腌制猪排的方法??? ?
一:主料 猪大排四块 去骨 用刀背排松 配料:鱼露 洋葱 大蒜头
二:洋葱半个切丁 蒜切末 糖一大勺 油一大勺 鱼露两大勺调成味汁
三:调味汁淋在猪排上 腌3--4小时 中间翻一下面
四:猪排放烤架上 下置烤盘250度 烤12--15分钟至熟
五:取出放盘中 淋上烤盘里烤熟的汁即可
西餐猪排的腌制做法 ?
用料:猪通脊肉、面包渣、面粉、味精、胡椒粉、食盐
制作步骤:
先把选好的猪排去掉边角料,再将猪排两面用刀划成方格状,这样有助于使猪排在腌制时进味,然后用刀背拍肉直至将肉拍松。
向盘子中倒入酱油和红酒,分量大概是1.5:1,再倒入一点点色拉油或者橄榄油,使油刚好淹没过猪排,猪排两面撒上盐,糖,胡椒粉,大蒜粉,一点咖喱粉,但是咖喱粉要注意不能撒得太多,再加上一点红辣椒粉,揉搓一下牛排,保证腌料全部浸入猪排里,使猪排进味,最后放置30分钟。
猪排怎么腌制 ?
做法一:
用料:猪通脊肉300克,面包渣100克,面粉50克, 精2克,胡椒粉少许,食盐1000克。
腌制:将猪通脊肉去筋,横切成厚片,用刀拍 松拍薄,撒上盐、味精和胡椒粉,再拍上 面粉,蘸上鸡蛋液,裹上面包渣;
做法:锅上火,放油烧至五、六成熟,下猪排 炸至两面呈金黄色,捞出装盘。周边可以
配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。或在边上加上少许色拉酱蘸着吃。
做法二:
先把猪排两面划成方格状,方便腌制。
然后用刀背把肉拍松,在盘子里倒入酱油和红酒(大概1.5:1)的分量,再加一点色拉油或者橄榄油,把猪排浸入,两面撒上盐,糖,胡椒粉,大蒜粉,一点咖喱粉(一丁点就好,否则味道很奇怪),一点红辣椒粉,揉搓一下使腌料全部浸入猪排里。放置30分钟。
不粘锅中倒入油,又不要太多,刚好盖住锅底就行。油烧热后开中火煎,每面煎10分钟左右,要注意查看肉有没有糊,因为猪排厚薄不一,有时候需要的时间比较短,有时候需要的时间长。但是一定要煎熟,猪肉不煎熟最好不要吃。最后开大火煎一下后起锅,就完成了。
广东猪扒怎么腌制方法 ?
猪里脊肉 400克,洋葱 1/4个,鸡蛋 1个,生粉 1大匙;
调料:
盐 1茶匙,糖 1茶匙,生粉 1大匙,胡椒粉 小许,鸡粉 小许,番茄沙司 1大匙;
做法:
1、把材料和调料准备好;
2、猪里脊肉洗干净,沥干水,切成0.8厘米左右厚片;
3、用刀背或松肉锤拍一拍肉片的两面,把肉片锤松;
4、把锤松后的肉片放进大碗里;
5、加入鸡蛋、胡椒粉、鸡粉、盐和一大匙的生粉;
6、拌匀后腌制20分钟备用;
如何腌制猪扒又松软又可口 ?
可以用杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹)、香叶、少量黑椒粒,加入小许白兰地、盐、糖、鸡精、油、小许清水、鸡蛋清、生粉和生抽将其混合然后腌制。将切好的猪扒抹干表面水分,用刀背稍微拍松,加入姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉腌制20分钟。 粘面糊入油锅炸黄备用....洋葱一个,切丝,油锅炒香,加入酱油,再拌入猪扒,加水闷煮5分钟,加糖翻身收汁,起锅装盘.
自制猪扒怎么腌制 自制猪扒的腌制方法 ?
主料:猪里脊肉1块,鸡蛋1个,洋葱1/3个,面包糠,蒜末配料:黑胡椒碎,糖,盐,生抽,料酒,水,炸油
详细制作方法
1、厚片的猪里脊肉用松肉锤“千锤百炼”,如果没有锤子就用刀背,目的是把肉的纤维打断,更方便入味和使肉质松软。
2、腌制猪扒,放入少许黑胡椒碎、盐,撒上蒜末,拍上料酒。如果是厚片猪扒再加入少许生抽,如果是薄片就不用了。腌制半个小时。
3、取一个鸡蛋打散,把蒜末抖掉,猪扒放入蛋液沾均匀,然后沾面包糠,边沾边压实。可以再刷一遍蛋液,再压实一层面包糠。
4、猪扒下油锅煎炸,变色后捞出,然后高油温复炸一次直到两面均变成金黄色。
5、用汤匙调碗汁:料酒、糖、生抽、水,比例是1:0.5:1:10,再加入少许盐。
6、碗汁放入平底锅中,放入切丝的洋葱,煮到洋葱变色变软。
7、将炸好的猪扒切条,放在洋葱上,不要翻面煮一会儿,让猪排吸收一下汤汁。
8、将鸡蛋打两下,不要打散,浇在猪扒上,戳几下让鸡蛋受热均匀。
9、将煮好的猪扒连同汤汁全都浇在米饭上
如何腌制猪扒比较嫩口感好啊? ?
把猪扒用刀背横竖都剁几下,这样是为了破坏里面的纤维,炸出来以后就不会硬了,然后用料酒、胡椒粉、盐腌制一下就可以作了。
猪扒怎么腌制 ?
姜汁,酱油,蚝油,还放点五香粉,不放五香粉也可以,腌两个小时以上,我就是这样腌的
猪扒怎么腌制 ?
将切好的猪扒抹干表面水分,用刀背稍微拍松,加入姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉腌制20分钟。