万丰美食菜谱大全米粑粑怎么做 ？
有一种用武汉话叫作“粑粑”的小饼，味道糯糯的、甜甜的，这种小饼是用大米做成的。
把大米磨浆发酵后，上锅摊成小饼，小饼只煎一面，熟了自然合二为一；外皮金黄焦脆，内瓤洁白软糯，吃起来香甜可口。因为没有专用的锅，小饼大小不一，但吃起来和街上卖的蛮像。
米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩，淡淡酒香；中火、火太大，表面会迅速产生很多大的气孔，就没筋道了。
原料：粘米粉400g；水420g；醪糟液（不要固体物）50g；砂糖110g
做法：1。泡米：将粳米淘洗干净，浸泡（时间要长些，晚上泡第二天早上做）；白天，放置室温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。
2。磨浆：用豆浆机将泡好的粳米磨成浆（水不要太多，米浆成糊状）；
3。发酵：稍加一点面粉到米糊中，增加米糊粘度.；将酒酿倒入米糊中搅匀，盖好至发酵成熟（和做馒头时的发面一样）
4。调糊：米糊发酵后会有一点酸酸的味道，加一小汤匙口碱水，即可去除酸味了，喜欢吃甜的可加一点白糖，不过酒酿本身就是甜的。
5。煎饼：锅洗净擦干，抹一点油润锅（但是锅要保持干燥），用勺将米糊摊成一个个小饼，不要太厚；
成型后在边上蓄一点点清水，盖上锅盖焖至水干即可揭开，待锅中饼上的水份完全散去即可铲出来了。
煎饼的全过程火不能太大，这就要看煎饼的人掌控火候的能力了。
6。约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起.
希望以上，可以帮助楼主
米粑粑做法 ？
原料：
粘米粉400g
水420g
醪糟（不要固体物）50g
砂糖110g
做法：
1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊，放置室温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。
2.铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个（我用
的蛋挞模）
3.1片沾水用的厨房纸（用于每次做完1个，擦拭锅底，去除锅巴）。1片厨房纸滴少量油，用来擦拭锅底，防粘（非常少量）
4.电炉炉温3-4之间（中低温），待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊（
我用的大汤勺，可以根据自己家器具来调整），在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊
，最好中间有连接。
5.在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅
之间的缝隙，以防止蒸汽跑出。
6.约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起。
米粑粑的做法和发孝 ？
粘米粉 (200克)
水 (220克)
辅料
酵母 (2克)
直接在碗里称出所需材料。
搅拌成无颗粒的米浆。
覆保鲜膜发酵，发酵后米浆表面有许多孔洞。
平底锅小火加热，刷一层薄油。
用勺子舀一勺米浆，倒入平底锅，摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔，洒入少许水盖盖焖片刻。
粑粑底部焦黄，用铲子将其对折，出锅。
米粑粑的制作方法 ？
将大米磨浆发酵，加上面粉、白糖、纯碱等调匀炕熟。外壳金黄焦脆，内肉洁白软润。价廉物美，到处都有供应。
米粑粑的做法 ？
鸡蛋含蛋白质16．4％，脂肪51．46％，及含有人体不可缺少的高分子化合物碳、氢、氧、氮、硫、磷、铁等元素。米浆是用粳米磨制而成，它含硫胺素17％，核黄素50％，尼克酸21％。此品软糯鲜香，甜中微酸。
原料:
主料：上等白米500克。
配料：鸡蛋10个，冷饭50克。
调料：明矾10克，白糖200克，植物油150克。
制法：
（1）米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，加入冷饭磨成浆，兑入明矾，白糖搅匀溶化。
