万丰美食菜谱大全法式料理达人 攻略食谱表 ？
一、法式松饼塔
食材明细
低筋面粉220G 全脂牛奶400ML
黄油60G 鸡蛋1个
糖粉20G 泡打粉4G
小苏打4G 盐4G
柠檬汁10ML
草莓200G 淡奶油150ML
草莓酱适量
法式松饼塔的做法详细步骤
1、准备好备料，此做法三人份的量，要减量的自己按比例减量
2、牛奶加柠檬汁加一颗蛋拌匀
3、放入融化的黄油拌匀
4、面粉+泡打粉+小苏打+糖粉+盐混合
5、拌入步骤3的牛奶混合物
6、用蛋抽拌匀
7、中火加热平底锅，用黄油在锅底擦一下
8、倒入一勺面糊，煎至表面冒小泡翻面
9、两面煎至金黄色，放入预热80度的烤箱保温存放。
10、松饼全部煎好抹上淡奶油加上草莓叠加。最后淋草莓酱。搭配咖啡比较解腻。
二、法式蛋糕欧培拉
食材明细
久贡的：如:250g 杏仁粉100G
糖粉100G 低粉30G
全蛋3个 蛋清100G
无盐黄油20G 砂糖20G
奶油馅： 蛋黄3个
砂糖100G 水30ML
无盐黄油160G 速溶咖啡（原方是咖啡精）
甘纳许： 巧克力75G
牛奶35ML 鲜奶油35ML
糖浆：如:1勺 砂糖60G
水200ML 即溶咖啡1汤匙
镜面：巧克力
法式蛋糕欧培拉怎么做
1、[做久贡的海绵蛋糕体]
杏仁粉100G，低粉30G和糖粉100G混合
2、全蛋3个打散
3、第一步的混合粉类加到蛋液中拌匀
4、黄油20G融化
5、取第三步的少许面糊加到融化的黄油中搅拌均匀（我大概加了两汤匙多一点的量吧）
6、蛋清3个加砂糖20G打发（原配方是100G蛋清，我觉得三个差不多。剩下三个蛋黄正好做奶油馅）
7、打发到如图可以提起直立尖角的状态
8、加一半打好的蛋白到第三步剩余的面糊中翻拌均匀
9、加入剩下的一半蛋白再次翻拌均匀
10、加入第5步的黄油面糊拌匀
11、倒入铺好油纸的烤盘中，送入预热好200℃的烤箱中层上下火烤约10分钟
最好用不粘烤盘。容易脱模并且底面平整。如果用油纸，最好用硅油纸
12、我宿舍的烤箱没下火，时间上我做了点调整。这是烤好的样子
做之前我也不知道这个分量适合做多大的~总之我宿舍的烤箱最多只能烤这个烤盘大小的
13、[做咖啡奶油馅]
砂糖100G加水30ML煮沸至118℃
14、我没有温度计。总之我是做成这种比较透明的样子
15、煮好的糖浆倒入3个蛋黄中搅打均匀
16、加入160G已经提前室温软化好了的黄油
17、加入1茶匙很浓稠的咖啡液搅拌均匀后冷藏备用
（原方是咖啡精，我没有~就用速溶咖啡兑一点点热水做成咖啡液加进去了）
18、[做甘纳许]
巧克力75G隔水融化以后加入温热的35ML牛奶和35ML奶油搅匀即可
19、[组合蛋糕]
蛋糕修整掉边角。切成四片
我的蛋糕体因为太厚了~所以是我用刀片出来的~这个量结果我做了两个蛋糕。这一只的这四片蛋糕大概3MM厚
20、咖啡加砂糖加水搅匀煮沸成糖浆。刷到蛋糕体没有上色的那一面
这一只蛋糕我没有用原配方的糖浆。这一只不想把蛋糕体浸湿~所以调了更浓稠的不容易渗进去
