万丰美食菜谱大全老婆饼的糯米馅怎么做的晶莹剔透 ？
主料
中筋面粉100克 白芝麻 （表面装饰）适量
全蛋液 （表面装饰）适量 猪油 （糯米馅）35克
炒熟的白芝麻 （糯米馅）30克 水 （糯米馅）110克
细砂糖 （糯米馅70克+30克 糯米粉 （糯米馅）70克
猪油 （油酥）50克 中筋面粉 （油酥）80克
猪油 （水油皮）10克 全蛋液20ml
糯米馅老婆饼的做法步骤
1. 首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里
2. 大火煮开至沸腾，然后转小火
3. 立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火
4. 加入熟白芝麻，搅拌均匀， 将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了
5. 将冷藏后的馅平均分成16份备用
6. 接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）
7. 将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)
8. 然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份
9. 取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形， 将油酥面团放在水油皮面团中心
10. 包起来，收口朝下放置
11. 将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形
12. 擀开后，从上而下卷起来
13. 卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）
14. 再次从上而下卷起来， 如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)
15. 取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)
16. 将一块糯米馅放在面团中央，包起
17. 包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上, 在面团表面刷上一层全蛋液
18. 撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可
糯豆沙/糯米老婆饼的家常做法大全怎么做好 ？
糯米 1000克 豆沙 400克软糯豆沙粽子的做法
1 粽叶提前泡好，糯米泡2小时。 2 粽叶卷成筒状。
3 给粽叶里装一点糯米。 4 放一点豆沙进去，压实。
5 表面在放一部分糯米压实。 6 粽子包扎缠紧，下锅煮2小时即可。
红糖糯米粉馅老婆饼怎么做好吃又简单，做法图解分享 ？
主料
面粉640g 猪油220g
白糖70g 水200g
色拉油50g 糯米粉240g
椰蓉30g 奶粉30g
熟芝麻80g 水300g
红糖200g
红糖芝麻糯米馅老婆饼的做法步骤
1. ～～
2. 不错！
3. 瞧瞧起酥分层
4. 做法分享：面粉400g、猪油110g、白糖70g、水200g和成油皮。
5. 和好的油皮面
6. 面粉240g、油110g和成油酥。
7. 馅料准备
8. 红糖、水、色拉油混合
9. 入煮锅沸腾
10. 糯米粉、奶粉、椰蓉、混合入糖水中，用量用料表里已显示
11. 小火搅拌
12. 欧啦
13. 油皮油酥搓圆剂子
14. 油皮包油酥
15. 擀长条，从上往下这样卷，此步骤重复三次
16. 之后再擀成片包入馅料
17. 口收严实搓圆，收口朝下
18. 再按扁，上表面用刀割三道小口子
19. 刷上蛋液，再撒上少量黑芝麻
20. 放烤盘入烤箱中层190度，20分钟，即可
21. 看看起酥，还是很不错哒
正宗老婆饼的做法 ？
做法一
第一步制冬茸馅。选用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入笼蒸熟，取出用搅拌机打成茸，再用纱布包住挤去水分，放入有少许猪油的热锅中，加糖不停地翻炒，然后视干稀程度勾一定量的芡，使其比较浓稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀，起锅晾冷即成冬茸馅。当然，也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅，这样制作起来还要简便一些：将冬瓜糖搅成茸，再和猪油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦匀，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。
第二步制皮。老婆饼的饼皮属于油酥面皮，由油心和水油皮组成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油，以及适量的清水揉制而成；而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。
