锅包肉的家常做法大全 锅包肉的家常做法视频

锅包肉的做法，锅包肉怎么做好吃，锅包肉的家常做法 ？

主料：
　　猪里脊300g，大葱20g，香菜20g，胡萝卜50g
　　辅料：
　　油适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，醋适量，生抽适量，玉米淀粉适量，番茄酱适量
　　配方：

　　1.准备好里脊肉。

　　2.把胡萝卜大葱洗净切成丝，香菜切成段。。

　　3.猪里脊肉切厚片后加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。

　　4.加入淀粉浆，用力抓拌均匀。

　　5.将蕃茄酱倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。

　　6.锅中倒入葵花籽油。

　　7.将挂上淀粉糊的肉片，逐片下入锅中。

　　8.炸至颜色金黄即捞出。

　　9.待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次。

　　10.锅中留底油，爆香葱丝后下入胡萝卜丝翻炒均匀。

　　11.倒入料汁烧开。

　　12.烧制汤汁粘稠后倒入炸好的肉片翻炒均匀，让每片肉都能裹上汤汁后撒上香菜即可。

东北家常锅包肉的制作方法 ？

1:猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。2：取一空碗，加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙）、蕃茄酱1大匙、鸡粉（1/2茶匙）、生粉（1大匙）、清水（1/2杯）调成芡汁。3：再取一空碗，加入玉米淀粉（6大匙）、油（1/2大匙）、清水（1/2杯）调匀，做成炸浆。4：先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。5：烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。6：烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。

锅包肉家常做法，正宗锅包肉怎么做 ？

锅包肉的做法
1.
新鲜的里脊肉 除去筋 按照自己的喜好切片 但是要厚些

2.
淀粉用清水泡一个小时充分吸收

3.
倒掉淀粉里的清水 放到肉片里

4.
淀粉和肉片用手抓匀 这个过程比较慢些

5.
油开 小火炸肉片

6.
炸好捞出 再次复炸一次

7.
切好配料备用

8.
锅内放适量的水白醋糖姜丝 葱

9.
肉片下锅翻炒充分沾满汁 撒香菜翻一下 出锅

正宗的锅包肉的家常做法大全怎么做好吃视 ？

用料
主料

猪里脊肉300克

胡萝卜50克

辅料
盐
1克
鸡粉
1克
胡椒粉
1克
花雕酒
15克
浓缩柠檬汁
5克
白醋
60克
浓缩橙汁
5克
糖
45克
老抽
3克
水淀粉
5克
蒜
10克
葱
20克
生粉
50克
香菜
50克
教你做最正宗的锅包肉的做法
1.
主料：猪里脊肉300克 胡萝卜50克 葱20克 生粉50克 蒜10克 香菜50克

2.
将里脊肉去筋去皮后切片，将切好的肉片用刀拍软备用，葱和胡萝卜切丝，香菜洗净切段，蒜切末。

3.
将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制，生粉加入水浸泡沉淀，后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊。

4.
将腌制好的肉放入炸糊中拌匀。

5.
锅内倒入油烧热，后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出，油继续烧热，后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

6.
将白醋60克 糖45克 老抽3克 盐1克 浓缩橙汁5克 浓缩柠檬汁5克 水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁。

7.
锅内倒入油烧热，后放入炸好的肉，一边翻炒一边倒入调味汁，翻炒均匀后加入葱丝，胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可。

8.
出锅

老式锅包肉正确做法 ？

原料：里脊肉、淀粉、醋、糖、少许生抽、蒜、葱姜、红椒、香菜。
做法：
1、里脊肉切成片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿）
3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！锅包肉烹制材料

主料：猪里脊肉(320克)、葱丝(1汤匙)、姜丝(1汤匙)、香菜末(2汤匙)

腌料：盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(2汤匙)

芡汁：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白糖(2汤匙)、海天金标米醋(5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/2杯)

炸浆：香炸粉(5汤匙)、油(1/2汤匙)、清水(1/2杯)

调料：油(1碗)
烹制工艺
1、猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/5汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
2、取一空碗，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、5汤匙海天金标米醋、1/2汤匙鸡粉、1汤匙生粉和1/2杯清水调成芡汁。
3、再取一空碗，加入5汤匙香炸粉、1/2汤匙油和1/2杯清水调匀，做成炸浆。
4、先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。
5、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。
6、烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
厨神贴士
1、猪肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后面衣过厚，影响锅包肉的口感。
2、猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。
3、调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。
4、猪肉要片成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。
5、锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准；后者的生粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开