21、四片蛋糕都刷上薄薄一层糖浆。刷得比较少。只有表层有一些
不想要湿乎乎的蛋糕。就像吃提拉米苏也永远不喜欢被咖啡酒泡软成渣渣了的手指饼干一样......余下全文>>
最简单的法国料理怎么做？ ？
土豆泥的做法一：
1、选6到8个样子还算可爱的小土豆，削皮洗净，放入水里煮半小时左右，水里放少许盐。
差不多时用筷子试探，能很轻松的戳到内部就说明可以了。
2、把土豆捞出，沥干水，放入一个大碗中，用合适的工具（偶是用的*子，不算合适，不
过勉强来用）搅阿搅，把土豆搅碎。
3、放入适量的牛奶和黄油或者奶酪，（注意牛奶不要放的太冲动，容易把土豆泥弄稀）再继续的搅，直到搅匀并且成泥状为之。嘿嘿，然后就可以吃啦。
土豆泥的做法二：
1、同做法一的第一个步骤。
2、同做法一第二个步骤。
3、准备好肉丁，香菇丁，黄瓜丁，西红柿丁。
4、倒油入锅，油热后倒入肉丁和香菇丁，翻炒一下，然后将搅拌好的土豆泥倒进去炒，炒的时候放少量酱油，5分钟以后倒入黄瓜丁和西红柿丁，继续翻炒，直到调料搅拌匀了，就ok了。
土豆泥的做法三：
把土豆削皮切块，放开水里加点盐用中火煮到软透，沥干水分后放入大碗或汤锅里。加少许黑胡椒粉。加牛奶（可先加一点儿，等搅拌时如觉得太干再多加点儿）。加融化的黄油（如怕胆固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟据个人喜好。多一点香一些。我一般4，5个中型土豆加1/2 cup 黄油。市售的黄油通常每盒四块，每块1/2 cup）。 接下来搅拌。最好是用FOOD MIXER。最简单的那种手提电熨斗状的就行。便宜的10美元就能买到。实在没有，人工搅也行，只是既辛苦又不一定搅得细腻。搅到土豆完全成泥状就行了。 吃土豆泥一定要浇GRAVY才好吃。超市里有卖GRAVY MIX。美国人吃土豆泥都是配肉类。家里不论是烤火鸡，还是烧牛肉，鸡翅，都会有汤汁。把汤汁加盐勾浓芡，就是美味的自制GRAVY。喜欢吃绿色蔬菜的，可以把冻豌豆（SWEET PEA）加少许白糖煮熟，加在土豆泥上再浇GRAVY吃。
土豆泥的做法四：
1、先将土豆洗净，煮熟后剥皮(可用微波高火)，放在容器里弄碎成泥(可用牛排捶压碎)。
2、准备肉末若干（5个鸡蛋大小的土豆需要1-2两肉末），胡萝卜、黄瓜适量，切成末末。
3、将少量油烧热，先将肉末炒熟，然后依次放入胡萝卜、黄瓜末，炒一分钟后，再将土豆泥毛坯放入拌匀，并放入适量的盐（要少放）。
4、趁热吃。吃不完可以冷藏，下次吃前放微波炉加热。
土豆泥的做法五：
土豆两个（小一点，个头圆一些）；鸡蛋一个;少许胡萝卜，芹菜，洋葱；牛奶；色拉酱
为了节约火，可以将土豆和鸡蛋一起煮，当鸡蛋煮熟后，先取出，土豆煮得非常烂时，取出，去皮，弄成泥状。
将胡萝卜，芹菜，洋葱，鸡蛋?兴椋?芩榈哪侵郑?湃胪炼鼓嘀校?蛭?炼鼓啾冉细桑?偷谷胍恍┡Ｄ唐鸬阶倘笞饔茫?幼虐枞肷??矗ú灰?鹞兜模??偃饕幌潞诤?贩奂纯伞Ｈ绻?鋈丝谖断不痘箍梢宰约涸俜诺愣??病Ｖ灰?约合不毒秃谩?
