万丰美食菜谱大全快炒猪面肉的做法 快炒猪面肉怎么做好吃 ？
快炒猪面肉的做法
1、猪脸肉切片，红椒切块。
2、葱切碎，蒜切片。
3、锅里倒油少点儿，因为肉太肥。
4、油没有全热的时候放入一坨豆瓣酱，迅速炒开。
5、放入猪脸肉炒开。
浓香猪肉面做法 ？
材料：后腿肉肥瘦1：2为说明方便按10斤比20斤。
加工：肥瘦分开，肥肉绞粗粒，平时吃包子的程度或更细，瘦肉用4眼或6眼篦子，里面刃为两刃（特殊制作，砂轮打掉对角两个就可以了）。肉注意别用冻肉，注水肉，注胶肉，太小的猪肉，有农家猪那是最好了，不过应该已经绝迹了。.
香料包比例:
大料（八角）80克,花椒20克,小茴香18克,香果5克，桂皮6克，香叶6克，红寇6克，白芷8克
葱沫200克（鸡腿葱别用山东大葱，没用）姜末150克蒜末100克（黄亮的老蒜，冷库出来的空棉蒜达不到效果）东古酱油半瓶，镇江香醋或山西陈醋200克厨师鸡粉200克（别用太差的，15块以上的，太好也没必要）海天老抽生抽各100毫升（没仔细量，大炒勺各约两勺，调色）色拉油2斤盐味精各约不太满一炒勺，打底味
工艺流程：炒锅下油（提前炼好锅，别到时候糊锅）下调料包炸，油温130度左右，最好底里垫个小篦子之类，不然纱布爱糊，不停翻动淋油（如果希望将来臊子油略红可在纱布里包点紫草）约保持130度10-15分钟下肥肉，（不要图省事料包肥肉一起
下，温度不够出不来香味）
炸肥肉至表面略黄，反映在油温上就是油温刚好从一百度以下升到一百度以上下辣椒面，花椒面大料面，这时油温约120左右保持两三分钟下葱姜蒜，炸制出香近干约5分钟下瘦肉，下瘦肉后略炒至收缩起温，开始咕嘟，加入200克醋炒制十分钟后调味，把前面说的调料加入，约再炒十分钟，感官是肉发亮了即ok
请问，猪面肉和耳朵怎么卤详细过程！ ？
教你卤猪耳的做法：原料：猪耳朵1个
调料：卤汤1锅
普通卤水：八角5克、罗汉果1个，桂皮100克、生抽200克、甘草100克、姜块100克、草果25克、长葱条250克、丁香25克、料酒2500克、生抽3500克、沙姜25克、白糖3000克、陈皮25克
制作方法：1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净。
2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。
Tips：1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
（1）猪脸治净后，放入清水中浸泡1小时，捞出，再上笼蒸约30分钟，取出；将香叶、草果、陈皮、罗汉果、甘草、沙姜、小茴香、八角、香茅草、丁香、桂皮、花椒用纱布包好，成香料包。
（2）炒锅置火上，入色拉油烧热，投入姜块、葱段、蒜仁爆香，掺入清水，下入香料包、鲜南姜、香菜，用大火烧沸后撇净浮沫，调入精盐、冰糖，转小火熬煮约30分钟，然后调入味精和玫瑰露酒，即成潮式卤水。
（3）将猪脸用一纱布包好，放入卤水锅内（皮朝下），用小火卤约2小时后，捞出晾凉，再用刀切成薄片，装入盘中，随小料一起上桌蘸食。
猪面肉脆皮做法大全怎么作脆皮才会香脆？ ？
带皮猪肩头肉 600g
洋葱 2个
蒜 4瓣
海盐 2-3茶匙
胡椒 1-2茶匙
月桂叶 5-9片不等
红酒醋
烤脆皮猪肉的做法
用刀在肉皮上切大概深度为半公分的纹
将洋葱和蒜放到烤盘底下
在肉皮上撒大量的粗盐，盐粒布满肉皮和上面切的纹理内再将月桂叶查到纹中，再撒上胡椒进去
烤箱预热200°C，烤1个半小时知道表皮脆
如果肉熟之后肉皮还是软的，可以升高温度到250°C再烤10分钟左右，但是要注意千万别烤糊
酱汁：红酒醋+洋葱，蒜末按3：1的比例调匀
开面馆猪肉臊子做法 ？
面粉300克
猪肉100克
辅料鸡蛋1个食盐2克蒜1颗菜籽油15老抽3克豆瓣酱1汤匙辣椒油5克酱油5克花椒粉3克味精2克葱2根
猪肉臊子面的做法
1.准备食材，面粉、鸡蛋、猪肉末、蒜，葱
2.将鸡蛋放进面粉里加盐放水揉成光滑的面团醒半小时，这时就可以炒臊子
3.油烧热，将切好的蒜片放入锅中爆香
4.将猪肉末放入锅中翻炒
5.肉变白后放入豆瓣酱和老抽
6.翻炒均匀后装盘备用
7.将醒好的面条用面条机压好
8.取一只碗，将酱油、食盐、味精、辣椒油，花椒粉，放入碗中备用
9.锅中水烧开，将面条放入锅中煮熟
10.将煮熟的面条放进调好的调料中
11.将炒好的猪肉臊子放在面条上，撒上葱花
猪里脊肉面怎么吃的做法 ？
1.如图是整条的里脊肉，其实可以直接切小条，不怕麻烦的也可以加工一下
