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正宗黑森林蛋糕做法 黑森林蛋糕专业做法

黑森林蛋糕的制作方法是怎样的? ?

黑森林蛋糕
材料
鸡蛋…4个
砂糖…3盎司
温水…2汤匙
发粉…1/2茶匙
面粉2又1/2盎司
可可粉1/2盎司
牛油溶液…1汤匙

馅料
水…25ml
糖…35克
鲜奶油…750克
黑巧克力浆…750克
黑樱桃(罐头)…150克

装饰:
1/4杯鲜奶油(10盎司)
3盎司黑巧克力(刨碎)
黑樱桃适量

制作方法
(1)预热烤炉摄氏 190 度,蛋糕盆垫纸并扫油。
(2)鸡蛋和糖打成糊状,筛入面粉,可可粉和发粉;最后轻轻拌入牛油溶液,倒入八吋蛋糕糕盆,烤廿至廿五分钟。
(3)取出待凉,横切成三片待用。
(4)将500g鲜奶油与糖打起,加入罐头黑樱桃。
(5)将黑巧克力浆加水拌匀,再加入余下的250g鲜奶油,制成巧克力奶油。
(6)先用一片蛋糕作底,涂上适量巧克力奶油,盖第二层蛋糕,再涂上巧克力奶油,最后盖上顶。
(7)用鲜奶油铺匀全蛋糕,撤匀巧克力碎片,放黑樱桃作装饰即成。

黑森林家常做法,正宗黑森林怎么做 ?

用料
主料

黄油90克

低筋面粉170克

可可粉20克

鸡蛋2个

糖粉150克

小苏打1/2茶匙

酸奶140毫升

辅料
淡奶油
适量
新鲜草莓
适量
细砂糖
适量
黑巧克力
适量
黑森林蛋糕的做法
1.
黄油软化

2.
加入细砂糖搅打均匀,到颜色变浅,体积蓬松
3.
分7-8次加入鸡蛋液,每次都要用打蛋器搅拌到完全吸收再加入下一次

4.
将低筋面粉、可可粉和小苏打混合筛入黄油糊中

5.
用橡皮刮刀翻拌成均匀的面糊

6.
加入酸奶,继续翻拌均匀

7.
将拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中

8.
用刮刀抹平表面

9.
烤箱预热180度,上下火,烤网放在烤箱中层,大约烤50分钟左右(用牙签插入蛋糕内部,如果没有黏连,就说明熟啦),等蛋糕冷却之后将蛋糕去掉不整齐的部分,然后平均切成三片

10.
把一片蛋糕放在裱花台上,打发一些淡奶油(淡奶油和细砂糖的比例为100克:10克),然后抹在蛋糕表面

11.
抹平后放入一些新鲜草莓片

12.
覆盖上第二片蛋糕,然后继续涂抹蛋糕和放入草莓

13.
盖上第三片蛋糕片,然后将淡奶油涂抹在表面及四周,均匀的覆盖一层淡奶油

14.
然后取一大块黑巧克力,用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑来,将足够多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周(如果天气热,巧克力冷藏一下再刮,更容易刮,另外拿着巧克力的手最好带一个隔热手套,或者直接将巧克力融化在大盘子里,放在冰箱里凝固后,再用小勺刮,这样就不用手拿啦)

15.
最后在蛋糕中间挤上一朵奶油花,放上一颗新鲜草莓即可

烹饪技巧
1.这个黑森林蛋糕没有用戚风蛋糕的做法,所以制作起来更简单,成功率也更高,试试看吧,巧克力味一样的香浓;2.如果做八寸蛋糕,请把所有的原材料翻倍。

黑森林蛋糕怎么做才好吃啊? ?

我 特别喜欢吃济南纯八度蛋糕 他 们 家 的黑森林,味道比较纯正,蛋糕软软的,奶油嫩嫩的,还有好多果肉。

黑森林蛋糕胚的做法 ?

材料及做法
饼干底(可选用):125G面粉,10G可可粉,1/4茶匙泡打粉,50G糖,1勺樱桃水,75克软化的黄油;(做法:全部材料混合,烤盘底部铺烤纸,然后将面团均匀铺在模上,需要慢慢成形,然后用叉子在底部叉上小洞眼,烤箱预热180/350F度烤15分钟。
海绵蛋糕:4个鸡蛋,100G糖,100G面粉,1/2茶匙泡打粉,10G可可粉。
做法:鸡蛋加糖打发后,面粉和泡打粉和可可粉反复过筛两次后筛入蛋液内,用橡皮刀以切入的方式搅拌均匀(不可打圈搅拌,以免出筋),入180/350F度预热后的烤箱烤30分钟。晾凉后切片。如果有饼干做底,切两片即可,否则切三片备用。
夹馅层:一瓶樱桃罐头(樱桃含量在350G),250ML罐头水,40G樱桃果冻粉,两大勺糖。
做法:罐头水内加入果冻粉,加糖搅拌后煮开,倒入樱桃后熄火,彻底凉后略有凝固时方可用。

