎饼锅放在煤气上用中火加热至面糊低落后慢慢凝固的状态就可以转小火了
将面糊用勺放在锅的一遍，用刮板刮满整个锅，注意，动作要快，然后等面糊凝固后在面饼上打上 1个鸡蛋，用刮板将鸡蛋打散平铺在饼上
鸡蛋凝固以后按个人喜好撒葱花蒜苗，甜面酱，辣椒酱，椒盐，然后用竹蜻蜓铺满整个饼面，还可以加油条，薄脆，火腿肠，培根
折叠起来，然后开吃啦
里面不放油条，还是少了点什么
大家在做的时候，一定要提前准备油条和薄脆哦，薄脆的做法大家可以百度，我就不写啦
枣庄贾二姐菜煎饼的做法视频 ？
主料
煎饼
1张
辅料
青菜
适量
粉条
适量
鸡蛋
1个
火腿肠
1根
步骤
1.青菜洗净切碎，胡萝卜刮丝，粉条泡软切碎，火腿肠切片，鸡蛋一个。
2.把几种菜馅放人一个盆里，加了点虾皮，没有可以不加。
3.加油，花椒面，盐，鸡精，拌匀。
4.电饼铛烧热，磕入一个鸡蛋。
5.把饼贴在鸡蛋上。
6.反过来面。
7.把拌好的菜馅倒在半个饼上。
8.两面一盒即可。
9.两面轮换烙。
10.掀开看看内容。
11.两面都焦黄，里面菜熟了即可。
12.中间一折一卷就可以吃了。
菜煎饼面和菜、调料的配方？怎么和面，放菜、都用什么调料，最出名的是滕州菜煎饼吧 ？
推荐做法：
滕州菜煎饼
滕州菜煎饼是山东滕州一道著名的汉族小吃，原料采用花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例科学配制，用石磨或机器磨成面粉，摊糊烙制而成，并全部采用无公害蔬菜，不含任何防腐剂、添加剂和色素，既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素，以独家专用神秘香料配制，口感酥松香嫩，独树一帜，深得滕州人民喜欢。
简介
在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开。菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，既可当早点，也可作正餐。
原料
白面煎饼（最好是小鏊子烙的），各种菜为主（白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜……等等）总之放入自己喜欢吃的菜，也可以放入鸡蛋，火腿肠，使之更加美味。突出传统风味小吃的“营养、保健、食疗”的功能。做法：菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜，在锅上慢慢加热而成。菜放在一旁，有白菜、粉条、豆腐、萝卜、小瓜、韭菜等素菜，根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、油条或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、搅拌均匀后倒在煎饼上，在坳子上烤熟。菜煎饼为白面煎饼加菜馅煎烙而成。长方形，金黄色，油多而不腻，外酥里软，馅鲜饼香。
1.将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内，放入食油（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食盐、孜然等调料，均匀搅拌。
2.将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形，将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上。
3.将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上，把调好的菜倒到煎饼上烙，片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙，到油黄为止为最佳。
4.好了之后，可以将两边向中间折叠形成长方形，便于手拿和食用，还不方便可以一分为二。
备注：菜煎饼适合趁热当场食用，携带后会失去原味。
起源
十三世纪中期，明军与元军决战峄州；当地人民死伤惨重。明洪武二年，降州为县，并从山西洪洞县一带把大批移民迁到峄县补充户口。移民到此，仅靠官府发放的每人每天半斤粮食吃不饱肚子。移民把五谷掺水，用石磨磨成浆糊，放在铁板（鏊子前身）上，用竹片子摊成“薄纸”，并把大量的蔬菜、野菜、草根、树叶包装进去，以此充饥。菜煎饼便是由当初吃粗吃饱的无奈中，随着生活的提高逐步演化发展为今天的吃精吃好的程度上来。
20世纪80年代，菜煎饼从难登大雅之堂的农家餐桌，流传走向城市的餐馆和星级酒店，街头出现无数经营菜煎饼的店铺、摊点，十几种菜品由食客根据其口味选择，现做现卖，热煎热吃，简易灵活，成为枣庄的文化品牌、特色名吃，菜煎饼已经申请了专利，深受国内外美食家的好评。
谁知道枣庄菜煎饼的煎饼糊子是怎么弄的？ ？
很多,肉丝、蔬菜统统可以卷进薄薄的煎饼中,可谓各俱特色。这里介绍一种菜煎饼的做法,它早先是淄博南部淄川、博山等地人民的主食,馅料丰富,做法简单。煎饼大多用五谷制成,将玉米、小米、小麦、高粱、荞麦等摊成像纸一样薄的饼,中间夹的蔬菜馅料可随意搭配,通常是把豆腐、韭菜、鸡蛋、洋葱切碎等炒熟摊在煎饼上,折成长方形,常面刷油用平锅煎至金黄酥脆即可食用。热气腾腾、外焦里软、香酥可口的菜煎饼绝对令你大呼过瘾,再搭配一碗米粥或者鲜汤,营养更加全面、均衡。
现在在超市很容易买到现成的山东煎饼,我们只需自己制作蔬菜馅料就可以了,方便快捷。
下面就来看这香酥美味的山东菜煎饼的做法。
原料:煎饼、韭菜、豆腐、洋葱、鸡蛋
配料:食用油、盐、酱油
做法:
1、豆腐切小丁,韭菜洗净切碎,洋葱洗净切小丁;
2、鸡蛋打散,下油锅炒熟,用铲子尽量搅得碎一些,盛出备用;
3、锅中热油,下入洋葱丁炒出香味,放入豆腐、韭菜,调入适量酱油和盐翻炒均匀,出锅前放入鸡蛋碎拌匀即可;
4、将煎饼展开,分割成小块,摊入炒好的馅料,折叠起来;
5、平底锅刷少许食用油,小火烧热,煎饼收口的一面冲下放入锅中,待底面定型酥脆后翻面(翻面前要在另一面刷少许油),两面金黄酥脆即可出锅。