万丰美食菜谱大全潮汕海鲜粥的介绍 ？
潮汕海鲜粥是由蟹，对虾为主料，配上色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花等制作完成的菜肴。
潮汕海鲜粥的做法 ？
潮汕海鲜粥
原料：大米50克 潮汕咸菜半袋 干贝15颗 芹菜2根 野生北极虾20只 香葱1根
做法：
1）将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。大米洗净，用清水浸泡半小时。北极虾自然解冻，用清水冲净后备用。芹菜洗净切成5毫米长的小粒。
2）把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出（煮干贝的水不要倒掉），放在漏网中碾碎（煮粥时更入味）。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入干贝丝和潮州咸菜粒，继续煮10分钟。最后放入切好的芹菜碎和北极虾即可。
超级啰嗦：
**干贝，我是在家乐福的干货柜格里买的，好贵啊，只买了30几粒，就花了10多块钱。但没办法，这是此款粥无法替代的精华所在，用鲜的，可以省钱，但味道也打了折扣。
**潮汕咸菜，是一种潮汕的咸菜。嗨，你别觉得我在废话哈，我要不说，肯定有人问我潮汕咸菜是什么。我这袋咸菜是田姐送的，据说她在东郊批发市场批来的，9毛钱一袋。
**用咸菜入菜，要先去除咸菜本身过咸的味道，放入淡盐水中浸泡，比放在清水中浸泡，其中的盐份更容易被析出，可以大大的缩短浸泡时间。
**野生北极虾，是在生活在纯净无污染的深海虾，打捞之后，在船上半小时内就已加工熟并冷冻。解冻后可以直接食用，味道有轻微甜味。所以捏，要最后临出锅时，再放在粥里，不要加热太久，否则虾肉会变硬，影响口感。
**田姐昨天做的时候，用的是基围虾，但是，但是，俺觉得成本太高了。买那个干贝，已经让我觉得手抖了。还是北极虾相对便宜
潮汕海鲜粥的食材 ？
平底砂锅，口径30厘米左右，1只蟹，4两对虾，另外配料色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花、鸡精等备用。熬粥的主料要选择上好的东北大米。
潮汕人的海鲜粥怎么做的? ？
讲究海鲜入味。要先煲好粥，等粥滚开时加入海鲜，待海鲜刚熟即可，不可煮太烂。但一般会把海鲜如咸鱼（如吊颈），墨斗等用来和白粥吃。海鲜粥一般浮鱼片粥和虾粥。
潮汕海鲜粥怎么做好吃 ？
用料
主料
大米（五常）200克
辅料
鲜虾
200克
芹菜碎
15克
生姜
15克
花生仁
30克
海盐
3克
胡麻油
酌量
鱼露2勺
潮汕海鲜粥的做法
1.
提前将大米洗净，泡水1小时以上。使用前将胡麻油加入少许，搅拌均匀。
2.
拿出烧锅，加入水过半，加入拌好油的米。
开火煮^_^
3.
人不离锅，在旁边备菜，将姜丝、芹菜粒切好，花生泡水；
把料酒加入虾里面，醉虾失去反抗能力后，快速开遍去虾线。
此时，时不时搅动锅里的粥。
4.
备好菜后，下入姜丝和花生。
搅拌～
5.
熬煮40分钟左右，超看粥的融合程度。达到图片程度后，下入开边鲜虾。
6.
快速搅拌至虾成熟。
关小火，熬煮10分钟。
加入鱼露和海盐，搅拌均匀。
7.
待再次沸腾后，出锅^_^
烹饪技巧
#tips#不断地搅拌很重要……海边的朋友们可以加入些瑶柱，味道更佳鲜美～
潮汕沙锅粥，虾粥的详细做法。 ？
材料
沙虾一斤，米100g，盐适量，香菜一根
做法
1.沙虾剥皮去头留肉备用。香菜洗净切寸短。
2.砂锅放水烧开，放入洗净的米大火煮开到改中火煮米熟放入虾仁烧开，改小火烧，大火烧得时候一定要开盖烧
3.煮到米粘稠时，放盐调味，关火放入香菜。
潮汕一品海鲜粥怎么制作？ ？
原料：大米50克 潮汕咸菜半袋 干贝15颗 芹菜2根 野生北极虾20只 香葱1根
海鲜粥做法1）将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。大米洗净，用清水浸泡半小时。北极虾自然解冻，用清水冲净后备用。芹菜洗净切成5毫米长的小粒。
海鲜粥做法2）把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出（煮干贝的水不要倒掉），放在漏网中碾碎（煮粥时更入味）。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入干贝丝和潮州咸菜粒，继续煮10分钟。最后放入切好的芹菜碎和北极虾即可。
潮汕海鲜粥多少钱一份 ？
吃过最便宜的6元。贵的20多30。具体得看你在什么档次的地方吃和下什么料。
潮汕的虾粥怎么做好吃 ？
主料
明虾1斤 干贝10个
大米3两
辅料
香菜5棵 盐3小勺
油3小勺
虾粥的做法步骤
1. 香菜和虾洗净，干贝放热水里泡半小时。粥先煮上。粥最好用砂锅慢火煮，才能绵而不烂，那是做粥的最高境界。
2. 将泡软的干贝撕成丝。倒入粥中。
3. 香菜切碎备用
4. 明虾去头，延背将虾破开，留虾尾连在一起
5. 炒锅里放油，放盐，当油热得冒烟了，倒入虾翻炒，直到虾变红。然后加小半碗水，盖上锅盖煮5分钟。起锅倒进粥里。这个时候粥还没熟
6. 加入冬菜。冬菜是一种潮汕特产，如果没有可以不加
7. 目测粥熟了之后，加入香菜，起锅。