正宗小炒肉的家常做法 正宗小炒肉怎么做最正宗 ?
烹制材料(三人份)
材料:
五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)
腌料:
酱油(生抽)(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
调料:
油(2汤匙)、香醋(米醋)(1汤匙)、酱油(生抽)(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法:
五花肉切薄片,加入2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀,腌制15分钟。
青椒去蒂和籽,斜切成条状,加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟,用清水冲洗一下,沥干水待用。
烧热1汤匙油,爆香姜蒜末,放入五花肉大火翻炒,直至煸出油,盛起待用。
续添1汤匙油,爆香葱花,放入青红椒块翻炒30秒,加入1汤匙酱油和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。
倒入五花肉,与锅内食材一同拌炒2分钟,淋入1/3汤匙香油,即可出锅。
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主料
五花肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
青尖椒
适量
剁椒
适量
豆豉
适量
酱油
适量
大蒜
适量
生姜
适量
步骤
1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间,稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
2.青椒洗净后切成小段,大蒜切薄片,生姜切细丝。青椒要选用尖椒,这样的青椒炒出来的味道是香辣的,辣辣的味道很足。
3.锅里加少许油,放入五花肉片煸炒。
4.小火煸炒,直至肉片出油,微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片,香而不腻,而且有韧劲有嚼头。
5.锅里留底油,放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。
6.倒入青椒段,稍微翻炒。
7.倒入1/2汤匙味极鲜酱油。
8.锅里倒进少许剁椒,倒入煸过油的五花肉片。
9.倒入适量的料酒,翻炒。
10.加少许精盐,大火翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1、五花肉要煸出油来,吃起来才不油腻且口感鲜香。
2、建议用稍微辣些的青尖椒,这样才能体现出这个菜的香辣滋味。
小炒肉怎么做好吃 ?
食材用料
五花肉300克
尖椒100克
红辣椒1个
蒜3瓣相克食物
生姜适量相克食物
蒜苗2棵相克食物
生抽适量
油适量
盐适量
鸡精适量
豆瓣酱一小勺相克食物
小炒肉的做法
小炒肉的做法图解11.准备好食材
小炒肉的做法图解22.把五花肉焯一下
小炒肉的做法图解33.青红辣椒切好
小炒肉的做法图解44.蒜拍碎,姜切末,蒜苗切丝,干红辣椒切段备用
小炒肉的做法图解55.锅热以后先把青红辣椒放进去炒一下,炒掉一些水分,然后盛出备用
小炒肉的做法图解66.锅里面放适量油,把五花肉放去煸下油
小炒肉的做法图解77.然后把干辣椒姜蒜放去爆香一下
小炒肉的做法图解88.接着再把炒过的辣椒加进去翻小炒肉的做法图解99.加适量生抽,一小勺豆瓣酱然后把蒜苗倒进去翻炒
小炒肉的做法图解1010.加适量盐炒至熟,加适量鸡精翻炒均匀即可
小炒肉的做法图解1111.装盘
小炒肉怎么做比较嫩 ?
小炒肉怎么做比较嫩
把肉裹些淀粉,可以让肉更鲜更嫩
正宗的湖南小炒肉怎么做 ?
主料
辣椒
100g
五花肉
20g
瘦肉
20g
辅料
油
5g
盐
2g
蒸鱼豉油
2ml
自制味素
2g
蒜子
少许
步骤
1.辣椒洗净,用快刀削成片状,肉切薄片待用
2.干锅不上油,下辣椒中火干煸,煸到辣椒疲软,乘出待用
3.坐锅起油,下蒜子爆香
4.下五花肉翻炒,煸出油质
5.下瘦肉翻炒至变色
6.下煸好的辣椒,翻炒2分钟,下盐、味素调味,翻炒2分钟,撒蒸鱼豉油,翻匀出锅即可
小炒肉的盖面的做法 ?
材料
酱油120毫升,芝麻油15毫升,红糖25克,大蒜3头,捣碎,大紫洋葱1个,切碎,黑胡椒粉适量,调味用,红辣椒面3克,芝麻20克,蒜苗2棵,切碎,小胡萝卜1个,切碎,牛后腿肉或猪肉455克,切薄片
做法
在大碗中,加酱油、芝麻油、红糖、大蒜和洋葱混合;再调入黑胡椒、辣椒面、芝麻、蒜苗和胡萝卜。再用手将调好的料抹在肉上,盖上盖腌至少2小时或者隔夜。2.将炒锅的底部一半刷上油,再用中高火加热。将腌制好的肉和腌汁全部倒入,搅开炒散。几分钟之后肉就会熟。
最后把炒好的小炒肉浇在煮好的面条上就行了。注:材料可根据自己喜欢增减,不一定非要按这个来。
正宗湖南小炒肉的做法,正宗湖南小炒肉怎么做 ?
用料 猪肉 尖椒
葱 蒜
做法
1.猪后腿肉,去皮,连肥带瘦切片,以水淀粉码好
2.尖椒,去蒂去籽,拍松,斜切段
3.葱花、蒜片备用
4.锅烧热油,下肉片,炒散变色,捞出备用
5.下葱蒜炒香,下尖椒,翻炒几下,下肉片,烹入少许老抽、适量生抽,加盐,翻炒均匀,汤汁收紧即可
浇面小炒肉的做法大全 ?
1,把肉切成碎丁,黄豆大小为宜。
2,取一油锅,倒入植物油,油八九成热后放入肉丁。
3,肉丁炒变色后,放葱丝、蒜末、姜末,炒出香味。 4,然后放酱下锅, 小火慢炒。
5,酱炒成红黑色时,放入切碎的蒜苗。翻炒均匀。
6,面煮好后把卤浇在上面。
7,如果有黄瓜,刨些黄瓜丝。
建议最好用黄酱和甜面酱以7:3的比例炒,只用甜面酱会很甜。
以及不用再放盐了。
小炒肉怎么做好吃,农家小炒肉的家常做法 ?
食材
主料
五花肉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
老抽
适量
五香粉
适量
辣椒
适量
步骤
1.辣椒切丝,蒜切片,葱切圈。
备好豆豉。
猪肉切大片。
2.锅内放油,油热爆香蒜片。
3.放肉片煸炒,煸出油来,然后加料酒。
4.加老抽。
5.加五香粉,翻炒至熟。
6.加入辣椒丝。
7.加入豆豉。
8.加少许盐,翻炒均匀。
9.加姜丝蒜片,略微翻炒一下。
10.出锅前撒葱花,搅拌均匀。 出锅。
小贴士
1、肉片要在锅中煎出油来,肉炒得有些硬硬的,才更香。
2、豆豉、老抽都有盐分,放盐时要注意用量。
小炒肉怎么做好吃,山西小炒肉的家常做法 ?
猪肉(五花肉最好)
葱段、姜片、蒜片
花椒、大料、干辣椒
料酒、老抽
十三香、胡椒粉
开水
盐、鸡精
山西家常小炒肉的做法
五花肉洗净、去毛,切略厚的片。葱切马蹄段,姜蒜切片。山西家常小炒肉的做法 步骤1
炒锅内热油,下花椒爆香,去掉花椒不要。下葱段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。山西家常小炒肉的做法 步骤2
肉片下锅,放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片发白。山西家常小炒肉的做法 步骤3
依次烹入料酒、老抽,均匀上色后倒入砂锅。山西家常小炒肉的做法 步骤4
添加足量的开水,加入适量的盐,大火烧开,小火慢炖1小时以上即可。做好后可放冰箱冷藏2周左右。