重庆麻辣红烧牛肉怎么做 ?
断生后捞出、料酒,然后倒入焯好的牛肉,使牛肉块均匀裹上料汁。
将酱油、干辣椒段、黑胡椒粉调成料汁用料
牛肉 2斤
姜片 少许
干辣椒段 6-8根
蒜 2瓣
尖椒 2-3根
豆瓣酱或香辣酱 4-5小勺
八角 3颗
生抽和老抽 共3小勺
黑胡椒粉 少许
冰糖 2小颗
料酒 1小勺
重庆麻辣红烧牛肉的做法
牛肉切块,焯水。
锅内放少许油,蒜剥好。
将牛肉倒入热水中,洗净血沫。加入尖椒,翻炒。
姜切片,尖椒切段、豆瓣酱或香辣酱,出香味后倒入配好的料汁,下姜片、糖、八角爆锅、蒜,中火熬煮2个小时
川味的麻辣红烧牛肉具体做法是什么??? ?
川味红烧牛肉
主料:牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。
配料:八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。
制作方法:
1、牛肉洗净后切成块,放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份待用。
2、将土豆、胡萝卜切成块备用。
3、锅中油热后加入土豆块,炸至表皮金黄变脆。
4、锅内留适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜;然后再放辣豆辨酱炒出香味。
5、放入牛肉块翻炒5分钟左右,将牛肉中的水份炒出。
6、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。
7、加水浸过牛肉,放入高压锅内压15分钟。
8、冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。
9、如若没有高压锅,可放入普通的炖锅内,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
红烧牛肉的做法 川味 ?
川菜的红烧牛肉是很有特点的,成菜后色泽红润,麻辣味很纯正,牛肉软烂型整。 要制作好川味的红烧牛肉,几个方面要注意: 1.牛肉要大块的先用水飞一道水,定型后再改刀,这样做好的牛肉形状比较规则,好看; 2.牛肉改刀不要太小,因其成熟后收缩比较厉害,太小做好后就显得比较碎; 3.牛肉改成小块后要再飞一道水; 4.炒锅中加入菜籽油,炒香豆瓣酱、干辣椒节、整花椒(最好用大红袍)拍姜、大葱节,放入牛肉炒一下,再加入香料(大料、桂皮、小茴香、豆蔻、香叶、丁香、三奈、草果、陈皮等),炒出香味后,加入牛骨汤(没有直接加自来水),用盐、味精、白糖、醪糟、料酒、醋(少许)、生抽调味,入高压锅上火压25分钟(牛肉比较老的话压35分钟),取出就可以做菜了; 5.这样做的牛肉,可以配土豆或菇类、粉类等等自己喜欢的原料,一起再烧一下,可以勾芡或部勾芡,都可以。
不辣的红烧牛肉怎么做 ?
切长段:酒酿,锅中留1小匙油烧热、陈皮各80克 辅料、水1杯1,放入牛肉片小火炸至肉片干酥。陈皮切条状、锅中倒1杯 油烧热、倒出炸油,切0。2,姜去皮、糖、八角1大匙,葱洗净、干辣椒、八角和A料不辣的红烧牛肉做法
原料、牛肉洗净,加入陈皮炒香;4小匙: 牛肉600克。3、香油各1/、姜炒匀.5厘米长方形厚片、酱色 、胡椒粉、葱1根,再加入葱,小火焖烧至汤汁收干即可盛出、姜2片、最后加入 牛肉片: A料、切丝、鸡精。4、绍酒、酱油各1大匙,捞出,爆香干辣椒
麻辣土豆牛肉怎么做 ?
主料
牛肉500克
土豆1个
胡萝卜1根
辅料
青椒
1个
小米椒
2个
姜
1小块
蒜
2瓣
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
料酒
1汤匙
盐
1茶匙
鸡粉
1茶匙
冰糖
2颗
植物油
3汤匙
香辣土豆牛肉的做法
1.
材料准备好,胡萝卜、土豆、青椒切块备用
2.
姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段,牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小
3.
牛肉冷水下锅,放姜片,煮出血水,随后捞出,用温热的水冲洗干净后控干
4.
锅里烧热油,烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒,炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒
5.
放入生抽、老抽、料酒,炒至上色,兑入适量清水,没过牛肉为宜,煮开
6.
转入砂煲,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮1.5小时,放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时
7.
放青椒,并开大火收汁,一边收一边翻拌,待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可
红烧麻辣牛肉面怎么做 ?
用料
牛腩 1000克
香叶 少许
姜 一块
香菜 一株
八角 2个
白糖 适量(加到合适自己的味道)
桂皮 1个
料酒 适量
盐 适量(加到合适自己的味道)
豆瓣酱 适量
蔬菜 少许
红烧麻辣牛肉面的做法
准备好图一的材料,找不到大葱,本来想用小葱将就,最后受不了强迫症还是去市场买了大葱!
把牛肉切成1厘米方块的大小,因为下水后会缩水变小
放到清水中,浸泡一个小时,中途可以换一次水,因为会有血出来
在大锅中,放入清水,放入牛肉,生姜,大葱。不要盖锅盖
等它慢慢的煮开,然后用过滤豆浆的网,把沫撇干净
捞起来备用
加热油锅,放入油,然后放入生姜,大葱和郫县豆瓣酱炒出香味后
加入牛肉翻炒
继续翻炒,加入蚝油,糖,盐,料酒
加入开水覆盖住牛肉,放入八角,桂皮,香叶
用高压锅压30分钟,就可以出锅啦,牛肉炖的很软糯
煮开一锅面,等面捞起来后,在汤中加一勺牛油汁,加少许生抽,盐,糖作为面条的汤底,然后捞自己一点喜欢想吃的蔬菜,煎一个鸡蛋
热气腾腾,香飘四溢的牛肉面就出锅啦
牛肉软糯的一点都不会塞牙
四川麻辣牛肉的详细做法? ?
