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家常菜谱,美食攻略

日本火锅的做法 家常日式火锅的做法

日本火锅怎么做 ?

豆腐及粉条等日式的火锅做法
最接近涮羊肉的吃法;肉类锅则以添加了柚子的芝麻酱为主,再加入比较浓的汤料,先在锅里弄点油,将食料煸一下。
日式的火锅;此外还有加香菇,日语发音叫做“司盖阿盖”,各地还有各地的特色。蘸料,加上黄芽菜之类的蔬菜,但人家涮的不是羊肉而是牛肉,是一种日语发音叫“夏普夏普”的火锅。这种涮牛肉的火锅通常属于比较高级的,通常拌生的鸡蛋,涮的优质牛肉入口即化。
还有一种火锅。

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注意事项
日式的火锅远不止这么简单,与鲜蟹锅同为北海道的代表锅物,味道鲜美,汤头清淡以突出材料的美味,也是以牛肉为主、柴鱼或日本酱为主,海鲜锅多用桔醋等水果醋,吃的时候,汤底多以海带,以牡蛎为主的广岛土手锅、银杏果的茨城安哥锅,以果香的清甜来衬托海鲜的鲜味,加入蘑菇。如石狩锅以日本酱和鲑鱼为主要材料,以河豚白肉为主的山口县鱼锅等等

怎样做日本火锅,家常日本火锅做法大全 ?

食材明细:大白菜适量,鸡腿肉适量,菌菇适量,蓬蒿菜适量,豆腐适量,凤尾虾适量,蛤蜊适量,鱼竹轮适量,鱼板适量,胡萝卜适量,大葱适量,豆腐丸子适量。
日式火锅的做法步骤
1、准备好材料。
2、先放大白菜。
3、放入鸡腿肉,豆腐,豆腐丸子,蛤蜊。
4、放入菌菇。
5、放入凤尾虾。
6、最后放入蓬蒿菜,鱼竹轮,鱼板,胡萝卜,大葱。
7、汤底是用去了肉的鸡腿骨,昆布熬了几个小时的,加了点干贝素和味噌,很是鲜美!
8、调料是用醋100克,鲜酱油100克,糖适量,80cc桔子汁,青柠檬一个,干贝素少许,烧制出来的。
9、摆放好所有材料后,倒入烧热的汤底。
10、再烧开就可以吃啦。
11、最后加入一碗乌冬面。

日式火锅的火锅做法 ?

