万丰美食菜谱大全用普通面粉怎么做蛋挞皮？要简单的 ？
材料
普通面粉125g
黄油（和面用）20g
黄油（裹入用）90g
细砂糖2.5g 盐1g 水60g
食材的量大概能做十个蛋挞皮，黄油一份是和面用的，一份是裹入用的，要分别称取
法步骤
将20克黄油室温软化，与面粉，细砂糖，盐，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）
2. 将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（擀的时候极容易弄破保鲜袋，建议先把黄油弄成小碎块，然后再擀）
3. 将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
4. 将冷藏的90克片状黄油取出，裹入长方形面团中。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。
5. 然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（注意每次都需冷藏,）
6. 最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
7. 将卷好的圆筒形切成1cm小剂子
8.将小剂子放入蛋挞模中捏好，底部要薄些，边缘要高出挞模
然后将做好的蛋挞皮（带模具）再放入冰箱里冷藏15分钟
即可装入挞水烤制
ps：如果觉得麻烦 用超市里的飞饼皮来做蛋挞皮也是不错的选择
可以省去很多时间
蛋挞皮的做法大全有图，蛋挞皮怎么做好吃 ？
蛋挞皮的做法
1.
高筋面粉低筋面粉混合
2.
然后加入盐
3.
加入白糖
4.
黄油切成片
5.
然后擀面杖擀平
6.
压平
7.
柔好的面团
8.
擀成比黄油大两倍的面皮
9.
包上黄油
10.
然后两边对折
11.
在从另一边又桑过来
12.
两边在合并
13.
然后大从新擀成面皮
14.
在两条边对折
15.
两头对折
16.
叠成块包好放冰箱15分钟
17.
以上动作从复5-6次，每次都是15分钟-20分钟后拿出来从新折叠面皮
18.
在次擀成一张皮
19.
卷起来
20.
然后切成大小的小块
21.
拿一块压扁
22.
放入蛋挞模具里
23.
24.
按模具形状弄好
25.
这是做好的蛋挞皮
26.
非常的不错吧
蛋挞皮怎么做好吃，蛋挞皮的家常做法 ？
【制作过程】
一：制作油皮
所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，松弛片刻。
二：制作挞皮
1、案上施薄粉，将松弛好的油皮放在案上，用擀面杖擀成长方形，长度是黄油片的两倍，宽度略大于黄油片。
2、将黄油片放在油皮的一边，把另一边的油皮翻过来，盖住黄油片，周围捏紧，这样黄油片就被包裹在油皮面团中。
3、用擀面杖将包裹好的面团轻轻拍打紧实，再擀成长方形。（力度必须均匀，拍打的时候要轻，不能让黄油从里面跑出来，如果发现有气泡，可以用牙签轻轻戳破面皮，把气泡释放出来。擀的时候一定要慢，不能心急。）
4、把擀好的长方形面片，两边向中间翻折，再把翻折好的面团由中线对折。这是第一次四折。
5、把折好的面团松弛30分钟。
6、松弛好的面团取出，重复3-4的步骤，再一次擀成长方形，并折起来。这是第二次四折。
7、再一次重复3的步，三折。
8、擀成3mm薄片，用模具压成圆形，比蛋挞模具略大即可
9、放入冰箱冷冻，随时取用即可
蛋挞皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
材料：低精粉135克、高精粉15克、黄油20克、马琪琳100克、水75克、牛奶130克、低粉10克、蛋黄两粒、糖20克、炼乳一勺
做法：
1. 把挞皮原料（除马琪琳）混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。 这期间把马琪琳赶薄待用。
2. 将面赶薄至马琪琳三倍大小，将马琪琳放到面片上。
3. 然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。 取出面再反复叠被子3次，赶薄卷成擀面棍状，切小圆状压平放入蛋挞模具中。待用。
4. 将挞水原料放一起打匀过筛即可。
5. 将挞水放入挞窝6—7成满。 放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。
6. 放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。
蛋挞皮的做法，蛋挞皮怎么做好吃，蛋挞皮的家常 ？