原料】
牛臀尖肉500克(黄瓜条肉),豆油500克(实耗75克),大葱50克,生姜25克,精盐20克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克,芝麻10克(焙好),辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,芝麻盐15克。
【制作过程】
1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净,剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净,去把、籽,切成1厘米鸡的节;芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时,沸水旺火上笼蒸烂,取出晾凉,改切成4厘米长,1厘米宽的条。
3、炸锅烧热,放入豆油,烧五成热,放入牛肉条,炸干水分,捞出,控油。
4、锅内放豆油75克,烧热,放入花椒,炸糊后捞出,弃之。油稍凉一些,放入干红辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜炒一下,放入牛肉汤,加酱油、味精、牛肉条,用中等火力将汁收浓,汁尽时浇上辣椒油,撒上焙好的芝麻。
5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片,入盘。
【菜名2】 麻辣牛肉
【所属菜系】 满汉全席 牛肉类
【特点】
【主料】
净牛肉250克。
【调料】
料酒5克,精盐0.5克,酱油10克,花椒5克,干辣椒5克,桂皮1克,香油20克,白糖5克,葱25克,姜25克,清汤250克,花生油500克(约耗20克)。
【做法】
1.用刀将净牛肉切成长1寸5分、宽1寸、厚2分的片。将葱、姜切成段。使牛肉片放在盆中,用葱姜、绍酒腌1小时。
2.将花生油注入油锅,上火烧至七成热时下入牛肉片,炸熟,捞出,控净油 。
3.将香油注入锅中,上火烧至七成热,下入干辣椒炸焦,再放入葱段、姜段桂皮、花椒略炸一下,随即注入清汤,加入料酒、精盐、白糖、酱油,再倒入炸好的牛肉片,在微火上将汁靠浓。待汁快靠完时,倒入盆中晾凉,将牛肉挑出码在圆盘内,上面码上用燕窝做成的“吉”字即成。
【原料】
牛臀尖肉500克(黄瓜条肉),豆油500克(实耗75克),大葱50克,生姜25克,精盐20克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克,芝麻10克(焙好),辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,芝麻盐15克。
【制作过程】
1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净,剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净,去把、籽,切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时,沸水旺火上笼蒸烂,取出晾凉,改切成4厘米长,1厘米宽的条。
3、炸锅烧热,放入豆油,烧五成热,放入牛肉条,炸干水分,捞出,控油。
4、锅内放豆油75克,烧热,放入花椒,炸糊后捞出,弃之。油稍凉一些,放入干红辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜炒一下,放入牛肉汤,加酱油、味精、牛肉条,用中等火力将汁收浓,汁尽时浇上辣椒油,撒上焙好的芝麻。
5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片,入盘。
【菜名2】 麻辣牛肉
【所属菜系】 满汉全席 牛肉类
【特点】
【主料】
净牛肉250克。
【调料】
料酒5克,精盐0.5克,酱油10克,花椒5克,干辣椒5克,桂皮1克,香油20克,白糖5克,葱25克,姜25克,清汤250克,花生油500克(约耗20克)。
【做法】
1.用刀将净牛肉切成长1寸5分、宽1寸、厚2分的片。将葱、姜切成段。使牛肉片放在盆中,用葱姜、绍酒腌1小时。
2.将花生油注入油锅,上火烧至七成热时下入牛肉片,炸熟,捞出,控净油 。
3.将香油注入锅中,上火烧至七成热,下入干辣椒炸焦,再放入葱段、姜段桂皮、花椒略炸一下,随即注入清汤,加入料酒、精盐、白糖、酱油,再倒入炸好的牛肉片,在微火上将汁......余下全文>>
面怎么做好吃,香辣红烧牛肉面的家常做法 ?
香辣红烧牛肉面的做法
1.
牛腩用清水泡去血水,洗净切小块
2.
水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫
3.
生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用
4.
香料:桂皮2个、八角2个、草果3个、豆蔻3个、茴香、花椒粒、丁香
5.
锅里热油,油热后关小火加姜、蒜和所有香料炒香
6.
然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱,2勺东北大酱爆香出红油
7.
倒入牛肉翻炒,加入2勺生抽和1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)
8.
转入陶瓷煲中小火炖1.5小时
9.
笋剥皮焯水后斜切成块
10.
1.5小时后加入秋笋块,根据口味调入盐和蚝油,继续炖20分钟即可
11.
小葱和香菜切成细末
12.
碗里放入香菜和小葱末,加入牛肉汤盛碗中
13.
准备好适量的面条,记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道
14.
另起锅,水烧开后将面煮熟,在煮面的汤里焯烫油菜
15.
将煮好的面上挑入碗里,放上油菜,大大的牛肉块,一碗香辣的牛肉面就好了
红烧牛肉 麻辣排骨 香菇炖鸡 吃哪个 ?
牙疼 或者上火肿痛 不适合吃牛肉 香菇炖鸡最有营养 汤也好喝 排骨什么的 不做评论 看个人爱好!
红烧牛肉面和香辣牛肉面有什么区别? ?
香辣牛肉面比较辣