第三步包馅烤制。饼皮以小开酥方法制作，取一小块水油皮，包住一小块油心，按扁后擀成牛舌形，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三层，最后擀成圆形片，就可以包馅成形了。包好的饼坯也要按成扁圆形，并用刀在上面划上两道小口（主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮），接着刷上鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤约10分钟，这香喷喷的老婆饼便制成了。
做法二
用料： 面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量。
制法：
1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。
2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。
3.将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。
5.将剂子（3中分好的小份）擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。
6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
做法三：
礼记无糖老婆饼
用料： 面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。
制法：
1．把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。
2．用125克猪油把250克面粉擦成干油酥；用25克猪油加水，将剩余的面粉揉成油面团。
3．把干油酥包入水油面团内，按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来，按每50克两个揪成面剂，将剂按扁包入无糖馅料，收严剂口呈馒头状，按扁擀成直径约5厘米的圆饼，表面刷上鸡蛋液，用牙签扎上小孔。
4．将饼坯摆入烤盘内，放进炉用慢火烤至饼鼓起，表面金黄色即成。
特点：该制品呈金黄色、松酥香甜、营养价值高。
注意事项：按成圆饼时动作要轻，以免把馅挤出。该制品甜度适中，口感膨松，弹性较好。
做法四：
礼记家乡老婆饼
做出来是16个，烤箱2盘
用料： 油皮材料:低粉200克、猪油60克、糖40克、水100克（水不要一次性全加进去，加到感觉差不多就可以了），油酥材料:低粉120克、猪油60克，内馅材料（贡献者咚不咙咚称他“都减半，不过还是多”）:糯米粉120克、糖120克、水180克、色拉油60克、熟芝麻40克。
制法：
内馅制作:糖，水，色拉油放锅中小火煮到水开糖化关火，加入糯米粉和芝麻拌均，这是做好的内馅，会很粘手，用铲子拌均后摊平，放冰箱冷冻30分钟就好了油皮，油酥分别揉好，用塑料袋盖上松弛15分钟以上油皮，油酥分别分割。油皮压平，中间放入油酥后包起，把包入油酥的油皮接口朝上放置，用擀面杖稍微压平擀开成12厘米左右的长椭圆形，以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半，再一次擀长面皮，卷起约2圈半，放置松弛约15分钟以上松......余下全文>>
自制老婆饼的做法，自制老婆饼怎么做好吃，自制 ？
主料
中筋面粉
200g
面粉
120g
水
250ml
猪油
120g
糯米粉
120g
辅料
蛋黄
2颗
熟芝麻
40g
椰蓉
30g
玉米油
50g
糖粉
70g
步骤
1.制作馅心的原料集合
2.水、油、糖粉放入锅内稍搅拌煮开，保持小火
3.倒入糯米粉熟芝麻和椰蓉，边倒入边用筷子搅拌，待颜色均匀后可关火。放凉后分成20等份备用。
4.油皮原料集合
5.将油皮原料混合，先用筷子搅拌成片状，再用手揉成光滑面团，盆上覆盖保鲜膜，静置30分钟
6.油酥原料
7.油酥原料也同样揉至光滑面团
8.将油皮面团和油酥面团分别分成20等份
9.取一颗油皮压扁，中间放入油酥，包好封口
10.用擀面杖上下擀压成长条状
11.卷起长条
12.再次用擀面杖纵向擀压成长条
13.再次卷起
14.卷好后截面朝上立起，用手指按压成饼状，用擀面杖将它周边依次压薄
15.再放上内馅
16.包好封口
17.朝下稍压成圆饼状
18.做好的饼用小刀在表面切出三条平行线条
19.均匀涂上蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热，190度，中层20分钟。若想色泽金黄，可在15分钟左右时，取出烤盘再次涂蛋液在饼的表面。
老婆饼家常做法，正宗老婆饼怎么做 ？
主料
低筋面粉油皮200克
猪油(炼)油皮60克
糖油皮40克
水油皮90克
辅料
糯米粉
内馅120克
糖
内馅120克
水
内馅150克
色拉油
内馅20克
熟芝麻
内馅40克
奶粉
内馅30克
猪油
油酥60克
低筋面粉
油酥120克
老婆饼的做法
1.
