万丰美食菜谱大全我木有看懂鱼香茄龙的切法,,,,求解释,,,谢谢.. ？
为了生动些，给你提供一个黄瓜的切法，这种切法叫“兰花刀”，你说的鱼香茄龙也是这种刀功，只不过把黄瓜换成了长茄子，切法完全一样。
请看一下这个网页，图片比较清楚：
blog.sina.com.cn/s/blog_5aee787f0100arwi.html
茄龙刀的切法 ？
每切一刀，刀尖整好顶在菜板上，而且只是切掉茄子的一半。
茄龙的切法 ？
造型新颖独特，很适合在家中制作，在这道菜中加入腰果末，会使口味更丰富
食材
主料：长茄子150克，肉末50克，腰果末25克
调料：辣椒酱20克，番茄酱30克，白醋5克，生抽5克，精盐3克，味精5克，面粉20克，生粉15克，泡打粉5克，色拉油1千克。
步骤/方法
茄子洗净去皮打上兰花刀；然后中间串一竹签(也可串入干净铁丝，可以弯成各种 弯度)，在精盐、味精调制好的咸鲜味水中，稍浸3-5分钟拿出(茄子遇到盐会变软)，沥干水分。
用面粉、生粉、泡打粉调制成脆皮糊，沥入茄子上(如果只是浸一下捞出，兰花刀缝中可能浸不到)。
3
锅中加色拉油烧至七成热，放入茄子中火先炸5-6 分钟至定形，捞出后待油温升至八成热，再下入茄子炸半分钟成外脆里嫩，抽去竹签成茄龙。
4
锅上火，下入辣椒酱、番茄酱、白醋、生抽调制成小鱼香味，放入 腰果末，浇在茄龙上即可。
糖醋茄龙的刀法怎么切 ？
然后再从横截面向下纵横切成网状就是将茄子拦腰切，留大概1厘米的底，差不多就是4厘米高的圆柱体，不要切到底
鱼香茄龙的切法 ？
为了生动些，给你提供一个黄瓜的切法，这种切法叫“兰花刀”，你说的鱼香茄龙也是这种刀功，只不过把黄瓜换成了长茄子，切法完全一样。 请看一下这个网页，图片比较清楚： blog.sina.com.cn/s/blog_5aee787f0100arwi.html
鱼香茄龙茄子的怎么切 ？
切滚刀块不要太大了，易进味儿
鱼香茄龙怎么切 ？
这个我知道！首先选用茄子要求直点的（就是细长）的然后斜着切，最好下面放一根筷子不要切断了刀要下的匀一些，然后在反面正刀切（就是垂直下憨）也是放筷子不要切断刀口的距离保持在1CM只要切的匀就好看而且还不会断！我是厨师如果切成功请采纳！
茄龙是什么 什么样子 怎么做的 咋吃 ？
把茄子切成兰花刀。
鱼香茄龙
主料
长茄子150克。
2配料
肉末50克，腰果末25克。
3调料
辣椒酱20克，番茄酱30克，白醋5克，生抽5克，精盐3克，味精5克，面粉20克，生粉15克，泡打粉5克，色拉油1千克。
4制 作
1、茄子洗净去皮打上兰花刀(两边开刀，间隔下刀，深约1/2，打太深了易断、太浅了无法造型)，然后中间串一竹签(也可串入干净铁丝，可以弯成各种 弯度)，在精盐、味精调制好的咸鲜味水中，稍浸3-5分钟拿出(茄子遇到盐会变软)，沥干水分。
2、用面粉、生粉、泡打粉调制成脆皮糊，沥入茄子上(如果只是浸一下捞出，兰花刀缝中可能浸不到)。
3、锅中加色拉油烧至七成热，放入茄子中火先炸5-6 分钟至定形，捞出后待油温升至八成热，再下入茄子炸半分钟成外脆里嫩，抽去竹签成茄龙。
4、锅上火，下入辣椒酱、番茄酱、白醋、生抽调制成小鱼香味，放入 腰果末，浇在茄龙上即可。
这是香香美食哪一期节目？关于茄盒（茄龙）的做法，是用的蓑衣刀法 ？
炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，偿湿淀粉勾芡，加香油，颠翻均匀，[美食中国][2006年5月15日][4858] 简介：香烧茄子（图解） 内容：这是