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鱼的做法大全家常视频 东波肉制作方法视频

过水鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

过水鱼的做法步骤

1
首先将鱼去鳞洗净,撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重,影响口感。

2
在鱼表面上剞上花刀,以便于入味。

3
将泡辣椒、泡野山椒、泡姜、泡萝卜、大蒜、老姜剁细,干辣椒切节备用。

4
将炒锅洗净,注入适量清水烧沸,锅内加几片老姜、料酒,放入鱼加盖大火煮5分钟,不要翻动鱼。关火焖2分钟即可。若鱼超过800克就适当多煮1-2分钟。

5
将煮好的鱼捞出装盘,备用。

6
将炒锅洗净烧热,下油依次加入剁椒、姜末蒜末、萝卜末、泡辣椒野山椒末、干辣椒节、豆办酱,料酒炒出香味。

7
加入适量的高汤或者清水,烧两分钟,加入白糖、白醋、蒸鱼鼓油、水淀粉勾欠汁,最后加香油关火。

8
将勾好的欠汁均匀地浇在煮好了的鱼上,最后撒上葱花。

家常鱼块的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1生姜和葱白切碎,葱叶切段,红椒切段。

2草鱼块洗净,用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。

3生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。

4锅擦干,热油至冒轻烟,下鱼块,鱼皮朝下煎,剪好一面翻个面。

5直至煎至双面微黄铲起。

6锅内留底油,下姜葱碎煸香。

7倒入煎好的鱼段,然后倒入步骤3的调料。

8加小半碗温水,加盖焖煮。

9待汁收至剩1/3时,倒入红椒段、洋葱、葱叶,翻匀,盖上锅盖,关火利用热气将红椒焖至断生即可。

一鱼两吃的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料主料

草鱼700g

洋葱1/4个

香菇1个

毛豆腐200g

调料
干辣椒
若干个
豆瓣酱
2勺
调和油
适量
一鱼两吃的做法
1.鲅鱼的头、尾切下来做汤

2.将鱼从脊柱两面片开

3.斜切鱼片,1cm厚。

4.腌制鱼片:放葱段、姜、一勺盐、一勺味精、3勺糖、少许生抽、多些料酒、3勺淀粉。

5.用手抓匀

6.鱼头、鱼尾、鱼排,用油煎一下,变黄为止

7.放入水中,再放姜、葱、料酒,大火烧开,小火熬制。注:千万不要揭开锅盖。

8.香菇、豆腐切片

9.熬制汤发白时,加入香菇和豆腐,继续煮5分钟即可关火。

10.青椒、洋葱切成大丁、蒜切片。

11.炒锅下油(多放些)油九成热时,大火快速滑至鱼片,一变色即起锅。(我这里油放少了,所以有些粘锅底。)

12.炒锅发少许油,放干辣椒葱姜蒜片爆香

13.加入青辣椒和洋葱,翻炒

14.再加入2汤匙豆瓣酱

15.再加少许清水、糖。倒入鱼片,

16.快速翻炒几下即可出锅

17.调鱼汤:汤盆内放半勺盐、1勺鸡精、香菜或葱叶碎。再加入鱼汤即可。

清水鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

材料:
清水鱼
辅料:
西红柿、黄瓜、香菜
调料:
盐、鸡精、酱油、醋、料酒、白糖、花椒、葱、姜
做法:
1、将草鱼洗净在鱼背部切花刀,坐锅点火倒入水,待水开后放入鱼,加入料酒、醋、盐煮5-7分钟;
2、坐锅点火倒入油,下花椒炸香,放入葱姜丝煸炒,加入酱油、少许水、白糖、鸡精烧开;
3、将鱼捞出放在盘中,鱼上码放葱丝、香菜,将烧好的汁浇在鱼上即可,取一碗放入黄瓜、西红柿、葱、香菜、鸡精,将煮鱼的汤倒入碗中即可。

龙头鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

龙头鱼的做法
1.龙头鱼洗净,切成片状,裹上炸粉。
2.油加热,龙头鱼入锅炸至金黄。
3.捞起,沥干油份。
4.番茄,青瓜切粒,备用。
5.半碗水,加糖适量,煮开,再倒入番茄青瓜。
6.煮至黏稠状。
7.浇在炸好的龙头鱼上,上碟。

