万丰美食菜谱大全谁能告诉我酱焖鲶鱼的做法和菜谱 ？
所需材料： 焖鲶鱼锅材料： 鱼（什么鱼都行，偶首推鲶鱼，鲶鱼有家养和野生之分，看MONEY了，“黄记煌”家养鲶鱼锅38元一锅，偶今天做的也是家养鲶鱼，7元每斤）焖鲶鱼锅配菜：红薯 洋葱 土豆 胡萝卜（任何你喜欢吃的菜，偶还放了扁豆、香菇）焖鲶鱼锅配料： 蒜瓣 葱 姜 红枣 枸杞 牛油（黄油也行）大饼焖鲶鱼锅做法： 第一步：备料1、把鱼收拾好，先切滚刀块，然后片成鱼片，保留中间的鱼骨2、红薯、土豆去皮和胡萝卜切菱形块，洋葱切条，扁豆去筋掰段，香菇切块3、葱切段，姜切片，蒜要切除根部可以多多的，红枣、枸杞洗净4、大饼切成菱形，泡在焖锅里很好吃哟第二步：腌鱼肉用葱、姜、蒜、盐、鸡精、花椒粒、白胡椒、辣椒（如果喜欢辣的话就放，不喜欢可以不放，偶和臭吃不了辣，放了一点点）、料酒、白酒；同备好的鱼片和鱼骨、鱼头搅拌均匀装盘，然后用保鲜膜包好，腌制30分钟以上。第三步：调酱汁这可是绝技呀三汁其实就是“酱汁+海鲜汁+番茄汁”，呵呵...1、用蚝油、甜面酱、番茄酱、虾油、糖、五香粉、料酒搅拌均匀（偶没虾油，没放，放的李锦记海鲜酱）2、起锅，倒入适量的蜂蜜，再将刚才搅拌好的酱汁倒入锅内用小勺搅拌，以便水分的蒸发，使酱汁变得粘稠。（“黄记煌的三汁”可是又黑又稠的）第四步：装锅1、平底的电瓷锅加热，放准备好的牛油（黄油也行，不仅防止粘锅，又非常入味），然后放红薯、土豆、胡萝卜、洋葱、扁豆、香菇、蒜瓣、大枣、枸杞，将以上材料铺满锅底。2、将腌制好的鱼头码在锅的中间，四周码鱼块和鱼骨，都整齐的码放在蔬菜上后盖上锅盖，最高火力焖15分钟，期间不要掀开锅盖啊，也不要加水啊。3、将调制好的酱汁均匀的抹在鱼块上，盖上锅盖，再焖5-6分钟就可以了。（如果喜欢吃香菜的话，可以放一点香菜）第五步：开吃～～本菜谱《三汁焖鲶鱼锅》网址： www.caipuo.cn/...8.html
家酱焖鲶鱼的做法，家酱焖鲶鱼怎么做好吃，家酱 ？
食材
主料
小鲶鱼
6条
辅料
油
适量
家酱
2匙
姜
少许
葱白
1段
蒜
2瓣
葡萄酒
10g
步骤
1.河里抓的鲶鱼，收拾干净，用浓盐水搓洗几遍。去除粘液
2.切小段
3.切末
4.切末
5.用姜块擦锅
6.葱姜蒜爆锅
7.放家酱炒香
8.加一碗清水、葡萄酒
9.放入鱼
10.炖10分钟
11.汤基本没了，加鸡精
12.装盘
小贴士
慢火炖至
冻的酱焖鲶鱼怎么做好 ？
把冻的酱焖鲶鱼装盘子里，上蒸锅蒸5分钟，这样就可以吃了。
焖鲶鱼怎么做好吃，蒜子焖鲶鱼的家常做法 ？
食材明细
鲶鱼一条
蒜子,鸡蛋,生粉适量
蚝油,生抽,食糖各小许
葱香口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度
蒜子焖鲶鱼的做法步骤
1
做这道菜的主要材料.
2
把材料一起抅在一起用油炸.
3
把鱼炸到变金黄色到熟后为止.
4
再加入配料一起焖2分中左右.
5
希望大家会喜欢.
