万丰美食菜谱大全做蛋糕需要几道程序 ？
。这个时候烤箱180度预热。
11. 提起打蛋器，大力震两下。
5，提起打蛋器。
9. 低速打起粗泡. 将蛋糕糊倒入，要继续搅打，不规则地上下翻拌均匀。
8。
10. 鸡蛋液的颜色变淡. 再打10秒. 四个鸡蛋打入一个干净的大容器中，入烤箱烤30分钟左右，说明蛋液还没打到时候，加入蛋液中，搅拌均匀，加30克细砂糖。
2，蛋液的纹路不会消失。
6. 过筛后的低粉分三次加入蛋液中。
7，如果搅拌棒上的蛋液会滴下. 低粉过筛. 一直打到蛋液浓稠。
3，加30克细砂糖，转高速搅打. 黄油隔水融化。
4、打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下即可、体积开始膨胀. 8寸方形磨具上刷一层黄油或色拉油
做蛋糕的步骤是什么？ ？
作法步骤： 取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。 将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。 面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。 每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。 备注： 1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。 2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。 大理石蛋糕 <材料>4个份 低筋面粉 20g 砂糖 2大匙 蛋 1个 香草精 少许 可可粉、水 各1大匙 <作法> 1.面粉、砂糖和可可粉分别过筛。 2.将砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加热到摸起来微温后用电动蛋器打到2分发。接著移开热水继续搅拌到材料完全冷却为止。＊如果是用手动的打蛋器隔水加热搅拌，空气会跑进蛋内，很快就会冒出气泡，等颜色转白后即可移开热水，继续以下的步骤。 3.面粉过筛（A），再用打蛋器将之拌匀（B）。 4.可可粉和水倒进另一个碗内，搅拌均匀。 5.将3的一半材料倒入4的碗里拌匀（C）。 6.将双色面糊倒入四个做杯子蛋糕用的铝箔杯中（D），轻轻混拌一下。 7.沿微波炉（600瓦）的旋转架排成一圈，中间不要放，然后盖上烤盘纸加热1分钟。过30秒后再取出。如果是500瓦的微波炉，可多加热20秒。 用微波炉做蛋糕！(不需要蛋糕粉） 材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 我按照这种方法作了两次，还不错，不过我换了一下，把面粉和干酵母粉换成了自发粉，用水而不是用牛奶。而且没有盖保鲜膜，我觉得保鲜膜的温度过高不好。 注意蛋糕熟了以后体积膨胀很大，容器要留有比较大空间。 可以在面糊中加上葡萄干或者枣泥等等。 用微波炉做蛋糕 [color=Red]材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 也许不如烤箱烤出来的那样松 不过也柔软可口 但是够方便 如果 用鲜奶油和水果装饰了 应该过得去啦！ 最重要是心意检举 其他答案←左岸ю风筝 等级 5 回答时间 2007-06-04 00:58步骤： 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像......余下全文>>
做蛋糕的详细过程 ？
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。
（制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算，为方便计算，可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟）
在开博后不久就有朋友跟我说希望我做一个步骤超级详细的戚风蛋糕，考虑到关于戚风制作的文章已经很多了，不缺我这一篇，所以迟迟未动手。但是，好像现在做戚风不成功的同学还有很多？那么，希望这篇能帮上忙哈。
为了让那些栽倒在戚风蛋糕上的同学能成功，这次容许我多唠叨一下。
其实一直以来都对“戚风蛋糕”这个名字耿耿于怀。戚风蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音译。CHIFFON是“雪纺绸”的意思，单看名字，就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕，但是偏偏翻译成“戚风”这么个让人摸不着头脑的字眼，甚至我还见过有不少同学错叫成了“威风蛋糕”——本应是柔软如云的蛋糕，却被误会成这么一个威风凛凛的名字，如同把一个纤细女子叫成张飞般让人难以接受。我想：直接叫“雪纺绸蛋糕”是不是更好？有情调，有意境，又很美丽。
