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家常菜谱,美食攻略

孜然青椒肉丝 青椒肉丝窍门

孜然青椒肉丝怎么做 ?

步骤

1.尖椒洗净去蒂去籽切成丝。

2.姜切成末。

3.蒜切成碎。

4.肉切成丝。

5.加入生抽、食用油、姜末腌制一会。

6.锅中放入底油烧热。

7.下入肉丝炒至发白,下入蒜碎略炒一下。

8.加入料酒翻炒。

9.加入尖椒翻炒。

10.尖椒软后放入盐。

11.放入孜然粉炒匀。

12.装盘即可。

小贴士
1、肉丝提前用油腌制下锅炒制时不易老。

孜然尖椒炒肉丝的做法,孜然尖椒炒肉丝怎么做 ?

食材
主料
五花肉
200g
尖椒
300g
辅料

适量

适量
生抽
2汤匙
料酒
1汤匙
孜然粉
3茶匙

3g

2瓣

步骤

1.尖椒洗净去蒂去籽切成丝。

2.姜切成末。

3.蒜切成碎。

4.肉切成丝。

5.加入生抽、食用油、姜末腌制一会。

6.锅中放入底油烧热。

7.下入肉丝炒至发白,下入蒜碎略炒一下。

8.加入料酒翻炒。

9.加入尖椒翻炒。

10.尖椒软后放入盐。

11.放入孜然粉炒匀。

12.装盘即可。
小贴士
1、肉丝提前用油腌制下锅炒制时不易老。

孜然辣椒炒肉怎么做 ?

用料
五花肉 1块
螺丝椒 7根
葱 半根
蒜 几瓣
淀粉 一小勺
料酒 一小勺
姜 一小块
孜然粉 一大勺
孜然辣椒炒肉的做法
葱姜蒜切好,姜切碎备用

五花肉切片,分次加入料酒,酱油,淀粉,姜,葱,拌均匀后再加入孜然粉拌匀,腌制10分钟

这是自己研磨的孜然粉,超级香

洗净的螺丝椒去掉中间的白色籽部分和根,拍一下后切开

热锅下油,大火,将刚刚腌好的肉下锅,翻炒至熟,盛出锅

锅里放油小火炒香葱和蒜

放入刚切好的螺丝椒,中火翻炒至颜色变深

然后加入刚炒好的五花肉,翻炒,放盐继续翻炒至混合后再加一点孜然粉(我太爱孜然味道啦)

成品出锅咯

小贴士
1.孜然粉选择好一点的,分两次加入,一次是肉部分,一次是出国前,这样味道会比较浓郁。
2.配一碗米饭最美或者荷叶饼夹起来也很好吃的。

孜然肉丝的做法,孜然肉丝怎么做好吃,孜然肉丝 ?

主料
里脊肉300g、青椒100g
辅料
油适量、盐适量、孜然适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、白砂糖适量、生抽适量
步骤

1.生姜大蒜葱花切末

2.青椒切丝

3.里脊肉洗净去筋膜

4.先切片

5.然后后切丝

6.里脊肉丝放入碗中,加入料酒、生抽、盐、姜蒜葱花和淀粉

7.拌匀腌制十分钟

8.锅热油

9.爆香姜蒜

10.倒入里脊肉丝滑散

11.炒制肉丝发白

12.放入青椒丝翻炒断生

13.然后加入适量生抽

14.加入白糖提鲜

15.最后加入盐和鸡精调味,撒入孜然翻炒均匀

16.出锅前撒葱花即可

孜然青椒牛肉怎么做 ?

孜然牛肉
材料:
牛肉300g,香菜50g切寸,大蒜、姜少许切碎

做法:
1 牛肉切薄片(注意切牛肉要横纹),用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分钟。
2 锅内放油烧至8成热,下蒜末、姜末爆香。
3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒,用大火快翻至断生。
4 加香菜,关火,翻炒30秒。

注意:
1 牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟,太薄的又是会老。
2 下牛肉前再次抓均,能让牛肉不至面上的干,底层含酒太多。
3 加香菜后马上关火,炒老的香菜不好吃。
4 讲究大火快爆,手脚要快。

(1)
孜然牛肉

原料:瘦牛肉500克 精盐2?5克 味精5克 苏打粉1?5克 淀粉20克 料酒20克 白糖1克 姜茸5克 鸡蛋液20克 孜然粉10克 辣椒面5克 花椒面1克 五香粉1克 植物油30克

