万丰美食菜谱大全蒸排骨怎么做好吃，蚝油蒸排骨的家常做法 ？
主料
小排骨300公克
辅料
辣椒2根 蒜仁80公克 盐1/2茶匙 味精1/2茶匙 砂糖1茶匙 太白粉1大匙 水20㏄ 米酒1大匙 蚝油1大匙 沙拉油100㏄ 香油30㏄
蒜蓉蒸排骨的做法步骤
1. 排骨剁小块，以流动的冷水冲洗去血水后捞起，沥干水份备用。
2. 辣椒切细；蒜仁切末，以大碗盛装，备用。
3. 热锅，倒入100㏄的沙拉油，以大火将沙拉油烧热至油温约180℃，冲入作法2的蒜末中成蒜油备用。
4. 将作法1的排骨块倒入大盆中，加入所有调料及作法2的辣椒细，充分搅拌均匀至水份被排骨块吸收。
5. 于作法4的盆中加入作法3的蒜油及香油拌匀，放入蒸笼以大火蒸约20分钟即可。
蚝油排骨怎么做好吃，蚝油排骨的家常做法 ？
食材明细
排骨适量蚝油适量冰糖适量老抽适量大料适量姜适量葱适量咸甜口味烧工艺一小时耗时简单难度
1排骨洗净焯水，锅里放少许油烧热加入葱姜大料干辣椒炒香倒入排骨炒之变色，放入黄酒3到4勺蚝油少许老抽，少许冰糖。
2倒入水没过排骨，煮之1个小时。
3最后放入少许盐和鸡精。
蚝油排骨怎么做 ？
蚝油排骨怎么做
材料
肋排，棕叶，蚝油，淀粉，料酒，姜丝
做法
1.肋排洗净沥干水份，用一小勺料酒和一大勺蚝油和少许姜丝拌匀
2.再加入少许淀粉拌匀，量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜（这里我加了平平的一汤匙）
3.充分拌匀后，用棕叶垫底，把排骨铺在棕叶上
4.包起来，用牙签固定
5.上锅大火蒸20分钟即可
蚝油排骨怎么做 ？
蚝油是提鲜的，可以在做好糖醋排骨以后，放一点蚝油，当盐和味精来使用，一般来说清炒蔬菜里面放蚝油，就是为了增加鲜味，糖醋的可以适当的放一些，不需要太多哈。放蚝油就不要放味精了哦～！
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食材用料
排骨一斤半相克食物
蚝油三匙
姜一块相克食物
糖三匙相克食物
油少量
料酒适量
盐适量
生抽适量
蚝油排骨的做法
蚝油排骨的做法图解11.排骨洗干净，准备好料酒和姜
蚝油排骨的做法图解22.加入料酒和姜，焯一下水
蚝油排骨的做法图解33.炒糖色，加入排骨翻炒
蚝油排骨的做法图解44.炒到排骨有点发紧，加入蚝油，盐，生抽，料酒，闷一会
蚝油排骨的做法图解55.倒入砂锅内加开水没过排骨，大火烧开改小火炖上三十到四十分钟
蚝油排骨的做法图解66.出锅装盘
蚝油焖排骨怎么做好吃 ？
食材
主料排骨
300g
辅料
油
适量
蚝油
适量
葱花
适量
步骤
1.煲过汤的排骨捞出沥干
2.切好葱花
3.热油锅
4.下入排骨
5.加入适量蚝油大火不断翻炒，炒出焦香味即可
6.盛出撒上葱花即可
小贴士
因为排骨已经很绵软了，所以不需要炒太久，用大火加蚝油炒出焦香味就可以了。
蒸蒸排骨 ？
食材用料：
排骨300克
番茄3个(重约400克)
红尖椒80克
生姜相克食物
大蒜
白糖相克食物
蚝油
生抽
芝麻油
胡椒粉
生粉、葱各少许
菜谱做法：
1.自制番茄辣酱：先将红尖椒洗净沥干剁碎（我用的是以前做好的剁辣椒，也是自制的哦，现做也是一样的）
2.番茄放入沸水中烫至表皮开裂后捞出晾凉，撕去表皮后切成小丁，生姜与大蒜切成末
3.将锅洗净置于火上，加入一小碗水，倒入切好的番茄与红尖椒、姜蒜末，依个人口味加入适量的白糖（我不喜欢太甜，只加了两小勺），大火烧开后小火熬20分钟
4.放入适量的盐（如果是用剁辣椒做可要谨慎加盐哦），加入少许生抽与芝麻油拌匀即可
5.此款番茄辣酱的特点是辣中带着微微的甜，甜中透着隐隐的酸，不但美味而且营养.制作方法简便,可以自已在家轻松自制，绝对不用担心有什么色素啊、防腐剂之类的问题，一次可以多做一点，放在冰箱中保存，用来拌面条或炒菜，都是非常不错的选择
6.蒸排骨：排骨斩件洗净沥干水分，加入少许的生粉抓匀
7.再加入适量的盐，少许蚝油、芝麻油、胡椒粉、生抽、姜末、蒜末拌匀腌制一小时左右
8.将自制的番茄辣酱浇在腌制好的排骨上
9.高压锅内加入适量的水，放入蒸架,将装排骨的碗放在蒸架上，再盖上一个碗，以免过多的汽水倒入排骨中，扣上锅盖，大火烧开后转中火蒸10分钟,待高压锅内的蒸汽排完之后打开锅盖取出蒸好的排骨撒上葱花即可
蒸排骨要蒸多久 ？
蒸排骨的时间
一般蒸排骨都要先进行腌制，这腌制的时间大概需要30分钟左右，普通的蒸排骨时间需要40分钟左右，不过很多时候都是要看具体情况：
1，粉蒸排骨，高压锅20分钟，普通锅至少要四十分钟，筷子戳透即可。
2，粤式豆豉蒸排骨，小块的小排，水开了，30分钟就可以了。
3，其他大块的排骨看情况吧，但是绝对要40分钟以上。
蒸排骨的窍门