整鱼两吃的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

整鱼两吃的做法
1.将鱼收拾干净,切掉头尾,将鱼头从中间劈开,再剔下两片鱼肉,去净鱼腹部的刺

2.取一片鱼肉皮朝下放在案板上,从鱼身前部起将鱼肉改成松鼠花刀,连一半的鱼头一起放入容器中,加葱姜水、盐、绍酒腌制
3.另一片鱼肉用斜刀法切成鱼皮相连的大片

4.虾仁和猪肥膘肉剁成泥,加入盐、葱姜水、蛋清、鸡精、芝麻油拌成馅,分别抹在做法3的鱼片上,加葱姜丝连同另一半鱼头一起放入蒸锅,蒸7分钟至熟,去掉葱姜,放鱼盘一边
5.锅中倒油,中火烧至8成热,将松鼠鱼连同另一半鱼头和鱼尾拍上干淀粉,下锅炸成金黄色捞出,放在鱼盘的另一边,摆好鱼头鱼尾

6.炒锅留油,下葱姜末、胡萝卜丁、番茄酱、糖翻炒,然后加入清汤、醋、盐、青豆烧开,用水淀粉勾薄芡,加入少量热油调匀,浇在炸好的松鼠鱼上
7.另起一炒锅,倒入清汤,加盐、绍酒、鸡精大火烧开,加入芝麻油、香菜末,最后用水淀粉勾薄芡,浇在蒸好的鱼上即可,两颗红樱桃放在鱼眼处做装饰

菜品特色

整鱼两吃是一道超经典鲁菜,一菜两色两味,一半清蒸咸鲜、清淡,一半油炸酸甜、酥香,既美味又营养,而且老少皆宜,造型美观,绝对待客加分菜!

白水鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

清蒸白水鱼的做法
1.
鱼叫摊主杀好,回家清洗干净沥干水分,用刀在鱼背上均匀斜切,别切断哦

2.
两面均匀抹上食盐和高度白酒

3.
小葱切断,姜去皮后切丝

4.
用一半姜丝和葱段铺在盆

5.
再把鱼加入盆子里上面再铺上葱段和姜丝

6.
火腿用温水洗净后切成平薄片

7.
把火腿片分别插在刀切的开口处后腌制4小时

8.
蒸锅水烧开后,放入鱼大火8分钟后熄火加盖焖2分钟,打开去掉鱼背上葱,重新加入切成细丝的青椒和鲜酱油

9.
重起油锅,油温5分热加入适量花椒熬出香味去掉花椒渣

10.
把熬成的花椒油淋在鱼上即可上桌

烧闷鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

焖鱼的做法步骤

1
首先,切辣椒,老姜,大蒜等等。鲫鱼洗干净,加入酱油盐,醋少许腌制15分钟。

2
把油加热加入姜蒜、辣椒爆香,用筷子把鱼一条一条滴放入开炸。此时应该关火,防止油温度过高崩溅。

3再慢慢来加火,让鱼慢慢来煎可以放入一点老抽等配料了。此鱼比较小,所以就把鱼头扣了,实在是麻烦。

4
鲫鱼肉质感好,细腻。所以在放进锅里后,不要多次翻动,就是沿着锅边滑动就好。焖熟后即可出锅

5
再慢慢来加火,让鱼慢慢来煎可以放入一点姜蒜、辣椒等配料了。此鱼比较小,所以就把鱼头扣了,实在是麻烦。鲫鱼肉质感好,细腻。所以在放进锅里后,不要多次翻动,就是沿着锅边滑动就好。

炒鱼块的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

鲜香辣家常炒鱼块
吃鱼好啊,营养高,又不发胖。吃不惯广东的清蒸,四川的水煮麻烦,现在介绍大家一道江西的,我妈妈亲传的辣椒鱼块。
材料:新鲜魭鱼(也叫草鱼)块1斤(要那种十来斤一条切开卖的)
辣椒粉或者红辣椒,蒜、姜、油盐酱醋鸡精少许
做法:
1、新鲜鱼块买回来就用盐薄薄地摸上,腌2-3小时。
2、热油热锅,放姜丝,再放鱼块,轻轻翻炒,滴入少许醋去腥。
3、放清水和辣椒煮,盖上锅盖,到快干水的时候放酱油、鸡精。
4、水干鱼熟,起锅。
好了,保证开胃。

清蒸鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

把鱼切块,一厘米左右,但是肚皮一定要连着,然后加香油,盐,酱油,姜进行腌制十分钟。
把葱,姜,香菜,辣椒,切好,备用!
然后把好鸟的造型,放入锅蒸,中火五分钟,再转文火与小火之间五分钟!
清蒸十分钟后,出锅!!!拿的时候一定要注意,不要烫到手哦!
把之前准备好的姜,葱,香菜,辣椒,炒香,加半勺水,煮沸,最后浇到鱼身上,就可以啦!

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