土豆泥的做法六：
1、先用水把土豆洗干净。 2、用清水将土豆煮熟。然后剥皮。(注意水要沥干喽)
3、把青椒切成碎末。
4、先把油烧得半热，将青椒和肉末炒熟然后再把土豆放进去，用锅铲将土豆踏成泥(煮熟的土豆很容易成泥状)。
5、多炒一会，然后加盐、鸡精。看到土豆泥呈金黄色就可以起锅啦。
啧啧，香香的，大家试一下吧。
土豆泥的做法七：
韩式做法是土豆擦细丝/加少许面粉和水混合，放盐糖拌匀/然后在平底锅里煎/当然这是我凭口感想象的/总之韩式的做法绝对是擦细丝，而不是压成土豆泥
土豆泥的做法八：
原料：土豆一斤左右。
配料：花生油100克、盐5克、香葱100克、鲜奶少许
做法：
1、土豆蒸......余下全文>>
法国料理有哪些菜 ？
一般点菜第一道菜要点一道冷菜，在上菜之前会有一道面包上来，如果要在面包上抹黄油的话，一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块，临吃前在小块上抹上黄油。
第二道是汤：法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤、和鲜美的海鲜汤
第三道是热头盘也就是主菜了：主菜以肉类、海鲜为主，每个人可以根据胃口的大小点1－3道主菜。 （具体的看各个餐厅的菜单）
第四道是甜品，在主菜以后，点菜时可以点一道甜品，可以是冰激淋等食品，也是看各个餐厅菜单不同的
法式西餐菜谱名字，，快快快 ？
只要名字，不要做法是吗？
那就例举一点吧~
烤三文鱼土豆酪
波尔多酒鹅肝批
法式牛排
香煎鹅肝
草莓黄瓜
法式煎猪肝
法式克普士
鸡肉沙拉
法式奶油牛肉汤
咖哩起司法国面包
茄汁牛扒
法式亥土豆
巴黎卷心菜
法式洋葱汤
椰奶布丁
肉松三明治
多味鱼汤
五色沙拉
芦笋浓汤
红汁黄瓜
奶汁海带
香葱咖喱面包
土豆鲜蘑色拉
......还有很多很多呢~
法式全餐依次都有什么餐点？ ？
①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。
请大家介绍一些比较高档的法国菜和日本料理？ ？
牛肉乌冬面
材料乌冬面(400克)、黄牛肉(222克)、小棠菜(2棵)、西兰花(6小朵)、清鸡汤(500ml)腌料油(1汤匙)、鸡
日本 粮面 煮 咸鲜 主食
深川锅
材料海瓜子600克，白萝卜1/2个，干海带芽1把，炸豆腐皮1片汤底干昆布1段(长约10厘米) ，酒少许，淡色酱油少许，盐少许，水4
日本 其它水产 煮 其它 火锅
鲷鱼头火锅
材料鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许汤底昆布柴
日本 鱼类 煮 其它 火锅
寄锅
材料昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵
日本 猪肉 煮 其它 火锅
鸡肉山药火锅
材料土鸡1只，山药1块，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙做法1、土鸡切块，
日本 鸡肉 煮 清淡 火锅
关东煮锅
材料昆布柴鱼高汤10杯， 甜不辣、竹轮、白萝卜、高丽菜卷、海带卷、丸子串、章鱼串各适量做法1、白萝卜削皮，切数段，修整边缘成为圆柱
日本 蔬菜 煮 其它 火锅
涮涮锅
材料牛小排火锅薄片600克，大白菜1/2棵，春菊600克，豆腐1块。海带芽少许，鱼板、金针菇、生香菇、粉丝、番茄适量白、胡萝卜各适
日本 牛肉 煮 其它 火锅
味噌牡蛎锅
材料牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支汤底昆布高汤适量味噌酱(白味噌200克，红味噌
日本 其它水产 煮 其它 火锅
寿喜烧
材料薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，
日本 牛肉 煮 其它 火锅
豆沙香蕉
材料香蕉2根，豆沙，面粉、鸡蛋液、面包末各适量做法1、香蕉剥皮，先竖切成两半，放入豆沙，再将两半合起来，横切成小段。2、香蕉段逐一
日本 瓜果 炸 香甜 点心
日式海鲜沙拉
材料圆生菜，圆白菜、紫甘蓝各适量，胡萝卜1根，黄瓜1根，生鱼(三文鱼、章鱼等)适量，柠檬一个，蟹柳2根，小西红柿适量调味料海鲜汁：
日本 蔬菜 拌 其它 凉菜
