炝拌土豆丝家常做法,正宗炝拌土豆丝怎么做 ?
1、将土豆去皮洗净,切成细丝;将胡萝卜丝洗净,切细丝;姜蒜切成沫
2、将土豆用凉水洗去淀粉(我洗了大概4.5次),胡萝卜丝,土豆丝用开水焯一下,捞出投凉(我大概投了4.5次),控净水;
3、 将土豆丝,胡萝卜丝放入盆中,加入切好的姜蒜沫、味精2勺(都是调料盒中的小勺)、精盐5勺、花椒油3勺、香油3勺,辣椒油10勺,糖5.6勺,醋8勺,拌匀土豆丝。
花椒油制作方法:
锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
还可以放放些青椒丝,和香菜。另外不喜欢酸口的可以不放醋,调料可根据自己口味酌减。 1、土豆洗净去皮,切丝。
2、放进清水中浸泡10分钟左右。
3、洗去淀粉,捞出沥干水分。
4、入沸水锅中氽烫,同时加入少许盐和白醋,待水再次微微沸腾时立即捞出。
5、过凉后放入凉开水,最好是冰水中至凉透。
6、凉透后捞出,充分沥干水分。
7、所有调味料放进小碗,搅拌均匀。
8、土豆丝装盘,上桌前浇上调味汁,拌匀即可。 切土豆丝,也并非要求一定切多细,太细了一炒粘糊反而不好,只是要粗细均匀即可。 土豆丝放入凉水中要多换几次水,把淀粉都洗掉,这样炒出的土豆丝才脆,清爽不粘。
炝拌土豆丝的做法,炝拌土豆丝怎么做好吃,炝拌 ?
炝拌土豆丝的做法步骤 1. 土豆先切一个平面,方便切片,再切成丝,用水清洗2遍,泡在清水里备用。泡在水里是为了土豆脆脆哒! 2. 尖椒和胡萝卜切丝,大蒜和小葱白切末,干辣椒切小段,备用! 3. 锅里烧开水,放几粒盐,将土豆丝和胡萝卜丝分别
凉拌土豆丝家常做法,正宗凉拌土豆丝怎么做 ?
用料
主料
土豆400克
辅料
香菜
2根
调料
花生油
6汤匙
食盐
适量
鸡粉
半茶匙
姜
1小块
米醋
适量
细香葱
3根
大蒜
2粒
花椒油
1茶匙
辣椒油
1汤匙
水
适量
凉拌土豆丝的做法
1.将土豆去皮,切成丝,然后充分冲洗干净,再用清水浸没
2.把生姜大蒜切成细末,香葱切成葱花,香菜切成小段
3.锅内浇开水,水开后,放入土豆丝氽断生(水再次开后,大约13秒左右关火)
4.马上将土豆丝移至凉开水过凉,里面滴几滴米醋
5.炒锅内放花生油,油热后将生姜大蒜末炸香后关火
6.把葱花放在碗里里面调适量盐,将炸姜蒜的热油淋在里面
7.取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐,放在沥干水的土豆丝里
8.将各种调料充分与土豆丝拌匀,装盘或碗,再淋一点葱蒜油,加点香菜,即可
烹饪技巧
1、土豆最好用刀切成丝,切成丝后马上洗掉淀粉,浸没在水里。
2、如果想要爽脆口感,氽水时间不要太长,氽水过后马上放到宽凉开水里,滴几醋米醋或白醋。
3、拌土豆丝,想要色泽好,不宜用老陈醋和酱油。
菜品特色
