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脆皮鸡肉饭 脆皮鸡饭用的什么肉

如何制作脆皮鸡饭比如张姐脆皮鸡饭 ?

材料: 肥鸡 1250克 虾片 15克 蒜泥 1.5克 细葱末 1.5克 辣椒末 1.5克 糖醋 100克 糖浆 100克 白卤水 2500克 湿淀粉 25克 花生油 1500克1. 将鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物。 2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出,将两翼向外扳离鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味。 3. 用铁色钩钩住鸡的双眼肜手勺将糠浆淋在鸡身上,鸡皮,均匀的沾上糖浆,然后,挂在阴凉通风处晾约2至3小时,待鸡身干洁时,即可油炸。 4. 先将鸡连颈剁掉。用旺火烧热炒锅,下油炸至五成熟,放入鸡头,炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,鸡头呈大红色时捞出。炒锅端离火口,将鸡胸朝放入抓篱内,置于放回炉上,待油烧至四成热时,用笊篱托着鸡,边炸,边摆动,放回炉上,放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中。 5. 鸡炸好后马上切块,先切鸡头,后切鸡身,在碟上砌成鸡的原形,四周放上是片即成。食时跟糖醋,口急汁,淮盐。炸的时候掌握好火候就行了,太轻则生,太重则焦。
时间长了你就可以把握分量了。

脆皮鸡拌饭本钱多少 ?

脆皮鸡拌饭的本钱为3元这样,脆皮鸡本钱在2元+米饭本钱0.5元+其他费用0.5元=3元。具体是看当地的生活消费水平而定的,1线城市的费用到达4元这样,3线城市也就3元弄定 查看原帖>>

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下饭欠汁怎么调脆皮鸡肉饭的欠汁怎么调 ?

这个汁有成品,可以不需要自己调,我这有

脆皮鸡饭的做法大全 脆皮鸡饭怎么做好吃 ?

1
素肉片泡软后挤干水份, 先用油膏与胡椒粉腌渍30分钟后,起油锅煎香捞起备用
2
接着放入香菇与蘑菇煸香(小火),其他材料依序再加入拌炒
3
接着加水、酱油烧至入味后把炒料捞起备用,汤汁留锅来炒生米
4
把泡透的糙米与糯米倒入锅中拌炒收干盛起备用
5
配料准备好要来煮饭喽!
6
材料依序摆入电锅内锅 (米→配料→白胡椒粉、香菇精、盐→1.5杯水)外锅2杯水,煮至开关跳起再焖20分;焖好挑些饭捡查一下,若米心没熟透,内锅再加半杯热开水,外锅半杯水重复步骤8再蒸一次
7
饭煮熟用盐最后调味,趁热淋上预留的1大匙的黑麻油拌匀即完成

脆皮鸡饭的做法 ?

1、将鸡去掉眼球,然后放入煮沸的白卤水中浸煮至熟,取出揩干; ...
2、将麦芽糖、生粉、白醋放在碗里,调成浆状,均匀地涂在鸡的外皮,挂在风凉处晾干...
3、将花生油放入锅中,旺火烧至七成热,然后用笊将鸡托着放入热油中,用勺舀油不断...
4、将熟鸡取出,用刀切成片,放入盛有熟米饭的盘子中,上面配上自制的沙拉酱即可。

脆皮鸡饭味道怎么样,有吃过的吗? ?

脆皮鸡米饭是近期较为火爆的一款特色美食,简称“脆皮鸡饭”,其靓丽的外观,清香脆皮的口感,让人吃过之后嘴有余香,着实美味。”
脆皮鸡饭的做法
主料

鸡腿肉200克

辅料
蒜泥
2克
细葱末
2克
备用调料酱
50克

适量
食用油
适量
脆皮粉
适量
橄榄菜
适量
1.首先把腌制好的鸡胸肉或者鸡腿肉解冻平开放好,放在袋里不要动,只需要剪开袋口即口,天气很热时解冻好后放在冷蒇里。

2.倒入适量的脆皮鸡排粉在盆里,加入适量水,把鸡腿肉或者鸡胸肉放在盆里,并裹上粉。全部裹好粉后,加热油温至250度,平常锅只要油翻花烧开即可。 放入鸡排开炸,炸好后立干油。

3.把脆皮鸡米饭的配菜,放在油锅里小炒一会入汁,加入脆皮鸡,盛在热饭上面,并调上相应的品味酱。

脆皮鸡饭为什么那么火 ?

