万丰美食菜谱大全东北实蛋的做法 ？
实蛋的制作方法：佐料：鸡蛋、碱、盐。
制作步骤：按照十个鸡蛋一勺碱一勺盐的比例，将鸡蛋壳敲开一个小口，倒入容器中，放入碱和盐，搅拌均匀之后再用小勺灌入鸡蛋中，放入锅中蒸熟，注意一定要用小火，否则鸡蛋很有可能炸开，就影响美观及味道了。蒸熟取出后扒开皮就可以食用了。有兴趣的可以试一下，但是不要多吃。
味东北实蛋怎么做好吃，孜然味东北实蛋的家常做法 ？
孜然味东北实蛋的家常做法
主料
鸡蛋
10个
辅料
面碱
1勺
盐
1勺
步骤
1.我放了14个鸡蛋
2.一勺面碱
3.一勺盐，然后打匀，使盐和面碱融化，鸡蛋颜色发红，然后就可以放锅里蒸熟了
4.蒸好取出凉凉
5.切块
6.锅中放些许炒至金黄有脆皮油，然后放入辣椒孜然芝麻，翻炒即可
东北实蛋带点蛋黄的怎么做 ？
材料
鸡蛋4个，食用碱面1.5克，辣酱，孜然，芝麻
做法
1、把鸡蛋打散，加入碱水继续搅匀，至到鸡蛋液的颜色变深。
2、上锅蒸十分钟左右，鸡蛋变成绿色，蒸实后取出晾凉。
3、把鸡蛋切成片，下热油的炒锅，加入辣酱，孜然芝麻炒均。
东北菜 孜然实蛋怎么做 ？
用料
鸡蛋 6只
食用碱 适量
水 适量
食用油 适量
孜然粉 适量
蒜蓉辣椒酱/辣椒酱 适量
鸡精 适量
食用盐 适量 洋葱 1个
东北菜 孜然实蛋的做法
首先，把鸡蛋打到盆里搅拌均匀，食用碱半勺左右用半碗水溶开，倒入鸡蛋拌匀（普通汤勺半勺，⚠️注意：放多碱和放少都不行，多了 实蛋味道会苦，少了的话，鸡蛋不能凝结成冻。）
调好的鸡蛋放入蒸锅中，蒸大概15-20分钟，蒸熟了（用筷子插一下看看，如果里面也硬，液体凝固住就熟了）从锅里拿出来，凉一会。然后用到切成块或者片，随自己心意切就好……
将洋葱洗净切成块或者条，备用。
开火，锅中倒入油，油温升到一定高度，倒入切好的实蛋和洋葱翻炒。倒入适量辣椒酱（如果辣椒酱是咸的，可不放或少放盐，根据自己口味调味），然后再放入适量鸡精和孜然粉，翻炒大概3分钟即可出锅，因为实蛋本来就是蒸熟的，洋葱炒炒就好，所以炒几分钟就行了……亲们快试试吧……
街边烧烤实蛋的做法？ ？
做法
鸡蛋戳破，倒出蛋液，蛋壳留下
加入面碱 最好憨面碱另外用少许水化开后，再倒进蛋液
搅拌均匀
待鸡蛋液上面的泡沫没有了，灌进蛋壳，冷水蒸锅，小火蒸15分钟。
放进冷水中
人造实蛋已经成型了。
可以切片，炒着吃，出锅前撒些烧烤料。
实蛋的做法，实蛋怎么做好吃，实蛋的家常做法 ？
主料：鸡蛋6个，圆葱1/2个，火腿肠2根，蒜蓉辣酱2勺
辅料：食用碱3-5g，芝麻1勺，孜然1勺，辣椒粉少许
做法
1、将鸡蛋打到小盆中（最好是不锈钢或搪瓷的，受热快），加碱搅打，多分几次加，这样可以边加边看颜色，蛋液变深发淡红时就好了。蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑。
2、将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用很小的火蒸实蛋，火大了会出现蜂窝眼。实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子，没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用手起出来放在案板上切成厚片状。
3、将圆葱切成粗丝，火腿肠切成和实蛋一样的小块。
4、将锅烧热放入适量的食用油烧热，放入切好的实蛋，煎炒至两面起脆皮。
5、放入蒜蓉酱，不用再放盐了，炒好后可以尝一下，再根据口味适量再加些酱。
6、再放入圆葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可。
实蛋的做法 ？
烧烤摊位的制作方法：实蛋在制作过程中，需要先将蛋壳比较平的那一端敲出一个小口（注意：在蛋壳与蛋液之间有一层薄膜，尽量保持薄膜的完整性），然后将蛋液倒出，加盐，味精，小苏打搅拌均匀（由于在蒸制的过程中，为了避免蛋液与蛋壳产生粘连，所以要放适量的小苏打，也就是一种食用的碱，表面看起来与绵白糖类似，这样蒸出来的实蛋才不会与蛋壳产生粘连，易剥壳，而且剥掉壳的实蛋表面光滑美观。）然后重新灌注到蛋壳内上锅蒸，先大火，待锅中水开，放小火，同时掀开锅盖让热气散发一会，等到锅内水汽不是很明显的时候，重新盖上锅盖，等到锅内蒸汽重新溢出，再一次掀开锅盖散发热气。如此反复多次，待使用竹签或者筷子插入蛋内拔出，创口无蛋液溢出，实蛋就做好了。PS：一般而言如果小苏打，也就是碱加的适量，实蛋会呈现一种类似鸡蛋糕的明亮的淡黄色，之所以大部分人看到的是绿色的实蛋，其实是因为放碱过多的缘故。 个人家中制作方法：由于实蛋的原材料并不是像鸡蛋一样方便购买，所以可以使用鸡蛋代替，味道基本相同。PS：个人家中制作可以不必将搅拌好的蛋液重新灌出到蛋壳内，可以使用浅盆代替，小苏打可以减量或者不加，不过如果想要得到品相比较好的实蛋，仍然需要使用大火到小火，然后掀锅盖盖锅盖的方法。
东北的实蛋是用什么做的？ ？
真的实蛋是孵小鸡时，第一遍筛选出来的坏蛋，那时蛋清和蛋黄已经混了。而在孵化之前，小鸡基本成型时叫做毛蛋。
现在不少烧烤卖的实蛋根本不是鸡蛋，而是用食用胶做出来的。不好吃也不要吃那些东西。
实蛋的制作方法 ？
实蛋的做法，完全可以自己做啊blog.sina.com.cn/...讥.html