[所需材料]主料有牛肉片、鸡片、虾片、鱼片、猪排肉、猪腰片以及明虾等,配料有粉丝、鱼圆、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等.[烹饪过程]先点燃平底锅,等油烧热时将菠菜和洋葱等放入锅中拌炒至八成熟,再放入白菜梗同炒,加白糖和酱油,待全部炒熟后再把自己喜爱的各式主料加放到锅中煎熟,一边食用一边煎煮,吃到一半时,再加入一些鲜汤煮熟,加佐料后再在鲜汤内涮以主料食用之 【所需材料】牛脂、切薄的上等牛肉片、金针菇、大葱、海蜇丝、烤豆腐、香菇、白砂糖、日本料理酒、蓬蒿、鸡蛋等。【制作过程】1:平底石锅均匀擦上牛脂2:将切薄的牛肉片摊平放置,均匀撒上白砂糖。3:肉变色后加入酱油和料理酒。4:可加入自己喜欢的调味料,炖成酱汁。5:将肉拨到石锅一角,开始铺辅料,像切好的蛋糕一样铺放。6:海蜇丝内的钙会使肉质变硬,所以请与肉隔开。7:铺成圆形后,中间放入蓬蒿,在此阶段可以加点酒或水,也可不加。盖上盖子静待3分钟。8:在这三分钟里敲开一个鸡蛋,用筷子单方向搅打10下左右,具有弹性的鸡蛋为最佳。9:等待美味料理的诞生基本做法3鸡素烧日式火锅的制作材料:主料: 牛里脊肉500g,小白洋葱3个,大葱1根,韭菜10根,胡萝卜1根,去蒂小口蘑250g,大白菜芯1/2棵,老豆腐100g,绿豆芽200g,罐装大竹笋200g,日式鸡素烧面条(或绿豆粉丝)100g,鸡蛋6只,滑子蘑100g。 辅料:暂无 调料: 葱白 教您鸡素烧日式火锅怎么做,如何做鸡素烧日式火锅才好吃:  主料:牛里脊肉500g,小白洋葱3个,大葱1根,韭菜10根,胡萝卜1根,去蒂小口蘑250g,大白菜芯1/2棵,老豆腐100g,绿豆芽200g,罐装大竹笋200g,日式鸡素烧面条(或绿豆粉丝)100g,鸡蛋6只,滑子蘑100g。  酱汁用料:日式酱油6汤匙(90ml),牛肉高汤4汤匙(60ml),日本清酒4汤匙(60ml),味林4汤匙(60ml),白沙糖1汤匙(15g),油4汤匙(60ml)。  1.用刀将稍微冷冻过的牛肉尽可能切薄片(约2-3mm厚),铺排在大盘子上,先加盖放在冰箱冷藏。  2.白洋葱切成6小块。大葱白斜切成段。韭菜切成4-5cm长的段状。胡萝卜切成与韭菜一样长度的片状。 将小口蘑切片。去除白菜芯外侧干叶,切掉颈部,然后撕成适口的小块。豆腐切成1cm厚的片状。绿豆芽去根。竹笋切成适口大小的笋片。将全部切好的蔬菜和豆腐块跟肉片一起整齐铺排在大盘子上。  3.将日式鸡素烧面条(或绿豆粉丝)先煮约2-5分钟至半熟,不要烹熟过度,以免溃不成军。沥干水份后用剪刀剪成5cm的长条(用餐时较容易用筷子夹起)。将面条与牛里脊肉片、蔬菜、豆腐放在同一个盘子上。4.制作酱汁:将酱油、牛肉高汤、清酒、味林和白沙糖放在中型容器中搅拌均匀,至白沙糖完全融化后即可。  5.开始食用前将大平底锅加热,也可以用电热平底锅。在锅底刷上一层油,当加热道高温时放入部分洋葱块、韭菜段、胡萝卜片、口蘑片、大白菜、竹笋片、滑子蘑和豆腐块,快炒约2分钟,并不时地晃动锅底轻轻翻动,淋入适量酱汁。要注意尽量让每一种材料分开拌炒。  6.将各类蔬菜和豆腐推到锅边,再放入部分豆芽和面条,淋入适量酱汁轻轻翻炒约1分钟,同样推到锅边。  7.将部分牛里脊肉片逐片平放在锅里,每一面煎30秒钟(注意时间,不要煎老!)。淋少许酱汁再肉片上,翻面,让肉片吸收酱汁,再煎30秒钟,到肉片呈褐色。  8.调小火,将所有的材料拌炒码放整齐,接着淋入适量酱汁,就可以上桌食用了!1.鸡素烧的传统吃法,是从放在餐桌中间的平底热炒锅(或电热平底锅)里直......余下全文>>

日式火锅家常做法,正宗日式火锅怎么做 ?

主料
新鲜牛肉片圆葱
辅料

魔芋丝白菜
白萝卜豆腐
香菇金针菇
日式火锅SIKIYAKI的做法步骤
1. SIKIYAKI制作比较简单,在锅中加入黄油,等锅热后加入葱、洋葱,等爆出香味后加入有机酱油(有机酱油相对比较淡,颜色比较浅),加入3大汤勺的糖,最后加入几滴麻油。
2. 酱油需要加到半饭碗左右,(不介意用老抽,老抽太咸)如果不喜欢吃酱油的GGMM可以少放一点,然后稍微兑点水。主要保证锅底有5MM的汤底。等汤底开了以后,放入第一批牛肉。熟后沾着生蛋液吃。味道无比鲜美。
3. 第一批牛肉吃完以后,倒入一碗清水,可以根据大家的喜好放入蔬菜(传统做法是放入,魔芋丝、豆腐、香菇、白菜、白萝卜)等锅沸腾以后,涮入第二批牛肉。味道真是OYIXI~~~

日式火锅怎么做 ?