（2）特制平底锅上火烧热，用净纱布蘸油抹锅，倒入米浆，端锅一幌，使米浆遍布锅面，上火加盖，到底面烙至淡黄色时取出。依此法再煎米浆粑粑1个，至底面烙黄时，用手铲鼎粑粑翻身,面上磕入鸡蛋1个，盖上1个白色面米浆粑粑，至蛋面呈黄色时，用手铲把粑粑翻身，然后取出折成形如半月的饼即可食用。鸡蛋米浆粑粑做法
米粑粑（对粑粑）的做法，米粑粑（对粑粑）怎么做 ？
1.按份量准备好粘米粉，酵母粉，白砂糖，水
2.将葡萄干以外的材料，放大碗里搅拌均匀，无颗粒糊状
3.包层保鲜膜，等待发酵
4.看到表面有层软壳，上面有气孔，就表示发酵完成
5.搅拌发酵好的糊，里面会有许多气泡
6.平底锅小火烧热，刷层薄油
7.用勺子舀米糊，摊成对状圆粑，放几颗葡萄干
8.锅里空位处浇点水，并盖上锅盖，小火煎，让锅里的水汽温热米粑粑表面
9.表面凝固，出现小孔，底下金黄，就煎好了
粑粑的做法，大米粑粑怎么做好吃，大米粑粑的家常做法 ？
食材
主料
大米
260g
清水
200g
白糖
20g
辅料
酵母
2g
步骤
1.大米装破壁机杯中（大米可以提前用清水冲冼后沥干水份，不介意的可以直接研磨）
2.破壁机接通电源，选择研磨功能
3.50秒左右大米磨成米粉
4.研磨好的米粉
5.将大米粉倒入面盆中
6.加入白砂糖、酵母、清水搅拌均匀
7.盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味
8.电饼铛烧热，用勺子舀一勺米浆，倒入电饼铛上，摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔
9.米粑粑底部出现焦黄，用铲子翻面煎另一面，两面煎焦黄出锅
小贴士
1、用破壁机研磨出来的米粉会有颗粒状，不需要过筛，有颗粒状的米粉做的米粑粑口味更佳
2、此配方中糖量少，吃起来没有甜味，大家参考时建议增加10g~15g，个人比较注重营养和健康，烹饪食物时尽量少油、少盐、少糖
3、在倒入米浆之前，可以在电饼铛上刷一层油，煎出来的饼更香，颜色更加漂亮
4、米浆一定要发酵到位后再做，否则口感和味道都达不到要求
恩施米粑粑的做法 ？
把米洗干净.然后泡个一个小时.再放到机器里或者磨里捣碎至米浆.然后呢.打熟浆.就是用十分之一的米浆弄熟.和生的米浆放一起。或者用糯米做熟浆也可以.只要搅拌均匀就好了.如果有甜酒的话撒一点甜酒水.这里的甜酒就是米酒啦. 然后放在一个容器里发酵.冬天的话要保持温度比较温暖.夏天都不管它.接下来可以看发酵好的效果.如果发酵好了.原本平静的米浆表面有离开的缝隙.但是一定要记得时刻去看..否则发酵过度.米浆都在冒泡了.蒸出来的花粑粑就不好吃老哦....哈哈....就是武汉的发糕...呵呵...就这样的方法.想看过程.我来教你。哈哈..以前我妈妈做这个最拿手...好吃...哈哈
云南米浆粑粑的做法 ？
主料
上好食米200克 米饭50克
酵母1克
辅料
白糖适量 鸡蛋一个（可不选）
【米浆粑粑】儿时的味道，云南的味道的做法步骤
1. 早上将上好食米洗净泡好（充分浸泡），晚上就可以动手了。
2. 将多余的水倒掉，在泡好的米中加一些米剩饭，米饭和米的比例大约是1/4（4份米1份米饭），磨成较稠的米浆，米浆一定要磨的非常细腻口感才好。
3. 约1克酵母用温水调开（水温不要超过48度，否则酵母会死），加入米浆中搅拌均匀，保持30至48度发酵一夜（我是用热水袋加棉被保温。图系酵母水。）
4. 翌日早上，按个人口味加适量白糖或者鸡蛋搅拌均匀，就可以煎米浆粑粑。
5. 先热锅，再热油，煎的过程中可以盖上锅盖，这样熟的快一些。
6. 这就是成品了，非常可口！儿时的玩伴大都找不到了，幸而还可以通过美食感受童年的味道。
米粑粑的做法视频直播 ？
材料
糯米粉200g， 红糖30g， 白糖30g， 蜂蜜 50ml，食用油20ml。
做法
1、预备好糯米粉，适量饮用水少许，少许滴一边加入。
2、糯米粉中一边揉，揉成像汤圆般的团即可。
3、搓成小汤圆，再压扁，排列在盘里。
4、将白糖、红糖加入少量饮用水里熬成汁，滴少许蜂蜜，熬好备用。
5、平底锅中放油，遮住底部，开火中温热度。
6、排下糯米团转用小火煎，抖动锅子用汤匙或筷子翻面，不要煎过久以免膨胀至爆裂，煎至粑粑不会互相粘住即可（倒掉多余的油）
7、把煮好的糖汁倒入锅中，用汤匙帮粑粑翻面，让粑粑均匀上汁。
8、煮至糖水略收干即可。