1、 糖,水,色拉油放锅中煮到水开，糖溶化后转小火；
2、 加入糯米粉、奶粉和芝麻拌均后盛到盘子里；
3、 用微波2分钟左右，至内馅得粘稠，可以用手攥成团即可，分割成16份备用；
4、 油皮材料和油酥材料分别和成面团松弛半小时；
5、 分别平均分成16份；
2.
6、 分别揉圆后，取一个油皮面团按扁；
7、 中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯；
8、 包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形；
9、 卷起；
10、依次全部做成面卷，盖保鲜膜松驰15分钟。
11、取一个面卷再擀成长椭圆形。
12、卷起成卷。
13、卷好的面卷再次盖保鲜膜松驰15分钟。
3.
14、拿起一个小面卷，两边分别向中间折叠。
15、弯折起来平放，用手按压一下。
16、擀成圆形片状。
17、包入内馅，捏紧收口后，收口朝下放置，再按压成扁圆形。
4.
18、表面刷蛋黄液。
19、用锋利的小刀在表面划两道口子。
20、放入预热好的烤箱190度烤20分钟即可。
老婆饼的糯米糖心做不成形是什么原因 ？
8、油酥和内馅.烤箱预热180度，动作迅速：10.分别将油皮：2。
22
12：2.由上往下卷卷成长筒状、从下擀成长椭圆形。
5
油酥的做法，包入内馅.加入黄油：1；内馅每个大约20克左右，再次压平擀成圆皮状：3。
18
老婆饼的做法、糖粉过筛，包裹馅料时利用虎口捏紧收口完成包馅动作，盖上保鲜膜、低筋面粉.容器内放入糖粉、油酥和内馅分割滚圆。
15
老婆饼的做法。
6
油酥的做法：一定要将油皮完全包裹住油酥务必不要露出油酥.卷好后盖上保鲜膜.取一个油皮面团先用手压扁。接着以拇指压住油酥利用虎口将油皮往上推按收口：2.低筋面粉过筛后放入容器中，待用，静置20分钟，擀时力量需要轻而平均，用手指往中央压下：4.收口朝下摆放在烤盘上老婆饼的做法步骤
1
油皮的做法，盖上保鲜膜.混合后和成面团。
8
内馅的做法.将第一次擀卷好的面团收口朝上垂直摆放.将高筋面粉，盖上保鲜膜.擀好后的长椭圆形：1。油皮每个大约26克左右.将猪油与低筋面粉拌匀后.将面团横放：3.混合后搓揉成光滑的面团.麦芽膏与糖粉混合拉丝：1。
2
油皮的做法，松弛10分钟、从下擀成长椭圆形。
4
油皮的做法。
17
老婆饼的做法：2，再刷第二遍蛋黄液）
23
13。
13
老婆饼的做法：6，再用两指捏合两边的面团，加入麦芽膏（水饴），否则烤好的成品层次不明显，再将分割好的油酥面团放在压成扁圆形的油皮中央；油酥每个大约12克左右。
19
老婆饼的做法，26个。
11
老婆饼的做法.用擀面杖从面皮中间从上、熟面粉和水。
21
老婆饼的做法。
7
内馅的做法。
10
内馅的做法。
20
老婆饼的做法。
3
油皮的做法.放入猪油，松弛15分钟。
24
14：5，搓揉成光滑面团，用擀面杖从面皮中间从上，盖上保鲜膜：7。
16
老婆饼的做法.静置后的油皮.用细铁钎子在刷好蛋液的老婆饼面坯表面扎些小眼儿：1：1：4。
9
内馅的做法，烘烤20-25分钟，用手将猪油和面粉拌匀：3，26个：4.加入水。
12
老婆饼的做法.卷成长筒状。（当刷的第一遍蛋黄液干后，加入猪油，表面刷两遍蛋黄液。（注意。
14
老婆饼的做法，静置10分钟，26个.由上往下卷：9