制法:选上等全瘦牛肉,横纹切成0?3厘米厚的片,纳盆,先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味,再加入淀粉、植物油拌匀,放置2小时,最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀,即可进行烤制。

特点:肉质细嫩,麻辣鲜香,孜然味浓。

(2)孜然牛肉
材料
牛肉·250 克 香葱·2 棵 生姜·1 小块 熟芝麻·1 小匙 花椒·适量 孜然·3 小匙 干辣椒·8 个
调料
食用油·500 克(实耗30 克)香油·1 小匙 红油·1 小匙 高汤·1 小匙 料酒·2 小匙 辣椒粉·2 小匙 五香粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1 小匙 味精· 小匙
做法
1.葱、姜洗净后切成末;牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;
2.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
3.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀,加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香,放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

孜然小炒肉的做法,孜然小炒肉怎么做好吃,孜然 ?

步骤
1.把肉皮下水煮熟,放姜片,料酒去味。
2.煮开再蒙煮五分钟左右捞出,洗净,切成细条。
3.大葱切丝,干红辣椒切段,下热油锅爆香。
4.倒入肉皮翻炒,依次加糖,醋,少许老抽继续翻炒三分钟。
5.最后,放入芹菜叶,鸡精翻炒均匀就可以出锅。
6.喜欢孜然味道的,可在盘中适当撒入。

怎样炒孜然猪肉青椒绿豆芽这道菜 ?

猪肉切丝加入湿淀粉料酒拌匀腌制,青椒切丝,锅内放油大火烧至油冒青烟下姜丝、葱丝花椒粒暴锅,下肉丝炒制并烹入料酒、生抽、老抽及孜然后,先倒入青椒丝炒制,再倒入豆芽炒熟撒入少许盐出锅

孜然炒肉怎么做?是炒猪肉哦~ ?

孜然肉片做法:

1、材料准备:猪肉(切成肉片,根据个人喜好备份,我通常准备3两猪肉2人吃)、孜然哗、干辣椒粉、青椒2个、大葱(如较粗大可只用一根大葱的葱白部分)、生粉(淀粉)、盐、酱油、油

2、做法:

1)将肉片盛入小碗中,加入生粉1勺半(平时盛佐料的小勺,不是茶勺或汤勺哦!),酱油1平勺,油1勺,盐半勺腌制;

2)在腌制肉片的同时,将青椒破开切成丁(如不想太辣,可以将辣椒籽取出),将大葱白切成1cm长的葱段;将切好的青椒丁与葱段装盘备好;

3)在锅里倒油加七成热后离火,在热油中加入干辣椒粉(根据个人接受辣的程度加入,我一般加五勺左右),均匀晃动两下后放回火上,将腌制好的肉片加入并翻炒十几下,然后加入孜然粒(根据个人对孜然的喜好程度加入,我通常加2茶勺半孜然),翻炒几下,加入盐(如按照我上述的材料分量,则加入2小勺盐);再翻炒几下;然后加入青椒丁和葱段一起翻炒,加入少许酱油(约1小勺左右),加入鸡精,翻炒十下左右,一盘香喷喷的孜然肉片就出锅了。

3、备注:材料的用量可以根据自己的喜好而增减;前面加入生粉主要是让肉在经过翻炒后依然能够比较柔嫩;青椒丁和葱段加入后可以不必加盐,酱油加一点点借个颜色就可以了,这两样青菜容易进滋味,而且很容易炒熟,所有最好翻烧几下就可以了,一样很有滋味

青椒孜然牛肉怎么做如何做好吃 ?

难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

牛肉 青椒

辅料

大葱 大蒜
孜然粉 辣椒粉
盐 生抽
鸡粉
青椒孜然牛肉的做法步骤

1. 牛肉切片或丝(我是用的熟牛肉,如果是生的话最好切丝),青椒切成小丁。

2. 葱,蒜切成末备用。

3. 锅内油烧热后,先下葱蒜末炒出香味,然后下青椒翻炒,接着放牛肉一起翻炒,依次加入生抽,孜然粉,辣椒粉(依个人口味添加),盐,鸡粉。炒至牛肉变色熟透即可出锅

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