万丰美食菜谱大全怎样做艾糍 ？
艾糍介绍
近年来许多壮民别出心裁把传统的艾糍“更新换代”，让其更香甜，更具风味，经过反复试验，除采摘艾苗外还到田间采摘一种叶如小指头大，开黄花的低矮小植物名叫“白头翁”，再到山崖采摘一种当地壮语叫“夹吞”的石崖艾，三者混合置于大锅加水熬煮，捞出再与糯米生粉、黄糖片混合放在石舂中反复舂溶舂匀捏成一只只糍粑，再用芭蕉叶包成一包包，放进蒸笼蒸熟即成，其味道比单纯的艾叶更香更甜、韧性更强，因而壮民称这种艾糍为“换代艾糍”，这也成了如今“艾糍节”风味独特的美食。
艾糍的做法教程：
1、采摘的艾叶，用清水漂冼干净，晾干水。
2、煲水烧开后，把艾叶放入煮大约十五分钟左右，视艾叶老嫩掌握时间，在煮艾叶的水中加点食用碱，一是为了保持艾叶的翠绿色，二是容易煮烂。把煮好的艾叶用冷水漂冼，去丢苦涩味，捣烂便可。
3、捣烂的艾叶添加糯米粉和少量粘米粉。要先用开水对入部分糯米粉，使之成为熟粉浆，再加入捣烂的艾叶里，把剩余的糯米粉和粘米粉一起加入，揉成面团。
4、两种馅，甜味和咸味。咸馅的是猪肉碎，萝卜干碎，香菇碎，三者炒熟，再加入花生和芝麻。甜味的是炒花生米，研碎，加入炒香的芝麻和白糖。甜馅的如果有椰丝，更加香口。
5、一切准备妥当，开始包艾糍。
6、将馅包入和入艾叶糊的面团中，就象包汤圆一样，但最后压扁并给每个艾糍附上一小片柚子叶/芭蕉叶，环状码放入蒸笼里;包好的艾糍。
7、上锅蒸，将蒸笼放入锅里，通常蒸15～20分钟(若蒸过长时间艾糍表面会象冒泡泡似的)，艾糍做好了。
艾糍成品图：
艾糍的做法小窍门：
注意洗的时候手不要太用力扭出艾汁，不然做出的艾糍的味道不好)。
也可以做炸的，炸艾糍和其他油炸食品，油温六成下锅炸第一次，目的是炸熟，然后捞起，滤油，油温到八层热的时候，再第二次回炸，第二次是炸酥，同时还可以把第一次油炸后食物里的残留油份给迫出来。
艾糍的营养与功效：
艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。现正是艾草上市的时候，艾草可做艾糍点心，加工成各种菜式和药膳。
艾糍在清明节是江南人士家家必做的一道小吃，以上艾糍的做法就是从广西传过来的，比较正宗了。大家可以在家试做一下。
艾糍的做法，怎么做艾糍才好吃 ？
主料
艾叶一把(约300克)
糯米粉100克
辅料
黄糖
100克
小苏打
0.5克
花生(鲜)
50克(花生米)
白芝麻
50克
椰丝
25克
细砂糖
50克
奶粉
50克
黄油
50克
艾糍的做法
1.
把花生米和白芝麻装在茶袋中压碎，然后放在烤箱中加热(150℃，8分钟)，稍冷后取出用刮刀翻动，再次加热(同样150℃，8分钟)，浓郁的香气已经出来了~~
2.
冷却后加入椰丝，细砂糖和奶粉，用刮刀翻动均匀。
3.
选出艾草中的嫩叶(嫩叶的重量约50克)，放入黄糖和小苏打煮的水中焯约1分钟，捞起放凉，切碎备用。
4.
把切碎的嫩叶与糯米粉混合，加入适量水搓成面团(加入一勺黄糖水会使得颜色更好看)
5.
黄油隔水加热融化，加入到适量第2步做的馅中，混合均匀冷却成块状。把糯米团捏成小块，按扁后加入适量馅料，包好搓圆。
6.