2.先横着片成大约5毫米厚的片， 然后在表面密密地切上十字花刀，反过来再斜45°密密地切上菱形花刀
3. 最后再改刀成宽约1厘米的肉条就可以了
4.切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时
5.淀粉，面粉和水大约1:1:2(体积比)混合，加少量小苏打调成面糊~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋
6.预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度
7.扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸 炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的，因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡，如果不加的话形状会比较直挺，全部炸好备用
8.番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般来说加番茄酱的汁比较好看，但是我更偏好不加番茄酱的版本，可是因为宿舍的醋好酸好酸，所以不能用多就只能做了番茄酱版
9.把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了，起锅以后最好要马上就吃
热汤猪肉面的做法和配方 ？
用料
材料
切面
青蒜
猪肉（前槽）
酱油
花椒面
盐
做法
1. 青蒜洗净切段儿，猪肉切片，稍微薄些。
2. 锅中热油，加青蒜段儿猪肉片花椒面爆炒，猪肉变色青蒜微焦时加入生抽，猪肉炒熟后停火，夹出来三分之二的肉和青蒜一旁备用。
3. 在剩下三分之一配菜的锅里加水，我一般直接加热水，比较快。水开了煮面，快煮好的时候加盐调味。
4. 出锅装碗，放炒菜。
的做法，猪肉煮面条怎么做好吃，猪肉煮面条的家常做法 ？
面饼，猪肉，油，盐，胡椒粉
猪肉切薄片放生抽，油拌匀
开水锅下面饼 ，放点盐 这样煮出来的面条会更入味
边煮边划开
煮好的面条过下冷水 捞起
再煮一锅开水，倒入调味的猪肉
放适量盐继续煮到猪肉熟了
倒入已经煮熟的面条 煮开 撒上胡椒粉 可以了
臊子面怎么做好吃，猪肉臊子面的家常做法 ？
主料
面粉300克
猪肉100克
辅料
鸡蛋
1个
食盐
2克
蒜
1颗
菜籽油
15克
老抽
3克
豆瓣酱
1汤匙
辣椒油
5克
酱油
5克
花椒粉
3克
味精
2克
葱
2根
猪肉臊子面的做法
1.准备食材，面粉、鸡蛋、猪肉末、蒜，葱
2.
将鸡蛋放进面粉里加盐放水揉成光滑的面团醒半小时，这时就可以炒臊子
3.
油烧热，将切好的蒜片放入锅中爆香
4.
将猪肉末放入锅中翻炒
5.
肉变白后放入豆瓣酱和老抽
6.
翻炒均匀后装盘备用
7.
将醒好的面条用面条机压好
8.
取一只碗，将酱油、食盐、味精、辣椒油，花椒粉，放入碗中备用
9.
锅中水烧开，将面条放入锅中煮熟
10.
将煮熟的面条放进调好的调料中
11.
将炒好的猪肉臊子放在面条上，撒上葱花
猪肉烩面卤的做法 ？
1. 和面，面稍微软一点（面里要放盐）；
2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；
3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；
4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出；
6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
7. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；
8. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
9. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；
10. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
11. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；
12. 将煮熟的面盛入，再龚上炖肉的汤即可。