奶油层: 800M浮 新鲜奶油,10G吉利粉,5勺水,40G糖粉。
做法:吉利粉加水后再隔水加热,奶油打到中性发泡时加放糖粉,然后再加放吉利液,完全打发后装饰。
酒水:1/2大勺朗姆酒,3大勺樱桃罐头水,一大勺糖,搅拌均匀后备用。
组装:以上材料全部完成后,先在最下面一层上刷些酒水,然后铺上樱桃夹馅,再加一层奶油,加另一层蛋糕,重复刷酒水,铺奶油,放上顶上的蛋糕层,最后顶层及周围全部涂上奶油后再做表层装饰。

外面装饰:巧克力屑。我用的是给蔬菜刨片的工具完成的。

围边装饰:裁一条与蛋糕周圈长度相等的烤纸,高度比蛋糕略高一点即可,巧克力隔水熔化后均匀刷在烤纸上,待到半干时围在蛋糕周围整形,然后送入冷藏柜,待彻底定型后撕掉烤纸即可。

海绵黑森林蛋糕的做法君之代 ?

材料
全蛋500g,(蛋白:糖200g,塔塔粉7g,盐2g)(蛋黄:油100g,橙汁18g,水50g)(低粉250g,玉米粉25g,泡打粉2g)烤箱温度180/120.
做法
1蛋白,糖,塔塔粉,盐一起打发,至7成,盛出备用,
2,蛋黄,油,水,橙汁,低粉,玉米粉,泡打粉手工拌匀,蛋黄分个往里面加 注意水不要太多。
3讲两者混合均匀,入烤箱45分钟左右 ,取出放凉 分两块出来,中间跟表情抹上奶油,撒上巧克力碎。

正宗的黑森林蛋糕有哪些特点? ?

正宗的黑森林蛋糕是完全不使用面粉的,而以榛果粉及杏仁粉来取代,如此一来,蛋糕里面不容易出现气泡,口感更加绵密细致,同时散发出令人着迷的坚果香味。

黑森林蛋糕怎么做 ?

食材用料:

鸡蛋[图]鸡蛋4个相克食物
细砂糖110克
色拉油40克
牛奶[图]牛奶40克相克食物
低筋面粉60克
可可粉[图]可可粉10克
动物性淡奶油300克
黑巧克力屑60克
车厘子[图]车厘子若干
菜谱做法:

黑森林蛋糕的做法图解11.4个蛋清打起泡,分三次加入白糖50克
黑森林蛋糕的做法图解22.打至蛋白霜纹路清晰不消失,表面光滑,抬起打蛋头,尾端坚挺直立的偏干性发泡状态。
黑森林蛋糕的做法图解33.蛋黄中加入
白糖30克、
色拉油40克、
牛奶40克、
可可粉10克、
低筋面粉60克,面粉过筛入蛋黄盆中。
黑森林蛋糕的做法图解44.搅拌均匀至无颗粒
黑森林蛋糕的做法图解55.取1/3蛋白霜入蛋黄糊中,翻拌均匀后,倒回剩余蛋白盆中,这个步骤消泡很厉害,所以要快手翻拌。
翻拌均匀至下图后将面糊倒入6寸蛋糕模具中,用力震几下,把大气泡震出。
可以在蛋糕模具底部和四周都垫上油纸,这样会很好脱模。
黑森林蛋糕的做法图解66.烤箱预热150度,上下管,倒数第二层烤55分钟左右。
黑森林蛋糕的做法图解77.烤好后取出倒扣,放凉后脱模
黑森林蛋糕的做法图解88.蛋糕切成三连备用
黑森林蛋糕的做法图解99.巧克力隔水融化,放入冰箱冷冻,凝固后用勺子刮出巧克力屑,备用
黑森林蛋糕的做法图解1010.300克淡奶油+30克白砂糖,打发至纹路清晰
黑森林蛋糕的做法图解1111.奶油均匀地涂抹在蛋糕片中间,也可以根据喜好夹一些水果
黑森林蛋糕的做法图解1212.用奶油将蛋糕表面涂抹平整
黑森林蛋糕的做法图解1313.涂抹无力的福音就是在周围撒上巧克力屑、杏仁片,就什么都看不出来了,哈哈哈
顶部再挤几朵花,放上车厘子就好啦!
黑森林蛋糕的做法图解1414.切开一块,带上孩子还有孩子爸,一起品尝吧!

求黑森林蛋糕的做法 ?

