万丰美食菜谱大全如何挑选榴莲 ？
对于没有破壳的榴莲
以前和一个卖榴莲的叔叔聊过，要区分一个好榴莲，首先可以看榴莲刺的稀疏程度。如果你卖了个榴莲，表面刺非常密集很多，那么就表面榴莲里面的果肉很少。相反如果表面的刺比较少也比较稀疏，就说明果肉比较多。所以朋友们以后挑选榴莲，找刺少的。
你找刺少的，你贪吃，果肉多，但是不一定味道好，看颜色可以分辨味道。一般来说，颜色太青的，就是不怎么成熟的，不要买；正常的是土黄色，土黄的颜色越深就越熟；但是土黄趋向于黑色了，就是过于成熟了，要烂了的榴莲不要买。所以买榴莲，选土黄。
相信很多喜欢吃榴莲的朋友都知道。看榴莲有没有开口，当然口子也不要太大了，就开一个小口，味道甜美；如果没有开口，那就说明榴莲不是很成熟，味道不好。所以买榴莲选择开了小口的。已经破壳的榴莲
有些超市、小贩卖榴莲时把榴莲破了壳的，那样就更好分辨了。
第一种方法是闻，我们知道榴莲闻起臭对于喜欢它的人来说吃起香，一个好的榴莲就是闻起越臭越好。如果问起有点淡的话，就说明榴莲没有成熟。
第二种也可以看颜色，看果肉的颜色，一样方法如果没破壳的榴莲，土黄色最好。还有就是按一按果肉，果肉比较软的说明成熟了的，但也不要太软，太软就要烂了，对于要烂的看它的色泽颜色就可以区分出来；如果太硬了的话，就不要买了，除非你真的太想吃了，味道很淡，没成熟。
方法/步骤
窍门一：捏尖刺
成熟度好的榴莲，才能又甜又糯;如果不小心买到不成熟的榴莲，它的果肉往往又硬又涩，无法下口。想知道榴莲成熟度怎么样，通过一个“小动作”就能知晓。这个胖胖的“狼牙棒”上面，布满了密密的尖刺，选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好;如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。
窍门二：看大小
通过辨识果实的大小和外观颜色，也能识别榴莲是否成熟。和挑西瓜的原理一样，一般来说，体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟。
窍门三：看开裂度
很多人认为，自然开口的榴莲就是好榴莲，其实也不尽然。如果喜欢使用这种方法，则要注意辨识几种情况。一般来说，已通过上面“窍门一”和“窍门二”两种方法检验过的榴莲，都会比较不错，不一定非要开口不可。如果你要挑选外壳已经裂口的，那最好选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的，因为如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲，那最好回到家后尽快享用，不要再长时间放置，否则容易变质。
窍门四：闻气味
购买时，如果看中了自然开口的榴莲，可以通过其外壳的开裂处闻一闻榴莲的气味。不成熟的榴莲有一股“青气味”，也就是说，闻起来有类似刚剪过的青草的味道，这样的榴莲一般来说不够成熟;成熟榴莲的气味香浓馥郁，让人馋涎欲滴，常吃的人一闻便知;不过，如果闻到榴莲有一股酒精的味道时，就千万不要购买了，这样的榴莲肯定已经变质了。
窍门五：看外观
会挑榴莲的人，还有一个聪明的办法，就是看这个“狼牙棒”外面鼓起来的“小山”，平缓而微隆的“小山”中，正是香甜芳香的果肉，“小山”越多，当然就是果肉越多啦! 通过“狼牙棒”的尖刺，也可以了解果肉的多少，如果狼牙棒上多为平缓的、底面较大的椎形尖刺，证明榴莲果肉较多，成熟度较好;反之，如果尖刺多为又尖又细的形状，就证明果实不太成熟。 看外观时，还有一点需要注意，就是看看榴莲的“尾巴”，也就是果柄。粗壮而新鲜的“尾巴”，证明它营养充足，且品质新鲜，是挑选榴莲的又一“指......余下全文>>
怎么选择榴莲，才是好的。 ？
如何挑选榴莲，以及如何打开榴莲和保存榴莲
