万丰美食菜谱大全豆蓉馅的做法，豆蓉馅怎么做好吃，豆蓉馅的家常做法 ？
材料
面粉195g，芸豆馅360g，蛋黄6个，转化糖浆125g，枧水3g（碱：水=3：1），油45g
做法
1.转化糖浆加入枧水搅匀
2.再加入食用油搅匀
3.筛入面粉
4.小心的搅拌成团，不要画圈搅拌，成团后盖上保鲜膜醒1个小时
5.蛋黄加料酒
6.上笼蒸熟，每个一分为二
7.芸豆馅儿分成35g一个，12份。每份里包半个蛋黄
8.份馅料都处理好
9.饼皮面团分成25g一份，12份
10.取一份饼皮压扁，包入馅料
11.用手慢慢往上推，小心收口
12.收紧揉成团
13.模子里撒上面粉，把月饼坯放入
14.用力一按，再脱模，即成一个月饼。如法炮制另外11个
15.烤箱预热170度，烤5分钟后拿出，给月饼表面刷一层蛋液（一个蛋黄半个蛋清混合）再续烤10分钟
自制豆沙馅的家常做法大全怎么做好 ？
自制豆沙馅的家常做法
材料
缸豆300克，白糖或红糖150克，桂花10克，食油50ml.
做法
1．缸豆洗净泡水二个小时备用。
2．将泡好的缸豆放入高压锅内，加入250ml 水焖煮20分钟。
3．取出缸豆分几次放入搅拌机内，加入白糖、桂花、食油。
4．开动机器约三分钟即可。
自制芋蓉馅的做法，自制芋蓉馅怎么做好吃，自制 ？
自制芋蓉馅的做法
主料
芋头
500克
紫薯
100克
辅料白糖
300克
黄油
30克
芝麻
20克
步骤
1.芋头紫薯和白糖放入锅里，加入水，煮熟。
2.压成泥，在锅里加入黄油拌匀。
3.拌入芝麻。
4.分成小团的，想做包子，汤圆，大饼都可以用上。
红豆沙馅的做法 ？
材料：
红豆 300g
苏打粉 1/2茶匙
砂糖 150g
麦芽糖 100g
奶油或沙拉油 100g
做法：
1. 红豆洗净，以水浸泡约6小时后，滤乾水份。
2. 将红豆放入锅内，加入4杯水及苏打粉，煮至熟烂。
3. 用搅拌机打烂红豆(连水)，用布袋隔去水份。
4. 将豆沙放入锅内，加入糖及麦芽糖，再加入奶油或沙拉油，炒至糖融化即可，
你也可将奶油与糖及麦芽糖先炒至融化后再加入豆沙，这样炒出的豆沙会更黑更亮。
step 3. 原著要用汤匙压烂豆，再过筛，我改左用搅拌机。
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豆沙泥 (改自甜食新主张)
豆沙泥 (From 比比妈妈)
豆沙泥
材料 ：
红豆 300 克
砂糖 180 ~ 240 克
盐 一小撮
做法 ：
红豆略洗一下, 除去虫咬的豆子. 和大量的水一起放入锅中, 开中火, 煮至
滚时, 再续煮 5 ~ 6 分钟. 倒在滤网上滤净, 锅中再加水, 以相同方式煑
2 ~ 3 次.
将红豆连同大量的水开小火炖煮, 间中有浮沫时, 要捞去. 当豆子浮出水面
时,便再加水. 要使豆子浸入水中, 续炖煮. 需时约1 小时.
煮过红豆连同汤汁放凉后, 一同放入搅拌机打碎之后再用滤网滤掉外皮, 把
剩下的豆沙倒入纱布巾里, 挤乾水份. 放入锅中, 加入 1/3 糖, 开小火, 以
木杓从锅底翻搅, 炖煮, 以剩下的砂糖以同样作法绩煮, 喜欢爽口的豆沙,
便少放一点糖, 喜好甜的豆沙便可多放一点. 炖煮到锅底中留下痕迹时, 木
杓沾上豆沙时, 关火, 放入盐, 快手拌匀. 移到方盘摊平放凉
做后心得 ：
我只用了一半份量的糖, 因我边炖煮边试味.
我没有做去豆皮的动作, 因我煮到开火, 变成豆蓉.
