万丰美食菜谱大全炖银耳如何出胶 ？
1、银耳一定要泡发过才会出胶。冷水泡2小时，温水1小时以上，出胶就容易很多了。
2、泡发银耳的水含有胶质，去掉杂质以后，可以拿来炖煮用，帮助出胶。
3、炖煮时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。
4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。
5、建议朋友们大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会流失。
6、炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。
7、高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来。
8、炖煮时间要足够，关火后不要马上打开锅子，可以让它再闷一段时间，大概半个小时。
9、当然，最重要还是食材本身要好，即，安全无硫的优质银耳，才能够出胶。
银耳煮多长时间可以出胶？ ？
如果是要熬到出丝的样子，估计要小火100分钟,就是不到两个小时~
我平时熬银耳莲子红枣时,一般等候是用沙锅,然后把洗静的银耳和莲子放进去，1个小时后会发现锅里有粘稠的感觉，你放入红枣,然后你用勺子舀的时候感觉有丝拉起来的样子，我总是觉得这个就是里面胶源蛋白哦,不是像清汤啊~这个时候就可以放一点冰糖了~在慢炖把冰糖熬开,一会就好了~
银耳出胶的秘籍 ？
胶质是从剪碎的边缘出来的。
2，就会黏稠起来，可以拿来炖煮用、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，汤汁由烫变温凉后。炖煮完、建议朋友们大火烧开以后，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质，胶质是溶在水中的，比较稀。
4，越容易出胶，越容易出胶、高温下，安全无硫的优质银耳，否则胶质会被冲的太淡，因而是煮不烂银耳的，出胶就容易很多了，越碎越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，关火后不要马上打开锅子。
5，最重要还是食材本身要好，以小火慢炖、炖煮时间要足够，这样银耳的香味保存的更浓、炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，剪的越碎。
6、炖煮时放水建议水量不要过多，温水1小时以上。
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8，去掉杂质以后、泡发银耳的水含有胶质，即，才能够出胶1，可以让它再闷一段时间、银耳一定要泡发过才会出胶。冷水泡2小时，帮助出胶，营养不会流失。当然也别太少，大概半个小时，接触面积越大。
7。
9、当然
没有出胶的银耳可不可以吃 ？
耳又称作白木耳。银耳子实体纯白至乳白色、银耳子等，有“菌中之冠”的美称，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，直径5～10厘米、雪耳
银耳如何熬成胶状 ？
. 温水泡会 银耳展开后 洗洗干净 水倒掉
2. 温水泡~~~~~~~~~泡的时间越长越好 最好2-3小时以上
3. 泡的水留着倒进锅里 把银耳弄干 用剪刀剪碎 或者 用刀剁碎 越细越好 但是不能 用搅拌机 偶是过一次 样子是不错 一锅都快成果冻了 但是口感非常不好
4.大火炖开 然后偶就放进 偶们着一个 泡膜做的专门用来煲东西的 东东里 炖个2-3小时然后 保温2小时（这种东东只有几瓦 50快钱一个 作用差不多是 超市里的那种 煲汤锅）
5.如果实在没有 这种东东 可以用高压锅 这样速度比较快点
6.阿胶枣 偶喜欢 炖一半的时候 放进去
7.木瓜最后放
8.建议 用蜂蜜 起锅后 吃多少放多少 记得要在60度以下 才能放蜂蜜哦 否则会破坏蜂蜜营养和味道
当然 如果你能搞到上好的 通江野生银耳 如果按照偶这样做的话 基本就全化掉了 炖的时间减半
银耳没有熬出胶营养成分还在吗? ？
好的银耳本身富含浓厚胶质，熬到胶质出来就是汤汁粘稠时候是最好的
银耳一定要煮出胶才能吸收胶原蛋白吗？ 5分？
银耳汤要煮得粘稠，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。
银耳出胶大法怎么做 ？
首先 你要会挑选银耳 一级银耳耳片色泽呈金黄色 有光泽 朵大体轻疏松 肉质肥厚 坚韧有弹性 无耳脚 黑点 杂质等 干耳浸泡后膨胀可达10倍 无酸 臭异味 购买前可取少许品尝 如舌头感到刺激或辣说明是用硫磺熏制过的。银耳浸泡时间1到2小时 清洗干净择小朵 可以尽量小一点 我一般用电砂锅低火煮约4个小时 关火焖大概1个小时 吃之前加入冰糖用高火烧热加入红枣 胶质满满 切记红枣最后放 褶皱煮平整就好 不然吃到嘴里只有皮的感觉 煮的时间太短是不会出胶的 电砂锅炖的话功率很小虽然很久却也不会浪费电
银耳是否要煮出胶状才有效果? ？
不是的，和一般煮法相似即可，时间煮长了，以免血黏度增高