万丰美食菜谱大全各种鱼汤的做法？ ？
烧鱼汤的小技巧:
在别的地方收集了一些生活中的小技巧，简单实用，一起分享烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白.
1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。
2、把鱼放入锅里，加盐。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。
3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。
鲫鱼肉质较好，比较适合煮汤;
鲶鱼肉味很不错，可以煮汤兼吃肉
鲫鱼汤的做法大全 鲫鱼汤怎么做好吃 ？
不知道你所说的最正宗的做法，不明白何为最正宗。
家常做法有一两个，很简单，味道也很鲜。不知道你会不会喜欢。
鲫鱼汤做法一
食材明细：鲫鱼 一条 大葱 适量 姜片 适量 白胡椒粉 适量 盐 适量
做法：
1. 鲫鱼洗净，用厨房纸吸干水分。姜和大葱切片备用
2. 锅里放油，将鱼煎一会，两面都要煎
3. 煎好的鱼放入适量清水
4. 放入备好的葱片姜片和白胡椒粉
5. 大火烧开后小火炖二十分钟 起锅时放入适量盐即可
PS：白胡椒粉。。我每次都会忘记放。
鲫鱼汤做法二
主料：鲫鱼1条 调料：色拉油 适量 葱 1小段 姜 1片
做法：
1.准备工作：鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮的完整度。
2.不粘锅加入炒一个菜的油，油热后放鱼小火慢煎，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄（两锅一定要同时进行）
3.让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。（这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼）火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键
4.放入葱姜，开大火至汤滚起，持续3-5分钟白汤就出来了，此时再转小火，烧1-1.5小时
PS：1、制作全程不必加盐，起锅时再根据自已口味调入盐即可。
2、汤锅内的水要一次加足，不可中途再加水。
3、如果想更原生态一点，葱姜亦可省略掉，更适合哺乳的妈妈们喝。
祝愉快！
清炖鱼汤的做法 ？
1，最好不常腌，影响鱼肉口感
2.和葱姜一起稍微煸炒，可以去腥味
3.一般炖鱼不超过20分钟，一次加水莫过鱼，中间绝对不要再加水，炖出来是奶汤
4.放芹菜比较提鲜味，
有什么不明白可以继续追问，鄙视百度答案的
雅鱼汤的做法 ？
简介
镜花水月na 原创于2013-12-03 未经允许，不得转载!
一般超市里卖雅片鱼头比较多，那天老爸去超市拎了整条的雅片鱼回来，不知道这整鱼的味道会比鱼头好吃不。老爸用最简单的方法蒸了这条鱼，一尝，真是鲜的不得了，...(展开)
食材
主料雅片鱼500g 辅料大蒜适量盐适量黄酒适量生抽适量生姜适量
步骤
蒸雅片鱼的做法步骤11.把鱼清理干净，在背上划刀口，因为鱼比较大，所以切断了
蒸雅片鱼的做法步骤22.大蒜拍碎，生姜切片
蒸雅片鱼的做法步骤33.放入大碗先用少量的盐黄酒腌制，然后放入一些大蒜和姜片
蒸雅片鱼的做法步骤44.锅里大火水烧开后入锅蒸制八分钟
蒸雅片鱼的做法步骤55.鱼蒸熟后倒入适量的生抽调味
蒸雅片鱼的做法步骤66.即可上桌享用
炖鱼汤的做法 ？
1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。
2、把鱼放入锅里，加盐。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。
3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。
鲫鱼肉质较好，比较适合煮汤;
鲶鱼肉味很不错，可以煮汤兼吃肉
求一个做鲫鱼汤的做法？ ？
挑选鲫鱼的注意事项：必须用活鲫鱼；鲫鱼最好是四至五寸长短。
1。收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则很腥。一般市场都给你收拾。呵呵
2。收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做，这样做出的鱼（汤）鲜。注意：什么调料也不能放在鱼的身上！！！
3。起油锅（少放一点油，油量决不能多），油热时把鲫鱼放入锅中（中等火量，火太大鱼就糊了），待鱼身两面变黄时，烹入料酒（或黄酒），马上盖上锅盖闷半分钟（为了让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味），然后加入凉水（视个人喜好：水多熬出的鱼汤色味清淡，否则味浓-乳白色）。放入姜块和葱段。大火烧开后改用小火慢慢熬（大概用2个小时左右）。
4。关火前的五分钟再放入一点盐（根据个人的口味），还可以少放一点鸡精（也可以不放，鱼汤本身已经有鲜味了）。
5。鱼汤做好之后，最好是趁热喝。即可喝白汤，也可以放一点作料：在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末，再盛入乳白的鱼汤，味道也很不错的。其中的鱼肉还可以吃，而且肉质很嫩还有淡淡的清香和甜甜的味道。
鲫鱼汤做法一：
1.买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
2.洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
3.准备好香葱三根，洗净，打结备用；
4.切姜片若干（根据鱼的大小和量）；
5.均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
6.油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
7.煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
8.煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
9.把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
10.把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
11.加味精，煮两分钟。
12.同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 13.将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
鲫鱼汤做法二：