无论达官贵人,还是小老百姓,应该都吃过土豆,土豆是很亲民的一种食物。川东,叫土豆为洋芋,让人想起好些跟洋字有关的东西,比如洋火(火柴)、洋马儿(自行车)等等。还有些地方称它为山药蛋,很有趣味。据说第一个吃土豆的人在瑞典,人们为了纪念,还在市中心广场为他塑了一座青铜像。和第一个吃番茄和螃蟹的人一样,他们用勇气换来了众人的口福。
四川种土豆非常普遍,在农村,红薯和土豆都是必不可少的。奶奶种的土豆里,有一部分皮为红色,当时只觉得比普通土豆好看,现在才知营养要高得多。挖土豆,还得要技术,用力得当,一锄头下去,翻上来一窝土豆,抖抖多余的泥,用手一个个拔下,扔到篓子里,又继续挖。而新手,深一锄浅一锄,往往会让土豆分身,立马涌现一阵歉疚感。挖破了的土豆不好保存,也是最先被吃掉的对象。
炝炒土豆丝、青椒土豆丝、红烧土豆、土豆烧鸡……用土豆做的菜不胜枚举,怎么做都好吃。它既能胸有成竹地当主角,也可以兢兢业业地当配角,在各种场合下都游刃有余。有时候觉得,做人应该像土豆学习。
父亲爱将川味腊肉切薄片,与蒜头爆香,掺一些开水,把洗过淀粉的土豆片放进去,和腊肉一起焖,不要随意翻动,待锅内汁水收干时,一道香气四溢的农家风味菜就做好了。开水亦不可掺太多,约摸能让土豆熟透为宜。土豆借了味,口感绵软而饱满,还有腊肉的香气。每每回想起来都特别亲切,温暖。
在夏季,凉拌菜十分风靡,土豆也能赶上趟儿。把土豆切成细丝,冲洗干净,浸没在水里,然后用滚开水氽断生,继而放在凉开水里过凉就可以加入自己喜欢的调料拌食。要土豆成丝,用刨子不妥,用刀切的才有口感,也更成形。喜欢吃脆爽的口感,氽水不可太久,一般水再次沸腾13秒左右就可捞起。如果实在找不到火候,可用筷子夹一根尝上一尝。在凉开水里加几滴白醋或者米醋,更能让土豆丝晶莹透亮。拌土豆丝,不宜用颜色较重的调味料,比如老陈醋、酱油之类,最好放到一边。用葱姜蒜熬点油,加盐与米醋,再添点香菜、鸡粉、花椒油和清亮的红油一起拌匀,清香而微酸,还带有一点小麻辣,在夏季吃十分可口。不食辣者,弃辣椒油,多加一点儿葱蒜油拌之,仍旧好吃...余下全文>>
炝拌土豆丝怎么弄? ?
炝拌土豆丝的做法步骤
1. 土豆先切一个平面,方便切片,再切成丝,用水清洗2遍,泡在清水里备用。泡在水里是为了土豆脆脆哒!
2. 尖椒和胡萝卜切丝,大蒜和小葱白切末,干辣椒切小段,备用!
3. 锅里烧开水,放几粒盐,将土豆丝和胡萝卜丝分别放进开水里煮1分钟左右,断生即可捞出,放在凉水里备用。(也可以将土豆丝和胡萝卜一起放锅里煮哈!)
4. 热锅冷油,将花椒放在油里炸香,捞出,扔掉!再放入干辣椒段,煸香!再放入大蒜和小葱末,煸香!
5. 再将尖椒丝放锅里煸炒一下,关火。将煮过的土豆丝和胡萝卜丝,还有各种调味料放进锅里,搅拌均匀即可。
的做法,凉拌土豆丝怎么做好吃,凉拌土豆丝的家常做法 ?
土豆去皮刨丝,素鸡切片,蒜切末,葱切碎。
2锅里烧开水,将素鸡略煮。
3捞出摆盘备用。
4将土豆丝快速焯水。
5捞出快速过冷河,我换了一次水。
6土豆丝沥干铺在素鸡上。
7除葱花外的所有配料调成料汁。
8撒上葱花,拌好开吃
炝土豆丝怎么做好吃,炝土豆丝的家常做法 ?
