万丰美食菜谱大全梅菜肉碎蒸茄子的做法，怎么做梅菜肉碎蒸茄子 ？
梅菜肉碎蒸茄子将茄子、梅菜、肉碎炒干，分别加入调料腌制片刻，然后一层茄子一层肉一层菜排放入碟内，入锅蒸十分钟，取出后加入爆炒余下的肉碎，加入蒜蓉及芡汁、葱，肉碎芡汁淋上茄子上好吃。
梅菜肉碎蒸茄子的做法：
梅菜肉碎蒸茄子
用料：茄子1个，梅菜100克，猪肉100克。
辅料：姜蓉1小匙，蒜蓉1小匙，葱花5克，麻油1小匙，胡椒粉2克，生抽1茶匙，生粉1茶匙，油1茶匙、
芡汁：生抽2茶匙，砂糖1茶匙，生粉1茶匙半，水半杯。
制作过程：
1、茄子洗净，切1厘米薄片，用水浸泡备用。
2、梅菜洗净，榨干水份切碎。猪肉切成肉碎，加入生抽、麻油、胡椒粉、生粉腌制一会儿十五分钟左右。
3、锅热倒入梅菜炒干水分，加入砂糖、油、姜炒几下出锅。
4、梅菜加入2汤匙猪肉碎拌匀。
5、一层茄子，一层梅菜肉碎，排放入碟内。
6、锅内烧开水，入锅蒸十分钟。
7、烧1汤匙油，爆炒余下的肉碎，加入蒜蓉及芡汁的材料，出锅前放上葱花。
8、肉碎芡汁淋上茄子上，即可食用。
肉末蒸茄子的家常做法步骤图解 肉末蒸茄子怎么做好吃 ？
主料
茄子
400g
肉末
150g
辅料
蚝油
适量
料酒
适量
葱
适量
绵白糖
适量
鲜味酱油
适量
姜
适量
步骤
1.食材：茄子、肉末
2.茄子洗净，切成大段，再改刀成一厘米见方的条块。
3.切好的茄子迅速放入淡盐水中浸泡几分钟。
4.浸泡几分钟的茄子捞出，稍稍挤去水分，码放盘中。
5.蒸锅水沸，放入码好的茄条，大火七八分钟。
6.蒸好的茄条取出。
7.切些葱姜末。
8.锅中放底油，爆香葱姜末，放入肉末。
9.煸炒至肉末变色，沿锅边烹入料酒。
10.加入鲜味酱油，一小勺白糖。
11.加入少许清水，小火煮几分钟。
12.煮至汤汁稍稍粘稠，关火。
13.加入蚝油拌匀即可。
14.炒好的肉末连汁均匀的浇在蒸好的茄条上。
15.最后撒上些香葱末和红椒末即好。
做法，肉末蒸茄子怎么做好吃，肉末蒸茄子的家常做法 ？
很简单的，把茄子对半切开成瓢状，用刀把茄子肉刮条或刮花，然后撒上肉末，蒜蓉，生抽。放蒸锅蒸二十分钟即可。
做肉末茄子时，茄子可以不用油炸用蒸的吗？ ？
用料
紫皮长茄子 3-4根
肉末（猪肉、羊肉、牛肉都可以） 根据个人喜好，不必太多
大蒜 一头
红椒，香葱 少许，点缀用
海天牌豆瓣酱 一勺
甜面酱 一勺
老抽 半勺
白糖 少许，根据个人口味可不放
植物油 20克左右，至少要把肉末炒熟
环保版肉末酱烧茄子（非油炸）的做法
茄子改刀，茄子洗净后去尾根，切成8cm的段，然后截面向上，竖切平均分6段。
蒸茄子：把切好的茄子均匀摆在笼屉上，锅内放少量水，开大火蒸5分钟左右，具体时间根据茄子的情况而定。用筷子可以穿透即可。关火后打开蒸锅盖，让茄子里的水充分沥干，最后可用手轻轻按压茄子。注意不要太过火，否则直接做凉拌茄泥了
将蒜拍成米粒大小的颗粒，红椒斩碎，香葱切小段备用
冷锅冷油，待油温8成热时，放入肉末煸炒，待肉末中的油脂炒出，加海天豆瓣酱、甜面酱和少量白糖，炒出香味后放入蒸好的茄子。
待茄子基本上沾满酱料时，放蒜末、老抽（主要上色用）起锅，起锅后撒香葱段和红椒碎。
注意，各种酱料的盐分已经不少了，切记别再放盐了。当然，除了个别重口味朋友......
肉末清蒸茄子怎么做好吃 ？
食材
主料
茄子
1个
肉馅
200g
辅料
蚝油
适量
盐
适量
葱
适量
鸡粉
少许
水淀粉
适量
姜
适量
步骤
1.主辅料： 茄子、肉馅
2.肉馅加盐、蚝油、葱姜、鸡粉，搅拌均匀
3.茄子洗净，先切段，再一切两半
4.然后再均匀的切刀，底部相连，不要切断
5.每一个切口，放入适量肉馅
6.依次做完，摆入盘中
7.锅烧开水，将其放入锅中
8.旺火蒸制10分钟
9.揭开锅盖，将其取出
10.把盘中的汤汁倒入锅中，加少许蚝油、盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡
11.把糊化的芡汁浇入盘中，即可上桌品味
小贴士
1、汤汁调味时要尝一尝再放盐。
2、芡汁要稀一些才好。最后可以点缀一下更好看。
整个茄子蒸肉末怎么做法 ？
http://jingyan.baidu.com/article/b907e627fc67fc46e6891c4d.html
蒸茄子的做法，越简单越美味越好。谢谢！ ？
肉末蒸茄子。肉末用料酒酱油和少量盐腌下，茄子竖剖两半，把肉夹进去。上锅鸡。快蒸好的时候，在锅里倒油，放姜和蒜辣椒还有酱油盐，加水淀粉勾芡成汤汁，浇在蒸好的茄子上，放点小葱末会很漂亮。
肉碎拌茄子怎么做 ？
肉碎拌茄子用料
茄子 2只
猪瘦肉 200g
香菜 1棵
葱 1棵
蒜茸 适量
生抽 适量
糖 1小勺
胡椒粉 1小勺
肉碎拌茄子的做法
茄子切条，放到盘子（可放些蒜茸），蒸10分钟
肉用搅拌机打碎，加胡椒粉、生抽、糖、油拌好腌下。
锅中加油，放蒜蓉，然后放肉碎下去炒，再加些生抽，水煮成有汁的状态，快好时放入切碎的香菜和葱。
把煮好的肉碎汁放到蒸好的茄子，拌均匀即可！