原料:黑色海绵蛋糕坯、巧克力、樱桃。 蛋糕馅料:淡奶油400g、糖粉150g、罐头装黑车里子。 做法: 1.巧克力用钢刀刮出细碎的巧克力片;将黑色海绵蛋糕坯横切成三等份。 2.将奶油与糖粉混合并打发,盛在挤袋中。 3.用挤袋将奶油在第一片黑色海绵蛋糕上挤成环状,然后将黑车里子放入挤好的淡奶油的间隙里。 4.将第二片蛋糕片盖在已放好馅料的第一片蛋糕片上。 5.用挤袋将奶油抹在第二层蛋糕片上,然后盖上第三片蛋糕。 6.再将奶油均匀抹在已做好的黑森林蛋糕周围,抹白、抹平,还可挤出一些花纹。 7.最后将樱桃切半,摆在最上层奶油上,在中间撒适量巧克力碎即可。
麻烦采纳,谢谢!

黑森林蛋糕怎么做 ?

食材明细
面粉3/4杯
无糖可可粉2大匙
蛋黄5个
牛奶1/4杯
蛋白5个
苦甜巧克力200克
鲜奶油400ml
罐头樱桃1罐
玉米油1/4杯
糖适量
醋适量
咖啡酒1/3杯
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
黑森林蛋糕的做法步骤

1
蛋糕体:
面粉和可可粉过筛3遍。

2
蛋黄,油,牛奶,糖拌至油水混合。

3
分次倒入粉类拌至无颗粒状态。

4
蛋白加糖和醋打至硬性发泡。

5
把1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。

6
再到回2/3的蛋白糊里。

7
快速翻拌均匀。

8
倒入8寸的模具里,用力震几下,震出大气泡。

9
放入预热了350F/180C度的烤箱,烤35-40分钟,烤好后,拿出,倒扣放凉。

10
装饰:
苦甜巧克力放微波炉高火30秒溶化,放凉。(各微波炉功率不一样,可以先30秒,然后看情况在10秒,10秒的加热熔化,时间不能太长,否则巧克力就变浓稠,成一团了。)

11
放冰箱凝固后,用勺子刮出片片。

12
樱桃切半,用咖啡酒泡一个晚上。

13
蛋糕片2片。(片成3片最好,但因为家里樱桃不够,只好分2层了。)

14
先把350毫升的鲜奶油加糖打至硬性。

15
蛋糕刷上泡过樱桃的咖啡酒。

16
抹上鲜奶油,放上樱桃。

17
盖上另一片蛋糕。

18
倒入鲜奶油。

19
抹平。(因为还要放巧克力装饰,不需要抹得太平。)

20
把蛋糕移至蛋糕托板上。

21
用抹刀把巧克力粘在蛋糕上。(不要用手,手热会把巧克力溶化。)

22
剩下奶油再加入50ML鲜奶油再打发至硬性,放入挤花袋,在蛋糕上挤上花,放上樱桃装饰就可。

23
开吃了。(天气太热,奶油有点溶化了。)
小窍门
1. 泡樱桃的酒最好是樱桃酒,或白兰地,朗姆酒,我家只有咖啡酒和葡萄酒,所以就放了咖啡酒了。

2. 溶化巧克力的时候温度不能过高。

水果黑森林蛋糕的做法,水果黑森林蛋糕怎么做 ?

主料
8寸可可戚风1个、安佳淡奶油200g、巧克力1块
辅料
草莓适量、木瓜适量、奇异果1个、香蕉1个、奥利奥适量、细砂糖适量
步骤

1.提前做好8寸可可戚风1个,横切成2或3片,根据自己喜欢的做法选择吧,为了省事我是分两片厚点的,蛋糕皮不要,如果分3片就需要多准备些奶油了

2.准备好自己喜欢的水果,草莓必备,放香蕉会特别香特别好吃的,奇异果选黄肉的很甜,木瓜可以用芒果代替也不错

3.将所有水果切成适量大小的果丁

4.奥利奥也可以不去掉夹心,取两三个用袋子装起来擀成细碎,做好备用

5.奶油加入适量细砂糖打发

6.取一片蛋糕片,抹上鲜奶油

7.均匀的把奶油抹平

8.夹层奶油均匀的撒上奥利奥粉碎,用可可粉也行,味道都不错,喜欢那个奥利奥或可可的香苦味

9.均匀的放上水果粒,之后再在水果上抹一层奶油

10.盖上第二片蛋糕片

11.抹上淡奶油,(如果要做三片的得多准备些奶油不然不够)

12.把整个蛋糕抹平,侧边也是

13.切巧克力碎屑,用现成的德芙。用刀或用金属的汤勺横切竖刨切,切好不要用手抓起来容易粉碎掉

14.侧边可贴草莓片装饰,用刮板铲起巧克力碎屑,再用一个小刮板辅助粘贴在蛋糕体侧面周边,剩下的巧克力屑均匀撒在蛋糕表面,然后用新鲜的水果丁来装饰

15.为了好看我还放些红提干,因为没买到樱桃装饰,最后均匀的撒些糖粉,有下雪的效果

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