万丰美食菜谱大全如何制作脆皮鸡饭比如张姐脆皮鸡饭 ？
材料： 肥鸡 1250克 虾片 15克 蒜泥 1.5克 细葱末 1.5克 辣椒末 1.5克 糖醋 100克 糖浆 100克 白卤水 2500克 湿淀粉 25克 花生油 1500克1. 将鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物。 2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味。 3. 用铁色钩钩住鸡的双眼肜手勺将糠浆淋在鸡身上，鸡皮，均匀的沾上糖浆，然后，挂在阴凉通风处晾约2至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸。 4. 先将鸡连颈剁掉。用旺火烧热炒锅，下油炸至五成熟，放入鸡头，炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出。炒锅端离火口，将鸡胸朝放入抓篱内，置于放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中。 5. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形，四周放上是片即成。食时跟糖醋，口急汁，淮盐。炸的时候掌握好火候就行了，太轻则生，太重则焦。
时间长了你就可以把握分量了。
脆皮鸡拌饭本钱多少 ？
脆皮鸡拌饭的本钱为3元这样，脆皮鸡本钱在2元+米饭本钱0.5元+其他费用0.5元=3元。具体是看当地的生活消费水平而定的，1线城市的费用到达4元这样，3线城市也就3元弄定 查看原帖>>
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下饭欠汁怎么调脆皮鸡肉饭的欠汁怎么调 ？
这个汁有成品，可以不需要自己调，我这有
脆皮鸡饭的做法大全 脆皮鸡饭怎么做好吃 ？
1
素肉片泡软后挤干水份, 先用油膏与胡椒粉腌渍30分钟后,起油锅煎香捞起备用
2
接着放入香菇与蘑菇煸香(小火),其他材料依序再加入拌炒
3
接着加水、酱油烧至入味后把炒料捞起备用,汤汁留锅来炒生米
4
把泡透的糙米与糯米倒入锅中拌炒收干盛起备用
5
配料准备好要来煮饭喽!
6
材料依序摆入电锅内锅 (米→配料→白胡椒粉、香菇精、盐→1.5杯水)外锅2杯水,煮至开关跳起再焖20分;焖好挑些饭捡查一下,若米心没熟透,内锅再加半杯热开水,外锅半杯水重复步骤8再蒸一次
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饭煮熟用盐最后调味,趁热淋上预留的1大匙的黑麻油拌匀即完成
脆皮鸡饭的做法 ？
1、将鸡去掉眼球，然后放入煮沸的白卤水中浸煮至熟，取出揩干； ...
2、将麦芽糖、生粉、白醋放在碗里，调成浆状，均匀地涂在鸡的外皮，挂在风凉处晾干...
3、将花生油放入锅中，旺火烧至七成热，然后用笊将鸡托着放入热油中，用勺舀油不断...
4、将熟鸡取出，用刀切成片，放入盛有熟米饭的盘子中，上面配上自制的沙拉酱即可。
脆皮鸡饭味道怎么样，有吃过的吗？ ？
脆皮鸡米饭是近期较为火爆的一款特色美食，简称“脆皮鸡饭”,其靓丽的外观，清香脆皮的口感，让人吃过之后嘴有余香，着实美味。”
脆皮鸡饭的做法
主料
鸡腿肉200克
辅料
蒜泥
2克
细葱末
2克
备用调料酱
50克
盐
适量
食用油
适量
脆皮粉
适量
橄榄菜
适量
1.首先把腌制好的鸡胸肉或者鸡腿肉解冻平开放好，放在袋里不要动，只需要剪开袋口即口，天气很热时解冻好后放在冷蒇里。
2.倒入适量的脆皮鸡排粉在盆里，加入适量水，把鸡腿肉或者鸡胸肉放在盆里，并裹上粉。全部裹好粉后，加热油温至250度，平常锅只要油翻花烧开即可。 放入鸡排开炸，炸好后立干油。
3.把脆皮鸡米饭的配菜，放在油锅里小炒一会入汁，加入脆皮鸡，盛在热饭上面，并调上相应的品味酱。
脆皮鸡饭为什么那么火 ？
****鸡饭。
久了也就这么回事了。，****排骨饭，****肉饭。你认为呢。。开始都会有人去尝鲜而觉得火
鸡排饭和脆皮鸡饭哪个好 ？
把鸡肉串架在烤盘上也可以直接放烤网上，烤箱中上层.灯笼椒切块.鸡胸肉切丁，撒上芝麻即可，辣椒粉2小匙，糖，芝麻适量，翻面.5小匙，植物油适量
做法
1.出炉，放冰箱冷藏腌1个小时以上，淀粉拌均；
3，8分钟，盐，糖0，花椒油0；（垫锡纸是为了避免汁水和油直接滴到烤盘上，加入辣椒粉，再8分钟，蒙保鲜膜，淀粉1小匙，装盘，下层放一个垫好锡纸的烤盘.如果有大小合适的烤盘，可以放适量花椒粉；(烤制时间可根据鸡肉丁大小自行调节)
5，料酒1-2小匙，可以在烤盘里垫上锡纸.5大匙，再放1大勺植物油)
2，非常不好洗)
4.烤箱预热190度，芝麻油，刷一层植物油，料酒，盐0，用竹签将腌好的鸡肉和切好的辣椒块间隔串起来；(没有花椒油.25小匙，灯笼椒2个材料
鸡胸肉2块
照烧脆皮鸡饭图做法 ？
原料：脱骨鸡腿肉块（两人份）、西兰花一棵、胡萝卜一根，
辅料：生抽、料酒、白酒、糖、盐、鸡精
制作过程：
1、把鸡腿肉用生抽、料酒腌一会儿；
把西兰花分成小朵，胡萝卜去皮切片，用开水焯熟后，过水加盐略备用；
2、平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉（注意：鸡皮面朝下），把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎（注意：此时一直是中火）；
3、加入大量的白酒，如果不习惯白酒的味道可以用白水代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎三分钟（目的是使鸡肉变软）；
[加红葡萄酒。一样好吃（偶用的就是葡萄酒）]
4、打开盖子，加入酱油、白糖（要多加）、鸡精，转成中火收一下汤汁；
不要全收干。留一些好浇鸡腿上拌饭吃哦
5、把煎好的鸡肉捡出放在案板上，
6、下面就是最后一步了，鸡肉用刀切成条，盛好碗米饭在一个大海碗内，一半码好鸡肉，另一半像吉野家一样码好西兰花和胡萝卜，最后浇上鸡肉汁，哈哈，大功告成了！
注意：
1）鸡肉多放点糖，汤汁一定要足
2）焯青菜时可适当在锅里加点鸡精和盐，且焯过青菜的水别倒，可以做汤汁时备用。
正宗脆皮鸡饭的家常做法大全怎么做好吃视 ？
1.
首先把腌制好的鸡胸肉或者鸡腿肉解冻平开放好，放在袋里不要动，只需要剪开袋口即口，天气很热时解冻好后放在冷蒇里。
2.
倒入适量的脆皮鸡排粉在盆里，加入适量水，把鸡腿肉或者鸡胸肉放在盆里，并裹上粉。全部裹好粉后，加热油温至250度，平常锅只要油翻花烧开即可。 放入鸡排开炸，炸好后立干油。
3.
把脆皮鸡米饭的配菜，放在油锅里小炒一会入汁，加入脆皮鸡，盛在热饭上面，并调上相应的品味酱。