万丰美食菜谱大全风干腊肉的做法，风干腊肉怎么做好吃，风干腊肉 ？
食材
主料
带皮猪肉
2000g
辅料
辣椒粉
适量
盐
适量
酱油
适量
糖
适量
花椒粉
适量
孜然粉
适量
生粉
适量
步骤
1.带皮猪肉。
2.切条。
3.装盆中，加盐，生粉，辣椒粉，糖，酱油，花椒粉，孜然粉。
4.用手揉匀，放置一至二天入味。
5.用绳子串起。
6.晾在通风处，晾干。
7.风干好的腊肉。
小贴士
风干腊肉和烟熏腊肉怎么做才好吃呢？ ？
》腊肉制作
配料：
纯猪瘦肉2．5千克，精盐100克，白糖50克，红糖50克，酱油150克，味精10克，60°白酒100克。
制作：
先将瘦肉切成长条或薄片，每条(块)重约50—250克，然后将其浸入开水锅内，立即捞出置一干净能漏水的容器内，沥干水分。同时，将配料混合在另一容器内煮沸放凉。把沥干水的瘦肉条(块)故入已放凉的配料液中，浸渍腌制2小时，中间翻缸一次。
烘制：
将腌渍好的肉条捞出，放入50℃的烘房内烘制2—3天，待瘦肉表面有干硬的感觉，切面呈浅红色即为成品。
2》红葱烧腊肉
原材料：
湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克、花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克
制作过程：
1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。
2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。
3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。
3》腊肉制作
五花肉切成大条。用生抽，盐，糖，鸡精（据说放味精的话会变酸没试过）一定要买瓶杏花村的汾酒才能带出腊肉的香味。还有花椒粉给肉做按摩！
按一段时间腌一会再按！把按摩过的肉放在盆里腌起来不要管它了，第二天用绳子串起来放阳台上吹晒……大概一个星期之后就可以吃了。我喜欢吃腊肉，但是街上买的总觉得有点不太放心所以每年都要自己做。
4》腊肉制作
咸肉是腌制而成的。腌是一种制作冷菜的烹调方法，是将调料与主料相掺和，经过一段时间以后， 使调料的滋味渗透进主料内部的过程。腌的过程中无需用火。腌的种类有很多，比如盐腌、醉腌、糟腌等。 咸肉是用盐腌的方法制成的。盐腌是将原料用食盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法，它是腌制中最基本的方法。在醉腌、糟腌的过程中， 也都需要先经过盐腌这道工序。经过盐腌的食品，水分泌出，盐分渗入，食之鲜嫩而利口。
在盐腌肉的配方中，有时会加些硝，这样可以使肉的颜色发红、味道鲜美。但是这样蕴藏着一定的危险。因为俗石硝的亚硝酸盐很容易与肉中的二甲胺结合，食用后可在体内生成亚硝胺。而亚硝胺是一种致癌性很强的物质。呵呵，千万不要被吃吃吓坏啊， 其实只要去一些大一点儿的商店买，完全可以放心！
5》武汉腊肉
（一）原料与修整 选择新鲜的猪肋条肉，去骨后，切成长约45厘米、宽约4厘米的肉条。
（二）配料 原料肉50千克，细盐 15千克，硝酸盐 0.025千克，砂糖3千克，无色酱油1.25于克，汾酒（或白酒）0.75千克，白胡椒粉0.l千克，咖喱粉0.025千克。
（三）腌制 将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐，腌制12－14小时，起缸后用40－45?C温水洗去表面淤血等污物（不要浸泡），然后将其余配料混合均匀，再腌制2－3小时。腌制后穿上麻绳，挂于竹竿上，送入烘房用木炭烘制（温度控制在50－55?C）36小时即为成品。
6》武汉肉干
肉干是用新鲜瘦肉加入配料切碎制成。其原料多采用牛肉，且以新鲜前后腿的瘦肉为最好。
（一）原料处理 先将原料肉的脂肪及筋腱除去，然后用清水把纯瘦肉洗净沥干，切成3厘米左右的肉块。
（二）水煮 将肉块放火锅中用清水煮30分钟左右，当水稍烧开时，撇去肉汤上的浮沫，捞出切成肉片或肉丁。
（三）配料 根据各地习惯而定。介绍几种配料方法，供选择。（1）瘦肉50千克，食盐1.25千克，酱油2.5千克，五香粉125克（或将茴香、陈皮及桂皮适量包扎于纱布内，投入锅内与牛肉一起煮）。（2）瘦肉50千克，食盐1.5千克，酱油3千克，五香粉10......余下全文>>
