万丰美食菜谱大全萝卜粄的萝卜粄 ？
俗话说“冬至大过年”，对于客家人来说，冬至是一个大节日，每家每户过冬至都做足了准备，其中，萝卜粄是最具客家风味的冬至食品，在客家人的餐桌上必不可少。冬至必备小吃：萝卜粄。客家小吃萝卜粄的做法步骤1. 先把粘米粉用水调成桨加一点点盐（不能多，因为炒材料的时候还要加一点盐）2. 白萝卜切细丝（或是剁小沫也可以）、香菇跟瘦肉剁成沫、虾皮洗干净炒干备用3. 锅里放油烧热，放瘦肉跟香菇炒熟，再放进虾皮跟白萝卜翻炒一会加上盐4. 把3里面炒好的材料倒进米粉桨里搅匀。5. 把调好的材料倒进蒸盘里（蒸十分钟就可以了）蒸好的萝卜粄也可以放凉后再切成小块用煎锅稍为煎下，更香更好吃。冬天更适合吃，俗话说：冬吃萝卜，夏吃姜嘛！
萝卜粄的粄 ？
bǎn ㄅㄢˇ形声。字从米，从反，反亦声。“反”为“饭”省（“饭”指“食物”）。“米”指“大米制品”。“米”与“反”联合起来表示“大米制作的食品”。本义：大米制作的食品。粄不仅是客家人的特色美食，粄也是客家话的独特称谓。
河源客家萝卜钵怎做 ？
主料
糯米粉
1000g
大米粉
200g
新鲜猪肉
400g
腊肉
300g
腊肠
200g豆腐泡
200g
虾米
100g
香菜
80g
蒜苗
100g
白萝卜
2个
干艾叶
200g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡粉
少许
胡椒粉
少许
步骤
1.先处理馅料：图片里各种食材洗净，豆腐泡切碎、蒜苗切碎、腊肉、腊肠切碎。
2.香菜切碎。
3.萝卜去皮刨成丝，在开水锅里焯几分钟水，捞起挤干水分。
4.猪肉肥瘦分开切碎。
5.肥肉部分先在锅里煎煸出油，然后倒下瘦肉、腊肠、腊肉、虾米爆香，炒熟，调入盐、胡椒粉、鸡粉拌炒均匀，倒下萝卜丝、豆腐泡皮、香菜拌匀，制成馅料放在一边备用。
6.制作萝卜粄皮：糯米粉和大米粉免水混合均匀。
7.艾叶处理：干艾叶用料理机搅拌成粉，加上2碗清水在锅里煮开。
8.取部分混合米粉加入艾叶水中，边煮边用木铲搅拌，直至成了熟米粉团。
9.取出艾叶粉团，放入剩余的干米粉中。
10.趁热揉合米粉，要揉均匀。
11.干净的面板上撒些米粉，揉好的米粉团放在上面，趁热在米粉团撒一些干米粉，防止制作时沾粘双手。
12.大米粉团切出一个个剂子，用手掌按扁。（比平时做饺子的皮要厚2倍，大一倍左右。）
13.皮子放在手心中央。（这部分手法和做包子，饺子差不多）
14.放入调好的馅料。
15.两遍收口对折，捏实封口。
16.逐个做好，放在干面板上。（面板最好撒些干粉，花边可以随意捏）
17.平底锅放适量油烧热，放下包好的萝卜粄中小火慢煎。（这是婆婆包好后用保鲜盒盛起让我带回来的成品）
18.煎至两面焦黄色，撒点水、遮上锅盖焖煮1分钟左右。（每一面煎透不用焖煮也行，按各人喜好吧。）
19.分量十足的萝卜饺一个都能吃饱。
20.香气诱人~
21.制作起来并不难吧。
22.姐姐的婆婆煮的萝卜粄（用煮全鹅的高汤，加入菜干、时蔬混合煮熟的）味道超级好，一口气吃了两个啊O(∩_∩)O~
客家小吃有哪些，怎样做呢？ ？
客家小吃是客家饮食的另一部分，是客家人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”，每种小吃几乎都与农事季节有关，或者反映了一种习俗。粄类 粄就是客家菜中一款地道的主食和小吃，是粄类的统称。客家粄有用大米做的，也有用糯米粉做的，还有用木薯粉做，经过不同的加工手法制作出来，品种有200款之多。地道的客家粄，首先选料要精，如优质米细细研磨成浆才能蒸出透明爽滑的米反皮，馅料用时鲜,然后制作也要精，做米反用的米浆一定要细磨，一点马虎不得。 1、簸箕粄 做法：将大米浸泡后磨成米浆，舀入直径约三十公分的圆形簸箕内（现在大多数人用的是长方形的铁板），左右摇动使米浆均匀，再入锅用猛火蒸。约五分钟后将蒸熟的薄薄一层米浆揭下，把炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅放入，卷成筒状，与油条相似。簸箕粄细嫩可口，多食不腻。 仙人粄 2、仙人粄（也叫仙水冻） [2] 仙人粄，也叫仙水冻。是用盛产于赣南、闽西、粤东山区的一种“仙人草”熬制而成。由于只需用少量的“仙人草”就可以做出比“仙人草”重量多十几倍的板来。有如仙术般的神奇，因此，人们便将用这种“仙草”制成的食品称作“仙人粄”。 