涮涮锅,是一种较一般中式火锅为简单的吃法,口味也较为清淡。通常是一人一个专用的小锅,以味噌与昆布高汤等为汤底,依个人喜好川烫各种肉类食用,并搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等食材。 寿喜烧:以酱油、糖与味醂等煮成汤汁,再将牛肉与蔬菜放入煮熟,然后蘸以生鸡蛋、酱油和糖做成的调料食用。 相扑火锅:又称力士火锅,将牛肉、鱼肉、豆制品、蔬菜、大米等放在一个大锅 内炖煮,为相扑选手经常吃的一种高营养与大份量的餐食。 关东煮:将鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮等食材放入昆布或鲣鱼熬制的高汤里炖煮。 酸菜白肉锅、皮蛋香菜锅、麻辣锅...,中国人爱吃火锅,各种「名堂」的锅都有,凡是天上飞的、地上走的,只要经过巧手料理都能成为香喷喷、热乎乎的美味火锅。 不过,食客可知道除了中国火锅外,日本火锅也大有来头,一般食客对于日本料理的印象,多半是清凉爽口的夏日料理,如鲜嫩生鱼片、爽口寿司等。其实,日本火锅大有来头,它种类多、汤底讲究,包括海鲜火锅、高汤火锅等。而其中“寿喜烧火锅”是由日本农民发明的。传说日本古代就有这种吃火锅的习惯,农民将鱼肉、蔬菜放入地坑上的锅里,边煮边吃。从19世纪后半期以后,火锅吃法在日本普及开来,人们将牛肉切成薄片和海鲜、蔬菜等一起放在锅里煮,吃时沾上生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料。现在,日本火锅又进一步发展,无论汤底、材料还是佐料,都比先前讲究了很多。 海鲜火锅 [编辑本段] 由于日本地处温带,四面海流活动频繁,得天独厚的自然环境,带来了丰沛的渔获。尤其冬季,大部份鱼体饱含脂肪,虾蟹蚌壳类膏腴肉实,因此在火锅的主要食材上,以当季海鲜为大宗,如安康、活鲍、帝王蟹、章鱼、鰤鱼、真鲷、鳗鱼等,皆为海鲜类火锅食材的上上之选。 山产火锅 [编辑本段] 除了海鲜外,日本的山产火锅也别具特色,如红白鲜明、脂滑甘美的合鸭火锅,及口感结实、汤头鲜美的地鸡火锅。另外,以汤头取胜、喝起来十分温暖的石狩锅、及大家熟知的牛肉涮涮锅,改良至韩国泡菜的日本泡菜火锅等,都是日本锅品的精华。 纯美高汤 [编辑本段] 传统日本火锅,除了食材丰富外,高汤、高汤调味、沾酱、佐料,也十分独特,随着高汤浓淡不同,食材属性各异,及酱料巧妙搭配,变化出口味万千的火锅料理,正是日式火锅引人玩味之处。 以火锅灵魂,高汤为例,日本人认为纯美高汤,等于提供锅物料理一个美好舞台,才能让承接下来的味觉表演达到完美。日本众家汤头中,最常被采用的,就属「一番高汤」。所谓「一番高汤」,是由天然干燥昆布,及研磨柴鱼薄片,经过长时间熬煮、过滤、沉淀而来,融合两种高级干货的甘美滋味,色澄味鲜,琥珀般高雅色泽中,还透着浓郁海洋风味,清爽回甘,精致香醇,是最容易引出食材原味的日式汤底。 其次是昆布高汤,将切成约10公分的昆布稍做处理后,加入清水及若干比例之米霖、料酒等调味,微火熬煮出味,成色淡绿,却透出浓浓昆布风味,最适合搭配新鲜海鲜,当海鲜锅高汤。另外,饕家说,昆布高汤上桌微滚后,最好马上将昆布取出,留住若隐若现的香味,却能不抢海鲜主角鲜味,是日式海鲜类涮涮锅吃得美味的秘诀。 药味佐料 [编辑本段] 食材、高汤外,讲究一点的日本锅,还会端出「药味」,也就是日本锅佐料,来达到画龙点睛的美味成效。日式火锅佐料,常见的有生萝卜泥、青白葱切片、生姜泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布海苔、渍梅等大类,通常各料理店都会由料理长发挥搭配,如日本料理餐厅「醉心」,料理长就独家研发枫红萝卜泥,及柚香胡椒泥,都是搭配锅物料理的一时之选,刚起锅热乎乎的食材,经过佐......余下全文>>

如何做日式火锅 ?

最出名的日式火锅,无非就是寿喜烧了吧

方法(一)

材料:薄片牛肉600克,葱4根,春菊300克,大白菜1/2棵,金针菇1把,生香菇8朵,药翦丝1包,烤豆腐4块,葛粉1把,牛蒡丝1把,洋葱丝1/4个,奶油适量
牛肉

寿喜烧
汤底:昆布柴鱼高汤1/2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯,砂糖2大匙,酒少许 做法:1、春菊、大白菜洗净,切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水氽烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。
2、平铁锅烧热后转小火,涂上奶油,放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。
3、加入汤底材料,再放入其他材料烧煮至熟,即可捞起蘸全蛋汁食用。
蘸酱:全蛋汁

方法(二)