参考资料：zhidao.baidu.com/question/17937349.html?si=1
绿豆蓉的做法，绿豆蓉怎么做好吃，绿豆蓉的家常 ？
绿豆蓉馅的做法
1.
绿豆清水洗两遍
2.
清水浸泡4小时（夏天最好放冰箱）
3.
泡好的豆入电饭锅煲烂
4.
煲20分钟绿豆已经很烂了
5.
用汤勺背压一下，是整颗的绿豆压烂绿豆
6.
关火盖盖焗20分钟
7.
勺到不粘锅里翻炒
8.
分次加入冰糖和油小火翻炒，下油的方法是少量多次，上一次下的全吸收了再放下一次
9.
糖的量也可按个人的喜好增减，可以边炒边试，炒至适合的软硬度便可，豆蓉放凉后比温热时硬很多。
红豆馅怎么做？ ？
白豆沙的做法：
白芸豆加水，放在锅里煮烂，然后捻碎，待用。
锅里放油，放白糖，两圈小火，不停的炒，糖融，加捻碎的白芸豆，还是不停的炒，直到干。
如果要去壳，将捻碎的白芸豆，放在不锈钢筲箕里，用脸盆放半盆水，将不锈钢筲箕放入脸盆，用手搅豆沙，壳留在筲箕里，脸盆里就是细沙，倒入白布袋子里吊干。炒的方法同上。
注意：炒的时候千万不能粘锅。
用红豆（赤豆）、绿豆就是红豆沙、绿豆沙，做法一样。 可以一次多做一点，装食品袋，系金紧袋口，放冰箱冷冻室。
不要用苏打水浸泡！
参考资料：经验
免炒的豆蓉怎么做 ？
用料
脱皮绿豆 500克
玉米油（猪油） 300克
糖粉（红糖白糖都行） 400克
盐 4克
奶粉 50克
免炒的豆蓉的做法
脱皮的绿豆用高过它4到5厘米的冷水泡4个钟头左右，淘洗干净后把它放到高压锅中隔水蒸，按煮粥键。
把蒸好的绿豆沙过筛按压成细腻的豆蓉备用
把所有的配料放入盆中搅拌融化，最后倒入豆蓉，搅拌均匀就可以了。。
怎样做红豆沙馅 ？
材料
1.面粉250克，安琪酵母2/1小匙，安琪馒头改良剂2/1小匙2.红豆沙（超市买的）
做法
1.面粉+馒头改良剂在盆里混合匀。中间刨开一个小坑，在坑里放入安琪酵母，用温水兑化，开始揉面团。标准是盆光、面光、手光，即可2.把揉好的面团放在碗里，放入蒸锅里温暖发酵50分钟，（蒸锅里倒水。烧至锅壁热手就关火，太烫了会影响酵母粉发酵） 3.发酵好的面团，搓条下剂子，擀圆皮，包入红豆沙上蒸锅，大火蒸20分钟即可，（蒸好不要马上揭锅盖）
豆沙和豆蓉有什么区别呀？ ？
先把红豆煮了，然后用一个大木勺子碾成糊糊状的。然后在伐里放上红糖，把糊糊状的红豆放进去混在一起就是豆沙了。
豆蓉馅：以绿豆粉为主料，先将油放入油锅内加热，加入生葱，炸黄去渣，再加适量水烧开，放入砂糖、盐、五香粉等料，溶化后，倒入绿豆粉，不停地搅拌，熬制成泥即成。
绿豆蓉蛋黄酥的做法，绿豆蓉蛋黄酥怎么做好吃 ？
步骤
1.准备馅料
2.水油皮材料
3.把水油皮混合一起搅拌
4.用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面30分钟
5.油酥材料
6.油酥也揉成光滑面团
7.把水油皮面团分成15个小剂子，油酥也分成15个
8.水油皮擀开，包入油酥
9.收口搓圆
10.擀开成椭圆形
11.由上到下卷起来
12.全部卷好
13.再擀开
14.擀开后再由上到下卷好
15.盖上保鲜膜，松弛30分钟
16.蛋黄喷上朗姆酒，放入烤箱150度5分钟
17.用绿豆蓉包入蛋黄
18.松弛好的面团，用手从中间按压下去，再擀成圆形面片
19.擀开后包入绿豆蓉蛋黄
20.包好，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻
21.预热烤箱后，放入中层180度22分钟
22.完成，包装送礼，大方得体