新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

香菇怎样清洗 如何清洗鲜香菇

怎么把新鲜香菇快速洗干净 ?

这里,向您介绍一种既简便易行又实用的方法:用60℃左右的温水浸泡一小时。然后在洗香菇时,用几根筷子或用手在水中朝一个方向旋搅,这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来,反复旋搅几次,约搅拌10分钟,使香菇伞褶慢慢张开,沙粒会随之徐徐落入盆底。然后轻轻捞出香菇,用清水冲洗,就能彻底把泥沙洗净。但还要注意,除不能用手抓洗外,还不能朝相反的方向来回旋搅,否则沙粒不胆落不下来,而且已经落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。
这种方法,也适用于其他蘑菇,使它们既干净,又能保持完好的外观。
值得注意的是,香菇的降血脂有效成分是水溶性物质,所以洗香菇应该短水快洗,泡发香菇的水宜留用

干香菇怎么洗才好?怎么做有营养? ?

干香菇的清洗

注意,香菇如果清洗不当,会破坏其有效营养成分,因此不能过度浸泡和洗涤。泡发香菇时,可先用水将其表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约一小时,然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的杂质后,还可以加到菜里做调味汁。有些人为了让香菇尽快泡发,选择用开水浸泡或是加糖,这样触而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。

干香菇浸泡的时候,最好用20℃~35℃的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能保持其特有的风味。值得注意的是,在食用干香菇时,浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜),因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水,在浸泡香菇的水里含量较高。

香菇无论蒸、炒、焖、炖,还是与其他荤素食品搭配,都可以制作出许多美味佳肴。

1,香菇菜心

  备料:香菇、菜心、盐、味精、青菜、酱油。

  制作:把香菇浸泡好后,滤去水,放少许油煸炒几下,再放几滴酱油即可出锅待用。青菜洗净撕碎备用。

  起炒锅,放少量色拉油,待油热,即下青菜煸炒,放少许盐、味精、加半小勺清汤,焖烧二分钟,即可装盘,然后再将炒好的香菇摆放在青菜上面。

  2,青菜香菇

  备料:水发香菇3个,小青菜两把,大蒜一头。

  制作:香菇三个,每个切成四瓣。青菜择好洗净沥水。蒜瓣三个,压扁切碎。

  起炒锅,用武火,放油烧七成热,放蒜末爆锅,入香菇略炒,倒入青菜加盐爆炒。汤太多的话加点水淀粉勾芡,滴一滴麻油,加一点味精即可。

  3,药膳——香菇炖鸡

  备料:金针菜20g 生姜1片(切细丝),鸡1只(1000g)酱油2大匙 干香菇8个,水发木耳10g'' 竹笋1个 (切片), 大葱1根(切段)泡汁, 水淀粉适量

  制作:把鸡剥好,洗净,去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油,把鸡入油中炸至棕红色。

  金针菜洗净,泡在水中,变软后去掉硬的部分,金针菜汁留置待用。

  干香菇洗净,浸泡在3杯水中,变软后取出,香菇汁待用。

  起炒锅,葱。姜爆锅,加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖,鸡,大约煮20-30分钟,把鸡煮熟为止。

  加入金针菜,稍煮片刻,用淀粉调汁成糊状即成。

香菇怎么洗才正确、干净 ?

用刷子刷,清水多冲洗几遍

鲜香菇怎么清洗 ?

温水 放点盐,然后朝一个方向用手旋转可以清洗叶片中的渣滓,表面的渣滓只能用手抹去

怎么洗生的香菇才快速干净? ?

香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”,内藏许多小泥沙,很不容易洗干净。下面介绍香菇的洗法:
把香礌倒在盆里,用60℃的温水浸泡1小时,然后用手朝一个方向旋搅约10分钟(绝对不能朝相反的方向旋转,不然,不仅沙粒落不下来,已落的沙粒还会被反转的浪重新卷入“鳃页”内,被紧紧地裹住而难以掉下来),让香菇的“鳃页”慢慢张开,沙粒随之慢慢下落,沉入盆底,轻轻地将香菇捞出,并用清水冲干净,即可烹食了。

怎么样清洗香菇和蘑菇最干净 ?

用筷子或用手在水中顺时钟方向旋搅,香菇表面及菌褶部的泥沙会随著旋搅而落下来,反覆顺时钟旋搅,就能彻底把泥沙洗净。
烹制香菇前,一般都用温水浸泡香菇,如在胀发後加入少许温淀粉清洗再用清水冲洗,可去沙且色泽豔丽。

香菇如何清洗干净? ?

香菇不容易清洗干净主要是“鳃叶”部分,用温水把香菇泡软,待“鳃叶”张开后用手指或者筷子朝一个方向缓慢搅动,香菇表面还有“鳃叶”里面的泥沙等就会慢慢脱落下来,多搅几圈(同一个方向,10分钟左右),最后再用清水洗一遍

鲜香菇到底怎么洗,不是干香菇 ?

温水 放点盐,然后朝一个方向用手旋转可以清洗叶片中的渣滓,表面的渣滓只能用手抹去

新鲜香菇如何清洗 ?

放水里泡一会用指甲轻轻扣杂物,或者牙刷慢慢刷,说实话一般饭店里香菇是不清洗的,炒之前过水就可以了,香菇都是在温室里长的,脏不是很脏

香菇没洗干净会不会中毒 ?

蘑菇没洗本身是没有问题的,但是因为有些蘑菇也会有小虫子,不洗干净会把虫子也吃进肚子。新鲜的蘑菇很脆嫩,而且伞状菌盖上有黏液,灰尘很容易粘在上面,洗不干净会引起肠道疾病。
怎样清洗蘑菇:

洗蘑菇前,准备一盆清水,可在水里先放点食盐,搅拌一会儿使其溶解。然后,将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,这样泥沙就很容易洗掉。如果蘑菇比较脏,泡过后,还可把水顺着一个方向搅,这样粘在蘑菇上的尘土杂质很快就能被清除了。
需要提醒的是,洗蘑菇前,最好要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉,因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净,而且人体也不易消化。此外,蘑菇像海绵,可吸水,因此不要长时间浸泡,三五分钟即可。

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