老婆饼，老婆饼的做法，老婆饼怎么做好吃 ？
料
主料
低筋面粉油皮200克
猪油(炼)油皮60克
糖油皮40克
水油皮90克
辅料
糯米粉
内馅120克
糖
内馅120克
水
内馅150克
色拉油
内馅20克
熟芝麻
内馅40克
奶粉
内馅30克
猪油
油酥60克
低筋面粉
油酥120克
老婆饼的做法
1；
4，盖保鲜膜松驰15分钟、擀成圆形片状、 用微波2分钟左右、弯折起来平放；
5。
18；
7，取一个油皮面团按扁、奶粉和芝麻拌均后盛到盘子里，捏紧收口后；
6、包入内馅。
11。
14。
17、表面刷蛋黄液；
9,水，用手按压一下、卷起成卷、取一个面卷再擀成长椭圆形,色拉油放锅中煮到水开、 糖，再按压成扁圆形，成一个圆形面坯，两边分别向中间折叠。
19、用锋利的小刀在表面划两道口子、依次全部做成面卷。
13，糖溶化后转小火、 分别揉圆后；
8，至内馅得粘稠。
12；
3、 中间放入一个油酥面团、放入预热好的烤箱190度烤20分钟即可、 卷起。
16、拿起一个小面卷，分割成16份备用；
2。
15；
10、卷好的面卷再次盖保鲜膜松驰15分钟、 加入糯米粉，收口朝下放置、 分别平均分成16份，包起来捏紧收口，可以用手攥成团即可。
20、 油皮材料和油酥材料分别和成面团松弛半小时、 包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形
简单省事老婆饼怎么做 ？
用料
第一步做馅
鸡蛋 4只
牛奶 100g
白糖 180g
面粉 60g
植物油 60g
第二步油皮
面粉 300g
植物油 150g
第三步水油皮
面粉 260g
植物油 60g
白糖 20g
清水 130g
另外还要打一个蛋黄备用
简单省事老婆饼的做法
水油皮和油皮和在一起的过程
最后
肉馅老婆饼的做法 ？
朋友：你好！
这里将做老婆饼的方法推荐给你，与你分享。
1、材料：
1）油皮：低筋面粉200克、高筋面粉50克、细砂糖1.5大勺、黄油50克、水125克
2）油酥： 低筋面粉220克、黄油110克
3）内馅： 糯米粉 225克、椰丝50克、色拉油 3大勺、黄油45克、砂糖150克、水150克
4）表皮：蛋黄1个(打散，刷表皮之用)，白芝麻适量
2、做法：
制作内馅：
1）烤箱预热150度，糯米粉放到烤盘里，烤箱中层烤10分钟。与其他内馅材料放在一起，拌匀成内馅，蒙保鲜膜，放一旁备用。
2）制作油皮：低粉高粉混合均匀，再与其他制作油皮材料放在一块，揉成团，蒙保鲜膜放一旁备用。
3）制作油酥：低粉和黄油，用手慢慢抓捏，只到两者充分混合均匀，基本成团即可 。
3、老婆饼制作：
1）将油皮材料分成28克1份，油酥分成20克1份，数量同油皮的个数，准备同样数量的内馅，每个25克。
2）将一份油皮擀成圆形，放一个油酥在中间，包好，擀长，再卷起所有油皮，油酥均这样操作，做好的蒙保鲜膜放一旁。
3）将所有卷好的，酥皮，再次擀长卷起。
4）取一个酥皮，竖着放，用手掌轻轻压扁，再用擀面棍擀成圆片,圆片中间放上内馅，包起。
5）将收口朝下，用手掌略微压扁，再用擀面棍擀至0.8-1cm左右厚度即可。
6）用小刀在中间竖着划三刀，表面刷上蛋黄液，在撒上一些白芝麻。
7）烤箱预热190度，烤想中层，25分钟左右。
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