万丰美食菜谱大全砂锅肚丝的做法 ？
1. 锅里先放葱加蒜八角辣椒，土豆条，熟肚丝，水恰好和材料一边齐，大火烧开小火炖煮。
2. 土豆软烂后加入盐酱油调味，大火煮20分钟左右，收些汤汁就好了。
小贴士
鲜猪肚变熟肚丝的步骤：1、把鲜猪肚里外用活水冲洗干净，去掉看着不顺眼的油脂。2、加入一汤匙盐一汤匙醋，里外揉匀，腌制5分钟。3、加入一汤匙面粉，里外揉匀，再腌制5分钟。4、搓揉3分钟，用活水冲洗干净。5、加入两汤匙白酒，一汤匙酱油，腌制5分钟，搓揉3分钟，用活水冲洗干净。6、凉水加几片姜把肚放入，锅开后煮5分钟。7、捞出后冲凉，撕掉不顺眼遗留的脂肪和薄膜。8、切开胃管和肠管，冲洗干净，加一汤匙盐一汤匙醋继续搓揉，洗净所有黏液，切大块。9、锅内加姜蒜大料花椒桂皮酒，放入肚，煮熟（大约1小时），切丝。熟肚丝就准备好了，可以炖可以炒，甩外面的处理好的肚丝几千里，偶尔吃一下，烦琐点也认了。
砂锅牛肚丝的做法视频 ？
用料
牛肚 250克
新鲜红椒 1个
炒熟花生 15克
炒熟芝麻 10克
香菜 2根
盐 2/3小匙
生抽 1小匙
陈醋 1/2小匙
砂糖 1/2小匙
鸡精 1/4小匙
芝麻油 1/2小匙
辣椒红油 3大匙
特细辣椒粉 20克
桂皮 1根
八角 2颗
花椒 10颗
大蒜 6瓣(切片)
生姜 6片(切片)
植物油 半杯
红油牛肚丝的做法
冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟
将牛肚斜切成条状
锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出
马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份
碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎
放入牛肚拌均匀即可上菜
小贴士
辣椒红油制作方法：。
a 将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。
b 锅内放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。
c 至香料变金黄色捞起，油温8成熟即可。
d 用网筛过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟即可使用。
1.这道菜因为做的辣，所以盐要放够，才可减少些辣味。少放生抽，否则水份太重。
2.浸泡好的牛肚一定要把水份充份沥干净。
3.这道菜的口味是咸鲜为主，糖和醋仅为提鲜不要放太多量了。
4.不可以用猪肚代替。因猪肚还要经长时间炖煮才能咬的烂。
5.注意做红油时，油温不能太高，8成热即可，否则容易炸糊了辣椒面。炸好后浸泡的时间越长越入味。如果你做出来的油不红也没有关系的，只要够香也行。外面有些特别红的油的是加了色素的，自己做的吃的健康。
6.做好的红油，过滤出来的辣椒面不要丢了，用来炒菜也是很香的。
砂锅肚丝的做法视频 ？
材料
猪肚，西芹，辣豆瓣酱，生抽，糖，麻油，姜，蒜头，盐，鸡精，小小水
做法
1、猪肚煮过代凉切条，煮锅下油，爆香辣豆瓣酱、姜、蒜头，放在沙锅里面炖。
2、下猪肚、水、生抽煮至嫩，熄火下西芹、糖、麻油，加盐、鸡精调味即成。
小诀窍
1、西芹不要煮太久，要脆才好吃!
2、喜欢吃大辣的可以加辣椒干.可以一次煮多点，放在雪柩，冷了一样好吃。
砂锅土豆肚丝的做法 ？
材料
土豆粉 一人份 香菇 两朵
海带丝 少许 豆腐泡 几个
魔芋结 大白菜 几片
调料：
盐 1小匙 糖 1/2小匙
生抽 1大匙 花椒粉 少许
辣椒油 1大匙
做法
1.锅中烧开水，下土豆粉煮熟，捞出过凉水待用
2.砂锅中加足水，下香菇和海带丝一起煮至水开，此时汤就是方便的香菇海带高汤啦~接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可
3.吃的时候根据喜好加点辣椒油啊醋啊什么的~
在饭店猪肚有哪些做法，做法要详细说 ？
香油白肚的制作材料：主料：猪肚1000克
调料：料酒25克,醋10克,姜15克,大葱15克,酱油20克,盐10克,香油10克,香菜5克,胡椒粉3克教您香油白肚怎么做，如何做香油白肚才好吃1.将肚子内外洗净，剪去肥油，入水锅略烧，捞出用盐，醋反复擦透，除去黏液，刮去肚口白衣，清水洗净。