纯正锅包肉怎么做好吃，东北纯正锅包肉的家常做法 ？

用料
猪里脊肉 300g
胡萝卜 半个
葱、姜 各5g
香醋、白糖 各3汤匙
盐 5g
鸡精 一茶匙
淀粉 100g左右
香菜 适量
纯正东北锅包肉（酥脆不腻）的做法
猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，葱，姜胡萝卜切成丝备用。

将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。

将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。

所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。

锅中留少量的底油，然后倒入葱姜胡萝卜丝，翻炒均匀。

然后放香醋、盐、白糖的混合汁，再放入炸好的肉片加鸡精炒匀，出锅后散入香菜即可。

小贴士
如果你感觉肉的味道不是很足，可以提前用盐、料酒和白胡椒粉进行腌制，大约提前腌10分钟，这样做出的肉就会更加有滋味。
两遍煎炸的第二次时间要控制好，大部分要煎炸两遍的食材都是为了给食材上色，千万不要时间太过于长，这样肉质会变干、变粗糙，无法实现脆嫩的效果。
有的人喜欢在挂糊时增加一些泡打粉，可能会觉得外皮更加蓬松，其实传统做法并没有这么复杂，可以适当加入一些蛋液，也能避免肉的外层过硬的问题。
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锅包肉怎么做才酥脆 锅包肉的家常做法有哪些 ？

用料
猪肉（小里脊）
土豆淀粉（干湿两用）
葱姜胡萝卜丝 、蒜片儿
糖、醋、酱油、白胡椒粉
锅包肉 (酸甜酥脆版)的做法
[备料]

湿淀粉制作：土豆淀粉加适量水（水稍没过淀粉即可），搅拌均匀，等沉淀。

主料：肉切适当薄厚（约1毫米口感好）。

辅料：葱姜胡萝卜切丝、蒜切片，可多备些。

调汁：如2人份的猪肉，配比5勺糖，1勺醋，0.5勺酱油，2/5勺白胡椒粉，1/7勺干淀粉，盐极少, 如觉着汁干，可加入点点水。

Ps: 干淀粉起到挂糊作用，不要太多，否则会影响卖相中的透明度；加点水可降低醋酸感；调好汁后建议尝下是不是自己要的酸甜度，可随时调整。

湿淀粉沉淀后，将沉在碗底的糊糊弄出来，在肉上抓均匀，让肉沾满多多的湿淀粉。

将沾有湿淀粉的肉，一片片再沾满多多的干淀粉，准备入油炸。

炸肉第一遍（炸出蓬松感）：热锅，多放一些油，油8分热时候，调中火，将挂满干淀粉的肉，一片片入锅炸，肉会有彭起感，翻两下，别糊了，后将肉捞出待用。

炸肉第二遍（炸出酥脆感）：调大火，油大开时候，重新加入已炸了一遍的肉，炸至肉有点发红色，捞出待用。

重新起锅，放入少量的油，油热后调小火，放入葱姜蒜胡萝卜丝翻炒，后入炸好的肉，翻炒，再入调好的糖醋汁（应有醋香爆锅的感觉）。

放弃炒勺，两手颠锅让肉均匀粘汁即可，出锅摆盘。

怎么做锅包肉家常做法视频 ？

锅包肉食材明细
里脊400g
生粉适量白醋适量
料酒适量
盐适量
白胡椒适量
白糖适量
葱水适量
姜水适量
酸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度
锅包肉的做法步骤

1
里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。

2
洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

3
攥干的肉片放入适量葱姜水。

4
放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

5
放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

6
肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。

7
调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒

8
将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。

9
待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。

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家常菜做法大全做法：1、猪里脊垂直肌肉纹理下刀，切成薄片，胡萝卜去皮切成细丝备用。
2、将肉片一片一片放入干淀粉中，让两面都均匀的粘上淀粉。
3、锅内放入足够的油，加热至5成热左右，调成中火，逐片放入里脊片炸至硬挺，捞出控干，将炉火调大，待油微滚时，重新放入肉片复炸，炸至金黄色捞出控干，这样可以使肉片外皮更加酥脆。
4、取一小碗，加入适量的番茄酱、白醋、糖、盐和一点水调成酱汁。
5、锅内留底油，加热后放入胡萝卜丝炒出香味，再倒入酱汁，烧沸后调入适量的水淀粉调成清亮微稠的调味汁，放入事先炸好的肉片迅速翻炒，裹上汤汁即可出锅。

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