蛋挞皮的家常做法~主料：高筋面粉40克、低筋面粉220克、黄油40克 辅料：沙糖5克、盐1克、水130克、黄油180克。
蛋挞皮的做法：1、高筋面粉低筋面粉混合，然后加入盐，加入白糖，黄油切成片，擀面杖擀平压平。2、擀成比黄油大两倍的面皮，包上黄油，然后两边对折，再从另一边又叠过来，两边合并。3、擀成面皮，在两条边对折，两头对折，叠成块包好放冰箱15分钟。4、以上动作重复5-6次，每次都是15分钟-20分钟后拿出来重新折叠面皮。5、再次擀成一张皮，卷起来然后切成大小的小块。6、拿一块压扁，放入蛋挞模具里，按模具形状弄好即可。
蛋挞皮怎么做家庭做法图解 ？
食材明细
蛋挞皮24个
鸡蛋4个
奶油220g
牛奶160g
炼乳15g
低筋面粉15g
细纱糖80g
甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度
黄桃蛋挞的做法步骤
1
准备食材。蛋挞皮24个、淡奶油220g、牛奶160g、细砂糖80g、鸡蛋4个、低筋面粉15g、炼乳15g、黄桃罐头适量。
2
蛋黄分离出来
3
将淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳倒入小锅内，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解
4
冷却到室温后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌匀均。
5
过筛后放一旁备用。蛋塔水就做好了。
6
黄桃切成小丁
7
将蛋挞皮摆放在烤盘内
8
将黄桃丁放入蛋挞皮内
9
倒入蛋塔水，七分满即可
10
放入预热好的烤箱，180度上下火烤25分钟左右，烤至蛋挞水表现出现焦斑即可。出炉后，可在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的黄桃。
小窍门
1、 因为塔皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到七分满。
2、 蛋挞水一定要过筛后再使用。这样才不会影响口感。
3、 如果不放黄桃，就是原味的葡式蛋挞。
4、 蛋挞皮可以在烘焙原料店里直接买到。
使用的厨具：电烤箱
蛋挞皮怎么做千层酥皮蛋挞皮做法 ？
主料4人份
低筋面粉100克
高筋面粉80克
黄油150克
水95克
辅料
食盐3克
千层酥皮蛋挞皮步骤1
黄油分两份，一份30克，一份120克切块室温放软化
步骤2
粉类入盆，30克软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀
步骤3
加入水，用手抓捏成面团
步骤4
抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团松弛一下
步骤5
120克软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏
步骤6
面团松弛好和黄油一起取出，把面团擀成比黄油块稍大的面片，能裹住黄油块的大小即可
步骤7
面片把黄油裹好，用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧
步骤8
把他擀成长方形，慢慢擀，用力要均匀哈
步骤9
然后把擀好的长方形面片三折，如图，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出
步骤10
取出后横向（如图）用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次，我大概擀了6次(后面没有冷藏哈，太耗时间了)
步骤11
擀成长方形的面片，然后把面片卷起来，用橡皮刮板切成合适的大小
步骤12
然后用手捏成薄薄的圆形
步骤13
放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做成合适的大小就可以了，蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了
烹饪技巧
冬季室温较底黄油软化比较慢，可放入带发酵功能的烤箱中软化
裹黄油至擀成面团时冬季室温较低的话面团会比较硬，可在阳光底下操作
面团放冰箱冷藏我是前面两次冷藏了，后面是直接操作的，太耗时间了哈
如果做好的酥皮做蛋挞皮有的多，可以做其它酥类点心哈
如何做蛋挞皮 自制蛋挞皮的方法， ？
食材用料：
低粉110g
高粉15g
黄油[图]黄油110g
白糖[图]白糖3g相克食物
食盐1g
水60g
菜谱做法：