寻求一份英语的法国餐菜单 ？
[原创]从烹调书中录下来的法国菜谱 ，按照<中><法><英>的顺序排列
西餐菜谱哪些? ？
菜式：西餐的一顿饭分为七步，分别是：1.头盘（开胃菜，有冷、热之分，其实很似我们凉菜，很有风味与独到特色。）2.汤（也分为分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四大类）3.副菜（通常是配搭的东西，如水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴等，而且吃有些肉类主菜也许就是一种调味汁。）4.主菜（肉禽类的菜肴）5.蔬菜（多是沙拉等蔬菜与主菜相互配搭的）6.甜品（如布丁、冰淇淋、奶酪、咖啡等，如果咖啡应该是加糖与淡奶油的咖啡，这时其实是饭后一边饮着一边清淡的时候，也有选择“茶”的。）7.水果。
点菜：知道西餐分为七大类，所以正式的西餐活动中至少要做到每一步要有一款。如果个人小聚，头盘、汤、主菜、甜品、咖啡五道就可以了！（副菜可以点一人一至二片面包，根据个人需要再配点黄油即可。）西餐是分餐制的，习惯上上个人点个人的菜品，所以请客的人要注意到这一点，不能象中餐点菜时大包大揽，客人如果能接受主人的口味时一般会说声一样，与主人点相同或相似的菜肴。
点酒：菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒，所以吃西餐时一般可以选几种以上的酒水。另外，西餐的沙拉中的酸极大的破坏了酒的醇香，所以可以选酸性酒与之相配，这样酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，是一种绝对的配搭。
吃法：1.餐巾：点完菜后，在菜送来前的这段时间要把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。2.喝汤：喝汤也不能吸，要先用汤匙由后往前将汤舀起，匙的底部放在下唇的位置汤送入口里。匙柄与嘴动脑5度角，身体的上部略微前倾。碗中的汤剩下不多时可用手指将碗略微抬高，如果汤用的是有握环的碗装汤，可直接拿着握环端起来喝，别的碗可不能端着喝。3. 面包：先用两手撕成小块，再用左手拿来吃。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。不要像用锯子似的割面包，应先把刀刺入中央部分，往靠近自己身体的部分切下，再将面包转过来切断另一半。切时可用将面包固定，避免发出声响。4.吃鱼：鱼肉极嫩易碎，因此餐厅是不备餐刀而是用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。对于鱼骨应首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨头下方，往鱼尾方向划开，把骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。5.肉菜：英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中。美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。6.调味酱汁：调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用，而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料，因为后者是违反礼节的。
刀叉的注意：西餐是用刀叉的，所以基本动作是：右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起。假如有两把以上的刀叉，应该由最外面的依次用起。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。如果吃到一半想放下刀叉休息或谈些事时，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐......余下全文>>
在法国餐厅的点菜顺序 ？
法国餐的菜单很简单，主菜不过十来种，但都制作精美，我们不如用实例来说明，既有感性认识又有切实的感受。如果你到法国餐厅就餐，那点菜的顺序一定是： 第一道：冷头盘一般点菜第一道菜要点一道冷菜，在菜单的冷头盘之中。
