万丰美食菜谱大全韭菜饺子馅怎么做好吃的窍门 ？
材料
韭菜300公克，盐1/4大匙
做法
1. 将韭菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。2. 将作法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。
材料
面粉，猪肉馅，韭菜，盐，饺子馅调料，生抽，熟油，香油，料酒，水
做法
1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿2.韭菜洗净，切碎末3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮6.用饺子皮包入馅料即可
猪肉韭菜饺子馅做法 ？
猪肉剁馅，但是要比做成猪肉丸子的那种现现还要粗些，放入盆中加入姜末，白胡椒粉，酱油，少许水，盐，味精、料酒，少许白糖按顺时针方向搅拌，注意搅拌方向不能变，搅和20分钟。锅内红油，放入花椒炸香，倒入调好的肉馅内，拌匀。放入韭菜，继续搅拌，感觉上劲了在搁置五分钟后开储包。注意韭菜不要用锅先炒，也不要放盐杀水，而且韭菜必须最后放，这样韭菜馅才能充分体现出韭菜的鲜香，否则作出来的饺子干巴巴的没有水润鲜美的感觉。
自制韭菜肉馅的做法，自制韭菜肉馅怎么做好吃 ？
食材
主料
五花肉
400g
韭菜
100g
辅料
芝麻油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
老抽
适量
小葱
适量
生姜
适量黄酒
适量
步骤
1.准备材料：打成馅的五花肉（肥六瘦四），洗好的韭菜，盐，芝麻油，黄洒，胡椒粉，鸡精，老抽，小葱，生姜；
2.把韭菜，葱，姜切碎；
3.在肉馅内加入黄酒充分搅拌均匀，（去腥味，又可以是肉别吸收水分更嫩）
4.在肉馅内加入芝麻油，搅拌均匀，（是馅更香）
5.依次加入盐
6.胡椒粉
7.鸡精
8.生抽
9.混合上面材料搅拌均匀
10.再加入葱花
11.生姜搅拌均匀，静放十五分钟
12.加入韭菜（韭菜容易化出水所以最好在包之前放）
怎样调韭菜肉馅才好吃 ？
韭菜肉馅怎么调
食料
五花肉1000g 韭菜500g 姜 生抽 油 精盐 小农鸡蛋1个 麻油适量
做法
1.花椒用清开水冲泡好,五花肉剁碎，姜剁成茸
2.韭菜洗净后切碎
3.肉馅里添加4小勺花椒水顺一个方向搅动，是五花肉吸饱水分
4.放适量盐，姜末，鸡蛋，生抽，老抽一点，滴上适量香油
5.顺着一个方向搅打上劲
6.最后加入韭菜碎
7.顺着一个方向和成饺子馅
韭菜肉馅水饺怎么做好吃，韭菜肉馅水饺的家常做法 ？
韭菜肉馅水饺的做法：
将猪肉剁成肉馅，加葱姜拌匀，并加料酒、盐、食用油、胡椒粉、香油、鸡精调好味，加一颗鸡蛋搅拌均匀
将韭菜洗净，沥干水份，切碎末
将切好的韭菜用食用油先拌匀，这样处理过的馅不会出汤
将肉和韭菜均匀搅拌，并调好味
准备一碗水，可以开始包了
在饺子皮四周涂一圈水，可以粘的更牢，如果是自己擀的皮就不需要了
放入适量馅，以不露出为原则
捏紧边缘包好饺子
找一平盘下面撒上面粉（防止粘连薄薄一层即可），将饺子摆放整齐备用
锅中加水，待水一开锅，下入饺子
开水下锅后轻轻晃动一下锅，别让饺子粘底，然后中大火煮，煮时不时用手勺背转动水面，使锅中水带动饺子旋转，以防饺子沉底粘锅。开锅后激一次凉水，盖上盖继续煮，开了再激凉水，一共重复三次，最后一次锅开后关火，焖2分钟，开盖盛出水饺
猪肉韭菜饺子馅做法 ？
备料：带皮猪肉（五花肉或前臀尖）2斤，
韭菜2斤（选绿色蔬菜，紫根的细小那种），姜一小块，盐，料酒
韭菜馅饺子的做法：
猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；
开锅去浮沫，开着盖，小火煮；
煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；
猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；
加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；
倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；
包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)
饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；
包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）；