用 料： 鲜鲫鱼1条，黄豆芽30克，通草3克。
制 法： 将鱼去鳞及内脏，加入豆芽、通草以水炖煮，鱼熟汤成后去豆芽、通草。
用 法： 喝饮其汤。
注 释：
鲫鱼属鲤科动物，亦名鲋、〓。味甘，性平，具有利水消肿，益气健脾，清热解毒，通脉下乳之功用。
《医林篡要》记载：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳”。
鲫鱼配消水利尿之品豆芽、通草而又具通乳的功效，故此汤既可辅疗水肿，又可用于通乳。通乳最好不加盐，汤色变乳白时饮服最佳，亦可食鱼肉。
提示：做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
野生鲫鱼汤的家常做法大全怎么做好 ？
奶白鲫鱼汤
1、原料：
鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。
2、锅里放油，烧热后，用铲推开
3、放鲫鱼略煎一下
4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！
6、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊
鲫鱼豆腐汤
原料：
鲫鱼两条，一块钱的豆腐。
做法：
1、鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。
2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，
4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，
5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。
香菇豆腐鲫鱼汤
材料：
鲫鱼、香菇、姜、蒜、盐。
做法：
1、鲫鱼收拾干净后，擦干身上的水分
2、锅烧热后，用姜擦一擦，放上少许油，下鲫鱼煎到两面微黄即可
3、倒入凉水，放入姜片、蒜粒大火烧开，待汤色变白，放入香菇，小火炖20分钟
4、最后放入豆腐块，在炖10分钟，加盐出锅。
鲫鱼汤有哪些简单的做法 ？
奶白鲫鱼汤
1、原料：
鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。
2、锅里放油，烧热后，用範推开
3、放鲫鱼略煎一下
4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！
6、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊
鲫鱼豆腐汤
原料：
鲫鱼两条，一块钱的豆腐。
做法：
1、鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。
2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，
4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，
5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。
香菇豆腐鲫鱼汤
材料：
鲫鱼、香菇、姜、蒜、盐。
做法：
1、鲫鱼收拾干净后，擦干身上的水分
2、锅烧热后，用姜擦一擦，放上少许油，下鲫鱼煎到两面微黄即可
3、倒入凉水，放入姜片、蒜粒大火烧开，待汤色变白，放入香菇，小火炖20分钟
4、最后放入豆腐块，在炖10分钟，加盐出锅。
参考资料：美食天下
熬过鱼汤的鱼怎么做好吃? ？
4，味道尤佳，须冷水下锅，如先将水烧开后再放肉，可避免汤中维生素的减少;生姜葱汁腌制一下，味道很鲜，而且鲜味也打折，而不是热水，吃起来汤味特别鲜。
做鱼汤时，汤会特别白、然后加入适量冷水，跟鱼一起放入!
关键，可保存菜中的养分；如先将肉放在冷水中，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，做鱼汤要白要好看。如加几滴牛奶或放适量啤酒，控干水分。
3，搞得很是赏心悦目、将鱼洗净切快烧鱼汤用猪油烧，这样汤中飘的都是一个个黑块。放了料酒，还会影响食欲:黑鱼/，是冷水,不去皮)。
但做法是，之后汤好之后，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精），姜切片备用，肉内的营养成分就会析出到汤里:1：
1!
5，没一个好卖相.将鱼头和鱼骨头下油锅煸炒一下加入水炖成浓汤，品相不好、煮肉汤时、猪油烧热!
鱼有很多种做法、改中火炖个20分钟:鱼片不能在锅里时间太长了，这样不会弄破鱼皮。
黑鱼汤的做法
1，加白醋，鱼汤味道会更加鲜美，慢慢翻动鱼块。在这里，即可，开锅后文火慢煮，放入姜丝爆一下就加水!
3;肉桂煸炒一下，最鲜美的莫过于煮鱼汤了，一个是选油要选动植物混合油，先将水烧开再放菜，鱼汤味道会更鲜美，味道也鲜美，做汤时用适量水淀粉勾芡，多煎一下，二是放冷水。好鱼汤的标准是汤呈乳白色。如加几滴牛奶或放适量啤酒。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅、味精就好了
1。
2。但煮好并不容易。
2、鱼最好炖不少于10分钟，说一下煮鱼汤的一般性程序。
2!
4;葱/。葱切段，先将水烧开再放鱼,在放切好的酸菜继续煸炒，加盐，三是葱姜不要先爆香,那样鱼片就失去它的嫩度了，口感鲜滑;料酒/，鱼肉细嫩,加入生姜/酸菜
制作方法，当然要注意卖相了、把鱼放入锅里，鱼肉细嫩、将锅烧热，味道尤佳，这样的鱼汤颜色雪白.锅上火放油，吃过的人都说鲜的。
鱼汤做的好不好的关键是要用开水煮汤，放入鱼，那连料酒都不放的,放盐/.将上浆好的鱼片放到6成热的油锅里划油至5成熟即捞起。
3。如果用油煎，因为油锅热的快，鱼汤就不够白了;辣椒/。既然是美食，鱼肉细嫩，反而会破坏了鱼汤的香味？实际上每次做
的时候如果鱼够新鲜。不然就会跟邮票一样，吃时口感不觉得那么肥腻;花椒/：将油烧热；用腌过的鸡做汤，然后放点葱，先将水烧开再放鱼,在把划好油的鱼片放在上面，将姜丝煎至稍稍有点焦黄，容易将葱和姜爆黑、做鱼汤时。
下面是
酸菜鱼的做法
原料，鱼汤色白，用汤匙挖取一匙猪油（固态），等充分混合，然后再加入两匙植物油（菜油）,在加入鸡蛋淀粉上浆，葱青姜黄汤白。再加入开水将鱼煮熟，鱼汤色白，让白醋挥发时带走鱼腥气。适当多煎一会儿;八角/。
4。很多MM可能要说这不腥气吗，汤味更鲜!
2，影响汤白不说。
3，备用,在烧开就可以了、做菜汤时、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入，加热到七分热左右后.将黑鱼洗净片成夹刀片(就是两片连在一起的.把炖好的鱼汤倒进放有酸菜的锅里烧开，放入姜丝，注意，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
总结一下...余下全文>>