在上菜之前会有一道面包上来，如果要在面包上抹黄油的话，一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块，临吃前在小块上抹上黄油。切忌把整个面包都涂上黄油。据说：吃面包"吃一口掰一口"的习俗已流传了几个世纪，为的是将吃剩下的面包分给穷人。
第二道：汤美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤、和鲜美的海鲜汤。
如果汤太热不能喝，不能用嘴去吹，要等到自然凉下来再喝。
第三道：热头盘吃到这里才是法国菜的主菜了。主菜以肉类、海鲜为主，每个人可以根据胃口的大小点1－3道主菜。
切忌进餐速度过快，大口吞咽食饥不仅影响健康，也是失礼的表现。如果你是同他人共同进餐，那么要注意进餐的速度和大家保持一致。
第四道：甜品在主菜以后，可以点一道甜品，可以是冰激淋等食品。
不要把勺子放在嘴里说话，嘴里有东西时不要开口说话。
自学法式料理，从开始学到能够成为在三四线城市开的小的法式料理店的主厨需要什么？ ？
法式大餐西菜之首－法式大餐：法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪水果和各种新鲜蔬菜。法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹鹅肝排巴黎龙虾红酒山鸡沙福罗鸡鸡肝牛排等。一个民族的饮食习惯与他们的文化习惯与性格是息息相关的。法国人的情感细腻,想法浪漫。因而法国的餐饮是非常讲究的。法国的饮食文化非常悠久，从路易十四开始，法国的饮食外交便世界闻名，在法式宴会鼎盛时期，餐桌上一次可上200道菜。法国人最爱吃的菜是蜗牛和青蛙腿，最喜欢的食品是奶酪，最名贵的菜是鹅肝，家常菜是炸牛排外加土豆丝，此外，法国人还是世界饮酒冠军，尤其是喝葡萄酒。法国是世界三大烹饪王国之一。法国人讲究吃，而且舍得花钱。法国人不爱吃无鳞鱼，也不爱吃辣味的菜肴。他们一般都喜欢吃略带生口、鲜嫩的美味佳肴。法国人一般都乐于喝生水（自来水），不习惯喝开水。闻名世界的法国料理，以精致豪华的高尚品味，风靡全球食客的胃，法国人将「吃」视为人生一大乐事，他们认为：美食不仅是一种享受，更是一种艺术。16世纪时的法国宫廷已有一套相当讲究的饮食文化，法国大革命后随着宫廷厨师的流落市井，宫廷料理开始在民间生根。法国人饮食特点对晚餐较重视。爱喝葡萄酒、牛奶、红茶等。到饭店喝咖啡和吃水果吃雪糕。爱吃牛肉、羊肉、鸡、鱼、虾、鸡蛋、各种烧肠子等。各种蔬菜都爱吃。爱饮清汤，爱吃水果（特别爱吃菠罗）。在吃正式的法国餐馆吃饮，餐具、酒具的配合使用都是一丝不苟的。吃甚么样的菜用甚么样的刀叉，是很有研究的，所以每人面前都选了两三套。酒杯也是一样，因为在这里吃食与喝品配搭是一艺术。习惯上，餐前要喝一杯开胃酒；用餐过程中，如果吃肉要配干红葡萄酒；吃鱼虾一类的海味，要喝干白葡萄酒；餐后有些人还喜欢喝一点白兰地地一类的烈性酒。每种酒所用的酒杯都不同。看着高矮胖瘦好几个酒杯放在跟前，还真证不胜酒力的?不过好在这里不讲究感情深，一口闷。席问大家边吃边聊，酒只是起到助兴和调节气氛的作用，却频频举杯，却都浅到即止。保持餐桌上愉快的气氛，但又不至于过分喧闹。法国人在饮食嗜好上有如下特点：1、注重烹调火候，讲究菜肴的鲜嫩，强调菜肴的质量。2、口味：一般喜肥、浓、鲜、嫩，偏爱酸、甜、咸味。3、食品：主食为米饭或面粉，爱吃点心；副食爱吃肥嫩猪肉、羊肉、牛肉，喜食鱼、虾、鸡、鸡蛋及各种肠子和新鲜蔬菜，偶尔也愿品尝些新奇的食物，如蜗牛、蚯蚓、马兰等；喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作调料。4、制法：对煎、炸、烧、烤、炒等烹调方法制作的菜肴偏爱。5、菜谱：很欣赏红烧鳜鱼、宫保肉丁、脆皮炸鸡、炒虾球、银芽鸡丝、菠萝火鸡、拔丝苹果等风味菜肴。6、水酒：对酒嗜好，尤其爱饮葡萄酒、玫瑰酒、香槟酒等，一般不能喝或不会喝酒的人也常喝些啤酒；通常他们惯用的饮料还有矿泉水、苏打水、橘子汁以及红茶或咖啡等。7、果品：法国人爱吃水果，尤其对菠萝格外偏爱，苹果、葡萄、猕猴桃等也是他们爱吃的品种：干果喜欢葡萄干、糖炒栗子等。