****鸡饭。
久了也就这么回事了。,****排骨饭,****肉饭。你认为呢。。开始都会有人去尝鲜而觉得火

鸡排饭和脆皮鸡饭哪个好 ?

把鸡肉串架在烤盘上也可以直接放烤网上,烤箱中上层.灯笼椒切块.鸡胸肉切丁,撒上芝麻即可,辣椒粉2小匙,糖,芝麻适量,翻面.5小匙,植物油适量
做法
1.出炉,放冰箱冷藏腌1个小时以上,淀粉拌均;
3,8分钟,盐,糖0,花椒油0;(垫锡纸是为了避免汁水和油直接滴到烤盘上,加入辣椒粉,再8分钟,蒙保鲜膜,淀粉1小匙,装盘,下层放一个垫好锡纸的烤盘.如果有大小合适的烤盘,可以放适量花椒粉;(烤制时间可根据鸡肉丁大小自行调节)
5,料酒1-2小匙,可以在烤盘里垫上锡纸.5大匙,再放1大勺植物油)
2,非常不好洗)
4.烤箱预热190度,芝麻油,刷一层植物油,料酒,盐0,用竹签将腌好的鸡肉和切好的辣椒块间隔串起来;(没有花椒油.25小匙,灯笼椒2个材料
鸡胸肉2块

照烧脆皮鸡饭图做法 ?

原料:脱骨鸡腿肉块(两人份)、西兰花一棵、胡萝卜一根,
辅料:生抽、料酒、白酒、糖、盐、鸡精
制作过程:
1、把鸡腿肉用生抽、料酒腌一会儿;
把西兰花分成小朵,胡萝卜去皮切片,用开水焯熟后,过水加盐略备用;
2、平锅放油,油热后加入腌好的鸡腿肉(注意:鸡皮面朝下),把鸡皮煎出漂亮的颜色,鸡皮煎好以后翻面,继续油煎(注意:此时一直是中火);
3、加入大量的白酒,如果不习惯白酒的味道可以用白水代替一部分白酒,转小火盖上盖子煎三分钟(目的是使鸡肉变软);
[加红葡萄酒。一样好吃(偶用的就是葡萄酒)]
4、打开盖子,加入酱油、白糖(要多加)、鸡精,转成中火收一下汤汁;
不要全收干。留一些好浇鸡腿上拌饭吃哦
5、把煎好的鸡肉捡出放在案板上,
6、下面就是最后一步了,鸡肉用刀切成条,盛好碗米饭在一个大海碗内,一半码好鸡肉,另一半像吉野家一样码好西兰花和胡萝卜,最后浇上鸡肉汁,哈哈,大功告成了!
注意:
1)鸡肉多放点糖,汤汁一定要足
2)焯青菜时可适当在锅里加点鸡精和盐,且焯过青菜的水别倒,可以做汤汁时备用。

正宗脆皮鸡饭的家常做法大全怎么做好吃视 ?

1.
首先把腌制好的鸡胸肉或者鸡腿肉解冻平开放好,放在袋里不要动,只需要剪开袋口即口,天气很热时解冻好后放在冷蒇里。
2.
倒入适量的脆皮鸡排粉在盆里,加入适量水,把鸡腿肉或者鸡胸肉放在盆里,并裹上粉。全部裹好粉后,加热油温至250度,平常锅只要油翻花烧开即可。 放入鸡排开炸,炸好后立干油。

3.
把脆皮鸡米饭的配菜,放在油锅里小炒一会入汁,加入脆皮鸡,盛在热饭上面,并调上相应的品味酱。

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