温馨提示：
煮好的饺子，韭菜刚熟，皮又很薄，所以是绿绿的，半透明的，很好看，吃起来特别鲜嫩，韭菜味很浓。
韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，肠胃功能弱的人可以在馅里加些切碎的炒鸡蛋、粉丝。调料也可以因口味喜好加些鸡精，胡椒粉等（自己偏好最纯粹的做法）。
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猪肉韭菜饺子的做法
原料：
韭菜1斤，绞肉1/2斤，饺子皮1斤，盐1大匙，面粉1/2碗。
做法：
1、韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。
2、把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料3、取馅料包饺子，并在成品周围撒一些面粉，以防沾粘。
4、煮一锅水，水沸后下饺子，待饺子浮出水面，取1碗冷水注入锅内，待水二度沸开，再加1碗
韭菜要用刀把它切碎。（不能太碎！）让后用麻网包住挤压。将部分的水份给弄掉。
猪肉用机器搅碎。
当然只这样是不行的。吃着肯定没有味道。
还应该加葱，香菜（这两样想韭菜一样切法）。
让后将其拌。添加的佐料和香料，盐。就不用我说了把。
猪肉韭菜饺子馅的做法，猪肉韭菜饺子馅怎么做 ？
主料：猪肉末、韭菜、饺子皮
辅料：葱、姜、料酒、花椒粉、酱油、盐、糖、鸡粉、芝麻油
步骤：
1.葱姜切末
2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖
3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿
4.加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可
5.将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末
6.将韭菜末加入到肉馅中
7.轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦
8.将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。
如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘（半圆即可）刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了
9.对折稍微捏一下边缘
10.如图双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下
11.包好的样子
12.全部包好
13.入开水锅中煮熟即可
怎样制作韭菜肉馅饺子 ？
食材明细
肉末400g
韭菜200g
生姜50g
大葱30g
盐适量
胡椒适量
味精适量
生抽适量
咸鲜口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度韭菜肉馅饺子的做法步骤
1
准备食材，韭菜洗净，生姜去皮，大葱洗净，肉末备用。
2
肉末在菜板上剁一下（我喜欢剁的肉，天热了，今天只买到放在冰柜里的肉末。）
3
姜切末，大葱切碎，准备拌肉馅。
4
肉馅里加入生抽，少许盐、胡椒，与姜末、大葱末一起，将肉馅调匀。
5
调好的肉馅，放一下，让肉馅进味。
6
韭菜切碎
7
韭菜放一点盐腌一下
8
腌过的韭菜挤一下水，加到事先调好的肉馅里。
9
将韭菜向肉馅中间扒，加入小麻油，味精，将饺子馅调匀。
10
调好的饺子馅，可以开始包饺子了。
11
摆开阵势，开始包饺子。（饺子皮是菜场买的）
12
一会就包完了
小窍门
1.韭菜腌一下又进味，又能很好地和肉馅融合。
2.煎锅贴时，平底锅里先加一点油煎一下，再加一点水，饺子皮就会煎熟了。
菲莱肉馅怎么做? ？
韭菜切成小粒：韭菜是韭菜肉馅吧：韭菜容易出水？
纯韭菜馅料，把植物油烧热再晾凉（这样就成了熟油、大料面，老抽、葱末，可以在馅料里适当的加些大料面（提香）、香油、姜面、植物油，瓣馅料更香），原因是、鸡精（调料要适量） 、盐。
做法：韭菜馅料的饺子最好是最后再放盐，盐早放了馅料里的汤汁就太多了影响口感
猪肉韭菜饺子馅怎么调 ？
材料
半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油
做法
1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。