万丰美食菜谱大全如何做泡芙才能膨胀得更大？ ？
在烤箱里加足够分量的水
泡芙是怎么做的，做起来难吗？ ？
泡芙的制作非常简单，用料也不复杂，掌握好几个关键步骤的操作即使是烘焙新手也一样可以做出成功的泡芙。掌握了泡芙的制作后我们就可以变幻各种花样，做出不同形状和口味的泡芙，比如今天这个天鹅泡芙，一起来试着做做吧！
材料：
水120ML、无盐黄油50克、盐1/8小匙、糖1大匙、低筋面粉70克、鸡蛋4个、布丁馅适量、草莓适量、糖粉适量
泡芙做法：
1、将黄油切成小块放入锅中，加入水、盐和糖，小火加热至沸腾。
2、加入过筛的低粉用木勺快速搅拌，直至面粉成团后关火。
3、鸡蛋打散，一点点加入面团中，加入一点后要搅拌均匀后再继续加入，将面团搅拌到用木勺挑起面糊会缓慢留下来即可，注意蛋液并不一定要全部加入，要视面糊的软硬程度自行调节。
4、将面糊放入裱花袋中，烤盘中放锡纸并在锡纸上刷一层融化黄油，将面糊按形状挤入烤盘中，天鹅泡芙的颈部是用细口裱花嘴挤S形，在表面喷水后放入200度预热的烤箱中烘烤20分钟，关火后要焖10分钟才可以取出。
5、烤好的泡芙从中间片开，在里面挤上布丁馅，装饰草莓即可；天鹅泡芙是用普通圆形泡芙制作的，在泡芙1/3处片开，挤入布丁馅，片下来的部分从中间切开后插在布丁馅上做为翅膀，在插入颈部。
6、在做好的泡芙上面筛上糖粉即可
自己在家怎么做泡芙，需要什么材料啊？ ？
水250克，奶油100克，盐3克，糖6克，低筋面粉150克，鸡蛋大约4个。如果要泡芙比较香，可以把水部分换成全脂牛奶，牛奶越多泡芙越香。先把水，奶油，盐，糖放入锅里，用小火加热。等奶油融化水沸后加入过筛的低筋面粉，用木铲或者耐热的橡皮刮刀搅拌，如果温度太高中途可以关火。直到面粉成团，不粘在锅底，大约需要两三分钟，然后关火冷却。等面团冷却到只是微微烫手后，一次一个加入鸡蛋搅匀，根据加热时间和季节不同，鸡蛋加入的量也稍有变化，所以前面写的是大约4个。调到面糊用铲子挑起，能呈片状缓缓落下即可，然后继续搅拌直到面糊表面有光泽。然后把面糊装进裱花袋里，在撒了薄薄一层面粉的烤盘里挤成圆形或者其它形状。烤箱预热到180℃，根据泡芙大小烤20到30分钟即可。烤好后里面可以加入打发的奶油就可以了。
怎样自制做泡芙用的淡奶油 ？
外壳
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
▼填充用奶油
1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。 3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
颜值这么高的泡芙 看看是怎么做出来的 自制美味 ？
食品清单
【泡芙皮】
牛奶 ---- 100g
水 ---- 100g
黄油 ---- 100g
细砂糖 ---- 4g
盐 ---- 2g
全蛋 ---- 200g（4个）
低筋面粉 ---- 120g
【香草卡仕达酱】
牛奶 ---- 200g
白砂糖 ---- 30g
蛋黄 ---- 2个
低筋面粉 ---- 13g
玉米淀粉 ---- 6g
淡奶油 ---- 100g
香草荚 ---- 1根
【装饰】
翻糖膏、蛋白糖
水、巧克力
食用色素
覆盆子碎
装饰糖果
平底奶锅倒入牛奶，加入水/盐/糖/黄油，煮沸腾。
离火，倒入过筛的面粉，快速搅拌，让热量把面粉烫熟。
中火边加热，边快速搅拌，
直到锅底附上一层膜，达到搅拌充分的状态。
面团倒入搅拌碗中，等温度下降到65°C，
加入鸡蛋液，分三次加，
每一次加都充分搅拌至顺滑。
刮刀提起，掉落的时候形成倒三角，
这样的稠度刚刚好，这时候温度控制在32°C左右。
面糊放入裱花袋，烤盘上放入硅胶垫，挤出长条的形状。
撒上糖粉，增加泡芙皮，甜蜜的口感哟。
放入烤箱，上下层175°C，
热风模式，烘烤35min出炉。
蛋黄加入白砂糖，打散后搅拌融化，
筛入低筋面粉，玉米淀粉搅拌均匀。
牛奶倒入奶锅，香草荚取出香草子，加热至沸腾。
热牛奶倒入蛋黄糊，边倒边快速搅拌，直到混合完全。
淡奶油打六分发，可以流动的状态。
二者混合均匀，放冰箱冷藏即可。
翻糖加一点点水，搅拌至顺滑，
加入色素，调成喜欢的颜色。
泡芙的底戳三个洞，
装入裱花嘴，挤入卡仕达酱。
泡芙沾上翻糖，撒上装饰糖果。
60个泡芙的详细做法 30分？
自制美味泡芙
外壳材料：
面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