把糯米糍放在吸油纸上(各位亲相信我，芭蕉叶这个正统地位真的不能撼动，可是我买不到芭蕉叶TAT)，隔水蒸20分钟就可以出炉了。
艾糍怎么做做法怎么做 ？
艾糍的做法步骤
1
水煮沸后放入洗干净的艾草，不盖锅盖，再次煮开；
2
花生用烤箱烤十分钟，放凉捣碎；
3
将煮过的艾草再用冷水洗三次，剁烂；
4
放入两碗水，倒入剁好的艾草；
5
将煮好的艾草水倒入糯米粉，搓揉成粉团；
6
取一小块粉团，放入花生、红糖揉成饼；
7
盘子涂上一层油，放入艾糍；
8
冷水蒸二十分钟，即可。
果艾糍的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
果艾糍的家常做法
主料
艾叶400克
糯米粉500克
辅料
米粉
200克
面粉
150克
豆沙
适量
调料
色拉油
50克
白砂糖
20克
1.艾草400克，整理干净摘去老叶和硬的根蒂，用清水反复洗涤干净
2.将艾草焯水，将焯过水的艾草沥干水分，倒入搅拌机，加入1：1的清水；搅打成艾草浆备用
3.将艾草浆倒入大盆中，加入500克糯米粉，加入200克大米粉，加入150克小麦淀粉；加入20克白砂糖；加入50克色拉油
4.用筷子搅拌成浓稠的膏状面糊。面糊的厚薄直接影响后期团子的软硬。建议面糊易厚不易薄（易薄度可用增减糯米粉的量来控制）
5.将面糊倒入大碗中（500克一碗），入锅蒸25分钟左右，期间用筷子搅拌3-4次
6.大火蒸5分钟之后搅拌一下，蒸到15分钟和20分钟的时候再搅拌下，25-30分钟左右，面团为橄榄绿色，没有夹生的时候，就算是蒸好了
7.取一块面团大概50克，放在保鲜膜上，按扁（可带上一次性手套按扁）放上20-35克的豆沙馅（豆沙馅在超市可买到）
8.将保鲜膜包起来，转成圆球，就算是做好了。一次吃个1-2个即可，多吃不易消化，趁热吃
艾糍粑的做法 ？
艾糍介绍 近年来许多壮民别出心裁把传统的艾糍“更新换代”，让其更香甜，更具风味，经过反复试验，除采摘艾苗外还到田间采摘一种叶如小指头大，开黄花的低矮小植物名叫“白头翁”，再到山崖采摘一种当地壮语叫“夹吞”的石崖艾，三者混合置于大锅加水熬煮，捞出再与糯米生粉、黄糖片混合放在石舂中反复舂溶舂匀捏成一只只糍粑，再用芭蕉叶包成一包包，放进蒸笼蒸熟即成，其味道比单纯的艾叶更香更甜、韧性更强，因而壮民称这种艾糍为“换代艾糍”，这也成了如今“艾糍节”风味独特的美食。 艾糍的做法教程： 1、采摘的艾叶，用清水漂冼干净，晾干水。 2、煲水烧开后，把艾叶放入煮大约十五分钟左右，视艾叶老嫩掌握时间，在煮艾叶的水中加点食用碱，一是为了保持艾叶的翠绿色，二是容易煮烂。把煮好的艾叶用冷水漂冼，去丢苦涩味，捣烂便可。 3、捣烂的艾叶添加糯米粉和少量粘米粉。要先用开水对入部分糯米粉，使之成为熟粉浆，再加入捣烂的艾叶里，把剩余的糯米粉和粘米粉一起加入，揉成面团。 4、两种馅，甜味和咸味。咸馅的是猪肉碎，萝卜干碎，香菇碎，三者炒熟，再加入花生和芝麻。甜味的是炒花生米，研碎，加入炒香的芝麻和白糖。甜馅的如果有椰丝，更加香口。 5、一切准备妥当，开始包艾糍。 6、将馅包入和入艾叶糊的面团中，就象包汤圆一样，但最后压扁并给每个艾糍附上一小片柚子叶/芭蕉叶，环状码放入蒸笼里;包好的艾糍。 7、上锅蒸，将蒸笼放入锅里，通常蒸15～20分钟(若蒸过长时间艾糍表面会象冒泡泡似的)，艾糍做好了。 艾糍成品图： 艾糍的做法小窍门： 注意洗的时候手不要太用力扭出艾汁，不然做出的艾糍的味道不好)。 也可以做炸的，炸艾糍和其他油炸食品，油温六成下锅炸第一次，目的是炸熟，然后捞起，滤油，油温到八层热的时候，再第二次回炸，第二次是炸酥，同时还可以把第一次油炸后食物里的残留油份给迫出来。 艾糍的营养与功效： 艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。现正是艾草上市的时候，艾草可做艾糍点心，加工成各种菜式和药膳。 艾糍在清明节是江南人士家家必做的一道小吃，以上艾糍的做法就是从广西传过来的，比较正宗了。大家可以在家试做一下。
