万丰美食菜谱大全炸茄子怎么做好吃，凉拌炸茄子的家常做法 ？
食材
主料
茄子
2条
辅料
青椒
1个
蒜
3瓣
盐
1小勺
香油
适量
鸡精
1/4小勺
步骤
1.茄子去皮洗净，切成小块，撒上干面粉，使每一块茄子表面都均匀裹上一层干面粉
2.锅内热油，将裹好面粉的茄子入又过炸至表面金黄捞出
3.沥净油备用
4.将青椒切成小块，与炸好的茄子放在一起，将蒜捣成蒜泥，调入适量盐和香油，与茄子和青椒块拌匀即可食用
小贴士
茄子特别吸油，所以炸茄子一定要用干面粉裹好茄块再炸，这样炸出的茄子并不会有太多的油，而且脆脆的很好吃
做法，凉拌炸茄子怎么做好吃，凉拌炸茄子的家常做法 ？
1.准备馅料：将猪肉，香菇，虾米，苍头剁碎，加入一个鸡蛋，适量味精，盐，胡椒粉，生粉，用筷子搅拌起胶
2.将茄子去皮切成5cm*3cm*1cm的片状
3.取一片茄子放上准备好的馅料，上面再放一片茄子，形成一个盒状，依次类推
4.香炸粉加适量水，一点点花生油用筷子朝一个方向打匀
5.炒锅烧热下油，等油温五成热时将每个茄子盒均匀沾满脆浆放进锅里用中火炸至金黄色捞起，待油升热再复炸一次即成
凉拌炸茄子怎么做 ？
做法：拌口味：咸鲜难度：普通人数：1-2人准备时间：20分钟烹饪时间：10分钟
主料
茄子2条
辅料
鸡精(适量)
大蒜(适量)
芝麻油(适量)
青椒(适量)
：茄子去皮洗净，切成小块，撒上干面粉，使每一块茄子表面都均匀裹上一层干面粉
2：锅内热油，将裹好面粉的茄子入又过炸至表面金黄捞出
3：沥净油备用
4：将青椒切成小块，与炸好的茄子放在一起，将蒜捣成蒜泥，调入适量盐和香油，与茄子和青椒块拌匀即可食用
凉拌炸茄子的做法，凉拌炸茄子怎么做好吃，凉拌 ？
做：拌口味：咸鲜难度：普通数：1-2准备间：20钟烹饪间：10钟 主料 茄2条 辅料 鸡精(适量) 蒜(适量) 芝麻油(适量) 青椒(适量) ：茄皮洗净切块撒干面粉使每块茄表面都均匀裹层干面粉 2：锅内热油裹面粉茄入炸至表面金黄捞 3：沥净油备用 4：青椒切块与炸茄放起蒜捣蒜泥调入适量盐香油与茄青椒块拌匀即食
凉拌茄子怎么用油炸？ ？
用料
茄子一只 蒜蓉
青辣椒 盐
糖 香醋
辣椒面 酱油
凉拌油炸茄子的做法
把茄子滚刀切一下，刮皮不刮皮都可以～要是有孩子忽然老人，就一半刮一半不刮阿～
青辣椒和蒜剁成沫，备用
茄子放油锅里炸一下，变软嫩就捞出来控油阿～
辣椒末蒜末加入上述调料，加入炸好的茄子拌均匀～开吃～（孩子不吃辣就先不放，拌好给孩子盛出来再加）
小贴士
将茄子放入油锅内炸一下，变软嫩就捞出控油～
凉拌炸茄条怎么做 ？
主料
茄子2条
调料
食盐
1小勺
鸡精
1/4小勺
蒜
3瓣
柿子椒
1个
芝麻油
适量
凉拌炸茄子的做法
1.茄子去皮洗净，切成小块，撒上干面粉，使每一块茄子表面都均匀裹上一层干面粉
2.锅内热油，将裹好面粉的茄子入又过炸至表面金黄捞出
3.沥净油备用
4.将青椒切成小块，与炸好的茄子放在一起，将蒜捣成蒜泥，调入适量盐和香油，与茄子和青椒块拌匀即可食用
怎样炸茄子让面粉和茄子搅拌过程中粘在一起。 ？
放一个鸡蛋 或者是淀粉
关于凉拌茄子过油 ？
骇过油首先不能象过去煮茄子那样用水泡过，
直接切成条状，等油锅热了放茄子。
表面金黄捞出。
要干一点，火小些、炸久点。
凉拌茄子怎么做啊? ？