1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
2、 所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。
3、豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。
4、选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的。
蒸排骨的做法
做法一
材料：排骨半斤。
调味料：“A”、糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。“B”、腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉冰烧一汤匙、上好腩排
制作步骤
1.选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。
2.洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。
3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。
4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。
注意事项 1.肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。
2.调味“B”的腐乳酱有生熟之分，把调味“B”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法，但缺点是生酱不能和肉类混合太久，要即混即蒸才有预期中的可口效果。熟酱的意思就是把调味料用慢火煮一次，令所有的质都因煮过而稳定下来。一般都是专业人员采用的方法。其实不管哪个行业的从业人员，只要用心做好每一个工序细节，都一定会做出成绩来的。
做法二
主料：排骨一斤（半斤也可以，佐料的份量就要适当减少，别过浓了）；
辅料：豆豉、糖、盐、味 精（或鸡粉）、生抽、胡椒粉、生粉、陈皮（家里没有，结果没有下）、料酒、葱花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蚝油各适量。
制作步骤
1、排骨先斩成3厘米见方的小块。（这一步很重要呵）然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色；还一种方法就是用水浸一会后换水再浸，起码换它三次吧，总之看到排骨变淡色没有血水。
2、用干净的布包裹排骨以吸干其中的水分（一定要吸干，以免蒸出来一碟水），再把排骨放砵内或碟中准备腌之；
3、豆豉冼净剁碎；蒜与姜也剁碎；辣椒与葱切成粒状；有陈皮的话先用水浸软洗净后也切成粒状，当然也可以不用；
4、制作熟料的粤菜豉汁过程：
①热锅下生油改用中火，待油八成热时放入剁好的姜、蒜粒、葱花粒（留部分葱花粒待用）爆香，一边爆一边炒它
②再放入剁好的豆豉末（喜欢有点辣味的我还在剁豆豉的时候加了点老干妈一起剁哩）、辣椒粒、一点盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉改小火来炒，看着水分有点干了，再下点料酒继续炒香它即可
5、把这个熟料的粤菜豉汁配料倒下刚才的排骨中，搞伴均匀腌它十来分钟；加上生粉搞匀一会，最后加点生油伴匀。然后放在冰箱中腌它十来分钟至半小时让它入味；
6、取出来装碟中，上面放几片红绿的辣椒圈，撒上一点葱花，然后放入锅中猛火蒸它15分钟（视排骨的分量呵。如果是大碟排骨的话就要20分钟啦）；
7、时间到，别急着取出来，让......余下全文>>
蒸排骨要多久才能蒸熟 ？
蒸排骨要蒸一小时左右才能蒸熟
蒸排骨做法
1、排骨斩件用陈醋、盐，糖，蚝油，料酒，植物油，香芹，葱姜段腌制半个钟
2、糯米浸泡两小时后沥干水份后用盐和生抽拌匀
3、荷叶中间刷一层油，将腌制好的排骨裹上糯米摆在荷叶上
4、加水烧开
5、包好荷叶用棉线绑好入锅蒸40分钟(若用高压锅蒸，上气后中火压20分钟够了
6、香糯脱骨且泛着淡淡的荷叶香气，尝一块吧
蚝油焖骨怎么做 ？
用料
排骨 400g
蚝油、生抽、白糖 适量
胡萝卜、莴笋 100g
蚝油焖骨的做法
排骨斩大块，莴笋切片，胡萝卜切菱形，姜蒜拍扁切粒。
锅内烧开水，下胡萝卜焯水捞出，下排骨焯水2分钟，捞出沥干水分。
锅内热油，下莴笋、胡萝卜爆炒至断生，加盐调味，倒入盘内摆好。
锅内热油，爆香姜蒜，倒入排骨翻炒至两面焦黄，加入蚝油、生抽、白糖炒匀。加入适量清水，小火焖至水分即将收干时，倒入水淀粉勾芡即可。