万丰美食菜谱大全锅贴为什么开口呢？ ？
上周，丁丁喊着要吃那种煎的饺子。一听，明白了，这是要吃锅贴嘛。去超市买了菜和肉馅，因为懒惰，买了一次沃尔马的馄饨皮，准备试试开口锅贴。那个馄饨皮呀，这辈子都不会再买第二次了，比饺子皮还厚。锅贴做好了，丁丁看到开口的，觉得很好玩儿，吃了不少。周末，爸妈回来了，带着丁丁过去吃饭。丁丁吃饺子的时候，想起锅贴了，兴奋的问姥姥：你会做开口的锅贴吗？我妈妈会！让我妈妈教你吧。丁丁想了想，点点头说：嗯，这也行！
怎样做锅贴，尤其是和面的技巧？ ？
玉米面加中筋面粉加冷水和成面团待用；冬菇、包菜、胡萝卜切丝，加入盐、味精、白胡椒粉、香油制成馅。将面团下剂g皮包入馅心制成开口锅贴，整齐摆入平锅，加入水没过锅贴。上火盖上锅盖煎制，待水分收干，将锅贴底部煎成金黄色即成。 面粉500克，玉米面200克（不要多放玉米面不则会裂口）拌匀加入200克的开水搅拌匀后将面摊开晾凉（一定要凉透，否则面会粘手，口感不好）再揉成面团下1俩3个左右的剂子。玉米面加中筋面粉加冷水和成面团待用；冬菇、包菜、胡萝卜切丝，加入盐、味精、白胡椒粉、香油制成馅。将面团下剂g皮包入馅心制成开口锅贴，整齐摆入平锅，加入水没过锅贴。上火盖上锅盖煎制，待水分收干，将锅贴底部煎成金黄色即成。 面粉500克，玉米面200克（不要多放玉米面不则会裂口）拌匀加入200克的开水搅拌匀后将面摊开晾凉（一定要凉透，否则面会粘手，口感不好）再揉成面团下1俩3个左右的剂子。
锅贴与煎饺的区别 ？
锅贴
锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是开封大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。
煎饺
baike.baidu.com/view/838151.htm
参考资料：baike.baidu.com/view/156567.htm
去哪可以学锅贴技术 ？
新东方几十年的历史，错不了。
玉米锅贴怎么和面 ？
玉米面加中筋面粉加冷水和成面团待用；
冬菇、包菜、胡萝卜切丝，加入盐、味精、白胡椒粉、香油制成馅。
将面团下剂檊皮包入馅心制成开口锅贴，整齐摆入平锅，加入水没过锅贴。上火盖上锅盖煎制，待水分收干，将锅贴底部煎成金黄色即成。
锅贴和水饺有什么区别啊？ ？
其实都是饺子。两者只是做法不伐。
锅贴与煎饺真正的区别在于：锅贴正宗做法是生饺而不是熟饺！
锅贴又叫生煎，做法是生饺子直接放入锅内闷煎。
煎饺则是把饺子蒸熟后再煎。口感来说就是皮的韧劲不同。
PS：就你的问题来说，一个煎的一个煮的，这就是最大的区别。
鲜肉锅贴怎么做 ？
【鲜肉锅贴的做法】
用料
后腿肉 一斤
盐 2小勺
生抽 适量
蚝油 适量
榨菜末、玉米、豌豆、生姜末、葱花 适量
清水 半碗
芝麻、 适量
鲜肉锅贴的做法
后腿肉搅成肉末，放入一个生鸡蛋，依次放入盐、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、姜末、葱花、榨菜末、玉米、豌豆、拌匀。分几次放入清水，再拌匀。静置半小时入味。
饺子皮，摊开，包入馅，下部捏紧，两侧开口。
平底锅内放入少量的油，锅贴排好，小火煎到下部黄黄的脆脆的，注意，火不要太大，容易焦。
煎的步骤还是很重要的，煎到这样，就可以加入小半碗清水（注意，不要一下子加很多，否则锅贴下部份会软掉。）再加入一点点清水，小火焖一下，听到锅里水噼里啪啦响就好了。
出锅，可以撒上白芝麻、葱花，香脆的锅贴就出锅啦！
小贴士
里面也可以拌点胡萝卜丁喔。
临沂惠民早餐锅贴怎么做 ？
锅贴怎么做
主料饺子皮350g肉泥250g韭菜150g香葱末100g白芝麻20g 辅料鲜鸡汁适量花椒粉适量生抽适量老抽适量香油适量盐适量糖适量油适量
步骤
韭菜锅贴的做法步骤11.肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味
韭菜锅贴的做法步骤22.韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中
韭菜锅贴的做法步骤33.将它们混合搅拌至粘稠
韭菜锅贴的做法步骤44.取一饺子皮放上适量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口）
韭菜锅贴的做法步骤55.将锅贴胚一一做好
韭菜锅贴的做法步骤66.电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄
韭菜锅贴的做法步骤77.加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎
韭菜锅贴的做法步骤88.至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。
小贴士
舞语：
1、我是南方人，对面食研究不深，第一次看见时候觉得就是煎饺，然后看了大家的说明得出：包严实的就是煎饺，2边开口的就是锅贴，你记住了吗？
三鲜馅锅贴的做法，三鲜馅锅贴怎么做好吃，三鲜 ？
1.将温水慢慢地加入，成雪花状。
2.和成团，用保鲜膜盖上，放置一边醒。
3.面醒的过程我们来拌馅。
首先将葱姜切末，北极虾去壳，粘在虾壳上的虾籽用水涮一下。
4.在鸡肉泥里打一个鸡蛋，放入葱、姜末和适量的盐、糖、老抽、生抽、蠔油、胡椒，搅拌均。
5.慢慢地加入刚才洗涮虾籽的水，搅拌上劲。
6.将虾仁、木耳切碎
7.加入肉馅中，搅拌均。
8.最后倒适量的油拌均。
9.接下来包锅贴，我的方法很简单，用压面机压成长条，然后用玻璃杯一扣就是一张漂亮的皮子。
10.一个个的中间捏合起来，两边开口，摆在案上备用。
11.锅热到油
12.油热将锅贴一个个地排好，中火略煎1分钟，然后加水，略高出饺子底面。
13.迅速盖上锅盖。
14.煎到无水就好了。
15.不能肯定翻面瞧瞧。。。各个都是金光闪烁。。。
早餐做锅贴生意怎么样？怎么个卖法能赚钱？ ？
追问： 包子不是那么好做的，而且不够前位吧！不够美味！如果你懂锅贴的话请赐教！ 回答： 在天津，是最讲究吃的地方。要讲美味，同样的馅，蒸出的包子要比煎出的锅贴味道好。因为包子的馅料没有流失，而锅贴不能捏死，味道都从开口处流走了，且馅发干，口感不好。在天津这地方，早餐没有吃锅贴的。吃包子的倒是排队。如果你非要卖锅贴，那就改为午饭或晚饭，一般要加下酒小菜。这两餐没有干吃锅贴的。 追问： 看来你是偏向包子，我并不是偏向锅贴和生煎，因为我知道像巴比馒头那样的包子店很多，可早点的种类不是一个而是很多，不然再美味的东西都会变的没味了。锅贴和生煎价格比包子贵多了，不是一些普通上班族都能每天都能吃的起的！我想做他们也能吃的起的锅贴！谢谢