自制蛋挞皮的做法图解11.准备好上述材料，黄油20g隔水化开和面用，（剩下90g裹面用）
自制蛋挞皮的做法图解22.除90g黄油，其它材料倒在一起和成面团，揉光滑用保鲜膜或袋子放入冰箱醒20分钟
自制蛋挞皮的做法图解33.20分钟后取出将合好的面，擀成长方形片面
自制蛋挞皮的做法图解44.然后将面片翻过来像叠被子一样叠好，再放入冰箱冷藏室15分钟取出，再擀成长方形片状，叠被子。此步骤重复三遍，每次都要放入冷藏
自制蛋挞皮的做法图解55.最后一次冷藏取出后，将面片擀成0.3cm厚的长方形后沿边卷成圆筒形
自制蛋挞皮的做法图解66.将卷好的面切成1cm的小剂子
自制蛋挞皮的做法图解77.用手捏扁放入蛋挞模具用手慢慢按压均匀
自制蛋挞皮的做法图解88.蛋挞面皮最好把模具边盖住，这样可以减少面皮回缩。放置15分钟后再倒蛋液（放置是防止挞皮加入挞液后缩小）也可放入冰箱冷冻保存待用。
谁知道蛋挞皮怎么做的 要非常的详细（全配方全过程） ？
做法：1.蛋塔或muffin模具一套，我用的是一次性铝箔纸做的那种，比普通纸质的muffin cup硬，利于成型，也省的洗，用过就扔。:p 2.蛋塔皮材料：（约10-12个计） 奶油200g；糖粉150g；盐1g；鸡蛋2个；奶粉80g；低筋面粉300g 塔皮做法：奶油+糖粉+盐拌匀，加入鸡蛋，奶粉和面粉，全部拌匀（量多可分次缓慢加入）放冰箱微冰到有点硬，因为奶油熔点高，面团太软不易成型。这时可拿出擀成面片填入模具，我的小经验是如果面团稍干可以用一张大的保鲜膜把面团包起来擀就不会散了。 3.蛋液材料： 蛋黄50g；鸡蛋3个；牛奶250g；试个人喜好还可加入适当椰浆；糖50g；食用香精适量 蛋液做法：鸡蛋+蛋黄+香精打均匀，牛奶加热把糖熔化，冷却以后再兑以之前的蛋液；注意哦，一定要冷了才能混合，不然可就成蛋花汤咯～ 最后，把蛋液依次浇到塔皮里去，高火烤到能闻见香味，蛋液凝固不流动即可。 大概也就15分钟左右吧，时间长了就烤老了。 葡式蛋挞 原料配方 油酥料：面粉500克 白脱油1.125公斤 蛋浆：砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤 皮料：面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量 1.制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。 2.制蛋浆：将砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤 溘入糖浆内，搅成蛋浆。 3.制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀 薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米 厚的薄皮。 4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。 5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。 最简单的方法 原料 鸡蛋，面粉，精盐适量，砂糖，熟猪油，黄油，米酒适量。 制作过程 将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅匀； ②将鸡蛋与面粉搅拌匀，加入砂糖与黄酒，搅拌后擀成 圆饼状，将边缘捏成内卷花形，放入烤箱烤10分钟左右。取出后，将打好的蛋黄液倒入即可。
君之不用裹黄油的蛋挞皮做法怎样做的？ ？
用料
蛋黄
1个
淡奶油
40g
牛奶
35g
白砂糖
15g
以上是蛋挞水
可以制大概12个蛋挞
千层酥皮
面粉（家里蒸馒头的）
125g
面团黄油
20g
盐
1g
糖
少许
水
65g
裹入黄油
65g
君之蛋挞的做法
将20g黄油室温软化，与面粉、糖、盐、水混合，柔至表面光滑的小面团～
将面团放入冰箱冷藏松弛半小时
裹入黄油65g放入保鲜袋内，用擀面杖打成一片约0.2mm薄片，若较软，可放入冷藏，变硬
将松弛好的面团擀成一片面皮，面积是裹入黄油的2-3倍，将黄油包裹起来，再次擀成面皮，尽量擀成一个长方形。然后将长方形两边分别向中间对折后再对折。成一个四层的面饼。放入冰箱松弛20分钟。
松弛后从冰箱取出，再次将四层面饼擀成长方形面皮。再叠成四层面饼，放入冰箱冷藏。反复共四次。
最后一次将面饼擀成面皮（长方形），从一端卷起，卷成蛋卷一样，中间尽量没有空隙。
将此蛋卷样的面团切成约1cm厚的片。取一片按在蛋挞模里
将蛋挞水混合，倒入挞皮中，七分满即可～
烤箱上下火200度预热十分钟，放入烤箱约7分钟，蛋挞水滚动，出现焦黄小黑点即可～