榴莲只产于南亚地区，被称为"水果之王"。榴莲季每年只有两次，但确是非常令人兴奋。它强烈独特的味道可能使一部分人避之不及，但是它鲜美的味道和口感确实能让你High到爽。如果你敢于尝试，你一定会被它征服。 下面我来告诉你如何挑选熟的合适的榴莲。如果榴莲熟的太过，会产生一种非常刺激的呛人味道。如果不熟，则吃起来不甜，口感也发硬。下边的方法只适用于鲜榴莲(不是冷冻保鲜)。 1.首先是用眼睛看，尽量选个头大的,因为个大的一般都是树枝上向阳的，吸收阳光养分比较多的。然后看瓣数，瓣数越多里边的果肉就越多;其次看外皮颜色,黄色外皮的要熟一些，那些很青的是不熟的。还有看顶端的开口,不能完全没有开口，也不能开口太大。 2.用步骤1的方法粗选目标以后，用布垫住榴莲两边，用双手抱起榴莲放到耳边，轻轻地摇一摇，就像摇乐器沙锤那样，别用力过猛。听不到声音说明熟的太过了，听到很响的撞击声说明没熟，熟的刚刚好的应该是有一点声音，但声音很轻。这个比较难以用文字表达出来，你只要到超市里多拿几个试着听一下就会有感性认识了。 3.通过1，2两步基本上已经选到不错的榴莲了，我们再用鼻子确认一下。抱起榴莲，放到鼻子前边5厘米左右，深深地吸一口气。如果闻到一股青涩的类似草味，那说明没熟；如果闻到很冲鼻得臭味或者酒精味那说明已经熟过了；最好的成熟度应该是一种榴莲特有的香味，既不青涩也没有酒精味。呵呵，这个么，吃多了你就知道榴莲的香味应该是什么样的了。 4.选到合适的榴莲了，回家怎么打开呢？仔细观察榴莲顶端，会发现顶上有几条线 5.用尖刀沿着线向下扎，注意别用了太大，扎进去2厘米左右，然后沿着线切开8厘米左右。 6.用手抓住切开的壳，稍用力一掰就开了，漂亮，香气扑鼻的果肉就出来了！ 7.选榴莲的时候要注意看，表皮上不要有洞，如果有洞那就是被虫子咬过的。 8.如果你不是买整个的榴莲，那么怎么选择超市里剥好的榴莲肉呢？方法就是用手指轻轻的按一下果肉，如果太硬说明没熟，如果一按陷下去了说明熟过头了，刚好的应该是能按动，但是不会陷下去。 9.吃不了的榴莲可以放到乐扣密封盒里，放到冰箱保鲜层，正常情况下可以放1-2天。如果略微冻一下，那就更好吃了，是美味的榴莲冰淇淋啦！
榴莲怎么挑 小窍门教你轻松挑出好榴莲 ？
爱吃榴莲却因不会挑而烦恼?其实，挑榴莲的方法并不难，从几个方面入手，很轻松就可以掌握!窍门一：捏尖刺成熟度好的榴莲，才能又甜又糯;如果不小心买到不成熟的榴莲，它的果肉往往又硬又涩，无法下口。想知道榴莲成熟度怎么样，通过一个小动作就能知晓。这个胖胖的狼牙棒上面，布满了密密的尖刺，选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此靠近，就证明榴莲较软，成熟度也比较好;如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。窍门二：看大小通过辨识果实的大小和外观颜色，也能识别榴莲是否成熟。和挑西瓜的原理一样，一般来说，体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟。窍门三：看开裂度很多人认为，自然开口的榴莲就是好榴莲，其实也不尽然。如果喜欢使用这种方法，则要注意辨识几种情况。一般来说，已通过上面窍门一和窍门二两种方法检验过的榴莲，都会比较不错，不一定非要开口不可。如果你要挑选外壳已经裂口的，那最好选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的，因为如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲，那最好回到家后尽快享用，不要再长时间放置，否则容易变质。窍门四：闻气味购买时，如果看中了自然开口的榴莲，可以通过其外壳的开裂处闻一闻榴莲的气味。不成熟的榴莲有一股青气味，也就是说，闻起来有类似刚剪过的青草的味道，这样的榴莲一般来说不够成熟;成熟榴莲的气味香浓馥郁，让人馋涎欲滴，常吃的人一闻便知;不过，如果闻到榴莲有一股酒精的味道时，就千万不要购买了，这样的榴莲肯定已经变质了。窍门五：看外观会挑榴莲的人，还有一个聪明的办法，就是看这个狼牙棒外面鼓起来的小山，平缓而微隆的小山中，正是香甜芳香的果肉，小山越多，当然就是果肉越多啦! 通过狼牙棒的尖刺，也可以了解果肉的多少，如果狼牙棒上多为平缓的、底面较大的椎形尖刺，证明榴莲果肉较多，成熟度较好;反之，如果尖刺多为又尖又细的形状，就证明果实不太成熟。 看外观时，还有一点需要注意，就是看看榴莲的尾巴，也就是果柄。粗壮而新鲜的尾巴，证明它营养充足，且品质新鲜，是挑选榴莲的又一指标。窍门六：摇一摇
如何挑选的榴莲肉多 ？
榴莲核小肉多、营养丰富、香味独特，是水果中的极品，榴莲是一种非常奇特且神秘的水果，有人说它滑似奶脂、齿颊留香，令人垂涎欲滴；有人却说它臭如狗屎，更是给榴莲蒙上了一层神秘的面纱。言归正传，下面给大家分享一下怎么挑选榴莲。
步骤/方法
1