2.锅内加清水，下葱结，姜块，黄酒，开锅后下猪肚，烧至酥烂时捞出。将肚子顺长一剖为二，平放盘中，上压重物，使其平整，待其自然冷却(如肚子不改成特别形状，则不必剖开压展，直接放在原卤里自然冷却)。吃时改刀装盘即可。
3.取小碗，放入酱油，香油，香菜末，胡椒粉拌匀，同白肚一起上席蘸吃。
4.白肚做刀面是将肚子修成长方片，碎的全部全部装在盘内打底，长方片用刀斜批成小片或细条覆盖盘内碎料即成。花生仁拌肚丁的制作材料：主料：猪肚300克,花生仁（生）100克
辅料：葱白50克
调料：香菜5克,辣椒油3克,酱油5克,白砂糖5克,盐3克,香油5克,花椒3克,味精1克花生仁拌肚丁的特色：颜色红亮，花生仁清香。 教您花生仁拌肚丁怎么做，如何做花生仁拌肚丁才好吃1.花生仁用开水浸泡去皮；葱白切成小段；香菜切成碎段；将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜煮熟，晾凉切成四分见方的小丁。
香麻猪肚丝的制作材料：主料：猪肚250克
辅料：香菜20克
调料：姜5克,花椒5克,辣椒油15克,醋15克,白砂糖2克,盐2克,味精2克教您香麻猪肚丝怎么做，如何做香麻猪肚丝才好吃1. 将猪肚洗净后切丝；
2. 香菜洗净，切段；姜洗净切片；
3. 将肚丝、香菜段与姜丝整齐码在盘中待用；
4. 干锅置火上，放入花椒粒炒熟，捞出后稍微晾一下，擀成面；
5. 加入盐，制成花椒盐；
6. 把花椒盐、辣椒油、醋、白糖、味精放入肚丝盘中，拌匀即可。 香麻猪肚丝的制作要诀：1. 如用生肚丝，需将猪肚彻底洗净，煮熟后使用。
2. 可以加一些花生碎或黄瓜泡菜下撒在盘上，口感会很脆。
炒肚丝的制作材料：主料：猪肚300克,竹笋350克,木耳(水发),100克
辅料：辣椒(红,尖)45克
调料：香油10克,大蒜（白皮）10克,色拉油20克,子姜8克,盐8克,醋30克,花椒30克,料酒5克,盐5克,酱油20克,白砂糖5克教您炒肚丝怎么做，如何做炒肚丝才好吃1. 猪肚以盐、醋、花椒搓洗后，将白膜轻轻刮下，置大盘，覆胶膜，以强微皮烹煮15分钟后，取出，以冷水浸泡备用。
2. 沥出猪肚，细切成横丝，置大盘，以香油拌匀；竹笋不去壳用胶膜包好，以强微波2分30秒煮熟后，去壳，切丝；木耳、姜洗净切丝备用。
3. 大蒜拍碎，入爆香碗，加油20克，以强微波2分钟30秒爆香后，倒入盛装猪肚的大盘内，并拌入笋丝、姜丝、辣椒丝、木耳丝及酒、盐、酱油、糖，覆盖，以强微波5分钟后，取出，盘边饰以香菜即可。
清炖猪肚汤的制作材料：主料：猪肚150克
调料：香油1克,猪油（炼制）20克,味精2克,盐3克,大葱10克,姜2克,碱1克教您清炖猪肚汤怎么做，如何做清炖猪肚汤才好吃1.将猪肚用碱灰和香油混合搓5分钟，搓出黏液后用清水洗涤3-4遍，洗净后放入器皿中火20分钟，捞出，再用清水冲洗干净，切成3厘米长、2厘米厚的片。葱切段，姜拍破待用。
2.器皿中放入猪油、葱、姜，高火1分钟，再加入肚片、盐，加足清水，中高火40分钟煮至肚烂，放入味精即成。沪式全家福的制作材料：主料：虾仁50克,猪腰子50克,海参（水浸）50克,鸡肫50克,猪腿肉50克,鸡肉50克,猪肚50克
辅料：火腿25克,香菇（干）10克,淀粉(蚕豆)30克,冬笋25克
调......余下全文>>
谁告诉我乱蒜肚丝汤的做法 ？
把熟的肚丝切丝，放在砂锅里用清骨头汤煮沸，然后小火煮十分钟，放入蒜末、香菜、香油、鸡精，少许盐即可
粤菜。说说猪肚有几种做法？ ？
介绍几道偶做过的猪肚做法吧！
推荐几道：
白切猪肚，家常炒猪肚，猪肚炖土鸡。
白切猪肚
一：清洗：先把猪肚里面整个翻过来：先把底部往猪肚口翻，很容易就翻过去了，翻过来的猪肚有点粘粘的，就是要把这些粘粘的东东清理掉，用盐（粗盐），醋，生粉来反复抓洗。
二；锅里煮热水，锅热了后就把猪肚放进去，烫完一边就换另一边，可以用筷子压压，确保猪肚都被烫过，然后把猪肚从锅里拿出，趁热用小刀把整个猪肚轻轻的刮一遍，特别要把白色的东东刮掉，然后放入两匙生粉，轻轻搓揉一下让猪肚都接触到生粉，用水冲洗掉，再放入两匙盐，同样搓揉，用水冲洗干净。 可以把猪肚重新翻转过来了，翻转过来的猪肚也用生粉搓揉一遍，用水冲洗干净，就可以啦。
三：把胡椒粒用刀背压裂后一半放入猪肚里，把猪肚整个放入高压锅，加入水，一半胡椒粒放在高压锅里，水开后压半个小时，捞出晾凉，切片就可以上桌啦，不过最好切斜片。吃的时候点酱油，香油，红辣油都可以的，很简单的吧。和红油肚丝做法差不多，只是配料不同而已。