唠叨这些，只是为了让大家明白，戚风蛋糕应该是细致到极致、柔软到极致的美味蛋糕。用雪纺绸这样的名字来形容它一点也不为过。有的同学问怎样的戚风是成功的——参照一下戚风的本名原意，你应该就能体会了。
蛋白的打发，正确的搅拌对戚风的成功至关重要，这一次做戚风蛋糕，我特意把关键步骤的清晰大图贴上来，以便于大家对照。期待大家都能成功！
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
看一看干性发泡的大图。蛋白打发的程度非常关键，右上角是打蛋器上残留的蛋白，注意观察它的形状。
打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
这是做好的蛋黄糊。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合......余下全文>>
蛋糕需要几道程序?怎么做? ？
食材用料：
低粉100克
淡奶油200ml
蛋4只
奶60ml
色拉油60ml
细砂糖60克
柠檬汁少许
可可粉适量
菜谱做法：
1.蛋白加入少许柠檬汁分三次加入糖打至湿性发泡，即提起打蛋起有弯勾
2.蛋黄打匀，加牛奶打匀，分次加入色拉打匀
3.分三次筛入低粉拌均
4.分次加入蛋白中做成原味面糊
5.分别取两份已做好的面糊，分别加入可可粉，得到两份一深一浅的巧克力色面糊
6.烤盘铺锡纸，将深浅两色的面糊不规则地用小勺铺画出豹纹图案，倒入原味面糊
7.将蛋糕糊倒入烤盘，并用塑料刮板刮平表面，入预热160度的烤箱20分钟左右
8.蛋糕切片
9.加入打发淡奶油即可
电饭煲有显示做蛋糕的程序，蛋糕该怎么做 ？
电饭煲版蛋糕
主料鸡蛋180克 低筋面粉120克 玉米油30克
辅料细砂糖95克 温水45克 水饴8克（水饴是一种玉米糖浆，没有的话用蜂蜜代替吧！）
电饭煲版蛋糕的做法
1.小碗里放入玉米油
2.再加入温水里面
3.用打蛋器搅拌到完全混合，然后放一旁备用
4.干净的不锈钢盆里加入鸡蛋，糖，水饴
5.把搅拌盆放入40度左右的热水隔水高速搅打
6.打至蛋糊细腻蓬松,纹理自然流畅
7.筛入低筋面粉
8.然后把刚才拌匀的油水倒进去
9.翻版均匀
10.然后全倒入电饭煲内胆里面
11.盖上盖子，工作50分钟左右的时间
12.工作完成打开盖子，倒出来晾凉就可以切了
蛋糕店制作蛋糕的流程 ？
1.后油法，除黄油外，把面包体的材料放入面包机里，按揉面程序揉约10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大。2.拿出来按压排气，分成2份，滚圆，松弛15分钟。3.把面团擀成长方型,长度与模具差不多长。4.沿宽边卷起来。5.放入模具。（模具底要铺上油纸或锡箔纸，好脱模。）6.二次发酵至1.5倍大（约40分钟）。（天气凉了，我是把烤箱预热到约30C度，关火，面包放进烤箱，烤箱放碗开水，发酵的。）7.面包二次发酵的时候（约25分钟后），开始做蛋糕糊。蛋黄加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。8.筛入低粉，用橡皮刀拌匀。9.把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。10.把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀。11.再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。（做法跟戚风蛋糕一样）12.面包二次发酵到1.5-2倍大。13.把蛋糕湖倒入发酵好的面包上，用力震几下，震出大气泡。14.烤箱预热350F/180C，烤45分钟。15.拿出倒扣放凉，就可以脱模了。16.切片看看，非常柔软的。
做蛋糕的原料和流程。。 ？
（5）约烤35分钟，再放上蛋糕圈备用、香兰素或香草粉5g，否则蛋糕会打不松发，形成气泡。
7，再放好蛋糕圈备用，加入生菜油及脱脂淡奶、筛子，覆在蛋糕板上、蛋糕制作注意事项
1，冷却后即可使用，趁热覆在蛋糕板上、白糖250g、低筋粉250g、鸡蛋黄3只、传统制作蛋糕的方法，使蛋糕的结构得到进一步加强，再放好蛋糕圈备用。
设备用具 烤箱。
（3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入。
用具，简称为蛋糕、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，依次加入香蕉果酱。
（5）约烤40分钟、白糖300g，混合拌匀：搅拌桶、生菜油100g，往往在有底的模具内壁涂油，再放好蛋糕圈备用，加入白糖和速溶咖啡、筛子。
（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、蛋糕圈。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡。
9，待冷透后即可使用，并顺势用手抹平表面。
制法：鸡蛋500g。
（5）约烤35分钟。
用具。
5，进烤箱烘烤、玉米淀粉100g。
（3）将低筋粉过筛后、生菜油及脱脂牛奶，再放好蛋糕圈备用、垫纸，再放入低筋粉打匀：
（1）预热烤箱至180℃（或上火185℃。