菜名 凉拌茄子 材料 茄子3条 调味料 酱油、糖、香油 作法 (1)将茄子切成3.5~4㎝长段，每一小段再对切一半，备用。 (2)将所有的茄子排放于磁盘中，待蒸锅中水开，放锅蒸10~15分钟后，取出若盘里有茄汁要擦干净，用矿泉水冲凉（有时间让它自然凉），备用。 (3)调酱汁：水和酱油比例为1:1和糖少许、香油少许，调匀。 (4)直接将酱汁淋在茄子上，即完成。 菜名 红烧茄子 材料 茄子2条、葱1支、蒜头2瓣、辣椒1枝 调味料 酱油、糖、香油、沙拉油 作法 (1)热一锅油。 (2)将茄子切成滚刀块（手要向内转，刀切45°），备用。 (3)葱白切成段、蒜头切成片、辣椒切小段，备用。 (4)油温不可太高（约120℃~150℃间），放入(2)，直到筷子可直接穿过茄子，即熟即可捞起，备用。 (5)起锅，加入油1t（小火）爆香(3)，加入酱油2t、糖1t和水1杯，翻炒数下。 (6)放入(4)（大火）焖一下，待入味芶薄芡，加入香油，即可盛盘。 菜名 炸茄饼 材料 茄子2条、绞肉4两、鸡蛋1个 调味料 盐、面粉、太白粉、沙拉油 作法 (1)调面糊：面粉6t、沙拉油4t、水3t及半颗蛋黄，搅拌混合均均匀，放至20分钟。 (2)将茄子斜切长薄片，且为夹子型（莲花刀）即第一刀离皮1㎝，第二刀才切断，切个6至12份左右，备用。 (3)将肉拿出6片左右，先切细条→粒状在剁碎后，加入少许盐和太白粉拌均匀，用手将绞肉甩一甩，备用。 (4)热一锅油。 (5)将每个(2)中间一一塞入(3)后，压一压，使绞肉能分散平均，而边边若有多出的肉要拿掉，备用。 (6)待油热，将(5)一一沾上(1)后，入锅炸，待茄饼定型时转小火，炸至熟后，开大火热油抢酥，油沥干，排盘（大的一面向外一一排成圆），完成 菜名 鱼香茄子 材料 茄子2条、瘦肉2两、葱1枝、姜1片、蒜头2瓣 调味料 辣豆瓣、太白粉、香油、沙拉油、白醋、糖 作法 (1)热一锅油。 (2)将蒜头切成未、姜切成未、葱白切成未，备用。 (3)茄子切成十字刀（先切成小段，在横切，在对切）。 (4)将瘦肉，先切成薄片→小粒→剁碎，备用。 (5)待油锅油温不太高时，放入(1)若筷子可直接穿过，即熟即可捞起，备用。 (6)起锅，加入油2t、辣椒酱2t，用小火炒至红。 (7)放入(2)翻炒一下，加入(4)炒散炒熟，加入水1/3杯、白醋1t、糖1/4t。 (8)待滚之入味，芶薄芡，起锅前淋上香油，即可盛盘。 菜名 家常茄段 材料 茄子2条、瘦肉2两、红辣椒2支 调味料 辣豆瓣、太白粉、香油、沙拉油 作法 (1)将茄子切成段约3.5~4㎝长，备用。 (2)将红辣椒斜切成小段约1.5㎝，备用。 (3)瘦肉切成片，备用。 (4)热一锅油。 (5)油温不可太高，放入(1)若筷子可直接穿过，即熟即可捞起，备用。 (6)起锅，放入油2t、辣豆瓣2t，用小火炒至红。 (7)放入(2)及(3)，待肉熟加入水半杯及(6)，焖一下，待入味滚之，薄芡，起锅前滴入香油，即可盛盘。
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面粉拌茄子的炒法 做法 ？
1.茄子去皮切成稍微厚点儿的片儿（大约5mm吧），放入少许盐腌制30分钟出水。
2.腌好的茄子把水倒出，洒入面粉拌匀（拌到每一片儿茄子都均匀沾上面粉即可），洒入胡椒粉，少许美极鲜味汁，少许盐拌匀备用。
3.锅内放油，要比平常炒菜多一些，炒香蒜片，下茄子小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅。