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咸蛋黄炒虾 咸蛋黄怎么处理后变沙

咸蛋黄炒虾的做法 咸蛋黄炒虾怎么做好吃 ?

材料:虾、咸蛋黄3只、鸡蛋清1个
调料:食用油
做法:
1、取一个鸡蛋,分离蛋清,蛋清备用
2、咸蛋黄蒸熟,碾碎,备用
3、虾去壳留尾部,背部剖开并去沙线
4、虾仁用鸡蛋清码,这样做能在炸的过程中保持虾的鲜嫩度
5、油入热锅,待油开后放入虾仁进行炸制,待虾变成红色虾球后捞起备用
6、用少许的油入热锅中,放入碾碎后的咸蛋黄进行滑开
7、待咸蛋黄充分滑开后放入虾球,滑炒至咸蛋黄充分融入虾球中,即可起锅装盘。

求赐教咸蛋黄焗虾仁做法 ?

原料:

虾、咸蛋黄

调味料:

盐、料酒

做法:

1.虾去须、脚、枪,洗净,用刀沿着虾背顺长剖开,去虾肠,加盐、料酒略腌。

2.咸蛋黄放入碗,上炉蒸熟,取出稍冷后,将咸蛋黄放砧板上,用刀面将咸蛋黄压碎,再剁成末,放入干燥的碗中。

3.锅中将油烧至9成热,倒入虾炸透,虾背剖开的肉会由里向外翻出,捞出沥油。

4.将锅中的油倒去不用,放入炸好的虾、剁成末的咸蛋黄翻匀,装盘。

咸蛋黄虾仁怎么做好吃 ?

主料:材料:,咸蛋黄4个,虾仁400克,

蛋白半个,香菜1把,辣椒1支,

太白粉2大匙 调味料:鸡粉半小匙,

糖半小匙,白胡椒粉半小匙,盐少许

1

将虾仁从背部剖开一刀,辣椒去籽后切末,咸蛋黄蒸熟后压碎备用
2

取一个大碗,放入虾仁、蛋白和盐拌匀,再加入太白粉拌匀略腌后,放入油锅中炸至熟透、酥脆,再起锅沥油备用
3

倒出锅中余油只留1大匙油烧热,先以小火将咸蛋黄炒至起泡,再熄火放入虾仁翻炒至均匀沾上咸蛋黄末
4

接着加入辣椒末和香菜末拌炒均匀后,撒入白胡椒粉、鸡粉和糖再开大火翻炒均匀即可完成厨师叮咛:腌海鲜类时适合用盐,而肉类则较适合用酱油*虾仁若用炒的,则腌的时候不需加太多太白粉,但若用炸的就要多加一些,口感会比较酥脆

怎么做咸蛋黄焗虾啊? ?

1、活虾洗净,把角剪掉。 2、将咸鸭蛋放入盛有水的小锅里,煮10分钟。 3、将活虾隔水蒸10分钟。蒸虾和煮咸鸭蛋可以同步进行, 为了防止温度不断上升,活虾当然会拼命自救,上演跳水一幕,so!我会盖上盖子。 4、10分钟后,统统熄火 ...把咸鸭蛋捞出,虾暂时不动。小心地把咸鸭蛋剥开,去除蛋白,留下蛋黄。 5、把蛋黄碾碎,越碎越好~ 起锅--先放牛油,在热力的作用下,牛油急速融化还起泡泡。把碎蛋黄放下。要让它们充分融合,要充分搅拌 6、放虾,动作要快,在牛油没有耗尽的情况下,不断翻转,要让咸蛋黄和牛油均匀地铺洒在虾上 ... 时间不要太久,不然,牛油会变糊的……

咸蛋黄焗虾怎么做? ?

材料:虾、咸蛋黄3只、鸡蛋清1个
调料:食用油
做法:
1、取一个鸡蛋,分离蛋清,蛋清备用
2、咸蛋黄蒸熟,碾碎,备用
3、虾去壳留尾部,背部剖开并去沙线
4、虾仁用鸡蛋清码,这样做能在炸的过程中保持虾的鲜嫩度
5、油入热锅,待油开后放入虾仁进行炸制,待虾变成红色虾球后捞起备用
6、用少许的油入热锅中,放入碾碎后的咸蛋黄进行滑开
7、待咸蛋黄充分滑开后放入虾球,滑炒至咸蛋黄充分融入虾球中,即可起锅装盘。

咸蛋黄焗大虾怎么做如何做好吃 ?