广东艾糍的做法,没有粘米粉可以加点面粉吗 ？
广东艾糍的做法主料
艾叶
1250g
糯米粉
1000g
辅料
油
适量
煮肉馅
适量
砚水
40g
步骤
1.洗干净、准备好新鲜的艾叶
2.锅里加入适量的水和砚水
3.锅里加入水和砚水烧沸，烧沸后可以看到水是带黄黄的
4.加入处理干净的艾叶焯水，一直煮至艾叶根也变烂（大约用三至五分钟）
5.煮烂后的艾叶倒出
6.拿出滴干水（等冷一点再压干点水份）
7.压干水份后（不用压太干），压出的艾叶水可以留着先
8.加入油搅拌艾叶
9.用油拌好的艾叶
10.加入糯米粉和粉，中间如果太干可以加入少量刚压出的艾叶水
11.和好的粉团
12.蒸笼表面刷层油
13.取适量的小粉团做成要包的形状
14.加入包的馅料（馅料可以教参我的菜谱中蒜香肉丝萝卜干或换成自己喜欢的）
15.包好三分之一了
16.冷水入锅蒸15至20分钟，按个人包的大小来订
17.美味的艾糍可以开吃了
艾叶糍粑的做法艾叶糍粑怎么做艾叶糍粑的家常做法下厨房 ？
艾叶洗净凉干，捣烂放进糯米粉里，如吃甜的，放糖进去一起揉，不能放水揉。揉好后像包汤圆那样包入备好的馅，入锅䒱熟即可
艾丸的做法，艾丸怎么做好吃，艾丸的家常做法 ？
猪板筋芹菜木耳马蹄切粒油热锅齐炒放匙盐少许糖酱油炒熟装起待用 艾草叶加水于锅煮至软烂 煮艾草水放入盆 糯米粉加入艾草盆边放边揉糯米粉能加入揉面觉湿放点面太干弄 面团要断揉断调整 揉艾草与糯米粉充混合 用手取适量面团搓圆按扁包入炒猪肉粒像封饺边封 盘底刷油艾角放入盘艾角间定要留缝要挨起糯米粉蒸熟粘 包艾角放锅蒸二0钟左
的正宗做法，家乡艾糍（艾叶青团）怎样做才好吃的做法 ？
用料
甜艾 150g
糯米粉 320g
粘米粉 100g
水 300ml
各式馅料 适量
艾叶青团（艾糍/艾饼）的做法
艾叶要用甜艾，做出来的青团子才不带苦味，吃多多也是清香的甜味儿，只取叶子不要梗，洗干净，沥干
加温水，将艾叶榨汁
部分艾叶渣和艾叶汁混合倒入糯米粉和粘米粉中，揉成面团
分成每个40g左右的小面团，我的分量约可以做16个左右，加入馅料揉成你想要的形状，为了好看我是做成了日本和果子的模样，上面的小花是用玉米淀粉和糯米粉加水做的，馅料我是做了两种，一种是红豆豆沙，一种是糖花生馅，如果是做糖花生馅，建议花生和白砂糖的比例是1：0.7，意思就是100g花生，70g的糖，不过这就看个人喜好，多放点也没关系，花生我是用超市买的那种脆花生
开锅，水热后，中火隔水蒸15-20分钟，如果个头比较大的适量调整时间
如何做红豆沙艾糍 红豆沙艾糍的做法 ？
红豆艾糍的做法
1.
称量20克艾
2.
用沸水煮1分钟左右捞起
3.
浸泡到冷水中，约30分钟
4.
沥干水的艾叶加入100克清水，用料理机打碎
5.
将艾汁加入到所有粉中
6.
加入用料理机打碎的白砂糖
7.
切拌，揉成面团
8.
取5小块，放到沸水中煮熟
9.
将熟面团和生面团混合
10.
面皮和馅料分配：艾面团20克一个，豆沙馅10克一个
11.
取一块艾面团压扁，包裹一粒豆沙馅，揉圆
12.
刷上一层色拉油
13.
水沸腾后，下锅蒸10分钟
14.
每个艾糍都染上一层椰丝
15.
放在纸垫上