万丰美食菜谱大全铁板茄子家常做法，正宗铁板茄子怎么做 ？
茄子斜片这种花刀,两面都打花刀
起油锅,茄子放入炸熟捞起
炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份
飞完水后，将茄子捞起，沥干水分
铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤
锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水
炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末
桌子上垫个木版,把铁板放上即可
家常做法，正宗铁板茄子怎么做 ？
铁板茄子食材明细
茄子2个
猪肉100克
洋葱半个
葱、姜少许
淀粉少许
蚝油2匙
生抽3匙
番茄酱2匙
糖2匙
香油少许
盐少许
鸡精少许
醋1匙
咸甜口味
其他工艺
十分钟耗时
普通难度
铁板茄子的做法步骤
1
将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份
2
洋葱切小粒
3
肉切小丁，将肥瘦肉分开
4
锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5
等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味
6
这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用
7
取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀
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锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用
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这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下
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将沥干的茄子裹上干淀粉
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锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸
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等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油
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将炸好的茄子铺在锡纸上
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将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上
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同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上
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将四周封好口，捏紧
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将用锡纸包好的茄子放入电饼铛
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双面加热电饼铛5、6分钟就可以了
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这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了
铁板茄子怎么做好吃，铁板茄子的家常做法 ？
用料
主料
茄子250克
铁板茄子的做法
1.茄子切花刀，锅里炸软，捞起备用；洋葱切成片备用
2.铁板上上油，把洋葱、茄子摆好，烧烫（大约3-5分钟）
3.锅里放一点点油，火腿肠丁、豆瓣、蒜粒、大葱段、酱油、炒炒勾芡
4.全部盖在茄子上，洒上适量葱末上桌即可
铁板茄子怎么做 ？
1. 猪瘦肉洗净剁碎成末；
2. 姜蒜切成末，葱切花；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 将茄子洗净，对剖成两半，剞上花刀，夹入肉馅，下入六成热油锅内炸熟，捞出控油；
5. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、辣椒酱炒香，添水，加老抽、精盐、白糖、味精烧开，用湿淀粉勾芡，制成辣味汁备用；
6. 洋葱去外皮切丝；
7. 铁板放入黄油烧化，下入葱头丝炒香，码入炸好的茄子，浇上辣味汁，撒入葱花即可。
铁板茄子的做法咸甜味 ？
主料：茄子。
配料：香葱花、姜末、蒜蓉。
辅料：生粉。
调料：甜面酱、糖、鸡粉。
做法：
1、长茄子洗净，不用去皮，直接切成条状；
2、切条表面要洒上生粉，用手搅拌均匀。其上生粉的目的是茄条在炸制过成中形成硬壳,可使茄条外焦里嫩；
3、四五成油温，入锅炸熟。待用；
4、把姜末,蒜蓉炒香，随后放甜面酱和糖，喷料酒,少加点水，防止炒糊。另外，鉴于菜中已有甜面酱，就把盐钱省了；
5、炒完酱汁，茄条就可直接倒入锅中翻炒均匀就可出锅了。切记别玩命翻啊！结果改吃酱香茄泥了可别找我。
铁板茄子怎么做？ ？
先将带把带皮的茄子放在铁板上烤软，然后用刀与铲将茄子“上半身”的皮剥掉，茄肉“躺”在下半截的茄皮上也被切成小块，最后在铁板上将肉末、蒜米等调料炒熟炒香浇在茄肉上。
2）1、将茄子去皮，切成0.8厘米厚的圆片；洋葱切丝；派仔腊八豆剁碎；香葱切花。
2、将面粉、淀粉、鸡蛋、清水调成全蛋糊，放精盐、炸鸡粉搅匀待用。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将茄子裹上糊，下锅炸至金黄色，倒入漏勺沥干油，摆入垫有洋葱丝的热铁板上。
4、锅内留镀油，下腊八豆炒香，加蚝油、辣妹子辣椒酱、胡椒粉炒匀，倒入鲜汤，加入味精，勾芡成汁浇在茄子上，撒上葱花即可。
·营养价值: 茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。
3） 材料：茄子2-3根（粗的那种）、青椒少许、肉糜、鱿鱼、鸡蛋1只，各种调料。
做法：
1、将茄子一切二，然后划成夹刀片，快划到皮，注意不要弄断了切裂了。放在铁板（或平底锅）里，不放油，去水分，待茄子萎缩后拿出，注意保持形状，不要把茄子弄焦
2、肉糜、鱿鱼丁、鸡蛋、淀粉和调料等拌拌，高火，快炒
3、热锅，青椒切碎，锅里不放油，放盐与青椒炒，熟后与肉糜放一起，拌拌
4、把拌好额肉糜青椒放到茄子沟里，嵌好待用，再放点葱花、香菜末、酱油、辣酱什么的，看个人口味
5、铁板放油，茄子皮朝下，开始煎
铁板茄子怎么做才好吃 ？
茄子切花刀，锅里炸软，捞起备用；洋葱切成片备用
2
铁板上上油，把洋葱、茄子摆好，烧烫（大约3-5分钟）
3
锅里放一点点油，火腿肠丁、豆瓣、蒜粒、大葱段、酱油、炒炒勾芡
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全部盖在茄子上，洒上适量葱末上桌即可
如何制作铁板烧茄子? ？
主料：茄子500克，青红椒丁10克。 调料：盐5克，料酒10克，姜片5克，蒜米5克，葱花5克，香油5克，胡椒粉5克，鲜汤100克， 做法: (1) 茄子去皮，切条。 (2) 起锅，放入油烧至七八成热，下茄条炸成金黄色后，捞出。 (3)起锅,倒少许油，下入姜块、蒜米炒香，再烹入料酒，掺入鲜汤，加入盐、胡椒粉等调好 口味，烧开后，下入炸好的茄条，改小火续烧约8分钟，再加入青红椒丁、淋入香油，撒入葱花. (4)铁板烧热,茄子铺上去，加盖子就可以了。
铁板烧汁茄子怎么做 ？
买长茄子 别太粗的 去掉蒂 洗干净 两侧切花刀（类似于蓑衣 不会的话 可以把长茄子切成条 稍微粗一点的） 如果在家制作 为了炸制的时候少吃点油 可以撒一点盐腌制5分钟 稍微挤一下 拍点干粉煎炸到金黄
锅中烧制浇汁
锅里放少许油 烧热 下葱姜末 肉末一点 然后放料酒两勺 一勺水 蚝油 海鲜酱油 少许 糖盐等 随个人口味）
铁板烧热 上面可以先铺上生洋葱丝 再把炸好的茄子平铺放上 浇汁 放上香葱末或香菜 趁热上桌
同理 可以把茄子夹馅做成茄盒 挂面糊做成 铁板烧汁茄夹
祝你好胃口！o(∩_∩)o
铁板茄子的酱汁怎么做 20分？
材料：红辣椒、蒜、葱叶、五香粉、水淀粉、食用油、味精。
做法：1、把红辣椒、蒜、葱分别切成碎末备用。
2、锅内放适量食用油，烧到五成热，依次加入红辣攻、蒜炒出味，再加入五香粉，用水淀粉勾芡，煮沸，放入葱花、味精，即可出锅。