听声音，把榴莲轻摇几下，有声音代表榴莲成熟可以吃了。
2
看颜色，选择颜色偏黄的，不要挑绿色的，黄色的通常比较熟；暗黄的甚至偏褐虽然不好看，但是却很甜。
3
看大小，榴莲个头大的水分足，够甜。挑外表像狼牙棒的,有一股股丘陵状突起来的，小山丘越多肉越多。里面的肉也越多，一般一个成熟的榴莲3-5斤重。
4
选择开裂的榴莲（自然开裂）成熟后的榴莲果实会裂开，说明榴莲足够成熟了。
5
闻气味，好的榴莲气味浓烈，可以在开裂处用鼻子闻，气味很大，且浓烈的榴莲肯定是好榴莲。
6
看重量，同样大小的榴莲轻的榴莲核小，重的榴莲核大，轻的榴莲马上就可以吃了，重的榴莲可能只有七、八分熟。
注意事项
榴莲好吃，但不要一次吃多了，不然容易导致身体燥热，其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。这样就得不偿失了。榴莲的果肉软软的，如果不够软或一次吃不完，可以逐瓣包上保鲜膜冷冻。冻过再化开的榴莲会比冻之前软，味道却依旧浓烈。
榴莲什么样子的算好?怎么挑? ？
1.轻摇榴莲有声音时，代表它已可以吃了 。 挑外表像狼牙棒的,有一股股小山邱鼎起来的.小山越多肉越多. 壳有点开了的是熟了的,比较甜比较好吃,但壳开的时间不能太长,熟过头了就是腐烂了 2.榴莲的种类很多,包括金枕头、葫芦、坤宝等品种 凸起的包越多说明包裹着的果肉多，颜色越深就越熟；嗅根茎的香味越浓郁越甜。。。。 以下是具体的挑选方法: 1、选个头大的。同西瓜一样，个头大的通常吸收较多的养分，所以通常比较香甜；还要数数突出来的瓢数，当然越多越好，突得越出越有肉，反正就是最难看的那个！ 2、选颜色偏黄的，不要挑绿色的，黄色的通常比较熟；暗黄的甚至偏褐虽然不好看，但是只要符合第2点以下要求就好； 3、选已经裂开的。裂开的好，第一说明它够身够熟了；第二可以闻下够不够香，那个香味像箭一样冲进你的鼻腔的最好，但也要注意辨别有没有酒精味，如果怀疑有酒精味就说明这个放久了，不要买；第三可以看看壳薄不薄，要挑壳薄的；第四，可以看见是湿还是干的，要挑湿的，干的不好吃。 4、当场开打包走，（档主都会提供一次性饭盒的）打完包你可以再称下剩肉（当然还有核），如果肉有整只的一半重，那就很不错了，一般都是占三分之一； 5、还要先跟档主讲好，要当场开，当场试食，如果不甜就一定要坚持换或者减价，当然是换第二者啦~~不过因为榴莲都比较重秤，档主一般都会比较谨慎选择滴。 吃不完的一定要放冰箱，当然，买回来也要先放入冰箱，冻的比冰激凌还好吃！ 因为榴莲属热气之物，如果吃了过多，导致身体燥热，就喝些淡盐水或吃些水分较多的生果来平衡，好像雪梨、西瓜等，便是化解燥热的妙品啦。
怎么挑选榴莲 ？
哈哈，有个同爱啊。
我自夸是个行家，过两道散手给你：
第一是掐，就是用手掐榴莲最饱满的地方，软了，就是成熟的（食指拇指分别摁住两个丁，往榴莲内部摁，同时两个手指要相向收紧）
第二要闻，就是闻榴莲的屁股，香不香，不香不好吃。
第三要看，看果型饱不饱满，屁股尖长的多数果子嫩，肉少。圆而涨的，肉多。
第四是听，这个没法说了。但是掌握3个要诀，榴莲不会欺骗你。
如何挑选榴莲? ？
先望：色偏黄，刺多饱满，榴莲顶部稍有开裂
后闻：味浓香
细察：一个榴莲至少可分礌瓣，四瓣以上最好（属皮薄肉多型的）
再问：不要熟过的，熟太过口感不好，流水的更不能要了。
如何挑选榴莲怎么做 ？
步骤/方法
1
听声音，把榴莲轻摇几下，有声音代表榴莲成熟可以吃了。
2
看颜色，选择颜色偏黄的，不要挑绿色的，黄色的通常比较熟；暗黄的甚至偏褐虽然不好看，但是却很甜。
3
看大小，榴莲个头大的水分足，够甜。挑外表像狼牙棒的,有一股股丘陵状突起来的，小山丘越多肉越多。里面的肉也越多，一般一个成熟的榴莲3-5斤重。
4
选择开裂的榴莲（自然开裂）成熟后的榴莲果实会裂开，说明榴莲足够成熟了。
5
闻气味，好的榴莲气味浓烈，可以在开裂处用鼻子闻，气味很大，且浓烈的榴莲肯定是好榴莲。
6
看重量，同样大小的榴莲轻的榴莲核小，重的榴莲核大，轻的榴莲马上就可以吃了，重的榴莲可能只有七、八分熟。
怎样挑选好的榴莲肉? ？
^_^，我也很喜欢榴莲
有的超市会把榴莲直接剥出来，用保鲜膜包起来，一目了然，比较好选。千万不要选哪种已经很烂糊的，很软的那些。哪些基本上已经快烂了，要买还是很“团结”的，就是不软趴趴的。
没剥开的，一般会比剥畅的质量好。稍微裂口的会更熟一点，不要买那些开了大口子的。