万丰美食菜谱大全粤菜芙蓉龙虾的做法 ？
主料
鸡蛋清2 龙虾一只
辅料
牛奶适量 淀粉适量
油适量 盐
鸡精 柠檬半个
龙虾炒芙蓉的做法步骤
1. 龙虾取肉，改刀切小段就可以(家庭做法简单)加盐料酒 鸡精少许蛋清淀粉腌制
2. 鸡蛋清打起末后加牛奶和淀粉
3. 锅热后加少许油(油温在四成热)下入拌好的鸡蛋清小火炒蛋白至熟
芙蓉龙虾的做法 ？
芙蓉龙虾
主料：海虾6只，鸡蛋液45毫升，面包屑80克。
配料：盐1克，料酒2毫升，植物油150毫升，葱2克，姜3克。
做法：
1.将海虾清洗干净，用剪刀剪去虾须，用牙签挑出虾线，然后去掉虾头，剥除虾皮，保留虾的尾部。
2.用小刀从海虾的腹部轻轻划开，虾展开后用刀划细小格子刀，但不要切断。依照这个方法，处理好所有的虾。
3.将处理好的海虾放入容器中，再放入姜片、葱片，调入盐和料酒，腌制10分钟。
4.将鸡蛋打散，调成蛋液，把腌制好的海虾放入其中，均匀裹上一层鸡蛋液。
5.取出后再均匀裹上一层面包屑。
6.锅内倒入植物油，烧至五成热，放入海虾，小火炸至两面金黄即可。
小叮咛：
1.海虾的腹部不要切断，否则无法造型。
2.下锅炸之前，将虾尾梳理一下，使它们完全展开，这样能保持漂亮的造型。
3.虾尾一变颜色就捞起海虾，以免虾肉太老。
4.油温不要太高，以免炸糊了。
芙蓉龙虾仔应该怎么做 ？
煮 将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了），然后抽去背筋。 蒜蓉蒸虾：这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌），塞在虾壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸锅蒸。水开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。这种做法，能够把龙虾的味道全部调出来，不象十三香的，满嘴吧都是调料的味道。 红烧大虾：这个做法比较简单，我采用的是油炒法。先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来）。热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开。烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。 十三香龙虾：这个做法比较麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的。生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片。花椒一勺，辣椒十二个，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。 将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。（味道一定要重才行），烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了）。最后生粉勾芡
芙蓉龙虾籽的做法？谢谢啦 ？
湖南衡阳：芙蓉龙虾仔粒 菜系：改良湘菜、席上珍品 选料： 1、土鸡蛋清，又名芙蓉，其内所含的胶原蛋白具疗目赤、降心下伏热、止烦满、呃逆等功效。 2、龙虾仔，属深海无污染水产品，内含丰富的蛋白质及钙、铁、锌等矿物质营养成分紶有健脾、养胃、生血之功效。 做法：将以上两种原料加上西芹、粟米、红椒、胡萝卜等清而成。 特点：其形晶莹饱满，赏心悦目。其色莺绿玉白，亮丽诱人。 其味清爽可口、营养丰富，具有祛火、清肝、健脾、养胃的功效。
谁知求澳龙的做法。 ？
芙蓉澳龙仔 原料 澳洲龙虾1只约1200克左右、鸡蛋清5只、西兰花1棵、精盐4克、味精3克、淀粉20克、绍酒10克、精炼油1000克。 制法 1、把澳洲龙虾宰杀取肉，改刀成虾球状放入大碗中，加入绍酒、精盐、味精、淀粉上浆备用；鸡蛋清磕人碗中，加入少许精盐打散。 2、炒锅上火烧热，加入精炼油，油温至三成时倒入鸡蛋清，滑油成芙蓉状。炒锅复上火，放入精炼油，烧热后放虾球滑油成熟，倒出备用。 3、锅内留底油，放虾球、芙蓉滑炒，勾芡，淋油装盘即成要点： 鸡蛋清滑油时，油温不能高，否则易老。虾球上浆要有劲。 特点 色泽洁白，芙蓉细嫩，虾肉鲜香。
作法二
原料 澳龙、蛋清、淀粉挂糊、葱、姜、料酒、墨西哥鸡汁、白糖、盐、高汤。 做法 1、先将刀柄将活澳龙头部拍昏； 2、在澳龙脖子处下直刀将澳龙活杀切断； 3、从中段至尾部分成八块 4、再将头部切开成十六快 5、将切好的澳龙用蛋清，淀粉挂糊，放入七分热的色拉油中，煎至金黄色，出锅； 6、所有澳龙煎完后，将葱姜煸出香味加料酒，墨西哥鸡汁，白糖，盐少许和高汤三勺做汤汁，滚开后将煎过的澳龙下锅翻炒，汤汁见浓时出锅。
半斤重的大虾怎么弄比较好吃，注意是虾子不是龙虾 ？
原料：对虾2只刚好一对。调料：绍酒、盐、白糖、胡椒粉、花生油、葱段、姜片、蒜、香葱、清汤适量。做法：1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿；2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺；3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味；4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段；5、炒勺上火，放入花生油，烧热；6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味；7、放入大虾煸炒出虾油弧8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色；9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透；10、加入精盐、白糖、调味；11、再将锅开大火，收汁；12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。
炒芙蓉蟹是哪个地方的菜 ？
鲁菜！是鲁菜啦~
虾子怎么搞才好吃？ ？
虾子，有“两种定义”（一是虾，二是虾籽），有很多吃法。怎么好吃？那就看你喜欢那种口味了。
这里，把“虾子烧腐竹”具体介绍一下：
主料：虾子、腐竹
辅料：冬笋
调料：葱、姜、料酒、酱油、盐、糖、香油、食用油、高汤 做法：
1．将腐竹用开水泡20分钟，挤干水分切成段； 2．将虾子放在碗中用清水泡，冬笋洗净切成片，葱、姜洗净切成段和块； 3．坐锅点火倒油，油五六成热时，放入葱、姜煸炒出香味，加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤，放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟，收汁后淋入香油即可。
特点：色泽淡黄，味鲜适口。
附：虾子（虾）的三十一种吃法：
三十一种一种：香辣虾 材 料 海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。 做 法 1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。 2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放） 4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。 第二种：茄汁明虾 原 料 明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。 做 法 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。 2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。 3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。 第三种：油爆大虾 材 料 活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！） 方 法 1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） 3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。 注 意 鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （仍磺冷缩的原理） 风味特点 "油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。 第四种：黄金蝴蝶虾 原 料 原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋 做 法 1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去 2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用 3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序 4.依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至6成热 ，下锅炸熟{炸虾}即成 第五种：泡菜爆河虾 主 料 河 虾 辅 料 四川泡菜、青红尖椒、小萝卜 调 料 盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒 烹制方法 1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出； 2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。 特 点 泡菜味浓，开胃下饭。 第六种：五彩豆腐虾仁球 材 料 鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许......余下全文>>
凉虾的详细做法 ？
首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。
最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。
芙蓉肉是哪个地方的菜. ？
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