填充用奶油材料： 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
美味泡芙的做法：
准备
1.烤箱设定到200度的温度。预热。
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
外壳
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
填充用奶油
1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
奶油泡芙家常做法，正宗奶油泡芙怎么做 ？
食材
主料
黄油
80g
低筋面粉
100g
鸡蛋
3个
辅料
淡奶油
适量
糖
10g
水
160g
盐
2g
步骤
1.黄油、水、糖、盐混合，放入容器中。
2.煮至沸腾的时候，转小火。
3.一次性倒入全部面粉。
4.用四根筷子迅速搅拌，表面全部烫熟。
5.等面糊冷却到不太烫手的时候，先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
6.用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落。
7.装入裱花袋中。
8.挤出造型。
9.烤箱预210度预热，烤10-15分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。
10.吃时表面还可以撒上些糖粉。
小贴士
1.一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷，烤的中途切记不要打开烤箱门。
2.泡芙完全冷却后，再挤入淡奶油，不然会化的。
泡芙怎么做的？要什么原料 ？
烤箱温度:190/170°C
烘焙时间: 30~40分钟
所需工具: 量杯 / 量匙 / 秤 / 挤花袋 / 圆型挤花嘴
准备工作:
烤箱预热10分钟以上
材料B. 过筛
材料C. 拌匀
材料
A
水
125 g
盐
2 g (0.5t)
沙拉油
75 g
B
高筋面粉
100 g
C
蛋
180 g(3.5个)
制程:
材料A. 煮滚, 但要一直搅拌, 否则油会溅出来
材料B. 倒入 A.中, 并且一直拌(此时在炉火上操作), 直到用面团变成一大坨, 就可以离火了
上料用搅拌器一直搅拌(散热),直到不烫手的程度.
加入蛋汁继续搅拌, 一直到用橡皮刮刀挖起一小坨面团时, 面团流动缓慢且边缘呈锯齿状
将面团装入挤花袋中, 挤成一坨一坨的霜淇淋状(间格要相等)
将清水喷洒在面团上,即可送入烤箱了
出炉後, 等冷了就可以装饰...然後吃了...
制作小秘诀:
烤焙时间只供参考, 最主要是看泡芙的侧腰裂开处是否颜色均匀
泡芙内馅可以包 香草布丁馅，洋葱鲔鱼
泡芙怎么做？ ？
●雪泡芙： 1、外皮材料：优质高筋粉150克，低筋粉150克，盐1.6克，泡打粉0.9克，鲜鸡蛋150克，进口白脱油90克。 2、馅料(蛋奶沙司)：新鲜牛奶一升，鲜鸡蛋黄260克，优质砂糖250克，低筋粉80克，进口白脱油80克，天然香荚兰豆20克，优质玉米粉30克。 3、泡芙制作：将刚出炉的泡芙在电扇下吹至冷却；将在冰箱中冷却的馅料装入裱花布袋中；通过裱花布袋，将馅料插灌进外皮内，份量依个人喜好决定。制作： 1、外皮制作：——首先是制作泡芙的面粉，加入鸡蛋、牛油和水，搅拌均匀后放入专门的布袋挤压出来成一个个小小的面团。说起来这个手势还很讲究呢，要不大不小均匀分配，还要形状好看看起来QQ的。 ——然后是酥皮，材料有面粉、牛油、糖，搓成扁扁圆圆的一小块放在刚才挤好的面团上，一点点就够了哦 ——接着放入烤箱烘烤30分钟，温度大约是200度—210度之间。在这期间香味会越来越浓，最后完全达到让人馋涎欲滴的程度……2、馅料制作：牛奶加热到80度左右，将上述馅料倒入其中，充分、缓慢地搅拌至完全融化；然后倒入容器，放进冰箱冷却待用。 制作工具：打蛋器，搅拌棒，烤箱，裱花布袋。提示： 家用烤箱，不同品牌、不同功率，在烘烤同样一件食品上，温度、时间有差异，所以具体的温度、时间，还要有赖使用的经验。 优质高筋粉、泡打粉等，大型的超市可以买到；天然香荚兰豆如果不易买到，可用其它材料代替，做成各种口味的泡芙。 ●抹茶泡芙 馅料中减去香荚兰豆，加麦G粉30克，抹茶5克，则成麦G抹茶泡芙。 ●草莓泡芙 馅料中减去香荚兰豆，加优质草莓1公斤，则成新鲜草莓泡芙。