家常炒猪肚
原材料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
制作过程：
1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、青椒，红椒、生姜都切片，香葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
3、然禒撒入胡椒粉。
注：关键是火候的掌握，火要大，动作要快，方能脆滑爽口。
猪肚炖土鸡
一：把猪肚用盐,生粉反复的抓(最好用粗盐),还可以加一点醋,把表面粘粘的东西洗掉.把整个猪肚对半切成两半。
二：切好的半只猪肚用开水撩一下,把血沫去掉,拿出。
三：泡发干香菇,挤干水,白果,党参,黄芪,生姜,枸杞,土鸡半只,砍件。
四：把砍件的的一半鸡块和煲汤料一起塞到猪肚里，用线缝好，剩下一半放在外面。
五：放水，大概刚泡过猪肚就行，先大火烧开,然后转小火煲2-3个小时。如果想快就先用高压锅半个小时，然后再用砂锅煲一个小时，煲好后，把线扯出来，猪肚切成小块，把里面的鸡肉弄出来，再一同入锅煮一下就可上盘了。猪肚带着香香的鸡肉味，汤鲜美无比。
凉拌猪肚怎么做好吃，凉拌猪肚的家常做法 ？
主料
猪肚1个
调料
醋
10克
鸡精
1克姜
3
生抽
20克
香油
5克
芝麻酱
50克
香菜
10克
大蒜
10克
凉拌猪肚的做法
1.将新鲜猪肚子用醋洗一遍再用粗盐搓洗一遍（怕还有气味的可反复两遍）
2.将猪肚焯下水，更好的去味道
3.将猪肚放入砂锅中，加日大半锅水，没过猪肚，加入葱姜和料酒。大火煮开口改小火煮1个半小时左右。煮的期间当心猪肚与砂锅底部结底，注意适当翻动几次
4.煮好后将猪肚捞出晾凉切条备用
5.将做好的麻将淋上即可食用
6.建议每次食用不要超过80克
麻酱的做法：
7.将芝麻酱倒入小碗中，加入醋，将芝麻酱调稀，然后加入 香菜大蒜和姜末拌匀
8.加入芝麻油、生抽和鸡精拌匀即可使用
烹饪技巧
不喜欢放麻酱的可以不放，酱的食材搭配可按自己的喜好来。
参考：www.meishij.net/zuofa/liangbanzhudu.html
松茸猪肚煲鸡汤做法 ？
主料
老母鸡半只 猪肚半个
松茸菌100克
辅料
姜 香菜
葱 盐
味精 花椒
云南松茸猪肚老鸡煲的做法步骤
1. 老母鸡半只，切块焯水去血腥，备用
2. 猪肚用花椒水煮至5成熟，捞出切成肚丝。
3. 砂锅加1升热水，放入葱姜，加入鸡块，猪肚丝，放入松茸菌，小火煲汤。
4. 加盐，加味精，加香菜。出锅
生猪肚怎么样才能做的好吃 ？
双菇炒肚丝
材料:猪肚200克，鸡腿菇丝、水发香菇丝各100克，芹菜丝、青椒丝、红椒丝各50 克，胡萝卜丝20克。
调料:姜丝、蒜末、水淀粉各10 克，老抽(或蚝酒／鲍汁) 5克，鸡精、白砂糖、盐各3克。
做法:
1.猪肚用高压锅大火加热，冒汽后改用小火，5分钟后取出放凉，切成和鸡腿菇丝粗细一样的丝。
2.将香菇丝、肚丝下少许盐，用沸水焯2分钟，捞起沥干。
3.锅置火上，倒油烧热，放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出，沥油。
4.另取净炒锅放入少许imJ30热，放入姜丝、蒜末、香芹丝、胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝爆香，然后将香菇丝、肚丝、盐、白砂糖、鸡精加入锅中一同翻炒，边炒边加少许清水，最后放入鸡腿菇丝，倒入用老抽调好的水淀粉翻炒均匀即可。大厨支招
鸡腿菇吸味很快，不宜过早放入。
若不想太费事准备肚丝，可买切好的熟肚丝代替。辣椒炒肚片
材料:白煮猪肚300克，青椒、红椒各100克。
调料:葱花3克，盐4克，料酒5 克，味精少许，水淀粉各适量。
揣法:
1.将猪肚切成片；青椒、红椒分别切开，去蒂，去子，洗净，在开水中烫一下，捞出切成小片。
2.锅置火上，倒油烧热，下入葱花爆香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡即可。主妇心得
优质猪肚有弹性，组织坚实，黏液较多，外表白色略带浅黄，内部无硬粒、硬块。营养师叮咛
猪肚可以补益脾胃，是猪全身胆固醇含量最低的部分，适宜各种年龄和体质的入食用。