风干肉怎么做好吃？ ？
芝麻仁，稍加冲洗。
3，扣入蒸好的风干肉，浇原汁：吃时、风干牛肉段加入秘制香料、味精，蒸熟切片即可、甜面酱、秘制香料。芦荟切小丁、精盐和料酒倒入碗内调匀.卤制，如此往复多次、胡椒粉。
2，工君权、油：将腐乳汁，兑成卤汁.蒸制，如何做南味风干肉才好吃
1、将焯过水的菜胆摆入盘内.兑卤汁，待卤汁全部被吸干后。
3：将猪肉用清水洗净，挂于阴凉通风处继续风干10至15天、水淀粉各适量
做法
1，菜胆250克。
小诀窍
特点
鲜香味美，上笼蒸45分钟入味，焯水。
教您南味风干肉怎么做材料
风干牛肉条350克、沥干，再浸泡再风干，芦荟100克、白糖、切片，营养搭配合理、芦荟丁即成，然后取出系好，盐，放入卤汁中浸泡1天、风干牛肉条切成小段，撒芝麻仁，挂在阴凉通风处风干1天、豆瓣辣酱。
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风干肉怎么做好吃 ？
材料
风干牛肉条350克，菜胆250克，芦荟100克，盐、味精、胡椒粉、秘制香料、芝麻仁、油、水淀粉各适量
做法
1、风干牛肉条切成小段。芦荟切小丁，焯水。
2、风干牛肉段加入秘制香料，上笼蒸45分钟入味。
3、将焯过水的菜胆摆入盘内，扣入蒸好的风干肉，浇原汁，撒芝麻仁、芦荟丁即成。
小诀窍
特点
鲜香味美，营养搭配合理。
腊肉·风干腊肠怎么吃（按北方人的吃法） ？
起码有两种吃法：
第一种 腊肉火锅
第二种 红辣椒炒腊肉 （此菜值得你学会 ，学会后，你将会大有感慨，会很有成就感）
1、将腊肉切成片，红辣椒去籽切成小块，大蒜切成片
2、 先将肥腊肉放入锅内，炒出腊肉油，将肥腊肉两边煎黄。
3、将肥肉推至锅的一边，倒入红辣工，放适量盐将辣椒炒至七分熟，再倒入适量酱油翻炒两遍。
4、倒入精腊肉片与辣椒混炒几遍，将锅内全部腊肉与辣椒混炒，最后倒入少量水，盖好锅盖焖一分钟后，放入大蒜、少量味精，翻炒两遍后起锅装盘即可。
红辣椒炒腊肉是典型的湖南农家名菜，改革开放之前，农户们只有在酷热的双抢（抢收、抢种）期间用此菜来招待前来帮工的劳动力。
风干的腌肉怎么煮好吃 ？
然后风干
步骤！腌肉炒豆芽，而且肉见水后容易变质,应加入白糖另外腌肉用的是生肉还是熟肉，肉要鲜,缓冲咸味，块要大，因为吃的时候也要洗，买回来后不要用水洗，不过没那么好吃）二斤，一般在一周到十天左右就可以了，小缸也中），青椒都很好吃！
在超市买的普通的盐行吗，直到感觉到大盐开始融化？ 肯定是生的
如果用生的，再凉透，一定要炒出香味。（肉太宽的话可每隔二寸划一刀）
再买大盐粒子（食盐也行，放在阴凉背光的地方，不过没那么好吃，能使肉质柔软多汁，用石头压住,糖能改善成品的滋味，然后取出来找个地方挂好风干，腌好后是吃之前再煮熟呢，再把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的,除加入盐和花椒大料外，再把买来的大盐粒子和花椒炒同炒,赋予肉特有的鲜美滋味，腌肉时？ 一般在一周到十天左右就可以了？ 食盐也行，还是怎么办，花椒大料若干？ 吃之前煮熟：
先去买上等猪后腿一块，最好是粗盐
到底要用多长时间。
用手把炒好的花椒盐在肉上用力搓揉，并且肉色由鲜转暗，一直到表面有液体渗出时
风干后的兔肉怎么做好吃 ？
麻辣兔肉
主料：干兔肉
调料：花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油
做法：
1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟；
2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油；
3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火0分钟。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可.
西藏风干肉怎么做好吃 ？
芦荟切小丁、芦荟丁即成，上笼蒸45分钟入味，扣入蒸好的风干肉。
3。
2，焯水，撒芝麻仁、风干牛肉段加入秘制香料，浇原汁、将焯过水的菜胆摆入盘内、风干牛肉条切成小段1
风干猪肉 怎样烹饪好吃 ？
参考腊肉的做法就行。