万丰美食菜谱大全鲜肉锅贴怎么做 ？
【鲜肉锅贴的做法】
用料
后腿肉 一斤
盐 2小勺
生抽 适量
蚝油 适量
榨菜末、玉米、豌豆、生姜末、葱花 适量
清水 半碗
芝麻、 适量
鲜肉锅贴的做法
后腿肉搅成肉末，放入一个生鸡蛋，依次放入盐、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、姜末、葱花、榨菜末、玉米、豌豆、拌匀。分几次放入清水，再拌匀。静置半小时入味。
饺子皮，摊开，包入馅，下部捏紧，两侧开口。
平底锅内放入少量的油，锅贴排好，小火煎到下部黄黄的脆脆的，注意，火不要太大，容易焦。
煎的步骤还是很重要的，煎到这样，就可以加入小半碗清水（注意，不要一下子加很多，否则锅贴下部份会软掉。）再加入一点点清水，小火焖一下，听到锅里水噼里啪啦响就好了。
出锅，可以撒上白芝麻、葱花，香脆的锅贴就出锅啦！
小贴士
里面也可以拌点胡萝卜丁喔。
鲜肉锅贴的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
面粉4杯 开水1.5杯
冷水2/3杯 肉馅
辅料
油四大勺
鲜肉锅贴的做法步骤
1. 面粉用开水冲烫并用筷子搅匀，稍凉之后加入冷水，揉成软硬适中的面团，盖上白布醒10分钟。
2. 将醒好的面团分成数块，擀成圆皮子，放入馅料，两头各留1/3厘米的口。
3. 将平底锅烧热，淋入3大勺油，油热之后排入锅贴，用大火煎烤，至焦黄色，倒入调好的煎锅贴料盖上锅盖，大火烧至水分收干，再沿锅边淋入一大勺油，续煎至有脆底便可铲出食用。
小贴士
锅贴也可以全部密合口，类似于煎饺子。
鲜肉锅贴多少钱一斤 ？
4.5一两
上海市最最最最好吃的鲜肉锅贴在哪 ？
自己做的最好吃
主料
面粉
300g
牛肉
250g
辅料
油
适量
盐
适量
猪肥肉
适量
老抽
适量
料酒
适量
香油
适量
白糖
适量
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
鸡蛋
1个
葱头
适量
步骤
1.面粉加开水搅拌，再加入凉水一起和成面团，就是3分之二烫面，再揉搓至纯滑，即为汤面皮。
2.将牛肉去筋膜并剁成泥，取猪肥膘肉剁成米状；姜、葱均剁碎，加入老抽，淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油 ，花生油，胡椒粉搅拌，加鸡蛋一个，加葱头，葱头剁成米状，不要挤出水分，这样不用加太多水了，搅拌成馅。
3.面团揉至光滑，切成大小一样的剂子，用擀面杖擀成中间略厚、边缘稍薄的皮子，
4.放入馅料，
5.我喜欢包成这样，感觉这样包的馅心多，还能包住汤水
6.锅贴包好了
7.把锅贴摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，然后加水淀粉（水加少许淀粉）至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底部金黄，大约8分钟，
8.香香的锅贴，趁热吃哦
金底鲜肉锅贴的做法，金底鲜肉锅贴怎么做好吃 ？
主料
五花肉300g 面粉200g
辅料
高汤300ml 油4g
盐4g 味素2g
生抽5ml 自制香料粉5g
金底鲜肉锅贴的做法步骤
1. 水与面粉以2：5比例和成面团，揉至三光，盖保鲜膜醒发30分钟
2. 五花肉手打成肉馅，加入香料粉、盐、味素、生抽，逐次加入100ml高汤，搅打上劲
3. 面团擀成较薄的面片
4. 面片改成直径7CM饺子皮
5. 将肉馅填入饺子皮，包成两头不收口的锅贴坯子
6. 不粘锅下油，烧热，下锅贴坯子煎制3分钟
7. 下剩余高汤，盖锅盖，焖制8分钟
8. 揭盖，将剩余汁水收干，水干后接着煎制1分钟，起锅即可
小贴士
罗里吧嗦：1.心蓝自制的香料粉含有强力的增香癖腥香料，为锅贴增色不少2.用高汤代替水来和肉馅，可以使锅贴更鲜美3.用高汤替代水来焖制锅贴，可以使锅贴更鲜美4.想出漂亮的金底，最后的开盖收汁煎制，是关键
荠菜鲜肉锅贴怎么做 ？
用料
猪肉馅 200克 荠菜 150g
葱姜末 适量
生抽 1大匙
盐 少许
橄榄油 2大匙
白胡椒粉 半茶匙
清水 50ml
香油 2大匙