制作原料：仙人草、水、土碱（丙药）、淀粉、白糖或蜂蜜。 制作方法主要有两种：一种是用干仙人草熬地瓜粉，另一种用青色鲜嫩仙人草熬米浆制成。客家地区大都用第一种方法制作。儿时，我常看母亲制作仙人冻。每至五、六月间，正是仙人草茂盛的季节，母亲便到山坡沟谷采回仙草，然后将鲜嫩的仙草洗净晒干，捆成一束束长条状贮藏起来。制作时，即取出一束，略加切断，以清水洗干净，添适量食用碱，放在锅中熬成汤汁，以洁净的纱布过滤去渣，复将去掉草渣的仙人草汁倒入锅中，按比例缓缓注入已经稀释的地瓜粉，用勺子搅拌成浆糊状，起锅后，倒入备好的搪瓷盆中，俟冷却后，即成仙人冻了。然后用刀于容器中将仙人冻划成若干小块，以醴泉浸泡之。既使其更加清凉，又便于延长储存时间。吃时，取一小块仙人冻置于碗内，打碎，加白糖（或蜂蜜），再洒上几滴薄荷水即可。入口清清的，滑滑的，软软的，凉凉的，凉爽透心。有股“仙”味在心头。 3、萝卜粄 材料：粘米粉300克、白萝卜1条、香菇4朵、虾米25克、瘦肉50克、萝卜丸,盐（少许）、鸡精（少许）、油 做法： ①、先把粘米粉用水调成桨加一点点盐（不能多，因为炒材料的时候还要加一点盐） ②、白萝卜切细丝（或是剁小沫也可以）、香菇跟瘦肉剁成沫、虾皮洗干净炒干备用 ③、锅里放油烧热，放瘦肉跟香菇炒熟，再放进虾皮跟白萝卜翻炒一会加上盐 ④、把3里面炒好的材料倒进米粉桨里搅匀。 ⑤、把调好的材料倒进蒸盘里（蒸十分钟就可以了） 小贴士：蒸好的萝卜粄也可以放凉后再切成小块用煎锅稍为煎下，更香更好吃。 4、芋子粄 制作过程： ①、选好上等芋卵，洗净，蒸熟，去皮，趁热捣成泥状。 ②、芋卵泥中拌入木薯粉、水等，和匀，使芋卵泥具有一定韧度。 ③、抓一小撮揉成图中元宝状，入滚水中烫熟取出，加入各种配料即可。 5、黄粄 黄粄的制作方法颇有讲究。首先要选上好的干柴草（如干茶树枝、干稻草等），把这些干柴草烧成灰，并在灰中加入一些杨梅叶子（调色用）和少许生石灰（防止所做的黄粄吃后过冷），然后，把 草木灰用干净的布包好放在桶中用水淋，制成浸米用的草木灰水。同时，将约占1/3的糯米和约占2/3的籼米淘净后，放在草木灰水中浸泡数小时，然后把它加工成米浆。再将米浆倒在锅中用文火煮，注 意在煮米浆中要不断搅拌，使水分蒸发而不致烧......余下全文>>
谁能告诉我一些客家糕点的制作方法？ ？
1. 茶果
做法：材料:
面粉300g 糯米粉75g
幼砂糖120g 即发酵母1茶匙
色素 清水250g
2大匙油(整形用)
做法;
1:将面粉和糯米粉过筛在一个大碗中加偿糖,即犮酵母,水,
用刮刀拌匀即可(粉团会很粘手,所以要用刮刀)
2:将面团盖上保鲜纸发酵最少4小时(我发酵了7小时,发酵
越久蒸出来越松软)
3:双手和刮刀抹油将犮酵好的面团轻手搓圆,摆放在己抹了
油的纸或香蕉叶上用刮刀整形,整形好待放15分钟或两
倍大发酵
4:烧开水,放入糕团蒸15分钟即可. (关火了别打开盖先,
再等5分钟才把盖打开将糕拿起)不是的话糕会燥皮
2.萝卜粄客家糕点（萝卜糕）:
萝卜具有消痰化气的功用，味道清甜而价格低廉，深受客家人的喜爱。用萝卜和粘米粉做成的萝卜板，是客家人喜爱的年糕。
材料：粘米粉300克、白萝卜1条、香菇4朵、虾米25克、瘦肉50克、盐（少许）、鸡精（少许）、 油（两大匙）
做法：1、先把粘米粉用水调成桨加一点点盐（不能多，因为炒材料的时候还要加一点盐）
2、白萝卜切细丝（或是剁小沫也可以）、香菇跟瘦肉剁成沫、虾皮洗干净炒干备用
3、锅里放油烧热，放瘦肉跟香菇炒熟，再放进虾皮跟白萝卜翻炒一会加上盐
4、把3里面炒好的材料倒进米粉桨里搅匀。
5、把调好的材料倒进蒸盘里（蒸十分钟就可以了）
小贴士：蒸好的萝卜粄也可以放凉后再切成小块用煎锅稍为煎下，更香更好吃。
客家小吃有哪些？ ？
代表菜有盐锔鸡、黄道鸭、梅菜扣肉、牛肉丸、海参酥丸……等。
珠海哪里有客家特色小吃？如【萝卜粄】、糍粑、八仔板等！！！在线等，吃货嘴馋了...... 10分？
一看你是客家人。。我觉得你还是自己动手吧。
客家人吃的板有那些？ ？
白头公板，灰衣板，芋头板，地瓜板，簸箕板，糍粑等等
客家有哪些特产？ ？
客家山歌特出名。 美食有客家娘酒 娘酒鸡 盐焗鸡 酿豆腐 梅菜扣肉 红炆肉 锤丸 麦芽糖 菊花糕 金柚 单枞茶 仙人粄 萝卜粄 甜粄 发粄 艾煲鸡 腐卷 腊味...........