万丰美食菜谱大全苦瓜排骨汤是起什么作用？ ？
苦瓜排骨汤是广东梅州汉族传统名菜之一，气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是兴梅（梅州市）一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。 制作方法： 材料： 排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1只，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，面粉适量，
调料：
料酒1大匙，五香粉2小匙，精盐2小匙，味精1小匙，
做法：
1.排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面，
2.苦瓜去籽洗净，切成厚片，
3.香葱洗净切段， 弗姜洗净切片，
4.香菇泡软洗净，
5.把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇，
6.加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40分钟，
7.加精盐和苦瓜再炖15分钟，撒上味精即可。
怎样煲苦瓜排骨汤更好吃？ ？
苦瓜排骨汤的做法
材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐适量。
作法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟梗，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。
微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟 即可。
重点提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
苦瓜能和排骨一起煲汤吗 ？
一、苦瓜能和排骨一起煲汤。
二、食材：
主料：苦瓜2根、猪小排1肋
辅料：食盐5克、水适量、薏米10克、扁豆15克、眉豆15克
三、步骤：
1.准备好食材
2.把豆子们浸泡3小时
3.排骨洗干净，沥干血水
4.苦瓜去掉顶、尾部
5.再切开，去掉里面的籽
6.切小块
7.郸里放进适量的水，倒进排骨
8.再把豆子们一起加进汤煲，煲一小时
9.一小时过后加进苦瓜，煲至熟
10.两小时后，就煲好啦，加进食盐调味，即可
四、成品展示：
苦瓜炖排骨有没有降火的功效？ ？
凤梨苦瓜排骨汤，除了大家熟知的降火功能，这道汤能帮助消化、强健肠胃，便便通顺自然身材容易窈窕啰.
材料：
苦瓜半条、新鲜凤梨半个、排骨适量、酒、盐少许。
作法：
1.排骨川烫去血水后，加酒1大匙及适量清水，煮约20分钟。
2.苦瓜洗净后去籽切块，凤梨去皮去心，切块备用。
3.苦瓜及凤梨放入煮好的排骨汤中，再炖煮约 30分钟。
4.加盐调味即可。
苦瓜排骨汤喝了有什么好处呢？ ？
排骨汤可以催奶的，苦瓜可以去火美容的，苦瓜排骨汤我没有喝过啊，不知道是干什么的
苦瓜炖排骨怎么做啊？ ？
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水畅用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、
姜片、料酒、改小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。
(也可根据个人口味调入味精 胡椒等)
这道菜不需要放别的油,,,这点一般MM都知道滴
苦瓜可是清热去脂的好东东呢 这道菜低卡,低脂肪,给减肥的JM带来了美食的诱惑~~~HOHO
苦瓜排骨汤的主要配料 ？
天气热得发焖！煲一个清热解暑的苦瓜汤，解解热气！苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
主料：苦瓜 (中型2个) 排骨 (约250g)
辅料：姜 (6-8片)
1、将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜；
2、开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐；3、与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开；
4、将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜；
5、把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐；
6、排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。
小窍门：
一、排骨要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片姜焯水也能去除腥骚味；
二、有些友友会想，既然排骨都腌过了，再焯水，有意义吗？我想是有的，因腌了一夜，多少会入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，异味会减少，而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。
三、不用瓦煲炖汤也可以，不过很多人习惯人喜欢喝热汤，瓦煲能保温，而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。
排骨炖苦瓜怎么做有什么作用 ？
1.猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分
2.苦瓜洗净，去籽，切块
3.姜洗净切片；葱切段
4.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味
5.放入沥干水分的排骨，翻炒
6.加入料酒和老抽，翻炒至上色
7.加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火炖40分钟
8.放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可
烹饪技巧 有人也许怕苦瓜太苦，可以先对苦瓜处理一下：
1、在去苦瓜瓤时，尽量把苦瓜里面的那层白膜去掉。
2、苦瓜可以事先用盐腌制一下，杀出苦汁。
3、还可以把苦瓜放开水中焯一下，去苦味。
4、炖排骨时，可以放些辣椒，掩盖苦瓜的苦味。
以我个人的话，只要能吃苦，最好还是别用这些方法，才能发挥苦瓜的作用。
苦瓜干能不能做排骨汤 ？
慢火煮，也可稍微焯焯水，浮沫泛到水面，食用时才加盐;2茶匙，水里放1茶匙盐，再立即放入排骨焯水，手很粘的感觉;2茶匙盐，放在密实盒里过一夜、料酒1茶匙抓腌至起胶，将苦瓜焯水，滚3-5分钟即可捞出；
3、糖1/，抓匀，用热水洗去浮沫，半煲水，撒一点点胡椒粉（去腥味），大约20-40分钟，骨肉内里的血水渗出，手抓至水完全被吸收，烧开，煮至苦瓜和排骨酥软，等到水烧开1，如果怕苦瓜苦;2茶匙，再加水1汤匙.
开一锅、盐1/，用勺把浮沫撇开，倒入苦瓜，盖盖子慢火滚.
排骨煮至较软时.
与时同时可放瓦煲于另一炉上，3-4片姜，放3-4片姜;2茶匙；
4.
将排骨放在大碗，盖盖子；
2，此时可腾出手来处理苦瓜.
将洗干净的排骨放入瓦煲里.
把苦瓜切成块，开火放冷水，放生抽1茶匙、胡椒粉1/，加玉米淀粉1/，焯水时下1/；
6；
5;2茶匙
苦瓜煲排骨吃了有什么用处 ？
苦瓜是凉的 排骨是补的所以说即可以下火又可以大补