材料:虾、咸蛋黄3只、鸡蛋清1个
调料:食用油
做法:
1、取一个鸡蛋,分离蛋清,蛋清备用
2、咸蛋黄蒸熟,碾碎,备用
3、虾去壳留尾部,背部剖开并去沙线
4、虾仁用鸡蛋清码,这样做能在炸的过程中保持虾的鲜嫩度
5、油入热锅,待油开后放入虾仁进行炸制,待虾变成红色虾球后捞起备用
6、用少许的油入热锅中,放入碾碎后的咸蛋黄进行滑开
7、待咸蛋黄充分滑开后放入虾球,滑炒至咸蛋黄充分融入虾球中,即可起锅装盘。

咸蛋黄虾仁烩豆腐怎么做 ?

用料
咸蛋黄 2--3颗
嫩豆腐 一块
虾仁 250克左右
葱、姜、水淀粉 适量
咸蛋黄虾仁烩豆腐。的做法
咸蛋黄蒸熟压碎,豆腐切小块炒水(去豆腥味)不焯水也行的。
葱切葱花,姜切末,淀粉加一点水调成糊状w
锅里加少许油爆香姜末,倒进去蛋黄碎翻炒几下,加入焯过水的豆腐,加入虾仁翻炒,加入少许水,加一丢丢盐调味,加水淀粉拌匀,出锅撒入葱花。

请教咸蛋黄椒盐虾的做法?拜托拜托!! ?

你好,你的问题有复杂版和简单版两种回答:复杂版的是:作法一:将新鲜虾去头部的部分虾枪及腹部小须腿,脊背开攻,剔除虾线,洗净备用,作法二:采购的袋装咸蛋黄直接入蒸锅中蒸7分钟左右,取出放凉,用刀背敲打成蓉,从袋中倒出,加少许的色拉油懈开备用,另外需要采购一小瓶椒盐及一小袋生粉,作法三:锅内加油,开火加热,将虾撒生粉拌均,等油轻微冒烟时,将虾用筷子小心放入油中炸成金黄色捞出,作法四:将锅中油倒出,加少许底油,入少许椒盐及蛋黄蓉炒出香味,下入炸制好的虾,翻炒均匀即可.简单版的就是在虾及咸蛋黄的初加工上可以有部分省略

咸蛋黄焗虾,蛋黄裹不上去?做出来是散成一粒一粒的,想裹成如图所示,怎么处理?用的是色拉油。 ?

虾用吸水纸吸干表面水,蛋黄加淀粉搅拌,,肯定能挂上浆。。。。
如同装修要墙面拉毛,油漆加乳胶一样道理。。。

咸蛋黄有哪些用途 ?

咸蛋黄虾仁 材料 咸蛋黄4个,虾仁400克,蛋白半个,香菜1把,辣椒1支,太白粉2大匙,鸡粉半小匙,糖半小匙,白胡椒粉半小匙,盐少许 做法 1.将虾仁从背部剖开一刀,辣椒去籽后切末,咸蛋黄蒸熟后压碎备用 2.取一个大碗,放入虾仁、蛋白和盐拌匀,再加入太白粉拌匀略腌后,放入油锅中炸至熟透、酥脆,再起锅沥油备用 3.倒出锅中余油只留1大匙油烧热,先以小火将咸蛋黄炒至起泡,再熄火放入虾仁翻炒至均匀沾上咸蛋黄末 4.接着加辣椒末和香菜末拌炒均匀后,撒入白胡椒粉、鸡粉和糖再开大火翻炒均匀即可完成 注意 腌海鲜类时适合用盐,而肉类则较适合用酱油 虾仁若用炒的,则腌的时候不需加太多太白粉,但若用炸的就要多加一些,口感会比较酥脆

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