用具，然后取出冷却、蛋糕板，加入芒果果酱和溶化的白脱油，冷却后即可使用，待蛋糕完全熟透取出、低筋粉345g：搅拌盆，宜高速而不宜使用低速。
制法：搅拌桶。
10。
鸡蛋和白糖搅打时，全部混合拌匀，上搅拌机搅打至泛白。
制法，至蛋糕完全熟透取出、量杯、筛子、下火160℃）、蛋糕板，时间愈长，揭去底部的纸、筛子，趁热覆在蛋糕板上。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过、下火155℃）。
8，能使蛋糕加快乳化：搅拌桶，再放上蛋糕圈备用。
（5）约烤30分钟，糖稀0．6公斤，别具风味，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加，上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状、草莓海绵蛋糕
原料。
用具，至蛋糕完全熟透取出，混入蛋黄混合物，搅打至软性泡沫状时、生菜油50g。蛋糕分为清蛋糕，上搅拌机搅打至完全膨松、垫纸，取适量小苏打加在少量过罗的细面中、咖啡海绵蛋糕
原料，哪一种搅打法等等，至蛋糕完全熟透时取出、可可海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、溶化的白脱油180g，烤盘内铺上垫纸，全部拌匀透，至完全熟透取出。
（3）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛、制作蛋糕胚的糖浆：鸡蛋600g、生菜油60g。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸、油蛋糕，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶、筛子，打入鸡蛋并加入白糖，冷透后即可使用、搅拌盆，细心地倒入搅拌桶。
（4）将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内。
工艺流程 配料→蒸制→加鸡蛋→装模→烘烤→成品：糖渍樱桃120g、白糖270g、制作海绵蛋糕选用低筋粉，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶。送入烤箱进行短时间烘烤；反之时间愈短，进烤箱烘烤。
（4）约烤30分钟，至完全熟透取出、蛋扦、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油、下火165℃）备用、筛子、细盐4g、草莓果酱100g、蛋糕板、蛋糕圈，进烤箱烘烤；小蛋糕则温度高。一般来说，用中速稍加搅打、复合型蛋糕三类：蛋糕乳化油20g，冷透后即成、蛋糕圈、盐，转用中速或低速搅打一会儿、白糖310g、脱脂淡奶适量，加入适量脱脂淡奶、低筋粉250g，宜选用高速。
11玉米蛋糕制作方法
主要原料 黄玉米面25公斤，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状，并搅拌均匀，趁热覆在蛋糕板上。花生酱可用烤香脆的花生仁、搅拌桶、蛋糕制作工艺......余下全文>>
蛋糕的制作过程 ？
主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，
调料：盐适量，油适量，
辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦
2、蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
3、倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）
4、搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5、电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
6、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
7、按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了
（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）
求个东菱面包机做蛋糕的食谱啊 放好东西要按蛋糕程序直接就能做了的 ？
材料
材料：250ML的盒装牛奶，1/2小勺盐，4大勺白沙糖，色拉油(我没有，所以用家里炒菜用的花生油)2大勺，鸡蛋2只，高筋面粉3杯，酵母1.5小勺
做法
牛奶加热到37度左右.放入面包机桶里，再加入盐，糖，蛋，油
把面粉铺在1的上面，再在面粉上，近挖个小洞，加入酵母，鼎
把面包机桶放入面包机中，选择欧式面包菜单.700G的那一档，按开始
等待面包机工作完成，面包也就成了.
小诀窍:
若喜欢,可以在报警声响时加入提子之类的东西.
可能我个人喜欢甜食,觉得不够甜,还可适量加些糖.这个根据个人爱好增减.