万丰美食菜谱大全馒头怎么做表面才光滑 ？
四步骤：（一）首先面要发好。（二）其次最主要的，面团要多揉。揉的时间越长越好。（三）然后把馒头放在那上面盖上块布或放锅里（不要点火）盖上盖让它自然醒一下。夏天醒半小时就可以（四）刚开始时一定要大火猛火烧开持续约十几分钟。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。
做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。
暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
制作馒头常见的问题
馒头制作常见问题及解决方法
1．表面易塌陷
①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体
②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面
⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉
2．馒头过于膨胀蓬松
①醒发时间过长，可缩短醒发时间
②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉
③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量
3．馒头表面不白
①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣
②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉
4．表皮无光泽、起皱或开裂
①醒发速度太快，可降低发酵温度
②蒸......余下全文>>
馒头怎样做的好看光滑？ ？
好看光滑馒头做法：
温水100g倒入盆内，加入酵母。 酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。
搅拌溶解后静置十分钟。
十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。
用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。
絮状的面团用手一点点的揉和，初步成型后得到的是一个较松散并且粗糙还带着干粉的面团。
面团状态如图后就可以取出，放在案板上进行下一步的揉制。这里开始就不需要太大力的揉了。
揉成椭圆型
面团转90°竖过来
对折 依然使用手掌后位置揉面，揉的方向是用手掌后方的力把面团往前带出去，这样反复的揉制是为了让面团更有弹性。
不断的重复8和9步，力气不要太大，用巧劲去揉，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软。最后你会得到一个光洁的面团，这样就结束了整个第一大步。
然后就是发酵了，装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右，温度的高低和发酵的快慢息息相关，温度高发酵的就快，反之则满。图为在烤箱内发酵，为的是较短的时间内得到发酵好的面团。
发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。
重新揉揉发酵后的面团给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。
然后面团两端分别往内折。
再次按扁，不断重复13~14步。直至你准备的面粉已经全部揣进面团内后就完成揣面的工作了。
然后重新揉圆。
这时候的面团结实光滑有份量，摸着很舒服。
揉好的面团切开，横截面应该是光洁没有大气孔的，如果还有的话请继续揉一揉。
面团搓长条状， 然后下剂子，我一般是60g大小为一个，蒸出来的馒头掌心内大小。
剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧即可。
最后进行第二次发酵，蒸锅内先装足够的水后烧至温热，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头码上去，每个馒头直接要相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了。
大火开始蒸，水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖3~5分钟再揭开，馒头至此也就完成了。
怎样做馒头表面才光滑 ？
可以延长和面时间，看一下和面效果，或是用压面机压面，这样面团可增白增劲，做出来的馒头也有口感，在一个就是购买一台成型好的馒头机，馒头光滑，银鹰压面机，馒头机都可以做到这一点，可以考虑，从厂家购买价格优惠，
馒头怎样做不空皮表皮又光滑 ？
手工馒头（纯碱）做法
原料：面粉、发酵面（老面）、水、碱。 制作方法：1.将发酵面（老面）加面粉（ 按1:5~8的比例 ）、水和成面团，放入盆 中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多 少而定）； 2.取出发酵好的面团加适量碱和少许面粉 ，和好后醒10分钟，揪剂子，摆在笼屉 上，放在有太阳或温度较适合的地方再醒 10~15分钟可上笼蒸，在旺火上蒸二十五 分钟，取出即可。 注意：1.发酵面时一定要发到时间； 2.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时 上笼屉。特点：色泽洁白，麦香味浓。 发酵粉用35度－37度温水化开，用这个 水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布 盖好醒面发酵。一般夏天较短，冬天长一 些。然后将面置于案板上，加干面再揉匀 ，再醒一会。这会子就随便你了，可以做 成花卷，也可以蒸包子，不过包子的面要 软一些，或者包些豆包、糖包等吃啥了。 成型后，再放10~20分钟。特别注意的是 上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要 用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那 样大火开水，出来的绝对是死面团。大火 开水的作法只适用于用面肥发酵的面。 蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样 开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒 头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头 夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头 后，再加热升温，最开始时要小火蒸，开 锅后调转大火，可使馒头均匀受热同时膨 胀的效果更好，松软可口。
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟； （2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即 熟，否则未熟； （3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为 熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸 熟。
馒头要怎么做才会表皮光滑内里松软？ ？
揉面时要做到三光，手光、面光、盘光。
轻松做出光滑松软馒头的秘诀怎么做 ？
1.将面粉放入盆中，按比例加入适量的梅山即发高活性干酵母，（干酵母放的量可参考说明书，并适量多加一点点）将干酵母与面粉和均，并加入适量的清水（或牛奶），约220克左右。
2.根据喜好可加入适量的白糖，不宜多放，现在把面团使劲的揉，要面光手光盆光。
3.把揉好的面团放入干净的锅里（比如：炖稀饭的砂锅，煮饭的电饭锅，砂锅都可以），一定要 湿润，放面团的锅一定 湿润，再用湿手在面团表面抹一下，让面团的表面湿润起来，千万不要干，否则面团发不起来，最后盖好盖子，醒发1-2小时，时间越久，蒸出来的馒头越软越好吃，但时间也不能太长了，否则面发酸。
4.好了，现在面团发好了，有好多的泡泡。接下来在面板上洒点干面粉，把发酵好的面团弄成你想要的形状。
5.用削皮刀把红萝卜削成一片一片的，放置在蒸笼的竹筷子上面铺好。
6.把馒头坯子放在蒸笼内，盖好盖子，防止面团干了，继续醒半个小时，再将蒸笼放置在已经烧开了水的锅里大火蒸。半小时后关火，等待三至五分钟，又软又萱的馒头就可以吃了。
馒头怎样做成光滑圆球形？ ？
你好，在制作馒头时，请勿必把糖和酵母用水溶解一下，再加入面粉中，这样做出来的馒头会白白滑滑的啦！~
我做的圆馒头表面不光滑,请问怎样做才能使馒头表面光滑? ？
用昌华牌馒头机做出来的馒头就很光滑，你可以试一下
怎么才能蒸出又软又光滑的馒头？ ？
四两水貌似少了点，半斤水差不多。发酵粉的比例也不对，太少了，50斤面加半斤安琪酵母，再加半斤泡打粉。不管你是用搅面机还是轧面机，和面的时间要保证够长，面要充分揉透。成型后醒发，馒头坯一有变大后就放入锅中，锅里的水不能太凉，温的就好。开火加热，上气后20分钟关火，再焖5分钟。好了，开吃。希望能帮到你。要是不明白的话，可打手机:一三姨四六三期八五三六。
怎么做才能使馒头表面光滑 ？
四步骤：（一）首先面要发好。（二）其次最主要的，面团要多揉。揉的时间越长越好。（三）然后把馒头放在那上面盖上块布或放锅里（不要点火）盖上盖让它自然醒一下。夏天醒半小时就可以（四）刚开始时一定要大火猛火烧开持续约十几分钟。