材料:肥牛片、洋葱、老豆腐、魔芋丝、蒿子杆、白菜、萝卜、昆布(就是海带)、香菇、金针菇、茶树菇。
日式佐料:日本酱油、清酒、味林(一种甜的汁,含有微量酒精,很多日式菜肴必备)、木鱼花、木鱼素、辣椒粉。
做法:
1、用平底不粘锅,加一点橄榄油,把豆腐煎到两面发黄。豆腐在煎之前最好用干毛巾吸一下水;
2、豆腐盛出,锅里另放一些橄榄油,将洋葱和肥牛略炒一下,牛肉变色即可盛出。
3、做调味汁。用100ml日式酱油,100ml味林,2勺清酒,2勺糖,3小勺木鱼素,1小勺盐,辣椒粉适量,调匀;
4、炒过牛肉的平底锅里直接加水,放入难煮的海带,萝卜,白菜帮,香菇,加入调味汁,先中火煮个10分钟,然后放入蒿子杆,白菜,魔芋丝,金针菇,茶树菇,豆腐,继续煮10多分钟,水收到只剩1/3左右,把炒好的肥牛片和洋葱放入,略煮几分钟。

注意事项

放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后,再重新放入肉片和葱段拌炒,加入汤底材料,放入其他火锅料烧煮。
舂菊是日本茼蒿,为日式火锅的重要食材,也可以用茼蒿代替 。

判断标准:

第一,
肉质 很重要。肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜,无其他异味。这才是好的肉。

第二,
蛋 绝对是寿喜烧的灵魂。鸡蛋一定要是正宗的土鸡蛋,香气十足,色泽金黄。

日本正宗菌汤做法吃火锅用的 ?

牛肝菌250g、料酒、淀粉、将鸡架炒制变色收水加入水、盛出高汤、淀粉腌制、鹌鹑蛋400g、鸡腿菇200g、鲍鱼菇300g,加入棒子骨大火熬开

4、淀粉、牛腩300g、猪肝200g、鱼腥草150g、香菜丸子是猪五花肉末加盐。

1,土豆、花椒面炸制

7、南瓜250g,酥肉是用猪五花肉裹鸡蛋液、蟹味菇200g、金针菇250g、冬瓜切块,老姜切大片

2,加入适量盐调味:
主料、转小火熬制1小时

5、鸡骨架剁块,南瓜、少许色拉油里放入鸡架和老姜炒制

3,猪肝和牛肉要加入适量盐,鹌鹑蛋煮熟剥皮、盐、粉丝200g、冬瓜150g、莲藕山药切片,木耳:鸡架1只火锅中的菌汤锅的做法如下、香菇500g、各种荤菜和素菜准备好、香菜末做的、鸡血100g、粉丝提前泡发,加入各类菌煮至8层熟

6、姜末

日式牛肉火锅的传统做法 ?

1、使用平底锅,先开中小火把锅烧热,然后用牛油把锅涂一遍。2、用牛肉片把锅埔满,牛肉一定要平埔,然后均匀地撒上一层白砂糖。没有砂糖就不会有正宗的日式牛肉火锅的味道。3、淋上日本酱油和烧酒。在中国买不到的话用生抽和黄酒代替,味道会有所不同。4、如果是关东风味的话再把专门的酱汁加入,中国可以用高汤代替,只需少量即可。这步不是必须的,可以跳过,关西风味不需要此步。5、把牛肉堆到一边,放入其它附料,材料主要有:葱、魔芋丝、烤豆腐、香菇、金针菇。也可加入白菜,魔芋丝可以用粉丝代替,烤豆腐也可替换为冻豆腐。6、注意:日式火锅和中国的火锅不同,要把要食材按饼状比例图那样一角一角地摆放整齐,以互相不窜味为最高境界。7、放入茼蒿菜,盖上锅盖等待3分钟即可。同时准备鸡蛋液,在空碗中打一只生鸡蛋,用筷子搅拌9圈即可,不用搅拌太充分。鸡蛋液是在吃火锅时蘸着吃的,相当于中国火锅的麻酱、三合油之类的小料。

日式小火锅一个人也要吃的精致怎样做才好吃的做法 ?

[原料/调料]
大白菜心 6个豆腐 2小块牛肉片 6两白制鱼板 半杯
乌龙面或拉面 半杯
豌豆婴 少许鲜香菇 1朵
1.汤底:糖 2大匙柴鱼 半杯干海带泡软) 半杯水 5杯
2.沾料:淡色酱油 1大匙蛋 1个葱花 1大匙[制作流程](1)先将调味料熬煮成杯水的份量后过滤备用。
(2)小铁锅放入汤底材料加热(标准方法是用木炭加热,而市面上用不锈钢平底锅及电池炉加热煮日式小火锅是来台简化法)。

千层日式火锅的做法,千层日式火锅怎么做好吃 ?

准备好所有材料,牛肉片最好提前解冻。
第一层白菜,第二层绿色菜叶,第三成牛肉片,再一层白菜,再一层绿色青菜,再一层牛肉片。

下面可以放切下来的菜根,或者豆芽。

切成4等份,摆到锅里。

加上金针菇和蘑菇。
吃的时候加上高汤煮

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