1.将土豆,胡萝卜切丝待用。
2.把土豆丝,胡萝卜丝用开水焯出来,放到凉水里过滤一下,土豆丝和胡萝卜丝会更清脆可口且能保持好的颜色。
3.切好葱丝待用。不喜欢葱的可以不用。
4.将菜放到盆中加盐,加糖,加味精。
5.放适量的花椒料油搅拌均匀。
6.装盘。
炝拌土豆丝谁知道 最正宗的做法 ?
主料:土豆 一个 、辣椒 6个、 花椒 12个、 麻椒 5个、 油 适量、 盐 适量、 醋 适量 、鸡精 适量 、香油 适量
做法:
1、选一个稍微大点的土豆,去皮洗干净。
2、切丝放入冷水去泡去淀粉。
3、水开后把泡好的土豆丝放入开水中汆烫熟即可捞出放入冷水里备用。
4、把花椒和麻椒放如油中一起加热。
5、待花椒和麻椒刚出味儿,把辣椒段放入熄火(这样的辣椒出来比较香脆)。
6、把辣椒油倒入控干水的土豆丝上,放入醋,香油,鸡精,盐拌匀即可。
土豆丝怎么做好吃,炝炒土豆丝的家常做法 ?
食材明细
土豆两个
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
炝炒土豆丝的做法步骤
1
准备食材。中等土豆两个、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量。
2
将土豆去皮切成丝、蒜切末、干辣椒去籽切段备用。
3
锅中倒入适量的油,油温六七成热的时候,放入花椒和干辣椒爆出香味。
4
将蒜末放入锅中,煸炒出香味。
5
将土豆丝放入锅中,煸炒匀均。
6
出锅前,撒少许盐和鸡精调味,再淋少许香油,翻炒匀均即可。
凉拌土豆丝的简单做法 凉拌土豆丝怎么做最正宗 ?
用料
主料
土豆400克
辅料
香菜
2根
调料
花生油
6汤匙
食盐
适量
鸡粉
半茶匙
姜
1小块
米醋
适量
细香葱
3根
大蒜
2粒
花椒油
1茶匙
辣椒油
1汤匙
水
适量
凉拌土豆丝的做法
1.将土豆去皮,切成丝,然后充分冲洗干净,再用清水浸没
2.把生姜大蒜切成细末,香葱切成葱花,香菜切成小段
3.锅内浇开水,水开后,放入土豆丝氽断生(水再次开后,大约13秒左右关火)
4.马上将土豆丝移至凉开水过凉,里面滴几滴米醋
5.炒锅内放花生油,油热后将生姜大蒜末炸香后关火
6.把葱花放在碗里里面调适量盐,将炸姜蒜的热油淋在里面
7.取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐,放在沥干水的土豆丝里
8.将各种调料充分与土豆丝拌匀,装盘或碗,再淋一点葱蒜油,加点香菜,即可
东北凉拌土豆丝的做法。 ?
切丝的工具去商店一般就有买,我家就有,不过没法借给你,用那个很方便的~
这个土豆丝有两种做法:
版本一
1. 土豆去皮切(刨)成丝,用冷水冲去土豆丝里的淀粉。青椒也切成丝,和土豆丝扔一起。
2. 水烧开,土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒,不能让水烧开,否则土豆丝就不脆了。
3. 川好的土豆丝用冷水冲凉,放盆子里先拌上盐,醋,味精后,冰箱放半小时或者一小时。
4. 锅里放一勺油,烧6成热,放10来粒花椒,加一小勺老干妈辣酱,切一个干的红辣椒,放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的),捣咕几下,然后一起倒在土豆丝上,拌匀就可以吃了。
版本二
原料:新鲜土豆两个,干的红辣椒三、四个,食盐,味精,醋,沙拉油。
制作过程:1.土豆洗净,去皮,切成细丝,用清水洗乾净,控掉水分。在锅里加入少量沙拉油, 烧热,将红辣椒放进去,炸出香味为止(离锅远一些,千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里),放在一边待用。
2.锅中加清水烧开,将土豆丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘。
3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐,味精洒在土豆丝上,拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。特点是色泽鲜嫩,香味扑鼻,绝对是入夏的一道上好的凉菜。
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