面粉 200g
开水 30ml
温水 70ml
荠菜鲜肉锅贴的做法
锅贴的面团用半烫面的方式制作：面粉加入少许食盐拌匀，冲入30ml开水，边加边搅拌
再加入70ml温水，搅拌均匀
揉成面团，刚开始表面不光滑没问题，醒半个小时后再揉两下就光滑了，然后再醒半小时（总共醒面1小时）
在等待醒面的时候我们制作荠菜肉馅：猪肉馅加入葱姜末，白胡椒粉，生抽，少许盐，搅拌均匀；然后分多次加入50ml清水，每次少量加入，顺时针搅拌至吸收再加入下一次；再加入2大匙植物油，搅拌均匀，荠菜喜油，所以肉馅要打水也要打油，最后馅才会不干
加入绰烫好切碎的荠菜和2大匙香油，搅拌均匀
一小时后，面醒好了，非常光滑
不用揉，直接搓成长条
切成大小一致的剂子
搓圆按扁
擀成厚薄均匀的饺子皮
包入荠菜鲜肉馅
锅中放入植物油（油多一点），中火加热后，放入锅贴，至底部煎到金黄的时候，下面有两种做法：
第一种方法：加入少许清水，基本覆盖锅底就好，盖上盖子，转小火，慢慢煎，直到水分全部蒸发后，打开盖子，转成中火，再把底部煎脆出锅
第二种方法：我个人喜欢酥脆的外皮，当然煎的面越多越好，所以把锅贴翻到侧面，盖上盖子，转小火，慢慢煎个5分钟，到侧面煎金黄后，再翻到另一面，盖上锅盖，再煎个5分钟，最后打开锅盖，转中火，把底部煎脆，即可出锅
这种是方法一煎出来的
这种是方法二煎出来的，都很好吃～
小贴士
1. 荠菜喜油，所以馅里加的油一定不能少，否则馅干巴巴的不好吃。
2. 锅贴的面用半烫面的方式制作，面团不干，延展性，成品的口感非常棒！
小白菜鲜肉锅贴的做法，小白菜鲜肉锅贴怎么做 ？
食材
主料
鲜肉馅
小白菜
面
辅料
小葱
姜
老抽
盐
味精
油
步骤
1.先把面和好待用。
2.小白菜，洗好。待用。
3.肉馅加调料，小葱，姜沫调好待用。
4.小白菜烫好，剁碎加入调好的肉馅里搅拌均匀。
5.准备好面皮，和饺子皮做法一样。
6.取一个面皮放适量的馅。
7.中间对着捏好，
8.饼铛放油，插电热好。
9.摆放入锅。
做法，肉三鲜锅贴怎么做好吃，肉三鲜锅贴的家常做法 ？
食材明细
饺子皮30张
虾仁150克
食盐1/3茶匙
胡椒粉少许
料酒1茶匙
姜末1/2茶匙
猪肉馅200克
韭菜100克
蚝油1茶匙
酱油1茶匙
香油2茶匙
葱末10克
咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
猪肉三鲜锅贴的做法步骤
1
主要食材：猪肉馅、虾仁、饺子皮、水发木耳、韭菜、葱姜
2
肉馅中加入葱姜末、食盐、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、香油搅拌均匀
3
虾仁去虾线
4
去了虾线的虾仁清洗稍微 冲洗一下放入搅拌好的肉馅中
5
拌匀备用。
6
韭菜洗净切末
7
水发木耳切末
8
切好的木耳和韭菜放入肉馅中
9
用时拌匀成馅料
10
取一份饺子皮放入适量馅料（包的时候每个里边放一个虾仁
11
中间捏紧两遍不要封口
12
所有的依次做好锅中放少许底油，码入包好的锅贴中小火煎制。
13
煎至锅贴底部有微微黄噶并定型
14
这时倒入加好香醋的水，水量是锅贴的三分之一（半碗水加入一茶匙香醋）
15
迅速盖上盖子
16
.焖至水分收干，打开盖子再稍微煎一会让底边形成脆底即可出锅。
鲜肉锅贴在煎好冷却下来后如何避免顶部皮子变硬 ？
喷点热水
萝卜肉锅贴的做法，萝卜肉锅贴怎么做好吃，萝卜 ？
菜系及功效：私家菜 工艺：碎屑料炸锅贴萝卜的制作材料：主料：白萝卜四50克,豆腐(北)一00克
调料：色拉油漆0克,鸡蛋一三0克,淀粉(豌豆)吧克,盐三克,味精二克
锅贴萝卜的特色：色泽金黄，酥软咸香。：
一.萝卜去皮煮熟，切成条；豆腐剁成泥；一个鸡蛋打散；淀粉加水适量调匀成水淀粉一5克左右备用。
二.豆腐泥加入一个鸡蛋、水淀粉、精盐、味精搅拌均匀。
三.萝卜条上先涂上一层鸡蛋液，再蘸匀豆腐泥，放入热油锅中炸熟即可。
锅贴萝卜的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。食物相克 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食