醋炖鲶鱼怎么做才好吃 ？
主料： 1。鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。 2， 紫长茄子2000克，（可根据人多少加减） 辅料： 葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成代的 许氏 大酱，一定要用 啊，否则味道不正的） 做法： 锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。 大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。 大蒜烧鲶鱼做法 原料： 鲜活鲶鱼1尾，约750克；郫县豆瓣25克；泡辣椒25克；树椒丝30克；番茄酱25克；大蒜30克；香菜15克；精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量 青石板1块 制法： 1、先将鲶鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用（有些残忍，很内疚），洗净后，从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为3厘米长的段；郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；大蒜切米；香菜切末。 2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄酱、蚝油炒匀，下入鲶鱼段，烹入料酒，颠翻均匀后，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入树椒丝，用大火烧开后，转用小火?至鲶鱼熟透且汤汁浓稠时，调入味精，用少许水淀粉勾薄芡起锅。 3、净锅重上火，放入少许色拉油及香油、红油烧热，下入蒜米、香菜末炒香，起锅浇在盛在盘中的鲶鱼上，即成。 焖锅鲶鱼的做法 菜底： 大蒜瓣一小把 胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块 鲶鱼切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上 平锅，最好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上，然后把鲶鱼片摆好，鱼头鱼尾，放在中间，把酱汁抹在鱼的表面，盖上锅盖。 开小火，渐渐地菜汁会出来，一定记着不要加水，观察到出汤后再适当加大火，大约三十分钟左右就可以吃了。 不喜欢吃甜的人，可以减少蕃茄沙司的用量，加大咖哩卤的用量，这几个汁的比例不是固定不变的可以根据自己的口味调整。 鱼吃完后可以加水涮青菜豆腐之类的，这个就不多说了，经常吃三汁焖锅的TZ会比较熟悉。
鲶鱼怎么炖好吃呀！做法 ？
鲶鱼粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 利尿食谱 滋阴食谱 产后调理食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮鲶鱼粥的制作材料： 主料：粳米100克,鲶鱼150克
辅料：香菜5克
调料：香油3克,大葱4克,味精1克,胡椒粉1克,盐2克教您鲶鱼粥怎么做，如何做鲶鱼粥才好吃 1. 将鲶鱼从鳃部撕开，挖出内脏，冲洗干净；
2. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3. 将大葱、香菜分别洗净，切段，末备用；
4. 取锅加入冷水、鲶鱼、葱段，煨煮至鲶鱼熟烂；
5. 捞出鲶鱼，去除葱段；
6. 加入粳米，用小火慢慢熬煮；
7. 待粥煮好后，把鲶鱼肉拆下，放入粥内，加入盐，味精调好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。 小帖士-食物相克：
粳米：唐??孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清??王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
蒜烧鲶鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 利尿食谱 补虚养身食谱
口味：蒜香味 工艺：蒜烧蒜烧鲶鱼的制作材料： 主料：鲶鱼1200克
辅料：大蒜（白皮）100克
调料：植物油30克,猪油（炼制）60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克教您蒜烧鲶鱼怎么做，如何做蒜烧鲶鱼才好吃 1. 鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段；
2. 葱姜洗净切成段、片备用；
3. 锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出；
4. 锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边；
5. 下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。 蒜烧鲶鱼的制作要诀： 本品有油炸过程，需备猪油约300克。小帖士-食物相克：
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
红花黑豆鲶鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 水肿食谱 老人食谱 滋阴食谱 产后调理食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮红花黑豆鲶鱼汤的制作材料： 主料：鲶鱼500克
辅料：红花12克,黑豆150克,陈皮5克
调料：盐5克教您红花黑豆鲶鱼汤怎么做，如何做红花黑豆鲶鱼汤才好吃 1. 将黑豆放入铁锅内（不加油），上火炒至豆皮裂开，洗净沥水；
2. 鲶鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净；
3. 川红花漂洗干净，装入纱布袋内；
4. 陈皮择洗干净；
5. 锅内注入适量清水烧开，放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼，水开后撇净浮沫；
6. 用中火续煮至黑豆熟烂，鱼肉酥烂，放精盐调味即可。 小帖士-食物相克：
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
红烧鲶鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 幼儿菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 通乳食谱
口味：甜咸味 工艺：红烧红烧鲶鱼的制作材料： 主料：鲶鱼500克
辅料：韭菜20克,小麦面粉20克
调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克红烧鲶鱼的特色： 肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美。教您红烧鲶......余下全文>>
鲶鱼怎样炖才好吃啊？ ？
一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，做法不难。
主料：1。鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。
2， 紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）
辅料：葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成代的 许氏 大酱，一定要用 啊，否则味道不正的）
做法：锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。
大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。其实挺简单，想怎么做就怎么做。
把鲶鱼在40度左右的水里泡20分钟，去掉表面的一层薄膜（减少腥味），用料酒.盐.干辣椒面 淹30分钟。生姜，蒜，朝天椒，花椒，麻辣粉备用。商店里有卖的专门做鱼的调料(香水鱼或者麻辣鱼）一包。
起锅到油（多点）热后把调料和备用的调料一起下锅炒香后加高汤，没有高汤清水也可。待水开后放入鱼和喜欢吃的菜硬菜先煮好熟的菜后下。
炖鲶鱼放番茄酱可以么 ？
准备食材：青鱼、西红柿、番茄酱辅料：料酒、糖、醋、蚝油、酱油、鱼籽酱、葱、姜、蒜、啤酒做法：1、将青鱼洗净后，将料酒、糖、醋、蚝油、酱油调好，将青鱼放入腌制四个小时左右。2、将一个西红柿用料理机打碎，备用。3、锅内入油，将姜丝入内，炸至变色后，再把鱼放内，再放入葱段、蒜片。4、依次再倒入打碎的西红柿、鱼籽酱、啤酒、腌鱼用的汁、适量的水(或者全用啤酒)。5、大火转开后，再中、小火将汤汁收干。
注：先将姜丝入油内炸，是为了防止鱼粘锅，其实外买的茄汁青鱼于我的口味来说，过于酸、甜，自己做的这个不那么酸、不那么甜。